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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- ★全編動画はこちら • 京料理人たちの挑戦 Chef’s Crite...
安心の食文化を日本から世界へ
「飲食店の最高安全基準」
換気の重要性に特化した空間衛生基準、
新たなコンプライアンスを具体化した独自基準、そして
食品衛生管理基準を併せ持った『飲食店の最高安全基準』。
「緊急事態宣言」や「まん延防止等重点措置」に揺れるなか
京都の料理屋有志が
感染症・免疫学の専門家や建築の専門家と検証を重ねた結果、
国や自治体が定めた基準をはるかに超える
全国で最も厳格な100項目の安全基準が策定された。
この基準に賛同し、順守する飲食店に与えられるのは『安心の保証』。
食とサービスを提供する側が変わらなければ、お客様の不安を安心に変えることはできない。
「守りたい食文化がここにある」
Chef’s Criteria of New Normal ―飲食店の最高安全基準―“CCNN”の普及活動が、今、始まります。
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＜安心の食プロジェクト認証制度準備委員会＞
代表：磯橋輝彦（嵐山温泉 嵐山辨慶）、顧問：村田吉弘（菊乃井）、委員：髙橋拓児（京料理木乃婦）、田村圭吾（京料理 萬重）、髙橋義弘（瓢亭）、下口英樹（平等院表参道竹林）、園部晋吾（山ばな平八茶屋）、安念尚志（下鴨福助）、古川拓也（京都 嵐山温泉 渡月亭）、田中信行（料理旅館 鶴清）、佐竹洋治（京料理 美濃吉）、左聡一郎（宇治 抹茶料理 辰巳屋）、磯辺元気（京料理いそべ）、村田知晴（菊乃井）、辻喜彦（二軒茶屋 中村楼）、小西雄大（有職料理 萬亀楼）、事務局：田中良典（京料理鳥米）
#京都 #食文化 #伝統 #ミシュラン #和食 #京料理
