Brilla con Do iT Chef Mercedes Rojas

Hoy en Brilla con DoiT, sorprende a todos con recetas para preparar deliciosas y rápidas botanas creadas por la Chef Mercedes Rojas.
Mercedes es especialista en combinar diversos sabores e ingredientes del mundo en cada una de sus recetas, además de ser una excelente sommelier es experta en conocimiento de vinos, destilados e infusiones.
Aquí te dejamos las 3 recetas de botanas que hicimos con la Chef Mercedes para que impactes a todos en estas fiestas.
Si preparas alguna de estas recetas, etiqueta a @doitconcinthyacoppelli y @romeroytomillo20 en Instagram y cuéntanos cómo te quedó!
FONDUE DE QUESO Y ALCACHOFAS EN BOWL DE PAN
Ingredientes:
1 pan campesino
1 baguette
1 paquete de fondue clásico
1 diente de ajo
1 lata de alcachofas
1 ramita de tomillo
Procedimiento:
Calienta el horno a 180°C.
Corta la tapa del pan y retira el migajón.
Corta el ajo por la mitad y pásalo por el pan para impregnar con su aroma. Coloca unas cuantas hojas de tomillo en el interior del pan.
Drena y corta las alcachofas en cuartos.
Unta una olla con el ajo y coloca el contenido del paquete de fondue, las alcachofas cortadas y las hojas de tomillo.
Lleva a un hervor hasta que esté completamente derretido el queso.
Vacía la mezcla dentro del pan y colócalo sobre una bandeja para el horno. Mételo al horno de 15 o 20 min.
Corta la baguette en cubos.
BOARD DE QUESO DE CABRA, DÁTILES, NUECES Y JAMÓN SERRANO
Ingredientes:
1 queso de cabra natural al tiempo
4 a 6 dátiles sin semillas (puedes sustituir por higos secos, chabacanos o arándanos)
75 gr jamón serrano
¼ taza de nueces caramelizadas
6 a 8 hojas de albahaca
Reducción de vinagre balsámico
Galletas o pan para servir
Para las nueces:
1/4 taza de nueces o pecanas
1 cda miel de maple
2 cditas azúcar morena
1 ramita de romero (opcional)
Pimienta
Procedimiento:
Para hacer las nueces coloca papel encerado o para hornear en una bandeja para el horno.
Trocea las nueces y colócalas sobre el papel. Agrega la miel, el azúcar, pimienta al gusto y las hojas de romero cortadas. Mete al horno de 5 a 10 min cuando una vez tostadas sepáralas con un tenedor.
Coloca el queso de cabra en un bowl y crémalo con una cuchara.
Con una cuchara comienza a colocar queso de cabra en una tabla, embarrándolo para formar pequeñas ondas en la superficie de la tabla.
Corta los dátiles en trozos pequeños y rocíalos sobre el queso.
Agrega las nueces esparciéndolas de la misma forma. Corta el jamón serrano con tus manos y colócalo sobre las nueces y dátiles. Finalmente decora con las hojas de albahaca.
Justo antes de servir, rocía la reducción de vinagre balsámico sobre las capas de queso, dátiles y jamón serrano. Coloca pan tostado o galletas para servir.
SHOTS DE TÁRTARA DE ATÚN SOBRE CREMA DE AGUACATE
Ingredientes:
500 gr de lomo de atún fresco
2 cditas jengibre fresco rallado
1 cdita miel
1 cda cebollín/ciboulette cortado chiquitito
3 cdas jugo de toronja
¼ t salsa de soya
1 cda semillas de ajonjolí
Para la crema de aguacate:
1 aguacate maduro
1 chile serrano
jugo de medio limón
2 cdas hojas de cilantro
1 cda aceite de oliva
sal
Procedimiento:
Corta el atún en cubos muy pequeños.
Mantén el atún refrigerado hasta el momento de servir.
Para la salsa mezcla el jengibre rallado, la miel, el cebollín cortado, el jugo de toronja y la salsa soya. Reserva.
Para la crema de aguacate. En una licuadora coloca el chile troceado y muele un poco. Agrega el aguacate, limón, cilantro, aceite de oliva y sal y licua hasta obtener una crema homogénea.
Justo antes de servir, agrega la marinada al atún. En vasitos, vasitos mezcaleros o copas coloca una cama de la crema de aguacate y cubre con la tártara de atún.

[@HelenBicenPalmBeachVlogs]

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