Lần đầu nấu MÌ RAMEN chuẩn NHẬT BẢN đãi khách đến nhà liệu có thành công ? // Dinology
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 พ.ย. 2021
- Đừng quên like và subcribe để ủng hộ Dinology ra những video tiếp theo nha
---------------------------------------------
FOLLOW ME
➫ Facebook: / dinovu
➫ Fanpage: / dinovux
➫ Instagram: / dinovux
Cùng giúp Dino đóng góp bản dịch tại đây nào: bit.ly/2WuS6oF
Huhu sorry anh nhưng vì em từng đứng bếp 2 năm tại 1 tiệm ramen bên Nhật nên nhìn cách anh làm thì cũng có chút đau lòng :< Nhưng lần đầu như vậy cũng khá là ok rùi, vì em phải thừa nhận cách làm ramen rất phức tạp. Để em giải thích 1 chút về ramen nhé. Ramen bên Nhật có nhiều loại mà phổ biến thì có thể kể đến Tonkotsu Ramen, Shio Ramen, Miso Ramen,... thì sở trường của em là nấu Tonkotsu Ramen, còn em đoán ramen anh nấu chắc là Shio Ramen. Sự khác biệt nằm ở nước dùng, Tonkotsu Ramen sẽ cho ra nước dùng đặc cốt xương thịt (nếu anh là người xôi thịt thì em nghĩ loại này sẽ hợp với anh hơn :3). Shio Ramen sẽ có nước dùng sánh vàng như anh nấu. Nhìn cách anh nấu thì cũng được 7/10, cũng không đến nỗi tệ đâu nhưng nếu anh muốn có nước dùng ngon hơn thì có thể tham khảo ý kiến của em ở dưới:
1/ Về phần nước dùng:
+ Khi anh quyết định bỏ hết tất cả vào để nấu thì Fuiyoooo! Ơn giời đó là quyết định sáng suốt :)) Chỉ có điều là nếu anh nướng củ hành trước khi bỏ vào thì sẽ okela hơn, ngoài ra muốn tăng thêm độ ngọt thì có thể bỏ thêm bắp cải, cà rốt vào hầm chung.
+ Nếu là em thì em sẽ bỏ thêm 1 chút xương heo nướng vào nữa như vậy nước dùng sẽ sánh và 1 chút béo hơn (nhưng không nên bỏ nhiều xương heo và hầm kĩ thì sẽ thành Tonkotsu nha :v )
+ Nên hầm chung tất cả các nguyên liệu rồi anh lọc lại nước. Như vậy thì các nguyên liệu mới ra được hết nước ngọt tự nhiên mà anh không cần thêm đường hay mì chính (bột ngọt).
=> Nếu là Shio Ramen thì nước dùng phải trong, vàng sánh mỡ là đạt yêu cầu. Sẽ có 1 chút mùi hơi tanh nồng từ Katsuobushi, nhưng lại rất ngọt thanh.
2/ Về phần thịt: Phần làm em đau lòng nhất : Chashu khi ăn sẽ có cả vị mặn và ngọt, nhưng ngọt nhiều hơn. Và Chashu đạt chuẩn khi bỏ vào miệng thì phận thịt sẽ tan ra hoà chung với phần mỡ, phần da nếu được nướng sẽ có mùi thơm hơi cháy và 1 chút dai dai. Tuyệt phẩm!
3/ Về phần trứng:
+ Mọi thứ đều ổn trừ việc anh nên làm nhiều nước ngâm hơn và trước khi ngâm anh lót 1 miếng giấy ăn lên mặt. Giấy sẽ thấm nước ngâm và thấm lên phần trứng mà không tiếp xúc với nước, như vậy trứng sẽ thấm đều và nhìn đẹp hơn. (Nên ngâm trước 1 ngày)
+ Anh có hỏi về rượu sake thì em thấy ở dưới có bạn cmt rồi, thì thật ra rượu anh chọn cũng sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến ramen vì lượng nó không nhiều, nhưng vẫn recommend loại trong vì sẽ đỡ ngọt hơn (vốn Mirin đã rất ngọt rồi)
=> Trứng đạt chuẩn thì phần nước sẽ ngấm vào trong và lòng trắng sẽ toàn bộ ngả màu nâu, nếu được bỏ vào tủ lạnh trước 1 ngày thì lòng đỏ sẽ sánh mịn hơn.
4/ Trình bày:
+ Thứ tự bỏ vào bát Ramen: Nước tương, mỡ gà -> Nước dùng -> Mì (bỏ vào bát sau đó dùng đũa để làm tơi mì, giúp mì ngấm đều gia vị) -> Topping (lá tảo biển nên bỏ vào cuối cùng để tránh nó bị ngấm nước dùng thì bị mềm) -> anh có thể bỏ thêm dầu ớt sa tế,... vào cuối cùng. (Bỏ mì vào trước với nước tương sẽ làm mì ngấm nước tương không đều dẫn đến chỗ mặn chỗ nhạt)
Vì em rất yêu Ramen nên em cũng hy vọng anh sẽ làm lại lần 2 tốt hơn ^^
Chúc anh thành công và em sẽ tiếp tục theo dõi các video của anh Dino ^^
*** Suýt tý thì quên :p Ramen ngon là Ramen KHÔNG MẶN vì nó chỉ mặn khi người đầu bếp không cân đối được lượng nước tương và nước dùng đúng tỷ lệ mà thôi. Còn nếu em phải đổ nước sôi vào tô Ramen thì đó là lần cuối em ăn Ramen ở đó :))
Cmt chi tiết quá ạ. uwu
@@khanhvannguyen4960 vì mình yêu Ramen giống như tình yêu với Phở á. Thật sự là tinh túy ẩm thực!
Cmt có tâm thật sự í. Chắc b yêu nghề lắm ha
Cháu bác Roger đây chứ đâu
@@minhgiangvu1863 đúng rùi kkkk
Mặc dù công thức và cách làm của anh Dino không được chính xác như cách làm món Ramen truyền thống nhưng thật sự mình đã thấy anh bỏ rất rất nhiều công sức và tâm huyết vào món ăn - điều mà mình thích nhất khi xem kênh của anh. Và mình coi việc này cũng giống như việc người nước ngoài nấu phở, vậy thôi. Nên là yahhhh không có gì phải chê cả! Em vẫn luôn mong chờ và đón nhận những content thiếp theo của anh 🥰
Chuyện gì xảy ra với “chuẩn Nhật Bản” vậy :(
Junmaishu là rượu gạo nguyên chất không pha thêm cồn ( rượu ) ủ. Còn nigorizake là rượu mà người ta làm bằng cách nghiền ra và không lọc nên tinh bột, đường vẫn còn nguyên trong rượu. Nó sẽ hơi ngọt Dino nha :v
Và mình thấy bên Nhật người ta nấu nước dùng bằng cách cho nguyên liệu vào đun rồi lọc bã, chứ ngâm rồi lấy nước thì quá phí phạm rồi. Và hình như hơi thiêu thiếu cá bào ( rất dễ mua ở Aeon hay ở siêu thị Nhật ). Mình thì chưa từng làm ở quán Ramen nên cũng không rõ 100% quy trình hay nguyên liệu. Dino hãy thử tìm xem những video của người Nhật và làm lại 1 cách thành công nhất nha.
24:00 ảnh có dùng cá bào đó bạn ơi
Anh Dino nên nghiên cứu thêm về cách lấy nước cốt của các loại nguyên liệu nhé. Ví dụ như tảo bẹ, có 2 loại lấy nước cốt của tạo bẹ là ngâm nước và luộc. Ngâm nước thì phải ngâm tối thiểu 3 tiếng, tốt nhất là 1 đêm (Cách này sẽ làm nước cốt lấy được thanh hơn). Còn luộc thì sẽ ngâm tảo bẹ 30p trước khi luộc, luộc trong vòng 10p với lửa trung hoặc nhỏ (không được làm nước sôi). Nếu làm nước sôi thì vị tanh của tảo biển sẽ ra làm nước cốt sẽ có mùi anh nhé!! Cách lấy dashi (nước cốt) của Nhật là 1 phần quan trọng làm nên ẩm thực Nhật Bản, anh nghiên cứu thêm để có content nấu ăn đúng chất hơn nhé
Đàn ông quyến rũ nhất là khi nào là khi họ vào bếp nấu những món ăn ngon mà phụ nữ chúng ta thích phải không mọi người, em nói chuyện dễ hiểu lắm luôn ủng hộ mãi phát triển nhé. 😄
video nào của a cũng tâm huyết lắm luôn.thật sự nhiều khi xem video thì ít mà dọn nhà nấu ăn nghe giọng đã thấy truyền tải hết nội dung r.cảm ơn a.😍
đang ở Nhật ăn trưa bằng mì hảo hảo lang thang vào vlog của a xem anh nấu mì Nhật 🤣
Coi cách anh nấu ăn thấy rất là tấu hài 🤣 lâu lâu coi rất là giải trí 😂👍🏻 sẽ luôn ủng hộ
anh dino làm thêm video về tất tần tật dung dịch và chất tẩy rữa bếp, nhà cửa, với nơi bán những chất/ dung dịch đó đi ạ
Em cực kỳ thích Junskitchen luôn. Mèo của anh ấy cũng rất dễ thương.
Bữa h đang manh nha, xem đủ Ct để nấu mì này thì hnay gặp đc clip ô Nô haha
Xem video nấu ăn của anh cuốn quá, chẳng phải tua bao giờ ạ. Hihi
Cảm ơn vì clip bóc tem món ramen lần đầu tiên 😅 siêu có tâm anh ơi
Lâu lắm rồi mới vào xem lại kênh này chỉ vì 2 chử MÌ RAMEN. Nhưng rồi lại thấy, chu choa ơi, toàn là chuyên gia về MÌ RAMEN Nhật Bản qui tụ ở clip này không hà. Thôi, tui chắc không đủ trình độ dự đại hội MÌ RAMEN bán chính thức này rồi, nên đi ra thôi. Bác nào thấy mọi chuyện đã xong xuôi, món ăn đã dọn lên bàn rồi thì nhớ ới tui một tiếng nhen ... THANH ....KIÊU, bác ! 😜🤣😂
Hello anh dino xem đầu nha dino đẹp trai qué🥰
Lâu rồi mới xem vlog anh lại đó fan cuồng luôn
Món mì ramen hấp dẫn quá anh Vũ ạ :D
Làm tiếp series mâm cơm chay và dạy cách làm mắm chay như đã hứa đi anh Dino
Cá cơm khô thì Dino nhớ lặt đầu bỏ ruột nhé. Sẽ bớt dc mùi tanh hơn.
Ramen ở nhật mặn 😄 mỗi tuần 3 bát chả thấy mặn j. Húp hết nước và thích nhất vẫn là miso chashu ramen 😃
Công nhận Ramen mặn kinh khủng, lần đầu đi ăn, gọi bát nước dùng nguyên bản mà ăn k nổi
từ lần sau rút kinh nghiệm gọi nước dùng nhạt, ăn là vừa
Anh Dino sẵn cũng đang giảm mỡ tăng cơ thì anh có thể làm những món ăn ngon mà vẫn healthy để mọi người cùng học theo được không ạ, em rất rất rất mong chờ những món ăn healthy của anh để nấu theo vì sắp đến Tết rồi nên cũng muốn có body mlem mlem đón Tết yayyy
Anh làm mì udon đi anh, em thích nước lèo trong suốt🥰🥰
Xem xong chiếc clip này và tôi nghĩ là tôi sẽ ăn ở ngoài. Vì tôi lười lắm, haha!
Em đã xem video của anh Jun's Kitchen và phải nói anh đã thành công trong việc bôi 1 video 6 phút lên 6 lần thành 36 phút. Ước gì youtube có nút x6.
Hoặc a Jun rất giỏi khi làm 1 món 2 ngày còn 6'. Mê mẩn😍😍😍
Xá xíu Nhật lad Chashu, còn xá xíu người Hoa là Char siu nha anh
đúng rồi, 2 cái này khác hẳn nhau cách nấu luôn :"D
Mình hay coi các kênh mì udon ramen, quay tận quá trình nấu nước, làm mì, thấy họ nấu nước thì bỏ hết vô nấu rồi lược xác ra chứ ko ngâm lấy nước đâu, khúc cho hết vô vì tiếc là thấy đúng quá rồi, nấu ăn tiết kiệm hiệu quả :D
M tính thử làm theo a Jun mà thấy tiếv:))
Bạn có thể ra video nấu súp kem gà được không
Nhìn ngon quá ạ
Ông tổ review mùi nhật nhật🤣🤣
20:17. Haiyyyaaaaa where is da paper towellll. Dù em k phải pastry chef nhưng mà anh bỏ khăn giấy bếp lên phía trên trứng thì trứng sẽ nhuộm màu đều hơn a.
Xem chú Roger chặp biết tips này luôn
Uhh a cũng có biết nhưng ngặt nỗi cảm thấy sợ giấy bị mủn:))
"Đạt tì bài zô" làm em biết tới ra men 😂
chòi oi 🤣🤣 ông í mất tận 3 phút mở bài
hút không khí ra túi chân không có mùi hôi không ad?
Anh ơi e ở quốc oai hà nội lại bùng dịch rồi buồn lắm anh giúp e đc k
Bạn hướng dẫn làm bột chiên được không?
mình search trên wiki hình như món này là xuất phát từ phố người Hoa ở Nhật Yokohama
17:20 dấm là acid, vì thế độ ph lúc nào cũng sẽ thấp hơn nước thường (trung tính). Khi đổ dấm vào sẽ làm giảm độ ph của hỗn hợp dung dịch nhé Dino :))
huhu:(( 🙇♂️🙇♂️ m nhầm:(( sorry mn:(
Giờ e mới hiểu tại sao nó đắt thế , bao nhiêu loại cho vào mới nấu được
Hướng dẫn vài món châu âu đi anh
Hôm nay thấy video của anh cứ vội vàng k bình yên gần gũi như mọi khi🥺🥺😢😂
vì lần đầu a nấu món này mà siêu nhiều nguyên liệu😱😱😱
@@Dinology vậy a có thể làm vid dài hơn để tâm sự thêm ạ, đấy là đặc sản ông Nô mà cũng cuốn ng nghe hơn k cảm thấy nhàm ạ😆
Thực sự là siêu quằn ạ! Em nghĩ là nên đi ra ngoài ăn =)))))
Một video của a e ăn đc 4 bữa cơm
Làm sao để uncle roger thấy video này đây mn :)))))
ôi chị Hà Đỗ, mà chị Chi Chanh đâu
anh dino chỉ ms gth nguyên liệu xong thì tui đã ăn xong bát cơm :)))
Có mấy lúc mà tay a chạm vào nguyên liệu hay thức ăn xong lại vuốt tóc e có hơi sợ ạ. Bth nấu ăn e muốn tránh tóc hay mồ hôi rơi vào món ăn hay ngược lại là tay dầu mỡ thì tránh bôi vào tóc ấy ạ
Ông í muốn để dành, tối đến lên giường ăn tiếp đấy mààà ... 🤣🤣🤣😂😂😂
Mng có ai tìm ra chỗ bán mì ramen trên shopee như anh Nô nói ko ạ? Mình search ko ra T.T
nấu bún bò huế đi anhhhh
Ramen ikousha siêu ngon luôn mọi ngừoi ạ . Chỉ vùng Fukuoka mới bán thôi
Mai em gửi video cho Uncle Roger nhận xét =))))))
Video hay quá
Hai loại thịt khác nhau nhé. Ở nhật Chashu là kiểu braised pork rồi sau đó dùng khò để tạo màu. Còn xá xíu char siu của người hoa là tẩm ướp và chế biến kiểu khác. Xem clip của uncle roger react về ramen để biết rõ hơn nha
Ý mình nói ở đây là 1 từ phiên âm ra
Chứ mình biết rõ là cách làm khác nhau. Mình từng làm thịt xá xíu tq nhiều lần.
Chashu là lần đầu.
Thì ông có nói là char siu kiểu nhật mà, xá xíu xuất phát từ bên Trung qua VN đã có cách chế biến hơi khác r
thèm nhưng không biết nấu ăn 🤤🤤🤤
Thêm giấm vào nước phải làm giảm độ pH của nước chứ nhỉ :
U mê bộ dao global ^^
sơn màu tủ bếp thành màu gỗ walnut cho đẹp bạn ơi màu sồi k sang lắm
M k nghĩ v:)) nếu mà "sơn" đc ra màu walnut thì còn kém sang hơn. Vân sồi và walnut khác hẵn nhau.
M chọn màu sồi vì tổng thể nhà, chứ m cũng k tìm kiếm sự sang trọng.
Cho giấm để GIẢM độ pH anh nhé. Nghe tăng độ pH thấy sai trái quá. Huhu
🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️ ghi nhận và xin lỗi😭😭😭
thật sự coi video này toàn nghe về bếp chứ không phải về đồ ăn như tiêu đề 😭😭😭
Thế á?
Xemm đầu lun
Vid a Dino rất đầu tư mà cameraman quay chóng mặt quá ấy ạ, cứ quay lên mặt anh Dino rồi lại quay xuống đồ ăn, thấy chóng mặt mà cảm giác không nhìn được toàn cảnh nấu nướng. Góp ý thiện chí với cameraman thôi ạ.
Em muốn gửi video này đến Uncle Rogger kk
Sao hôm nay mọi người gay gắt với anh Dino vậy 🥺🥺 Nếu anh có sai gì thì mng có thể cmt góp ý theo hướng tích cực mà, chúc mng buổi tối vui vẻ
Anh nuôi mèo đi anh ☺
E thấy nhiều ng góp ý rồi nhưng vẫn phải nói lại, a Nô xem lại cách đặt máy quay nhé ạ, nên giữ nguyên hoặc chuyển cảnh chứ đừng lia máy như này e xem mà như say xe a ạ
Anh Dino à, hình như anh có một xíu nhầm lẫn á, cho giấm vào sẽ làm giảm độ pH nha anh.
🙇♂️🙇♂️ a nhầm thật:((
Cách làm nước ramen đơn giản nhất là chỉ dùng xì dầu :))
thịt có nhiều mặt lăm a tuỳ vào người lật thui :))
Còn em thì có tình yêu với Dino 🦖
Lâu lâu xem lại thì thấy năng lượng anh Dino giảm đi rõ rệt nhỉ? hay tại mình tưởng tượng nhầm ta, phong cách lúc này cũng khác trước rồi, huhu.
Mình nghĩ do a Nô đang nấu món lần đầu thành ra k được tự tin cho lắm
Nhìn ảnh có vẻ rất mệt và thiếu ngủ
Ramen ngon nhưng nếu được chọn để ăn hàng ngày thì mình vẫn chọn bún mì phở VN ưu tiên hơn.
Uhm m là ng VN mà😍😍😍
Nhưng 1 tuần 1 lần ramen thì đỉnh luôn😍
Gửi video cho uncle.Roger review=)
Hehe ngay và luôn😍
Nước dùng e thấy chưa giống lắm anh ạ !!!
Uhm a làm lần đầu vì a Jun là ng Nhật sống ở Nhật nên a làm theo. Chứ thực tế có rất nhiều công thức khác nhau
Cmt đầu lun
Xin lỗi anh Nô nha. Tại em xem Uncle Roger quá 180 phút nên vừa xem anh nấu Ramen em đã thấu hiểu cảm giác của chú Roger khi quay reaction ghê. Vẫn coi TH-cam của Nô nhưng mong anh sẽ nghiên cứu kỹ hơn về món mình làm.
Yes. A xem Uncle Roger ngay đâyy. 😍
Hàng Việt nam chất lượng cao
anh ơi, anh có thể nói bớt đi trong mỗi clip nấu ăn được k ạ, cảm giác như chỉ nghe a kể ch chứ k thấy nổi bật nên những món ăn a làm.
k thấy quay đồ ăn mấy, toàn thấy nói k à. bị nói nhiều quá ấy ạ
Cameraman của a Dino là con trai ạ, cộng thêm có 1 bạn nữ cầm đèn thì phải.
Nếu là nữ m sẽ gọi là camerawoman🤣🤣
@@Dinology Thế nếu không phải là nam không phải là nữ mà thuộc giới tính thứ 3 thì anh gọi là gì á?
@@quang-minhpham5637 tùy ý bạn đó thôi:))) anh ko quan trọng label
mình đi ăn ramen ở những chỗ có thương hiệu ở vn cũng thấy nhạt toẹt, nước dùng chả có mùi vị gì cứ như nước sôi
E xem đầu
hên xui sẽ có ÔNG CHÚ nào đó vào review =)))))))
Sao youtube ko có nút haha :))))
Mới đọc title nghĩ ngay chú ấy =)))
Haha chờ chú đây:))
@@Dinology a có phụ đề tiếng anh cho ổng đọc =))
hay thế
Ơ, cho giấm vào để "TĂNG ĐỘ pH"
mâu thuẫn quá nhỉ
Nhầm:)))) giảm chứ:))) gập đầu tạ lỗi
🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
30:49 mùi Nhật nha mọi người 😗😗
đừng so sánh như vậy mà có so sánh thì thêm cái chữ
Cái gì m nói ra đều là quan điểm của mình. Mình ko đại diện cho bất kì ai khác ngoài mình 😅
quảng cáo hơi đau đầu ạ !
Uống panadol ngayyy
8:00
anh Dino ơi, e nghĩ à anh có nhầm lẫn gì đó, char siu là xá xíu của TQ, còn của Nhật thường đc gọi là Chashu ạ
cha shyu
Theo a hiểu thì là phiên âm 😅
Team kh thích ăn bì heo :)))
" Các bạn có thể sử dụng bất kì loại GIẤM nào cũng được, GIẤM táo, GIẤM gạo, GIẤM gì cũng đc. Để làm gì? Để TĂNG độ pH ở trong nước luộc trứng." : D
Kiến thức kì lạ này đã được phát hiện :)
rửa xương xong vẫn bẩn thế ạ
Xong tiếp tục hớt bọt.
Aww
Xin lỗi chứ coi để làm mà coi xong e xin phép từ bỏ
nói nhiều quá
Chả hiểu sao đem ẩm thực nước nhà đi hạ thấp
thấp?
Hả?
Lạy hồn, bạn rảnh quá thì nên dành thời gian tìm hiểu đúng ý người nói, mắc công đi xuyên tạc ý họ. Nếu k thích chanel của họ thì đừng xem nữa, mắc công comment k mang đc thành ý đóng góp . Lạ đời ghê
Hạ thấp chỗ nào vậy bạn???
Khả năng nghe hiểu của b có vấn đề ư?
Chả có tí kiến thức nào suốt ngày đòi làm video nấu ăn
Nói nhiều quá! Không vào đề chính mà chỉ quảng cáo lăng quăng, mát thì giờ! Cho một ngón đi xuống vậy!