Aal räuchern - ganz simpel | Super einfache Methode zum Heißräuchern mit Räucherofen
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ค. 2020
- Moin Leute,
heute zeigen wir euch, wie wir Aale zubereiten und heiß räuchern.
Neulich konnten wir beim Ansitz Angeln zwei schöne Aale fangen, die wir heute verwerten wollen.
Wir wünschen euch viel Spaß mit dem Video.
Lasst und gern ein Feedback da :)
►🎣 Unser Räucherofen:
amzn.to/2BZ4hkc *
►🎣 Zubehör:
amzn.to/2DrxDbm *
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► 🎬Was benutzen wir zum Filmen?
Mikrofon: amzn.to/2ZVa83Q *
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Petri Heil! 🎣
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Ihr seit voll süß und harmoniert voll cool zusammen...und könnt auch noch angeln...weiter so...
schön mal wieder etwas auf TH-cam über´s Hobby zu sehen, ohne dass man permanent mit irgendwelchen "Modeprodukt-Placements" vollgerammelt wird. Sehr gut, weiter so ;)
Vielen Dank für das Feedback. Freut uns 😊
Sieht ja toll aus bei den Eltern, LG entspricht meinen Vorstellungen. Und nun mein Vorschlag zum Räuchern: Man nehme zwei kleine Fässer aus Metall, die man stapeln kann einem Fass schneidet man den Boden raus bei dem Anderen bleibt der Boden drin. Im oberen Bereich bohrt man zwei Löcher (in jedes Fass)wodurch das Rundeisen gesteckt wird (zum Aufhängen). Ein weiteres Loch für das Termometer. Das Fass mit Boden auf einen Gaskocher, Deckel (angebohrt, ein paar Löcher zum entlüften) drauf, auf Temperatur bringen, anschließend Räuchermehl auf den Boden geben und räuchern. Ein Fass Maß ca. 60cm hoch Durchmesser 35 cm für kürzere Fische, zwei aufeinander für längere. Ich hab meine Fässchen von einer Reinigung bekommen, war Peroxyd drin, einmal aufheizen auch mit Räuchermehl und schon sind Sie Rückstandsfrei. LG Didi
Perfekt geräuchert, sie sind nicht geplatzt 👌👌, Mahlzeit. .....
Grüße von der Müritz 🐟🐟🐟
Top Video habt ihr gut gemacht
Die Aale sehen klasse aus macht weiter so
Mal wieder ein tolles Video! Danke euch und weiter so :)
Osterfeuer ist auch schön aufgebaut wie ich gesehen habe🔥😁
Schönes Video, lecker lecker. Weiter so. Petri. 👍👍👍👍👍🎣🎣🎣🎣🎣
Schaut sehr lecker aus 👍🏼
Ich hab heute 4 schleien geräuchert die sind auch mega gut geworden.
Hey als kleiner Tipp zum garen des Fisches.
1. Macht die Rinde vom Holz ab dann räuchert das nicht mehr so doll.
2. Macht kleineres Holz rein und nicht zwei riesen Klumpen.
Wenn du den Daumen und den Mittelfinger an der Spitze zusammen führst hast du den optimalen Durchmesser für dein Holz zum räuchern.
MfG und guten hunger
Tolles Video . Ich find Mann sollte selber alles mal ausprobieren und auch Mal außerhalb der Norm testen. Petri Gruss Dani
Das habt ihr sehr gut gemacht....lasst es euch schmecken👍😉
Vielen Dank 😊
Moin Moin Ihr Zwei schönes Video es muss nicht immer total professionell sein 👍 das Ergebnis zählt und das war Top , ich habe auch langsam angefangen und viel auf TH-cam dazu gelernt u d vorher abkochen ist Quatsch 😆 danke für das Video immer cool. Weiter so 👍 ich angel und räucher auch sehr gerne .
Gestern an der Ostsee im Hafen von Wismar Nachts geangelt das Ergebnis 4 schöne Aale gefangen.
LG Kay
Auch dieses Video hat mir gefallen besitze zum Räuchern eine Teleskoptonne so im Handel gekauft funktioniert ganz gut und ich brauche fürs Räuchern ca.75min. wobei man schauen muss das der Fisch nicht zu trocken wird denn beim Räuchern tropft das Fett heraus das ist der Unterschied zwischen dem warm Räuchern und dem kalt Räucher Verfahren beim kalträuchern bleibt das ganze Fett im Fisch noch viel Spaß für euch und allzeit Petri Heil
Aal immer schön trocknen und auf ca 60 Grad garen so ist meine Variante und ca 12 Stunden leg ich sie in salzlake ein und Gewürze sieht aber gut aus was ihr macht daumen hoch
@@deutscherstolz8574 ja richtig am anfang Hitze so ca 15 min dann 60 bis 80grad weil sonst werden sie zu trocken langsam garen ist besser
Sehr schön erklärt, war eine tolle Idde mit dem Film über das Räuchern. Im übrigen habt ihr mit dem Teich doch die beste gelegenheit das Stippen zu verfeinern ;o) Toll gemacht, weiter so!
Haha, ja aber das ist keine Herausforderung. Die schwimmen schon fast in die Hand 😂
Super,
Schönes Video ...
Selbstgefangen und selbst geräuchert...das ist für mich auch immer die größte Freude...
Bin durch Zufall auf Euren Kanal gestoßen und lasse auch gleich ein Abbo da....villeicht trifft mann sich mal an der Leine ... komme auch aus dem Raum Hannover ..
Gruß und dickes Petri an Euch von Thomas
huuunger!!!! .... danke für die kurzeweile lg aus bremen
Gerne 😉
Hey cooles Video! 👍🏻
Hi ihr beide 🙂. Schönes Video. Thema räuchern ist immer heiß diskutiert. Da muss jeder seins finden. Die Aale sahen gut aus. Kann man feucht reinhängen . Andere Fischarten sollten trocken sein sonst nehmen sie den Rauch nicht so gut auf. Vergleichbar mit Sonnencreme, die schmirst auch nicht auf nasse Haut 😉Ich nehme mittlerweile wesentlich weniger Salz höchstens 40 g auf den Liter aber das ist wie alles Geschmackssache . Macht weiter so und Grüße aus MV.
Supi😋 leeeckeer🤤👍
👌🏼
Yammi lecker 😋😋😋😋
Was machen sie berufliche?
Sieht sehr lecker aus wieder ein schönes Video wenn ihr ein bisschen mehr übers Räuchern wissen wollt könnt ihr euch mal das Video von Jörg Strelow anschauen, mehr muss man nicht wissen und es ist gut erklärt. 👍
Moin, super Video 👍🏻
Sagt mal: müsste das Räuchermehl nicht in die Räucherkammer platziert werden? Das sieht so aus, als wenn ihr die gesamte Umgebung räuchert, aber am wenigsten die Aale 🤔
Moin, eine extra Räucherkammer gibt es bei dem Schrank nicht , nur einen Zwischenboden unter den man eine Räucherschale stellen kann. Aber weil die Aale so lang waren haben wir den ganz nach unten gesetzt. Aber auch so nehme ich lieber die Feuerschale zum räuchern, da geht zwar auch was vorbei aber der Räucherraum ist immer gut gefüllt mit Rauch 👍🏻
Alles richtig gemacht 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Die sehen ja Top aus. Aber ich würde euch mal nen Tipp geben wegen der Farbe der Fische nach dem Räuchern. Trocknet euch mal etwas Zwiebelschale und packt die mit auf die Späne drauf beim Räuchern und lasst sie mal mit Räuchern. Dann erhaltet ihr eine sehr sehr schöne Goldene Farbe. Das geht nicht nur bei Aal sondern auch bei Forelle usw. 😂😂😂👍👍👍🐟🐟🐟🎣🎣🎣
Wir machen beim Räuchern noch neben dem Räuchermehl Wacholderbeeren und Selleriestücke auf die Glut
Moin Ihr beiden... Schaue mir gerne Eure Videos an,macht weite so.... Meine Frage ist was habt ihr hier für ein Räucherofen? Sprich Marke usw...Danke im vorraus
Danke, in der Videobeschreibung ist alles verlinkt ✌🏻
wie kommt denn der Rauch zu den Aalen ????
normalerweise muss der Rauch ins innere des Räucherraum
oder habt Ihr die bodenplatte raus genommen ????
Ich nehme anstatt räuchermehl buchenspäne
Die gibt es kostengünstig beim Tischler /Schreiner aber drauf achten das es saubere Späne sind ( nicht mit einer kettensäge geschnitten dann hat das Holz Öl/Benzin gesaugt ) aber sonst top macht weiter so 👍
Ich (Vlorre) habe mir jetzt mal Mehl und Chips vom Apfelbaum besorgt. Mal schauen wie das dann schmeckt 😁
Ist schön bei den Eltern .....könnt ja den Teich mit Köderfischen füllen heheee
Kleiner Tipp , lasst euch mehr Zeit fürs räuchern , meine hängen mindestens 3 Stunden bei 70 Grad im Rauch 😃👍💪
Kleiner Verbesserungsvorschlag nimmt ruhig mehr Mehl und drückt es schön fest das es langsam und gleichmäßig durchbrennen kann👍
Ich hätte auch noch zwei Vorschläge: Rezept für den Einlegesud: 250 Gramm Salz auf 5 Liter Wasser, 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, zwei Lorbeerblätter, 1 TL Zucker, 5 Wacholderbeeren, ein paar Pfefferkörner und das Salz in dem heißen Sud auflösen und das restliche Wasser kalt hinzugeben. Darin lege ich dann die eingefrosteten Fische ein. Das Ganze über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag räuchern. Meiner Erfahrung nach ist es besser, die Fische nicht zu heiß zu räuchern. Ich räuchere grundsätzlich nicht heißer als 80 Grad und die 80 Grad maximal für 20 Minuten. Danach gehe ich runter auf circa 50 Grad und lege auf die Glut, einen großen Buchenspan. Ich heize mit Erle an und lasse den Buchenspan nur noch mit glimmen. Der erzeugt genug Rauch. Buche allein ist mir zu strong. Ich räuchere meistens 4-6 Aale und 6 bis 8 Forellen. Bei Salzwasserfisch würde ich mit der Salzmenge heruntergehen. Von 250 Gramm auf 200 Gramm. Übrigens macht man bereits bei circa 60 Grad alle Keime kaputt. In eurem Video ist es schön zu sehen, dass die Hitze zu hoch war. Die Aale haben den Bauch zu stark aufgeklappt und das Fett ist heraus getropft. Nun genug klug geschissen. Macht weiter so tolle Filme. Ich bin jedes Mal begeistert.🎣🎣🎣
Was für einen Filter hast du denn am Teich installiert?! :)) Schöner Garten, aber die Fische bei Vlorres Eltern sind zutraulicher :D
Den Vlorre Spezial , ist selber gebaut aus 2 Stück 400 l Regentonnen mit verschiedenen Filtermedien, UV-Klärer und Tauchpumpe 👍🏻 Ja, da schwimmen die Fische in die Hand zumindest die goldenen , die Graser sind sehr scheu 😊
@@heyfishing mega, hatte mir schon gedacht Marke Eigenbau. Die sind deutlich besser, als der shit im Laden :)
@@heyfishing der Vlorre Spezial demnächst im Handel.
Hi ihr Beiden.
Tolles Video. Hut ab.
ABER.. Den Aal isst man doch nicht mit der Gabel. :-)... Man befindet sich ja nicht im Restaurant.
Haut abziehen und genüsslich von der Grete lutschen. So machen wir das immer. Aber jeder so wie er/sie es mag.
Ansonsten macht weiter so.
Viele Grüße
Andy
Danke, hmm nicht im Restaurant ... ich würde behaupten auf TH-cam isst man noch öffentlicher 👀😂 lg Vlorre✌🏻
Den Blechkasten besser für die Post verwenden für Forellen und zum Hobby ausreichend für Aale viel zu kurz Max 110 Grad für ganz kurze Zeit zum Öffnen der Fische ist bei Aal vertretbar danach reichen 80 zum Garen aus.Dann kocht auch nicht das ganze Fett und der Geschmack aus (wie im Video zusehen) mit der Salz und Rauchzeit mach ich es bei der Größe ähnlich nur bei deutlich weniger Temperatur (50-60) wer es rustikal und günstig mag kann es mal mit einem sauberen 200 Lieter Fass versuchen .Eine Seite öffnen reichlich Späne in das Fass und auf Ziegel oder Bordsteine stellen kleines Feuer drunter Fische mit Haken an Stäbe hängen und mit Tuch oder Stoffsack abdecken und für das gute Gewissen ein Bratenthermometer in den Sack oder durch eine Bohrung direkt in die Tonne stecken das Ergebnis wird überraschen. Euch weiter Petri und viel Spaß Gr.Kuddel
Dann lasst sie euch schmecken 😉👍🏻 Bei Forellen achte ich darauf das sie wirklich trocken sind. Der Rauch mischt sich mit der Feuchtigkeit und legt sich auf den Fisch. Nicht wirklich schön.
Viel spass✌
Danke, ja genau sieht halt einfach nicht schön aus. Das Auge isst ja bekanntlich mit 😁👍🏻
Gut gemacht.Am räuchern nichts auszusetzen.
Gebe euch noch ein Tip wenn du Aale reuchern tuhst Kauf dir das Gewürz fondor dann tuhst du im Bauch Lappen schön von oben nach unten mit fondor bevor du die Aale rein hängst sehr sehr lecker wenn du das Mal machst mach Mal ein Video mfg Niko
Guten Hunger!
Bei 90°C 25 - 30 minuten garen und räuchern mit 50°C
Der Aal muss nur trocken sein dann geht der bauchlappen auf ist er nass dreht er sich ein🤗✌️
Das ist falsch. Ich komme aus der Fischerei und habe es gelernt. Aal immer nass Räuchern
Wir haben 70 cm Aale und 60 kennt ihr kliniker Brücke da fangen wir oft was
Ich war heute mit mein papa reuchern
Moin ihr beiden stecht denn Aal am Schwanz ein wenig ein vor dem Räuchern, kann das Fett ablaufen und der Aal ist nicht mehr so fettig.👍🏻
Danke, den Tipp haben uns schon mehrere gegeben 👍🏻
Mein Vater hat da schonmal was vorbereitet 😂😂😂
Von mein papa der größte 90cm und von mir 86 cm
Das einheimische, winterharte, freischwimmende Hornkraut ist eine völlig wurzellose Unterwasserpflanze.
Klärpflanze ,
Aal räuchert mar nass.
Und beim nächten mal nicht so viel Hitze geben . Ansonsten gut 👍
Etwas weniger "und" von der lieben Jana, das wäre sehr angenehm. :D
Und nix von dir noch besser
Kevin Taylor lass sie doch ist vielleicht eine Angewohnheit
. . . is das Dein einziger Kummer? Man oh man(🙈)