8 классных трюков для начинающих кондитеров.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ธ.ค. 2019
- 8 классных советов и трюков для любителей выпечки. Советуют профессионалы!
Неважно, новичок вы или продвинутый пекарь - в выпечке всегда есть чему поучиться. Есть множество секретов и советов, которые должны знать все. Начиная с того, как сделать засохшие коржи сочными, заканчивая тем, как соорудить самодельный кондитерский мешок. Наслаждайтесь, пробуйте и учитесь!
Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/33qarl5
Не забудьте подписаться на канал и поделиться рецептом с друзьями!
Подробности и другие интересные идеи вы найдете здесь: www.g8ozd.ru/8_rezeptov_vypechki/
*********************************************
1.) Печем идеально плоский пирог
Нам понадобятся:
кухонное полотенце
вода
булавки
Что нужно делать:
Чтобы выпечка не "взрывалась" в духовке как вулкан, есть довольно простой секрет. Нужно намочить полотенце для посуды и обернуть его вокруг формы для торта. Закрепляем ткань булавками, чтобы она не соскользнула. Ставим форму в духовку, как обычно. Готово!
2.) Делаем формочки для кексов
Нам нужно:
бумага для выпечки
стакан
Инструкция:
Разрезаем бумагу для выпечки на маленькие квадратики и кладем их в форму для кексов. Проталкиваем бумагу до дна формочек стаканом, поворачиваем его влево и вправо, чтобы получилась нужная форма. Затем выкладываем в наши формочки тесто.
3.) Разрезаем торт горизонтально
Для этого нам понадобятся:
зубочистки
зубная нить
линейка
Инструкция:
При помощи линейки отмеряем середину высоты пирога и втыкаем в него зубочистки по кругу. Зубной нитью разрезаем пирог по линии зубочисток. Благодаря этой методике у нас получилось две идеально ровных коржа.
4.) Отмеряем бумагу для выпечки
Нам нужны:
бумага для выпечки
ножницы
Инструкция:
Складываем бумагу для выпечки так, как показано на нашем видео, и отмеряем радиус будущего круга. Затем режем бумагу по обозначенной линии - и получаем идеальный круг.
5.) Не даем тесту засохнуть
Для этого нам нужно:
мед
горячая вода
кисточка
Что нужно делать:
В горячую воду добавляем мед, перемешиваем и наносим на подсохший корж. Теперь тесто снова будет будет сочным и вкусным.
6.) Декор из шоколада
Нам понадобятся:
кастрюля
горячая вода
шоколад
Приготовление:
Для начала растопим шоколадную плитку, положив закрытую упаковку в горячую воду. Как только содержимое растает, отрезаем у упаковки один уголок и выдавливаем шоколад на бумагу для выпечки так, как нам нравится. Мы решили сделать шоколадные сердечки. Даем шоколаду затвердеть. Готово!
7.) Нужная форма
Для этого нужно:
алюминиевая фольга
Инструкция:
Если у вас под рукой нет формы для выпечки нужного размера, можно сделать ее самостоятельно из алюминиевой фольги. Перед тем, как выложить туда тесто, не забудьте положить в нашу самодельную форму бумагу для выпечки, а саму ее для надежности положить в форму побольше.
8.) Кондитерский мешок
Для этого понадобится:
пакет с застежкой
Что нужно делать:
Пакет с застежкой - отличная альтернатива покупному кондитерскому мешку. Заливаем в пакет крем и отрезаем от него один угол. Через получившееся отверстие аккуратно выдавливаем крем. Вуаля!
Как здорово! Ну что, теперь можно приступать к готовке?!
Успехов и приятного аппетита!
*********************************************
Вам понравилось это видео? Тогда вступайте в наше дружное сообщество. На наших канала в Интернете вы найдете еще больше рецептов, советов, рекомендаций и, конечно, комментариев от неравнодушных зрителей. Давайте жить вкусно!
Ищите наc на
Facebook: vkusnoedelo/
Web: www.g8ozd.ru/vkusnoedelo/
Pinterest: www.pinterest.de/navserukiru/
TH-cam: / Вкусноедело-видео-рецепты
********************************************* - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ооо!Видео не только для начинающих кондитеров,но и для опытных хозяек. Век живи-век учись.Спасибо за оригинальные идеи!
Я в одном ролике видела подсказку, что делать верхушка бисквита поднялась бугром, все очень просто! Достав из духовки переверните бисквит вверх ногами и пусть так полежит немного, и все, бисквит станет ровным.
Спасибо большое!! Очень интересный совет.. обезательно попробую!!!🙏🙏❤️🌹🔥
💓🌞🌼
Именно переворачивают, а с верху разделочную доску не очень тяжелую кладут, и все ровно👍
Интуитивно так-же сделала 😂 и реально стал ровным
Правильно, я так делаю уже 40 лет
Какие тут все умные собрались! Всё знают! Видео называется- Для начинающих кондитеров!
Спасибо большое. Для меня было очень полезно!
Не используйте недолайфхак с полотенцем. Просто накройте фольгой, подниматься бисквит тоже не будет
А ещё лучше всего не смазывать форму маслом по бортикам, ибо так тесто будет сползать по краям и получится так называемый "вулкан"
@@key6512 но и прилипнет замечательно
@@ln_mrshv у многих этот лайфхак видела, чем он плох?
@@ln_mrshv №.
Про шоколадку, растопленную прямо в обертке - взяла на заметку! Мед+горячая вода - знаю этот фокус :) А вообще очень полезное видео, лайкнула, сохранила, спс!
Доброго дня! Щиро дякую. Харків.
Можно обвести карандашом по кругу форму для выпечки и ровно вырезать
Верно 👍🏻 А если нужны бортики - поставить форму на лист и сделать лучи-надрезы от края листа до дна формы ☺️
А можно не париться с карандашом, как выясняется))
Я смотрела одного кондитера и она рассказывала что шапочки на бисквитах еще и треснувшие образуются при выпекании на высокой температуре. Т.е. как мы привыкли 180 градусов бывает много, чем больше толщина бисквита тем меньше температура. Она некоторые бисквиты выпекает на 145 -150 градусов
Спасибо за информацию,а то полотенце мне кажется может вспыхнуть..
Спасибо !
@@marika.gold. полотенце влажное, там показано
Низкая температура +можно крышку подходящую на форму поставить. С высокими бисквитами никогда не подводит. За 10 минут до конца времени выпекания, крышку снять.
Большое спасибо, добрый человек. И тебе тоже и всей твоей семье.
Часть хитростей знала, а часть узнала сейчас . Отличное видео 👍😊
- Спасибо
- Возьму себе на заметку
Человек, листающий комментарии, здоровья тебе и твоим близким 🙂
, 🤣🤙🤙
Спасибо
И вам того же!!!
Спасибо большое , тебе тоже всего наилучшего!!!
Благодарю! И Вам того же!!
Посмотрела и поняла, что я Начинающий. Только одно знала, как разрезать торт. Спасибо за такой поучительный фильмец.
0:45 Автор ну оОо0чень старался разрезать п0PoßhEè 😂
Ах, какие восхитительно сильные умелые руки творят маленькие чудеса на кухне!
Наверное, ни жену, ни детей из кухни не выкуришь! :))))))
Кто захочет - тот найдёт возможность, прям к этому видео!) столько раз останавливало неимение формочек и вот!!!) спасибо вам👍🏻
Я не кондитер, медик , для меня очень полезная информация.Спасибо большое!
Спасибо автору за такие ценные советники!
Все так просто. Спасибо. Для меня полезно, я не кондитер. Ещё раз спасибо
За растопленный шоколад - спасибо! Очень пригодится этот совет!
И мне про шоколад понравилось , идея про отрезанный уголок обёртки гениальна !!!!!
Торт карпатка
Его нужно темперировать прежде чем делать фигурки
мммм варёный пластик, как вкусно
@@misagiko3970 Вкус не все почувствуют, но вот потом со временем врачи им руками будут разводить…
Я когда хотела разрезать корж пополам, то просто ножом делала надсечки и просто в них точно так же протягивала нить, и не нужна вся эта куча зубочисток
А я всю жизнь острым длинным ножом разрезала,ну не идеально ровно,но так коряво,как показано в видео надо постараться разрезать.
Спасибо за подсказки пару из них возьму на заметку!
Какая красота 😍 Спасибо за ваш труд 👏🏻
Нет слов,как всегда супер-пупер.
Обалдеть!!!!Все так простоооо.Обязательно воспользуюсь.
Отличные подсказки, только полотенце вызывает сомнение, а за остально спасибо👍👍
Какой классный трюк с шоколадом! У сына скоро день рождения, буду так торт украшать 👍🏻
У Вас всегда интересные идеи. Пользуемся ими. Спасибо.
Спасибо!Два-три трюка возьму на заметку.
Спасибо огромное, какие вы молодцы!!! Про шоколадные сердечки очень понравилось, у дочки скоро день рождения, обязательно сделаю!
Всё очень понравилось, ставлю на заметку! спасибо за ролик!!!!
Огромное спасибо за советы. Выпечка - моё хобби. Все пригодится.
Вы -Молодцы!!!!!!Всех Благ Вам и Вашим семьям.☺!!!!!
Спасибо, очень хорошие советы!!!
👍век живи, век учись 👍
Видео действительно очень полезно для начинающих кулинаров! Спасибо большое!!!
Бесподобно и очень прекрасно! Спасибо большое.
Спасибо большое! Для меня очень полезная информация,я не кондитер, но дома люблю,а тортик режу прям как показал- прям вот четко по диагонали,☺
Действительно полезное видео. Побольше бы таких
Супер!Шикарно!Спасибо за полученное удовольствие!!!
Классные подсказки и нужные секретики для любой хозяйки, благодарю, мне пригодится❤
Спасибо за подсказки, узнала кое что новенькое.
Будем пользоваться, спасибо!👍🏻
Картондан арча ясаш
Спасибо за советы!!!!Очень даже нужные!!!!
Классные и нужные трюки, спасибо
Разогреть шоколад в обертке очень не советую так как там выделяется много отравляющих веществ в обертке принагревании
Насчёт резки на коржи, вообще супер! Струну никак купить не могу, а тут раз и готово! Спасибо 💕💕💕
С юности бисквит, вот уже пятьдесят лет суровой ниткой режу..., но кому-то пойдет как откровение
Струну не покупайте.Она плохо режет.Купила,выкинула деньги.
Спасибо,и вам здоровья, счастья,мира и благополучия.
Какая прелесть!!!!Спасибо огромное!!!Такие полезные идеи!🏵️🌹🌷🌺🌸🌼🌻🍀
Вот за что я вас люблю, так это за краткость и оригинальность !
Здорово, спасибо за видео! Кое-что полезное для себя открыла)) Всем добра и удачной выпечки❤️
Спасибо огромное! Вы супер ! Примите наше восхищение....
Класс! 👍 Всё супер! 🌹 Спасибо! 👏
Поэтому говорят :"Век живи ! Век учись ! " 👍
-"дураком помрёшь"...
Класно шоколадку растопили, не надо посуду потом мыть
Да,зачётно
А это что проблема - вымыть тарелку?
Эмина Циринская не прблема, но сам факт , не надо тратить время и на мытье тарелки
Мыть? Облизал - готово!))))))
@@Ya_Tsirik а сколько на тарелке останется?..расход.
Чудеса! Спасибо!🎆🎇🎈🎋🎉🎄
Классные советы!мастера хоть одним глазком бы увидеть сказать ему большое спасибо!!!
Спасибо вам большое. Очень полезные, нужные советы дали. Я очень довольна. Счастья и здоровья вам.
Крутяк! Обязательно возьму на заметку☝️
Спасибо,очень пригодится!
Спасибо! Некоторые советы очень пригодились. 👏👍
Гениально 👏
Как всегда зашибись , Кое что я знаю и пользуюсь , сердечки из шоколада обязательно притворю в жизнь . Спасибо .
Pashuk Alexandr тогда ставьте их непременно перед подачей, не темперированный шоколад скорее всего растает оо крема
@@dashakalinina5684 он же темперированный на фабрике
Всё здо́рово, всё достойно внимания.
Спасибо большое.
🌿💐🌿💐🌿💐🌿
Великолепные методы,благодарю Вас!!! Будьте Здоровы и Счастливы!!! 🙏🌻😊
А я вместо конд.мешка использовала файлики, они крепче чем пакет п/э. Про шоколадку очень понравилось, надо попробовать.👍
Спасибо за лайфхак, про файлики я забыла 🤷
Как всегда отличные идеи 😍👍👍👍
Спасибо за полезные советы !!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИНФОРМАЦИЮ!!! ОНА ОКАЗАЛАСЬ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ!!! 👍👍👍👍👍👍ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ!
1лайфак. Чтобы верхушки изначально не было, прикрывайте листом фольги верх пирога. Не просто прикрывайте, а слегка прижмите по сторонам формы
Надо же, пропитка вдруг стала лайфхаком
Точно! 👍
Удивительно, скажите? Никогда бы не догадалась😆
Для тупых всё лайфхаки.)
Отрезанный кулёк вместо корнетика- из той же оперы. Кто из нас не отрезал уголок кулька?!
Посмотрите название видео и все вопросы сами по себе уйдут...не нужно так....
Супер. Спасибо за мастер класс. Вы гений.
Спасибо,будем.применять в жизни.Понравилось.
За маффины вообще спасибо!
Супер, спасибо за рецепты)
Спасибо за очень полезные советы! Очень понравилось!
Спасибо за идеи, давайте ещё
Спасибо!Сегодня мучилась с кондитерским мешком,потом насадку надела на пакет,и все дела 👍👍👍
А зачем мучится, если нет мешка? Проще взять пергаментную бумагу, сделать кулёк, отрезать кончик и туда внутрь насадку, и можно торты украшать, а не только тесто в формочки выдавливать.
Читал специально для этого коментария. Лайфак от кумы. Берешь обычный поэтиленовый пакет и кончик обрезаешь. Насадки какие то пакеты с замком которые еще найти и купить нужно. Видео полная чушь. Нужно попробывать шиколадку сварить. Интересно какой будет эфект
@@zaramp9058 в школу совсем не ходил? Да?
@@tanjasch277 пил в подворотне и азбуку курил😉
Спасибо) Интересно было посмотреть!)💥💥💥
А мне понравилось видео, век живи ,век учись! Спасибо за подсказочки!
Спасибо за нужные и полезные советы 👍👍👍🌹🌹🌹
Люди вам бы всех и все только критиковать. Вот наверное сами ничего не умеете,но покритиковать ☝️ вам написали ВИДЕО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ!!!!
Как разрезать бисквит без проблем - спасибо огромное, это прям была моя ахилесова пята, никогда сама не догадалась, вот что значит " век живи, век учись!!!
Неужели будете каждую зубочистку измерять по см. ? Хороший длинный нож - решает все проблемы 😉
@@svetlanavorobieva8858 ну конечно же я не буду пучок зубочисток втыкать, достаточно 4
А специальную струну купить не врянт или заказать
@@Sa-cc6kf сейчас у меня есть все что нужно, я про опыт прошлых лет, что можно было разрезать намного проще чем я это делала
Лана Кулешова надрезы по краю делаете ножом, под нож подкладываете предмет с толщину коржа(спичечный коробок например), делаете так сказать наметки. А потом нитью также проводите. Если не понятно объяснила, есть видео в интернете наверняка. Это намного проще, чем с зубочистками.
Очень интересно! Я рада, что нашла вас! Спасибо за ваши Советы!
Интересные идеи Спасибо
За идею с зубочистками благодарю и конечно лайк!!!
С зубочистками долго. Острым ножом сделайте надрез, можно 0,5см по кругу (примерно как натыканы зубочистки) и любой крепкой нитью разрежте корж. Получится не хуже. Так резали коржи ещё наши пра-пра...бабушки.
Кондитерского нет,а такой прям всегда под рукой😂
Не обязательно зип пакетик использовать. Можно самый обычный
Да любой пакетик можно,но более плотный удобней
А я скручиваю корнетик из пергамента и пользуюсь,как кондитерским мешком.Даже насадки вставляю
По-моему проще всего купить кондитерский мешок, если хочется все время печь - стоит он копейки, используется долго)
@@user-fp8tl9pu7v, ещё бы знать, где купить
Хорошая подборка, спасибо вам!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИДЕО 👍😊
Спасибо, про полотенце впервые вижу
Главное в газовую духовку полотенце не засунуть😩...
@@svetlanavorobieva8858 🤣🤣🤣
А это работает?
Человек, который под каждым видео желает всем здоровья, ты блин кто, дед мороз? 🙂
Он просто добрый человек. Дай бог ему здоровья и всех благ!💐
🤣🤣дед Мазай
Ага😂
Присоединяюсь ❤
Спасибо за рецепт мне очень нравится красивый я тоже буду готовить его
Спасибо, Вам, от всей души и за науку и за "трюки"
Обычно шоколад в такой упаковке только дешевый и мало какао до 42%.
Хороший шоколад ( от 70% до 90% какао ) всегда в картонной упаковке и такой трюк не приемлем. 🤔😢😀
Шоколад Корона в такой упаковке почти весь, есть и 57%, и 58%, и выше. Я его все время для ганаша беру, топится отлично.
Может его в мешочек переложить,завЯзать крепко......и растопить так же в воде
@@yulialammert3942 зачем крепко завязывать? Он и так в мешочке в воде нормально лежит, только полностью мешок не опускать в воду, надо побольше его брать. Я иногда в свч топлю.
@@user-xg2qm3to4e ,да все верно....можно и так
Россия 70% не в картонной.
Я училась на кондитера в лохматых 80-х. Есть привычка смачивать коржи для торта, а то немного суховато. Я пользуюсь обычным шприцем, (коньяк, сахар, вода). Раньше бисквит делала только из желтков, как и положено, сейчас яйца целиком. Если бисквит выпекался горкой, просто когда доставала и духовки переворачивала вверх дном и остывать, он будет ровный. И еще, прежде чем поставить бисквит в духовку, нагреваю её до 220, но когда только поставила в духовку, ставлю на 180. И не открывать в течении 20 минут.
@@user-ig5hq2gg4n Ну и в итоге? Получается?
@@user-ig5hq2gg4n Это да, я взбиваю минут 15-20, потом муку через сито и перемешать быстро иначе осядет.
@@user-ig5hq2gg4n Я блоки (с ягодами), для шарлотки. Я делаю масляный со сгущенкой, но многие не любят его (у меня все едят) т.е. взбиваю масло долго(оно должно побелеть), добавляю сгущёнку, взбиваю мин.5-8. По желанию можно добавить какао или красители.
Вообще сейчас в интернете столько всего про крема. Бери не хочу...
@@user-ig5hq2gg4n ну в районе 100(в Москве)
@@ermakova71 Спасибо большое за идею как сразу переворачивать и остужать.Я попробую так сделать .чтобы бисквит выровнялся .
Ух ты! Спасибо! Здорово!! Прямо сегодня воспользуюсь парочкой ваших советов! 😘👍
Все мои проблемы осветили, очень благодарна
Не надо полотенце. Достаточно фольгой прикрыть и сделать в ней дырочки
Сверху имеете ввиду? Пробовала, всё равно горой встаёт. А мокрое полотенце работает на 100%👍
@@user-hj7vx3ur1n значит высокая температура. Попробуцте снизить температуру
@@helenfamille2715 Спасибо большое!!👍🙏💓
@@user-hj7vx3ur1n нет вы совсем ? Просто у вас либо духовка плохая либо бисквит не правильно делаете
А я вообще про полотенце не поняла. Его когда наматывать на форму нужно? Перед выпечкой или после?
Многие трюки давно известны😃😃😃
Вот здорово,приму на заметку.
Здорово! Спасибо!