Pulpo con emulsión de patatas o parmentier (elaborado el Monsieur Cuisine o Thermomix)

¿Quieres preparar parmentier de patatas para acompañar al pulpo? Aquí te contamos como hacerlo, es súper sencillo y está delicioso!
Ingredientes:
-500 gr. patatas
-1.500 gr. agua
-sal
-2 hojas laurel
-200 gr. leche evaporada o nata cocinar o montar
-pimienta
-AOVE
-unos 500 gr. pulpo cocido en rodajas
pimentón dulce
-sal en escamas o sal gorda
Preparación:
Calentar el agua con sal y laurel en el vaso, 12 min., 100º, vel.1.
Colocar las patatas en trozos en el cestillo.
Introducir el cestillo, 20 min., 100º, vel.1.
Sacar el cestillo y tirar el agua.
Sin lavar el vaso, volver a echar las patatas, leche evaporada o nata, pellizco desal, pimienta y programaremos durante 3 min., 70º, vel.3.
*Con estas cantidades hay para 4 comensales.