Es un lujazo tener a alguien como tú, ya no sólo por la calidad de los videos si no por la dedicación y la amabilidad que le añades. Muchas gracias por la (fantástica) respuesta y sobre por el apoyo altruista a todos los que nos surgen este tipo de dudas. Un saludo.
Excelente video como siempre! Con tu permiso te voy a robar una frase: "Ser rentable es incómodo, la comodidad choca con la rentabilidad..." es la mejor frase que he escuchado en este 2024
Hola Diego. Dices que tienes como cliente a una marisquería que le va muy bien, aunque su margen de beneficio sea inferior. Y que las pizzerías tienen un margen mucho más grande porque las materias primas son muy económicas. Ya sé que me dirás que depende de la afluencia del público, pero mi pregunta es: Si no tenemos en cuenta el número de clientes que entra por la puerta, ni el modelo de negocio... ¿En la carta sería mejor tener platos más bien caros, platos más bien de bajo coste, o un poco de todo? ¿Técnicamente con cuál habría menos dificultad para llegar al punto de equilibrio? ¿Teóricamente hacia dónde tendría que tirar? ¿Hacia productos de precio alto, precio bajo, o productos de precio “medio”? Tengo pensado montar algo y estoy partiendo de cero, así que me estoy planteando cosas básicas.
Tocayo otra gran vídeo, eres un maestro con ganas de que termines la web para contratar tus cursos por qué para mí es muy difícil 😥 coger el curso completo ya que estoy solo con un camarero , gracias por tu dedicación
Hola !! Muchas gracias por el vídeo como siempre super !!! Tengo un pequeño desacuerdo si me lo permites … Dices que el coste de alimentación sería el mismo tanto para un pequeño local como para uno que venda muchísimo pero…no sería lógico que al tener un consumo elevado de materia prima nos permita una mejor negociación con el proveedor? Por ejemplo creo que no sería lo mismo comprar 50 kg de mozzarella al mes que comprar 500 kg ,esto al permitir una mejor negociación debería bajar el coste de materia prima ,cual sería tu opinión al respecto ? Y si me equivoco pido disculpas 😅 y gracias nuevamente
Buenas Sergio, muchísimas gracias por tu comentario que contesto en el vídeo que subiremos hoy 23 de junio de 2024. Ya te adelanto que estoy totalmente de acuerdo contigo !!. Un fortisimo abrazo y gracias por escribirme por aquí.
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
Es un lujazo tener a alguien como tú, ya no sólo por la calidad de los videos si no por la dedicación y la amabilidad que le añades. Muchas gracias por la (fantástica) respuesta y sobre por el apoyo altruista a todos los que nos surgen este tipo de dudas.
Un saludo.
Muchas gracias a ti por el comentario, me ayuda a saber lo que necesitáis. A tu disposición, un saludo.
Excelente video como siempre! Con tu permiso te voy a robar una frase: "Ser rentable es incómodo, la comodidad choca con la rentabilidad..." es la mejor frase que he escuchado en este 2024
Diego un gran saludo muy buena explicación sobre el tema, eres el padre de la restauración en el mundo de los costos un abrazo.
Gracias Diego!
Incómodo y dificil!!!
Muy bueena esplicacion
Saludos
Gracias como siempre 😀
Hola Diego. Dices que tienes como cliente a una marisquería que le va muy bien, aunque su margen de beneficio sea inferior. Y que las pizzerías tienen un margen mucho más grande porque las materias primas son muy económicas.
Ya sé que me dirás que depende de la afluencia del público, pero mi pregunta es:
Si no tenemos en cuenta el número de clientes que entra por la puerta, ni el modelo de negocio...
¿En la carta sería mejor tener platos más bien caros, platos más bien de bajo coste, o un poco de todo? ¿Técnicamente con cuál habría menos dificultad para llegar al punto de equilibrio? ¿Teóricamente hacia dónde tendría que tirar? ¿Hacia productos de precio alto, precio bajo, o productos de precio “medio”?
Tengo pensado montar algo y estoy partiendo de cero, así que me estoy planteando cosas básicas.
Buenas, respuesta MUY extensa…¿te parece que te conteste en el vídeo de la semana que viene? 💪🏼💪🏼🙏🏼🙏🏼
@@aberasconsultores Sería genial. Muchísimas gracias. Contesta cuando te vaya bien. Obviamente no tienes ninguna obligación. Gracias de nuevo.
Tocayo otra gran vídeo, eres un maestro con ganas de que termines la web para contratar tus cursos por qué para mí es muy difícil 😥 coger el curso completo ya que estoy solo con un camarero , gracias por tu dedicación
Ya debe quedar menos....estoy deseando yo también a ver qué os parece !!!
¡Gracias!
GRACIAS TOCAYO !!!!!! eres muy grande hermano. Un abrazo.
Hola !! Muchas gracias por el vídeo como siempre super !!!
Tengo un pequeño desacuerdo si me lo permites …
Dices que el coste de alimentación sería el mismo tanto para un pequeño local como para uno que venda muchísimo pero…no sería lógico que al tener un consumo elevado de materia prima nos permita una mejor negociación con el proveedor? Por ejemplo creo que no sería lo mismo comprar 50 kg de mozzarella al mes que comprar 500 kg ,esto al permitir una mejor negociación debería bajar el coste de materia prima ,cual sería tu opinión al respecto ? Y si me equivoco pido disculpas 😅 y gracias nuevamente
Buenas Sergio, muchísimas gracias por tu comentario que contesto en el vídeo que subiremos hoy 23 de junio de 2024. Ya te adelanto que estoy totalmente de acuerdo contigo !!. Un fortisimo abrazo y gracias por escribirme por aquí.