Evde Ekmek Yapımı | Focaccia Ekmeği Nasıl Yapılır? - Arda’nın Mutfağı
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2018
- Evde Ekmek Yapımı | Foccacia Ekmeği Nasıl Yapılır? - Arda’nın Mutfağı
Merhaba ben Arda Türkmen, pratik tariflerle dolu Arda'nın Mutfağı TH-cam Kanalıma Hoşgeldiniz! Bugün sizlerle birlikte, inanılmaz lezzetli bir Türk İtalyan ekmeği yapacağız. Yani Foccaccia yapacağız. Peki Foccaccia sizce nedir? Aşağıda, bu tarifi siz de evlerinizde yapabilmek için gerekli malzemeleri bulabilirsiniz, video'mda da yapılışını izleyebilirsiniz!
Hepinize afiyet olsun!
Malzemeler:
20 gr yaş maya
2+1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
6,5 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
2 diş sarımsak
4-5 dal taze kekik
1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
1 adet kırmızı soğan - dilimlenmiş
3-4 adet renkli çeri domates
1 tutam deniz tuzu
Hazırlanışı:
Yaş maya, toz şeker ve suyu küçük bir karıştırma kabı içerisinde çırpın ve maya aktive olması için 5 dakika bekletin. Mayanın daha rahat aktive olması için suyun oda sıcaklığında olması oldukça önemli bir püf nokta. Geniş bir karıştırma kabı içerisine unu ekleyin ve orta kısmını havuz gibi açın. Hazırladığınız mayalı suyu unun ortasına dökün. Üzerine zeytinyağını ekleyip çatalla beraber kurularla sıvıları çırpın. Maya ve un iyice karıştığı andan itibaren kenarlarından tuzu serpiştirin ve karıştırın. Çatalla yeteri kadar karıştırdıktan sonra çatalı işin içinden çıkartıp hamuru tezgahın üzerine alın ve elinizle hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur yumuşak ve tepki verir bir kıvamda olmalı. Hamurunuzu elinizle yuvarlak bir top şekline getirin. İlk karıştırma işlemine başladığınız kabınızın içerisini zeytinyağı ile yağlayın, hamurunuzu içerisine koyun ve streç film ile hamura değmeden, sıkıca hava almayacak şekilde ağzını kapatın. Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar hamurunuzu mayalanmaya bırakın.
Sarımsağı eziciden geçirip püre haline getirin. Taze kekiğin yapraklarını ayıklayın. Mayalanan hamurunuzu tekrar tezgaha alın ve mayanın gazını almak için ikinci bir tur iyice yoğurun. Bu sayede hamurunuz maya kokmayacaktır. İyice yoğurduğunuz hamurunuzun içerisine sarımsak, taze kek ve dilimlenmiş siyah zeytin ekleyin. Tekrar hamurunuzu bir tur daha yoğurun. Kilitli bir kek kabınıza hamurunuzu yerleştirin. Üzerine bir parça zeytinyağı ilavesi yaptıktan sonra elinizle kalıbın içerisine güzelce yayın. Parmaklarınızla üzerine bastırın. Son olarak üzerini süslemek için dilimlenmiş kırmızı soğan, ikiye bölünmüş renkli çeri domates ve bir tutam deniz tuzu serpiştirin. Fırına atmadan önce de azıcık zeytinyağı gezdirin. Üzerine bir mutfak bezi örtüp 15-20 dakika tepsi mayalaması yapın. İkinci mayalama işlemi bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Süresi dolan pişmiş ekmeğinizi kabından çıkartıp bir telin üzerine koyup dinlendirin. Dilerseniz bu aşamada üzerine sarımsaklı yağ sürebilirsiniz.
Ücretsiz Abone Olmak İçin:
bit.ly/2BswnQJ
Beni Instagram'dan Takip Edin!
/ ardaturkmen
Websitem için:
www.ardaninmutfagi.com
#ardaninmutfagi - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Week 3 Day 3 // DFM vs PRX | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/il3Twexat3A/mqdefault.jpg)
Az önce yedik çok güzel oldu hem de karakılçık unu ve tam buğday karışık yaptım.Ve Şeker koymama da gerek kalmadı.Yani sağlıklı versiyonu oldu benimki😋😀 Teşekkürler tarif için😊
Bir yemek tarifi izlemek ancak bu kadar kahkahali ve keyifli olabilirdi :) Emeginize saglik, harikasiniz!
Cok seviorum sizin seredmek ve taripler harikaa😊
Az önce fırından çıktı. Birebir tarif harika olduu🎈
2.ye yapıyorum MÜKEMMEL oluyo 🖤 şu an saat 22.23 ve ben 3. kez yapıyorum ❤️❤️❤️
Guzel görünüyor 😘😘💕
inanilmaz lezzetli, kesinlikle denemelisiniz💘
Deniycem mutlakaaa elinize sağlıkk
Eline sağlık ben de ysptım. Şahane oldu
Siz bitanesiniz yaa ne guzel anlatiyorsunuz boyle
tarifinizi yaptım gerçekten çok leziz ama tuzu az oluyor 1 tatlı kaşığı iyi olur ;)
Arda oğlum, ellerine yüreğine sağlık sizi severek keyifle izliyorum,sevgilerimle.🌺🌺😂👍🍀
Ellerinize saglik. Nefis gorunuyor. Balik corbasi tarifi paylasirsaniz cok sevinirim.
Enfes oldu 😋 Evet,mayalandırma işlemi başlasın 🤭 Ellerine sağlık Arda😊🙏
Gecenin bu saatinde yaptım. Kırmızı soğanım yok. Artı olarak yeşil zeytin biberiye kuru domates ve fesleğen Az da zerdeçal ekledim. 😊😊
nasıl oldu kuru domatess
Yapacak olan arkadaşlara sesleniyorum kesinlikle içine bir tutam tuz çok çok az geliyor. Üstü zaten tuz kesinlikle serpiştirin. Tarifte ki en büyük sorun tuz! Gerisi güzel thanks arda
Piştikten sonra uzerine firca ile sicakken,tag surun ve iri tuzserpin..500 gr una 10-12 gr tuz konulur sonrasi üstüne serpilir🙋♀️
Harika oldu mutlaka biberiye ve sarımsak karın ben 4 5 diş sarımsak kattım daha fazla bile olabilir biberiye yi de bol katın rlinizi korkak alıştırmayın 😅
Benimkide çok güzel oldu
O streç i 1 ay kullanıyoruz biz😂
Bugünki ekonomide dahada dikkatlice kullanıp,sakince bırakıyoruz
😂😂👍🏻
Hahahaha izlerkeb bunu düşündüm tam da
Seviyorum bu adamı :)
Abi sporculara yonelik yag orani az lezzetli biseyler yapar misiniz ?
Her şeyi koyarım bunun üstüne ben👍😁😁😁😁😁
Ya o ladar ustasin bir kerre dilimleyipnte icini gostermeknakliniza gelmedi mi ?
Bu adamı bir tek ben mi La Casa de Papel Berlin’e benzetiyorum😊
Tarifinizi denedim,çok güzel kabardı,fırından çıkardığımda şahane görünüyordu ama kestiğim zaman bir de baktım içi yapış yapış çiğ bir hamur ki tarifte 30 dakika denilmesine rağmen 35 dakika tuttum.Tekrar fırına attım ama ekmek kesilince kabarıkligi gitti ve kazaya uğradı.30 dakika süre kesinlikle yetersiz sonuçta çokça zeytinyağlı bir hamur olduğu için de hemen çökebiliyor pişmeden çıkarıldığında.
Merak etmeyin zaten kendi yaptığı da çiğ olduğu için dilimlemeden hemen kaçıverdi. Saçma sapan insana hakaret gibi bir tarif...
@@tolgaylmaz479😂
Abi lokma tatlısı ve halka tatlısını yapabilrimisin
Yaptım, çok güzel oldu. Teşekkür ederim.
Merhabalar su ılık mıydı acaba
@@melikekucukdogan773 tam hatırlamıyorum açıkçası ama videoya birebir uymaya çalışmıştım, videoda da oda sıcaklığı diyor yani ılığa yakın olmalı ama musluktan akandan sıcak olmalı. eğer damacana su kullanıyorsanız onu veya sürahide duran suyu kullanabilirsiniz bence
Merv cok tesekkür ederm🤩
@@melikekucukdogan773 rica ederim
Neredeyse 3 den cok foccacia tarifi okudum hangisini yapsam kararsızm siz bu tarifden başka bi tarif yaptnz mı acaba🙈
Focaccia pistikten sonra da üzerine yag surun ve iri tuz serpin ozelligi bu tuzu hissedeceksiniz..Ben hazir maya degil eksi maya kullanirim ..bak:Taymanablaekmegi
Ne tatli adam yaa :)) Bence o ekmegin icine peynirde girmeliydi
İçinde kuru domates de olmalıydı
1 gün önceden yapıp tepsiyle dolaba atıp ertesi gün pişirsek olur mu
Seni seviyorum
Ben yaptım çok güzel oldu .Ama hamur için konulan tuz miktarı çok az .yapanlar kendi damak tadına göre yapsın tarife göre deyil çünkü çok tuzsuz ve şekersiz oluyo
180 derece firinda turbo fan da acmali miyiz?
Kitabi nasl bulabileris yardamci olurmusuniz önceden saoluñ
Üzerine kaya tuzu serpilmeli ve timyan olmazsa olmazı
Nerede satılıyor bu kitap acaba
Bu bardak kaç ml ?? Valla nasıl yapıcam bu tarifi :)
بدي هديه هل كتاب بعشق مطبخك وأسلوبك أنا كرديه من سوريه اعيش باسطنبول
Fırınları patlatmadım dua edin
Niye kesmediniz
Arda'nın hamuru eliyle yoğurduğu yıllar...
Ben denedim aslında güzel ekmek fakat 1 tutam tuz az geliyor bir dahaki denememe yarim yada 1 tatli kasığı atmayi düşünüyorum
Pişirme süreleri kalıplarla ters orantılı. Sebebini yazabilir misiniz?
Cm'ler arttıkça kabın derinliği azalıyor. O yüzden pişme süresi de kısalıyor.
İlk yorum
Harika denicem bir de eski kasar ve peynirler cok iyi gider. Kuru Maya koyasam olurmu lütfen bana cevap yazin bu Konuda
Cici Kiz Nebos evet jamie oliver'da kuru maya ile yapiyor
tesskür ederim jamie oliver linki atarmisin buraya
th-cam.com/video/sUnzfK6fINI/w-d-xo.html
Tessekür buna acip bakmistim ben zaten ama maya koyusunu kacirmisim ama pek de hosuma gitmedi. Ben simdi hamurunu mayasini aynen Arda gibi yaptim sadece kuru Maya. hamuru yogurdum cok güzel bir Hamur
elde ettim. Agizi kapli bir legende ve bir batanyeye sarilip bekleltiyorum su an sabah yapmayi düsnüyorum. Ama arda gibi degil Börek gibi yapicagim, icin e zeytin ve beyaz peynir koyucagim. üstünede biraz zeytin yagi serpip baharatlari serpicem, birde Domates üstüne süsleeycegim. ama umarim Hamur sabah kadar dinlense birsey olmaz. gec vakti oldu zaten .
Ben yaptim biraz tuzsuz oldu 1 yada yarim tatli kasığı kadar atmanı öneririm tuzu bir dahaki yapisimda ben öyle yapacağım. Sanirim 1 gibi yaptin hamurunu 5-6 gibi yapmalisin fazla bekletirsen belki ekşiye bilir 🙋♀️🤷♀️
Lütfen streç kullanmayın.
O stretch filmi ne yaptınız öyle 😂
Streçin kaç para olduğunu biliyormusunuz,bol bol harcıyorsunuz.
Selmmm ilk
Aleykümselam
Kıvamı tutturamadın 😂
Kral naptın
O kadar jelatin harcanir mi😂😂
Video kapağına baktım ve düşündüm ki: eski düğme ve bozuk paralardan yapılmış kurabiye
%10 focaccia %90 güzel kitap
Evet tuz az kaldi ve pisirme suresi de yetersiz. Ici tam pismiyo 40 yaptim ben. Bence sarimsak daha cok konmasi lazim hamuruna. Bana cok lezzetli gelmedi
Tarifinizi aynen uyguladım. Pek beğenmedim. Sonra da kuru mayalısını yaptım. Bence kuru maya ile daha güzel oluyor.
sen becerememissindir bok atma tarife
küfürbaz haydo tarife bok atmıyor ağız tadına uygun olmadığını söyleyip öneride bulunuyor, yanı faydalı bir yorum. sen boş yapma
1.5 saat bekledim mayalanmadı düşük ayarda fırına attım yine mayalanmadı :/
Tarifin fotosu çok kötü. Açıkçası iştah açıcı değil, iştah kaçırıcı. Bence bu fotoyu değiştirin.
Malesef yanlış yapıldı baştan okadar yağ konmaz ve tepsi mayalamasindan sonra şekil verilir malzemeler içine karistirilmaz ayrıca hamur katı daha yumuşak yogurulmalı...
😭😭😭😭😭😭😭
Kitap 1290₺ 😳
Hamurun focaccia hamuru ile alakası yok yalnız 😆
orjinal bu değil ya adam öyle bir hamur yapıyor ki baktıkça baloncuklar çıkıyor
Hiç kabarmadı çiğ kaldı alakasız
Bu Türk İtalyan ekmegi degil italyanin guneyi Puglia bolgesinin ekmegidir ustelik fakir ekmegi olarak geçer ..
Puglia ozerk bolgesi guney Italya da.Gene Italyan ekmegi olmuyor mu? Çok biliyorsunuz? Sadece kusur aramak icin izliyorsunuz.Sadece elinize saglik deseydiniz siz kendinizi daha iyi hissedecektiniz.
Gerçekten böyle değil
Yeter ya yeter ben aşçı olmak istiyorum ama sörekli önüme bir engel çıkıyor gerçektende hayalim kursağımda kaldı lütfen yardım et
Ascilik ilk once gordugun sey degildir, bil ki 10-12 saat mutfakta olacagini ve ordaki Chef herzaman sana bagircagini bil..
Ben Asci okulu bitirerek ve ustunede Yunan adalarinda 4* Otelde 6 aylik denemelik olarak okuldan gonderildim.. az Para, Cok is meslek budur.
Biliyom abi bende turizim okuyom ama artık bıktım sürekli engel çıkıyor karşıma
Ne tur engel mesela?
MAD GUAVA usta ne bileyim kendimi stajda geliştirmek istiyom ama her sene bir şekilde staja servis elemanı olarak gönderiyorlar kendimi geliştiremiyom ne bileyeim ailem turizimci olmama hep karşı çıkıyor
Bende Stajda surekli yardim ettim, Domates kesmek, sabah kahvalti hazirlamak 2 kisi olarak yaklasik 580 kisiye kahvalti yapardik, Ogle Yemegini veya Aksam Yemegini hic yapmazdim, kisacasi bende kendimi gelistiremedim fazla, ama birsey fark ettim orda.. ben Grup olarak calismaya ogrendim orda, aslinda stajda onu ogretmeye calisiyorlar.. Ascilar herzaman Ogrencidir.. Yemek Tarifleri bitmez hergun cikar, hergun yeni bir malzeme kesfediyler.. sabret calis ve yavas yavas ogrenicen herseyi.
Bir itici sahtelik ki ekmek agladi yaninda
Tarif tamamen yanlış çok cıvık hamur oluyor zeytinyağı yarım su bardağından fazla konuyor ekşi maya oluyor 4-5 kere mayayı karıştırın 3-4 saat yani dövülmüş sarımsağı zeytinyağının içine karıştırın hem içine hem dışına sürün
Yaptim hic guzel olmadi, dagilan bir yapisi var elle disle koprilacak sekilde mulavemetli degil. Hamur tarifi yanlis muhtemelen.
sevemedim seni, olmuyor.
biraz fazla show ve reklam var..bir süre sonra sıkıyor..
"hamurun calışmasi" nedir ? Hanzo
ellerinden tiksindim..