Торт «Черный лес» - Шварцвальд -Schwarzwälder - Black Forest Cake

Black Forest Cake
Ingredients for the biscuits:
4 eggs
280 gr sugar
300 ml milk
70 ml vegetable oil
240 gr flour
+6 gr baking powder and baking soda (just a little bit,tip of teaspoon)
60 gr cocoa powder
Ingredients for the cherry layer:
400 g of fresh or frozen cherries or as in my version seedless cherries;
170 g granulated sugar.
Ingredients for the buttercream:
600 ml of cream 35%;
75 g icing sugar;
10 g vanilla sugar.
Combine the eggs and granulated sugar in a deep bowl and beat with a mixer until the mixture increases significantly in volume.
Pour the milk and butter into the egg and sugar mixture and beat on low mixer speed until smooth.
Combine the whole wheat flour, cocoa powder, baking soda and baking powder.
Gently incorporate the loose ingredients and knead the dough until smooth.
Divide the dough into 3 parts, pour into molds.
Bake the biscuits in a preheated oven at 160°C for about 30 minutes.
Wrap the cooled biscuits in cling film and leave in the refrigerator for at least 8 hours.
Preparing the cherry filling:
Stir the cherries with 50g of sugar well in advance so that the sugar can dissolve completely in the cherry juice. Ideally leave overnight in the refrigerator
Pour the released cherry juice into a saucepan and add the rest of the sugar and place over a low heat.
Boil the syrup for 4 minutes after boiling, stirring constantly.
Pour the cherries over the hot syrup and leave to cool.
Once completely cooled, strain the cherries over a sieve. The resulting syrup will be used to soak the cakes
Preparing the cream:
Beat the pre-cooled cream with a mixer starting at low speed.
Gradually add powdered sugar and vanilla sugar until the mixture forms airy and delicate peaks.
The amount of powdered sugar can be adjusted to your taste.
Assembling the cake
Take the first cake and soak it in the cherry syrup.
Spread a layer of cream and add cherries
Do the same with the second cake.
Soak the third cake and put the soaked side down to the cream.
The top cake can also be covered with cream or as I did - just sprinkle with grated chocolate and decorate with cream flowers with cherries.
-------------------------------------------------------------------------------------
Торт «Черный лес» или Шварцвальд
Ингредиенты для коржей:
4 яйца
280 гр сахара
300 мл молока
70 мл растительного масла
240 гр муки
+6 гр разрыхлителя и сода (необходимо взять совсем чуть-чуть, на кончике чайной ложки)
60 гр какао-порошка
Ингредиенты для вишневой прослойки:
400 г свежей или замороженной вишни или как в моем варианте черешни без косточек
170 г сахарного песка
Ингредиенты для сливочного крема:
600 мл сливок 35%
75 гр сахарной пудры
10 гр ванильного сахара
Соедините яйца и сахарный песок в глубокой миске и взбейте миксером пока масса значительно не увеличится в объеме.
Влейте молоко и масло в яично-сахарную смесь и на низких скоростях миксера взбейте массу, сделав ее однородной.
Соедините пшеничную муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель.
Аккуратно введите сыпучие ингредиенты и вымешайте тесто до однородности.
Разделите тесто на 3 части,разлейте по формам.
Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 160оС духовке около 30 минут.
Остывшие бисквиты оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов.
Готовим вишневую начинку:
Перемешайте вишню(черешню) с 50 г сахара заблаговременно, чтобы сахар полностью мог раствориться в вишневом соке. В идеале оставить на ночь в холодильнике
Перелейте выделившийся вишневый сок в сотейник и добавьте оставшуюся часть сахарного песка и поставьте на медленный огонь.
Проварите сироп 4 минуты после закипания, постоянно помешивая.
Залейте вишню(черешню) горячим сиропом и оставьте остывать.
После полного остывание откиньте вишню на сито. Полученный сироп пойдет на пропитку коржей
Приготовление крема
Предварительно охлажденные сливки взбейте миксером начиная с низкой скорости.
Поэтапно добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар, пока из смеси не получатся воздушные и нежные пики.
Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу.
Сборка торта
Возьмите первый корж и пропитайте вишневым сиропом.
Выкладываем слой крема и добавляем вишню
Со вторым коржом поступите точно так же.
Третий корж пропитайте и положите пропитанной стороной вниз к крему .
Верхний корж также можно покрыть кремом либо как это сделала я - просто посыпать тертым шоколадом и украсить кремовыми цветами с вишней.

[@ЛюбовьГовтвань-о7ч]

Дякую вам за рецепт , можна коржі випікати почерзі ❤