Au cœur de l'histoire: L'histoire du champagne (Franck Ferrand)

Chaque année, environ 400 millions de bouteilles de champagne sont produites, dont les trois-quarts sont destinés à l'exportation. Le champagne est devenu un véritable phénomène culturel planétaire.Le bouchon qui saute, la mousse, les flûtes, les vœux qu'on fait .. toute une symbolique de la fête. D'où vient ce vin de champagne? Qui l'a "inventé"?
Invités :
Gérard Liger Bélair, physico-chimiste, chercheur et professeur de physique au laboratoire d’œnologie de l’université de Reims, auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne Odile Jacob.
Fabienne Moreau, responsable des ressources historiques chez Veuve Clicquot