KESME VE DOĞRAMA TEKNİKLERİ | EyüpŞefinSeçtikleri | Mutfak Okulu I 5. Bölüm
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- #KesmeTeknikleri
EKS Mutfak Artık TH-cam'da! Türk ve dünya mutfağından lezzetler, yerli ve yabancı şef arkadaşlarımla yapmış olduğum sohbetler, gastronomik festivaller, kendi mutfağının #çırağı olmak isteyenler... Bizi takip edin TH-cam'da vereceğimiz tarifleri siz de evinizde deneyin ve tüm sevdikleriniz ile paylaşın...
Kanalımızın Diğer Videoları İçin:
/ eksmutfak1
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 1 : SARAYIN NOHUT ÇORBASI
• SARAYIN NOHUT ÇORBASI ...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 2 : LİMONLU PİLİÇ BUT
• LİMONLU PİLİÇ BUT | #E...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 3 : KİMYONLU ÇERKES TAVUĞU
• KİMYONLU ÇERKES TAVUĞU...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 4 : ZEYTİNLİ VE ACILI PENNE ARABIATA
• ZEYTİNLİ VE ACILI PE...
Şeflerin Mutfağı Bölüm 1 : MEHMET YALÇINKAYA
• #MASTERCHEF #MEHMET YA...
Şeflerin Mutfağı Bölüm 2 : CÜNEYT ASAN
• ETİN PROFESÖRÜ CÜNEYT ...
Akademi Masası Bölüm 1 : CÜNEYT ASAN - MEHMET YALÇINKAYA
• CÜNEYT ASAN ve MEHMET ...
Kanalımızda yer almasını istediğiniz tarifler için yorum yapmayı unutmayın...
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | ( Bacon Time Vs FS )](http://i.ytimg.com/vi/lD6z1BugdZw/mqdefault.jpg)
soyma teknikleri:
03:33 havuç
04:22 soğan
05:35 domates
yabancı doğrama teknikleri:
06:45 jülyen
08:28 brunuaz
09:20 vichy (halka)
10:24 mirpua (küp küp)
10:48 konkase domates
yerli doğrama teknikleri:
11:33 piyazlık
12:20 sıçan dişi
13:38 tütün kıyımı
diğer teknikler:
14:12 sarımsak doğrama
15:15 parizyen patates
16:50 portakaldan segment çıkarma
😊teşekkürler
İktisada giriş dersinin özeti de var mı ? :) :) :) Üniversite sınıf arkadaşı gibisin... Eyvallah...
Kral
allah razı olsunn
Pelerinsiz kahraman
Şuan daha 15 yaşımda olduğum halde hedefimi belirledim ve söylenilenlere hiç kulak asmadan yolumda ilerlicem çünkü kendime şef olacağıma dair bir söz verdim beğenin de kendime daha fazla inanayım...
Şefim sen anlat, sabaha kadar dinlerim. Hipnotize olmuş gibi, işimi gücümü bir kenara bırakıp sonuna kadar soluksuz izledim. Yeni videoları heyecanla bekliyoruz.
Cekimleriniz harika gastronomi hakkında olsun her konuda eğitici bir iş yapıyorsunuz sefim tebrikler
Bıçak fena kesiyo be bizim evdeki bicaklar peynir kesemio daha
massat alın keskinleşsin kankalar
Knk o bıçak tahmin ettiğimse 700 tl bi zahmet rahat kessin
İlk defa mutlu güler yüzlü chef aşçı görüyorum maşallah inşallah hep böyle anlatırsın chef 🤲🌹
Bu ne harika anlatımdır böyle Şefim. Ağzına, eline sağlık. Hiç mutfağa girmemiş biri olarak Aşçılık yazdım, kazandım. Sizi keşfetmem çok iyi oldu.
Sirha'da rast gelip fotoğrafta çekindik oh ne güzel :D
@@linquarr meslekten bezmişsindir.
@@Eli.adgozelov4 Hayır, daha çok sevmeye başladım.
@@linquarr EyvAllah. Güzel meslek. Değeri bilinecek elbet bir gün.
Atanma kolaymi ACABA
Doğru ve doğrudan çok dürüstçe anlatmışsınız..Sizin gibi insanların var olması ve çoğalması ne mutlu!
Bir aşçının en büyük kuralı asla malzemelerin ziyan olmamasıdır 💎
Aynn abi bana çok faydası dokundu sağlasın.
Gayet samimi ve bilgilendirici video olmuş şefim emeğinize sağlık. Yeni mezun oldum ve sektöre atıldım sayılır çalıştığım yerdekiler seri ve düzgün çalışmamı bekliyorlar lakin o pratiğe henüz ulaşamadım. Bu sebepten doğrama yapmama müsade etmiyorlar :)
Valla bu kadar kaliteli bir anlatım yorulmadım dinlerken nasıl görmemişim bu zamana kadar hemen abone oldum
İzlerken parmağınız kendi kendine kesiliyor 😂😂
Şefim çok güzel anlatıyorsunuz. Kendimi bir anlık yanınzdaymışım gibi hiss ettim
Abim su "turne" seklinide anlatirmisin
Ellerinize sağlık
Çarşamba günü ders de çok işime yarayacak 😄
Gastronomi mi okuyorsunuz acaba
@@Alptekinxx yiyecek içecek bölümü okuyorum ( lisede)
Elinize sağlık şefim
Teşekkürler keyifle izledim çok ögretici oldu devamlarını bekleriz...
tesekkurler
Süpersiniz şefim önemli bilgiler veriyorsunuz teşekkür ediyorum saygılar sevgiler
İş görüşmesine gittim iki teknigi sizin gibi yaptım teşekkür ederim inşallah olumlu olur
Şefim çok faydalı olmuş. Bu tarz videoları daha sık paylaşırsanız seviniriz .
Ne güzel anlatıyorsun şefim ya
Doğrama tahtası beni benden aldı yalnız. Ve ilk öğrendiğim gerçek bilgi 350TL'yi o ya da benzeri bir tahtaya gömmek yerine 50x70 polietileni 80TL'ye alarak ne kadar iyi bir şey yapmış olduğumdu sanırım. Ayrıca polietilen mereti kullanırken havlu atraksiyonu da yapmıyorsunuz, 15kilo, oynamıyor yerinden. (Yahu tamam vurmayın :D inceden zwilling logosu gözümüze sokulunca ben de az makara yaptım.) Neyse devam; akıl vermek asla haddim değil ama piyazlık doğranan soğanın sonuna doğru kalan parçayı yatırınca ucundan değil de döndürüp kesik yerinden devam ederseniz en sonda dik duramadığı için kesilmeyen o odun gibi parça olmaz ;) Burada atlanan ve en önemli nokta olan konu: doğrar/keserken sadece işinizle ilgilenin, etraftan gelen dürtmelere alıcılarınızı kapatın, ya da işinizi bırakın diğer şeyle de bıçağı elinizden bıraktıktan sonra ilgilenin. Sol işaret parmağının tırnağından girip kemiğe kadar inen bıçak cidden fena can yakıyor. Valla bak :D :D :D
Kısa bir ek: Yeni başlayanlar, heves edip 250gramlık koca şef bıcağı edinip tezgahın başına geçenler, ilk denemelerinizde havuç kullanmanızı önermem. Meret kesildiği an yaş yemiş kavak tahtası gibi atılır, döner. Bir de serttir ki... O yüzden daha yumuşak şeylerle yapılan denemelerin sonuçları hevesinizi arttırır. Örneğin salatalık kullanılabilir.
Ero , , die Welt, 9 und ich1
Çok güzel anlattınız izlerken çok mutlu oldum çok keyif aldim yapasim geldi
Eyüp abi gerçekten çok yararlı bilgiler paylaşıyorsun seni seviyoruz
Teşekkür ediyorum şefim eline sağlık abi verdiğin bilgiler için kendinize iyi bakın Allah'a emanet olun abi. Dualarınızı eksik etmeyin abi
Konkase domatesin ic kısmının cekirdeklerinin alınması gerekmez mi ?
Teşekkürler
Şefim harika teknikler elinize sağlık.
sefim domatesleri kaynar suda bekletip soguk ,suya alip kolay soyma teknigi,i, ismi monder, fransiz mutfak terimlerinin hepsini ogretseniz ne guzel olur bilmeyen icin
Süperrrr. ....👍👍👍ama portakalın suyu aktı
tam da böyle bilgilendirici video ararken. elinize sağlık.
süpersin şefim !
mükemmel
Hocam çok iyi iş çıkarmışsınız 👌
1 yıl önce yorum yapmışım sağolun kaale (.......)bile almamışsınız harika bir kanalmış kendin yaz kendin oku😂🤔
Şefim o kagittaki şemayı paylaşirmisiniz burada ekte
Ustam okullarda uluslararası isimleri öğretiliyor. Türk usulü deliklerinin uluslararası isimlerinide söykeseydin keşke
teşekkürler!
herşey süper anlatım 10 numara yalnız evde soganı ben öyle ziyan etsem kafama oklava yerim iyi yayınlar
19 dakikalık videoyu 2 dakika sürmüş gibi izledim süper
Emeginize saglik,
Ortalikta asciligin zerresinden anlamayan bir suru zibidi soytarilik yaparken, sizin gibi isinin erbabi oldugu belli olan insanlari izlemek hem keyifli hemde ogretici olmus.
Takipteyiz şef
Şefim soğan doğrarken ağlamamşsnz xd
müthiş bir video
Abi adam o kadar hızlı kesiyor ki soğanın bittini anca farketti
Harbi ya
Çok çok iyi video
Neden izledim bilmym ama yemek yapmayi ozledim asciligi ilk ustam sican disi diye ogretmisti bana :) gülümsedim
Teşekkürler şefim
İnş gerekli değeri görürsünüz
Piyazlık olan keçi tırnağı deriz
Hem çok bilgilendirici hem de çok keyifli, çok harika bir video olmuş şefim. Ellerinize sağlık.
Hocam soğan kabuklari kirli oluyor. Markette herkes elliyo tozu pisi oluyor. Soyduktan sonra bacağımı ve soğanları yıkıyorum. Fakat cok tepki aliyorum
Karpuzuda yikamadan asla kesmem. Kavun portakali limonu...... filan..fakat yikamadan kesip tuketenler çok oluyor. Doğrusu nu anlatirmisiniz lütfen
Şefler çok havalı ya
Mutfak ta böyle olmuyor şefim iki havuç bi soğan birer sarımsak domates patates 20 dkda doğradınız ıyi de adamlar 500 kilo salatayı 3 saatte çıkartan mutfaklarda ne yapicaklar😉
Sefim sizi bein gurme tvden biliyorum sans eseri kanaliniza rastladim ve cok mutluyum 🤗 hemen abone olundu tarifler yazıldı 👌
Kolay gelsin kullandığınız bıçak markası nedir acaba ,bilgi verebilirseniz sevinirim
Harika!!
siz bakmayin sefin dedigine . atin o havuc kabuklarini. tarim ilaci iceriyor.
Şefim harika bir video olmuş kullandığınız bıçağın markasını bilgi verirseniz sevinirim
Şefim doğrama tahtanızın ölçüleri nelerdir?
yeni video ne zaman gelecek acaba?
Anneler ne derse o.😊
Ben 1 hafta sonra sınava gideceğim inşaallah corbayi kasenin hangi tabakla servis yapmam gerekiyor fırında somon yapacağım servis tabağı ile mi servis yapmam gerekiyor fırında helva güveci tabakla mi servis yapmam gerekiyor lütfen bana yardımcı olurmusunuz
Hocam hobi olarak yemek yapmaya başlamak istiyorum hoşuma gitmeye başladı şef bıçağı kullanmalı mıyım yoksa sadece şeflere mi özel :)
şef bıçağı kullanabilirsin ama iyi bak körelmesin. kaliteli bıçak yemek yapma keyfini 5 kat arttırır.
Sıçan dişi tanımına bayıldım.
Sizce nasıl bi egtim almalıyım
Hangi marka bıçak almalıyız
👌👏👏👏
supersin walla...aaa sogan bitti :))))) sıcan diside guzel espri
Çook güzel şefim.. Salak youtuberlar yerine sizi izlemek büyük keyif..Mehmet ve Rafeti sevmem ama sizi seviyoruz.
Merhaba , emekleriniz için teşekkürler. Dikkatimi çeken başka bir husus oldu. Bıçağı spaluta olarak kullanırken hep keskin yüzeyini tahtaya temas ettirerek işlem yapıyorsunuz. Bu işlem bana pek mantıklı gelmedi. Bıçağın sırt tarafı ile bu işlemin yapılması hem tehlikeyi önler hem de bıçağın ucunun körlenmesini önleyecektir.
Tavla zarını unuttun sefim yerli doğrama tekniği terimlerinden
💙
Şefim bir gün bana staj verirmisiniz?
Tütün kıyıma da şifonat diyolar.:)
Ben açık ögretim den okuyorum ve aşçı olmak benim hayalim
kendime ikinci üniversite olarak gastronomi hayal ederkn burdayım 😀
Vazgeç manyak olursun
@@ceylabayrm3257Neden merak ettim
جزائرية 🇩🇿جات تشوف هنا كاش ما تتعلم اللغة التركية شوية
Yemeklik😂
valla usta videondaki teknik bilgiler gerçekten emek harcanarak kamuoyuna sunulmuş, böyle videolar yapmak gerçekten büyük cesaret ister tebrikler..Pratik doğrama tahtası kaydırmazına bayıldım :)Bir yanlışını düzelteyim sıçan dişi değil fare dişi olacak.
Kaynar suya at hemen soyulur o domates
o tahtaların artık silikon tabanlı olanları var çağı yakalayın biraz
Sen git mutfakta çalışırken şefine kullan bakalım bu cümleyi.
Silikon olanlar sağlıklı değil...
Zwilling marka tahtayı begenmedi ve cagı yakalayın dedi sıgır.
Abi senin bıçan ya gibi kayıyo beni bıça sona basdırıyom soanın suyu çıkıyo
Sefim soganin yarisina yazik ettin sap kismi oylemi kesilir..anadoluda bi laf vardir koca batiran diye dikkztli ol..
Aklıma CZN geldi tbbynyrryn
Hipnoz oldum