Green (Unripe) Fig Preserve | Сладко от Зелени Смокини (без син камък) | Рецепта на Баба Данче

Most people think that unripe fruits are worthless. Wrong for unripe figs! This jam is unbelievable and so flavorful! RECIPE 👇 | РЕЦЕПТА 👇 Класическата Българска рецепта за Сладко от Зелени Смокини на баба Данче (без син камък).
Green (Unripe) Figs Preserve
• 2.2 lb (60-70 figs) green (unripe) figs
• 2.6 lb (1.2 kg) sugar
• 4.5 cups (1.1 liter) water
• 1 tsp fresh lemon juice
• 2 glass jars (22 oz/ 650 ml each), clean and dry
1. Cut the stems and wash the figs thoroughly. Use a fork to make holes in 2-3 places in each fig.
2. Fill a large pot with 1.3 gallons water and boil the figs for 5 minutes.
3. Rinse the figs with clean cold water and gently squeeze each fig (if using your hands, cool down the figs before squeezing) to remove as much liquid from the fig as possible.
4. Repeat this process 2 more times - add 1.3 gallons clean water, boil for 5 minutes, rinse with clean cold water, squeeze and boil again (total of 3 times).
5. Boil 4.5 cups (1.1 liters) water and 2.6 lb (1.2kg) sugar and add the squeezed figs in it. Boil/simmer for 20 minutes at low heat, do not cover with a lid. Turn off the stove and let it sit for 5-10 hours to start absorbing the syrup.
6. Repeat the process 2 more times - boil at very low heat, no lid, for 20 min, turn off the stove, leave for 5-10 hours (total of 3 times). The figs will turn back into their original shape in this boiling syrup.
7. Finally, add lemon juice during the last (3rd) boil and while hot fill in the jars with the green figs first, then top off with the remaining syrup.
8. Keep at cool, dry and dark place.
Сладко от Зелени Смокини | Рецепта на Баба Данче
• 1 кг. (около 60-70 броя) зелени смокини
• 1.2 кг. захар
• 1.1 л. вода
• 1 ч.л. лимонов сок или 1/2 ч.л. лимонтузу (по желание, за по дълго консервиране)
• 2 буркана (чисти и сухи) от по 650 мл. всеки
1. Изрежете стъблата и внимателно измийте смокините. Надупчете всеки плод на 2-3 места с остра вилица.
2. Сложете смокините в голяма тенджера и сипете 5 литра вода. Оставете да ври 5 минути.
3. Изплакнете с чиста студена вода смокините. Изстискайте със щипка (може и с ръка, но ще трябва да изчакате да изстинат, за да не се парите) колкото е възможно повече течност от всеки плод.
4. Повторете процеса на варене на смокините за по 5 минути още 2 пъти. Използвайте чиста вода всеки път, изплаквайте добре със студена вода и внимателно изтисквайте колкото е възможно повече течност от смокините по възможност без да ги пукате.
5. За да направите захарния сироп, смесете 1.2 кг захар и 1.1 л. вода в голяма тенджера. Оставете да заври и добавете смокините. Варете на тих огън без капак за 20 минути. Изгасете котлона и оставете 5-12 часа както е в тенджерата да изстине напълно, за да поемат смокините от сиропа.
6. Повторете процеса на варене на смокините за по 20 минути на много слаб огън без капак още 2 пъти като ги оставяте да починат 5-10 часа по между варенето да поемат сиропа. Когато смокините са поели достатъчно от сиропа ще върнат оригиналната си форма.
7. При последното (3-то) варене, добавете 1 ч.л. лимонена киселина и докато е още горещо сладкото налейте в стерилизирани буркани и стегнете капачките.
8. Съхранявайте сладкото от зелени смокини на сухо, тъмно и хладно място.
👌 Subscribe to Dazzle Spoon: / dazzlespoon
Facebook: / thedazzlespoon
#greenfigpreserve #unripefigjam #сладкоотзеленисмокини

[@DazzleSpoon]

❤️ Любимото сладко от зелени смокини по оригиналната рецепта на баба Данче! Сервирайте го с кисело мляко или го сложете в палачинки за закуска. Няма по-голяма вкусотийка! ❤️
❤️ Learn how to make this flavorful unripe green fig preserve. Serve with plain yogurt or make crepes and fill them with this delicious fig jam! ❤️

[@DazzleSpoon]

❤️❤️❤️

[@samanthamacfarlane5528]

This is just what I needed to see, thank you so much for sharing! Will be making this tomorrow!

[@constance717]

Excellent thank you

[@rayafashion]

Еха