200 g zakwasu na 600 g mieszaniny mąki żytniej 2000 - 200g i żytniej 720 - 300g. oraz 100g Pszennej luksusowe. Do tego łyżka soli i 420 g wody. Sprawdzone wielokrotnie. Piekę w 200 st w atmosferze pary. 42 minuty od zimnego piekarnika. Pozdrawiam Adam
Jak dla mnie za rzadki, ja robię o konsystencji kwaśnej śmietany i pracuje sobie super, proporcje mąki i wody są ok, ale to zależy od mąki bo jedna więcej wchłania wody, druga mniej i tutaj kieruję się wyczuciem, dla mnie musi być konsystencja kwaśnej smietany😊 Z mojego doświadczenia, proporcje w dokarmianiu zakwasu 1 porcja zakwasu+ 1 porcja mąki+ około jedna porcja wody Wtedy otrzymujemy jedna porcja zakwasu plus podwójna porcja dodanych składników Jeżeli jest przewaga dodanych składników nad zakwasem, to wtedy zakwas pracuje szybciej i intensywniej😊 Najlepsza mąka do robienia zakwasu to jest Żytnia 2000 albo pszenna 2000 Bo mozna robic zakwas zytni, mozna tez i pszenny😊 Wydaje mi się że przy robieniu chleba lepiej działa żytni,ale nieraz trzeba upiec typowy pszenny chleb i ten drugi jest najlepszy 😊 Jak dla mnie to już przy trzecim dokarmianiu trzeba było dodać więcej mąki i więcej wody, albo zredukować zakwas Mój zakwas przy konsystencji kwaśnej śmietany nie rozwarstwia sie
Mam pytanko. Bo właśnie chciałem sobie zrobić zakwas, ale chyba muszę odłożyć to na po świętach po powrocie z wyjazdu. Mam dwie foremki żaroodporne do pieczenia chleba takich chlebków po 500 gram. Ile w takim razie potrzebuję przygotować tego zakwasu? Jak go się obsługuje, że tak zapytam bardzo nie fachowo? Kupiłem sobie słoik 2 litrowy, ale nie wiem ile tego zakwasu powinienem przygotować na 1 kg chleba? Przejrzałem pośpiesznie kilkanaście stron i nigdzie nie jest to wyjaśnione. Byłbym wdzięczny za odpowiedź. Pozdrowienia.
Mam pytanie skoro to ładnie już wszystko pracuje Czyli mamy bakterie czy tam drożdże z powietrza w robocie to po co wsadza się to do lodówki bo wytłumaczyła Pani pięknie po co proces przetrawienia tego ale nie rozumiem po co proces lodówki Czy skoro to wszystko ładnie pracuje nie można tego wymieszać i wysuszyć żeby mieć na dodanie na potem a z reszty dodać do świeżego poczekać aż przepracuje ewentualnie dorzucić jeszcze małą ilość drożdży piekarniczych żeby do pracowały razem z bakteriami No i piec chleb także generalnie chodzi mi o to w jakim celu wsadza się to do lodówki po wsadzeniu do lodówki procesy które trwają te fermentacyjne jakby te bakterie wprowadza w proces hibernacji czy dobrze pojmuję czy jednak się mylę Bardzo proszę o odpowiedź
Moja droga Pani, dlaczego mój kwas na drugi dzień jest bardzo gęsty bez wody, pomimo że robię krok po kroku wg Pani wskazówek, te same proporcje wody do mąmi. U Pani widać trochę wody i trocheę mąki i mnie jest jedna konsystencja wygladająca jak skorupa!
![[UNCUT] เก็บ "สจ.โต้ง" เอี่ยวมาเฟีย รู้ตัวคนบงการ ก่อนสั่งลั่นไก I คนดังนั่งเคลียร์ I 13 ธ.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/o-J_p62D40w/mqdefault.jpg)
Dzięki za wręcz łopatologiczne pokazanie zapewne przyda się początkującym gospodyniom. Brawo, szacunek. Pozdrawiam z serca.
200 g zakwasu na 600 g mieszaniny mąki żytniej 2000 - 200g i żytniej 720 - 300g. oraz 100g Pszennej luksusowe. Do tego łyżka soli i 420 g wody. Sprawdzone wielokrotnie. Piekę w 200 st w atmosferze pary. 42 minuty od zimnego piekarnika. Pozdrawiam Adam
Pozdrawiam przepis super 🤗👍
Jak dla mnie za rzadki, ja robię o konsystencji kwaśnej śmietany i pracuje sobie super, proporcje mąki i wody są ok, ale to zależy od mąki bo jedna więcej wchłania wody, druga mniej i tutaj kieruję się wyczuciem, dla mnie musi być konsystencja kwaśnej smietany😊
Z mojego doświadczenia, proporcje w dokarmianiu zakwasu
1 porcja zakwasu+ 1 porcja mąki+ około jedna porcja wody
Wtedy otrzymujemy jedna porcja zakwasu plus podwójna porcja dodanych składników
Jeżeli jest przewaga dodanych składników nad zakwasem, to wtedy zakwas pracuje szybciej i intensywniej😊
Najlepsza mąka do robienia zakwasu to jest Żytnia 2000 albo pszenna 2000
Bo mozna robic zakwas zytni, mozna tez i pszenny😊
Wydaje mi się że przy robieniu chleba lepiej działa żytni,ale nieraz trzeba upiec typowy pszenny chleb i ten drugi jest najlepszy 😊
Jak dla mnie to już przy trzecim dokarmianiu trzeba było dodać więcej mąki i więcej wody, albo zredukować zakwas
Mój zakwas przy konsystencji kwaśnej śmietany nie rozwarstwia sie
Super, dzięki 👍
Póki co eksperymentuje z proporcjami maki i zakwasu ale chleb ze sklepu się chowa.... nawet dziś upieklem, pyszny
Super czekałam na taki przepis. Jak długo można przechowywać ten zaczyn i w jakich warunkach? Dziękuję i pozdrawiam.
To nie zaczyn tylko zakwas a to różnica. Proszę sprecyzować o co Pani chodzi 🙂
@@RytmyNaturydietetyk czym się różni zakwas od zaczynu?
Wg mnie to coś nie pracuje i na tym chleba nikt nie upuecze
Prosze jaka temperatura?
Można robić ten zakwas z mniejszej ilości wody i mąki, np. łyżka mąki i tyle samo, proporcjonalnie wody?
Tak można ale potem wyjdzie mniejsza ilość chleba. Ja potem piekę chleb z 1 kg. mąki. Jeśli będzie mniej chleba można tę ilość zmniejszyć.
@@RytmyNaturydietetyk Ok, dzięki. Słoik na zakwas jest litrowy czy większy?
@@wiktoria7866 Tak naprawdę to 0,9litra
@@RytmyNaturydietetyk jaki jest odpowiedni stosunek zakwas: maka: woda?
Lajk, Kochana, dobranoc :)
Mam pytanko. Bo właśnie chciałem sobie zrobić zakwas, ale chyba muszę odłożyć to na po świętach po powrocie z wyjazdu.
Mam dwie foremki żaroodporne do pieczenia chleba takich chlebków po 500 gram.
Ile w takim razie potrzebuję przygotować tego zakwasu?
Jak go się obsługuje, że tak zapytam bardzo nie fachowo?
Kupiłem sobie słoik 2 litrowy, ale nie wiem ile tego zakwasu powinienem przygotować na 1 kg chleba?
Przejrzałem pośpiesznie kilkanaście stron i nigdzie nie jest to wyjaśnione.
Byłbym wdzięczny za odpowiedź.
Pozdrowienia.
A jaka powinna być temperatura wody?
Może być letnia ale nie za ciepła
Jaka woda ciepła czy zimna?
letnia
Mam pytanie skoro to ładnie już wszystko pracuje Czyli mamy bakterie czy tam drożdże z powietrza w robocie to po co wsadza się to do lodówki bo wytłumaczyła Pani pięknie po co proces przetrawienia tego ale nie rozumiem po co proces lodówki Czy skoro to wszystko ładnie pracuje nie można tego wymieszać i wysuszyć żeby mieć na dodanie na potem a z reszty dodać do świeżego poczekać aż przepracuje ewentualnie dorzucić jeszcze małą ilość drożdży piekarniczych żeby do pracowały razem z bakteriami No i piec chleb także generalnie chodzi mi o to w jakim celu wsadza się to do lodówki po wsadzeniu do lodówki procesy które trwają te fermentacyjne jakby te bakterie wprowadza w proces hibernacji czy dobrze pojmuję czy jednak się mylę Bardzo proszę o odpowiedź
Moja droga Pani, dlaczego mój kwas na drugi dzień jest bardzo gęsty bez wody, pomimo że robię krok po kroku wg Pani wskazówek, te same proporcje wody do mąmi. U Pani widać trochę wody i trocheę mąki i mnie jest jedna konsystencja wygladająca jak skorupa!
Ja robię półtora roku z zakwasu chleb
Moim zdaniem ten zakwas jest za rzadki
Ja robię różne chleby od ponad 10 lat i ten zakwas dla mnie jest idealny.
Dzień dobry🙂 Czy mąka ma być typu 2000 czy ta typu 1000 wystarczy?
Ja robię z pełnoziarnistej więc ta 2000 będzie lepsza.
@@RytmyNaturydietetyk dziękuję za odpowiedź i na dniach biorę się za zakwas👍
Nie mogę odnalzezc filmiku z chlebkiem
Ni cholery mi chleb na zakwasie nie wychodzi! Nie wiem co robie zle?!! Czy to wina zakwasu?!!nie wiem!!
Może też być wina kiepskiej mąki.
Trzeba użyć zakwasu, który pracuje, a nie rozwarstwionej mąki z wodą
Zalatw od kogos dwie lyzki zakwasu i dodaj 2 lyzki maki + 2 lyzki wody.
Może zakwas za młody?😊
@@mirkar3097 ja też trzy razy podchodziłem do chleba na zakwasie nigdy mi nie urósł