Maestro Diana Ho già ripetuto innumerevoli volte la tua pasta frolla per non so quante ricette, è una garanzia di successo!!! Sono qui per lasciare semplicemente testimonianza che sei bravissimo, altro che Iginio Massari 😘!!!
Buonasera e complimenti ...è bravissimo e spiega benissimo domani proverò a fare la pasta frolla x le genovesi. ...speriamo bene sono buonissime. .....ti raccomando Giuseppe aspetto i biscotti i rami di miele. ..solo tu mi puoi aiutare le nostre delizie siciliane. ....ciao caro Buon lavoro.......
Giuseppe scusa. ...mi serve un informazione. La pasta di limone dove posso trovarla? Con che cosa eventualmente potrei sostituirla? Grazie sei grande :-)
+nicola mendola al momento no dovrei portare la video camera in assistenza perché secondo me il problema dell'obiettivo saranno i pixel rovinati ciao e alla prossima
salve signor Giuseppe . o appena visto il video della pasta frolla, volevo sapere se al posto dell'ammoniaca posso mettere il lievito per dolci, grazie.
Nossignore non sono assolutamente la stessa cosa! ma come si fa a volere insegnare e non sapere che differenza c'è fra il carbonato d'ammonio e il lievito Bertolini?Allora cercherò di spiegarvelo il lievito chimico(Bertolini e c) comincia ad agire subito appena messo nell'impasto e ha breve durata,infatti va messo sempre da ultimo.l'ammonio carbonato invece reagisce solo a caldo per cui si può usare anche su impasti che non vanno subito in forno (puzza pure! anche se raffreddando perde il profumo poco invitante)Cordialità
Ma i quantitativi degli ingredienti a che serve guardare il procedimento senza la grammatura degli ingredienti io ho questa planetaria da un sacco di tempo e per la frolla uso la foglia il gancio si usa per i lievitati attendo risposta ciao
Caro Giuseppe, se la planetaria fa rumore, basta regolare il perno apposito. Lo trovi sollevando la testa, in poche parole è una vite nera da regolare che si trova dentro lo snodo tra testa e base
+GIUSEPPE DEIANA sto vedendo i tuoi video e ti volevo fare i complimenti, sei veramente bravo e capace di fare tantissime preparazioni..ti invidio molto!!
Chef, come state? Guardavo le Genovesi e sono passato qui per un ripassino :-) ... Poi l'avete trovata la vite di registro dell'altezza del gancio? Fa spesso difetto anche a noi, ma basta un poco di morchia (o pasta, zucchero...) ad indurire "l'avvitatura", chè quella vite per le vibrazioni si svita e poi lo strumento picchia sul fondo della bastardina. Chef, tante care cose, Marco
ciao grazie tutto bene ! si lo diciamo accomodata non sbatte più nella caraffa d'acciaio ma vibra un po' e un piacere averti sentito ciao e alla prossima
No, 2 g bastano. Se ne metti 20g di ammoniaca si sentirebbe dopo la cottura il sapore sgradevole dell'ammoniaca. Io ho provato a fare questa frolla ed è venuta superlativa.
Se posso, sarebbe gradita la lista degli ingredienti in infobox, non penso sia complicato visto che si scrivono tante cosel Sarebbe ottimo anche per lei che avrebbe più iscritti. non è da sottovalutare.Grazie
La pasta frolla non è una ricetta siciliana! ma una pasta base della pasticceria internazionale dove questa ricetta non è chiamata pasta frolla perché non lo è! in quanto all'uso del "carbonato ammoniaco"faccio le mie riserve oltre all'odore(pesante) pregiudica anche il sapore! Io non pretendo di essere un professore di pasticceria, ma non vado neppure a insegnare come fa Lei!
+Marco Vannucci MARCO, MARCO ,CONOSCO BENE IL MIO LAVORO LA PASTA FROLLA E SI UNA PASTA BASE DELLA PASTICCERIA MA PER OGNI REGIONE D'ITALIA CI SONO DOSI E USANSE DIVERSE DIPENDE SEMPRE DAL TIPO DI PASTA FROLLA USARE PER FARE DOLCI COME BISCOTTI BUCCELLATI BISCOTTI AL BURRO TARTALETTE CROSTATE ECC. PER OGNI DOLCE CHE HO ELENCATO VARIA IL DOSAGGIO DELLA PASTA FROLLA. UN ALTRA COSA IN SICILIA E DI BUON USO L'AMMONIACA PER DOLCI MENTRE AL NOR SI USA IL LIEVITO CHIMICO IL COSI DETTO LIEVITO BERTOLINI O PANE ANGELI SPERO DI ESSERE STATO PIÙ CHIARO CIAO E ALLA PROSSIMA
Ma che pasta frolla è 250 grammi di burro su un chilo di farina? carbonato ammoniaco? latte? mi dispiace ma non so cosa sia! Il latte col burro ma ha visto cosa ne è venuto fuori? di pastafrolla ce ne sono decine di ricette ma questa non è pastafrolla!
+Marco Vannucci senti io dico che tu non capisci nulla di pasticceria e non sei in grado di giudicare una ricetta questa e una delle tante ricette antiche di pasta frolla siciliana dove in sicilia si usa l'ammoniaca per dolci il latte il burro .
Marco Vannucci prima provala e dopo commenti la pasticceria siciliana è molto vasta è buona e come ha già detto Giuseppe di frolla ce ne sono di diverse tipologie questa è adatta alla pasticceria siciliana,comunque l'ammoniaca non ha nessun retro gusto,e per quanto riguarda l'odore quando raffredda e riposa esso sparisce!!!Pasquale Reale cuoco con 40 anni d'esperienza ancora imparando l'arte culinaria!!!Open your mind my friend and you will see all the heavenly glory peace!!!
Sarà bene che studi per altri 40 anni! ma la vedo dura,guardi come fa la frolla Iginio Massari,ma lui mica ha studiato 40 anni, come mai è considerato un maestro pasticcere e lei no?sarà che è Veronese non Siciliano?
Marco Vannucci non hai capito nulla sei ignorante è rimarrai ignorante ed anche maleducato vai pure avanti,così non perderò più tempo a risponderti!!!!
QUESTA è una pastafrolla Che usiamo per dei nostri dolci tipici (buccellati, genovesi..o basi di cassate al forno) io sto preparando i buccellati e ti giuro é un impasto delizioso...Poi esistono tanti tipi di frolla...quella per fare i krumiri o la Pasta frolla montata...per fare i dessert excelsior...queste Sono TRADIZIONI ANTICHE E NON SONO DA MENO RISPETTO A QUELLE DI IGINIO MASSARI .
Maestro Diana
Ho già ripetuto innumerevoli volte la tua pasta frolla per non so quante ricette, è una garanzia di successo!!! Sono qui per lasciare semplicemente testimonianza che sei bravissimo, altro che Iginio Massari 😘!!!
Ottima! Grazie Giuseppe per le perle che ci propini :-)
grazie , signor Giuseppe.
complimenti e davvero bravo.
prego ! e grazie di cuore ciao e alla prossima
Ho provato la tua frolla. E' venuta superlativa. Grazie!!!
prego ! mi fa molto piacere ciao e alla prossima
Complimenti ho visto tanti tuoi video e in altri nn posso commentare cmq è una cosa bella che impari il mestiere ai tuoi figli
Buonasera e complimenti ...è bravissimo e spiega benissimo domani proverò a fare la pasta frolla x le genovesi. ...speriamo bene sono buonissime. .....ti raccomando Giuseppe aspetto i biscotti i rami di miele. ..solo tu mi puoi aiutare le nostre delizie siciliane. ....ciao caro Buon lavoro.......
Giuseppe vorrei fare i panzerotti alla crema mi può dire se con questa frolla vengono bene grazie
grazie! !
ciao giuseppe posso mettere la scozza di limone invece che pasta di limone e quanto se ne mettono
grande
Buon serata Giuseppe deiana ti seguo da un po' di tempo mi trovo bene con le tue ricette x fare un po' di torte o cassatta a forno Buonssima?!!!!🎂🎂🎂🎂🎂
sei troppo forte
Ciao Giuseppe,è possibile fare questo impasto a mano? Grazie
Se metto lo zucchero a velo al posto di quello semolato, va aggiunto lo stesso il latte? E le uova vanno aumentate o rimangono sempre 2?
Ciao Giuseppe ma questo impasto di frolla si può preparare anche a mano???
Ciao Giuseppe volevo chiederti se al posto del burro cosa posso mettere
E le dosi grazie
ciao allo stesso peso del burro puoi usare lo strutto il resto tale per come ciao e alla prossima
Ciao Giuseppe questa frolla non va bene per la casata infornata? perché alcuni mettono solo i tuorli ? grazie
ciao giuseppe,io ho trovato la bustina da 20 gr di ammoniaca per dolci...va bene lo stesso? visto che tu dici di usarne solo 2gr..
ciao no ne devi mettere 2 grammi come da video ciao e alla prossima
Un informazione meglio se uso il burro centrifugato?grazie x tutte le ricette sei bravissimo
Prego. No! burro normale ciao e alla prossima
Giuseppe scusa. ...mi serve un informazione. La pasta di limone dove posso trovarla? Con che cosa eventualmente potrei sostituirla? Grazie sei grande :-)
+Rosanna Blandino
ciao puoi sostituirla con 3 scorze di limone grattugiato ciao alla prossima e iscriviti al canale
ma l'ammoniaca si puo sostituire grazie
+Rosalia DE LUCA
ciao la puoi sostituire con il lievito per dolci una bustina ciao e alla prossima non dimenticare di iscriverti al canale
Un'altra cosa: ma quel puntino rosso in mezzo all'obiettivo non si può togliere?
+nicola mendola
al momento no dovrei portare la video camera in assistenza perché secondo me il problema dell'obiettivo saranno i pixel rovinati ciao e alla prossima
ciao giuseppe volevo sapere se questa frolla va bene per la cassata al forno? grazie
Fabio Belfi ciao si va benissimo
salve signor Giuseppe .
o appena visto il video della pasta frolla, volevo sapere se al posto dell'ammoniaca posso mettere il lievito per dolci, grazie.
+Antonella Cafiso
ciao si ! puoi sostituire l'ammoniaca con il lievito per dolci perché hanno la stessa funzione ciao e alla prossima
Nossignore non sono assolutamente la stessa cosa! ma come si fa a volere insegnare e non sapere che differenza c'è fra il carbonato d'ammonio e il lievito Bertolini?Allora cercherò di spiegarvelo il lievito chimico(Bertolini e c) comincia ad agire subito appena messo nell'impasto e ha breve durata,infatti va messo sempre da ultimo.l'ammonio carbonato invece reagisce solo a caldo per cui si può usare anche su impasti che non vanno subito in forno (puzza pure! anche se raffreddando perde il profumo poco invitante)Cordialità
Ciao Giuseppe volevo chiederti se questo impasto Va bene anche x fare le crostate di frutta?
ciao si va benissimo ! ciao e alla prossima
Salve si può avere la ricetta? di questa pasta frolla grazie in anticipo
+Dani Tiziana
la ricetta e nel video guarda bene ciao
Ciao Giuseppe, volevo chiederti se questa frolla va bene anche per la cassata al forno: Grazie e complimenti
+Paolo sparacino
si va benissimo anche per la cassata al forno ciao e metti un bel like nel video e iscriviti al mio canale
+GIUSEPPE DEIANA gia' fatto con piacere.Grazie
Ma i quantitativi degli ingredienti a che serve guardare il procedimento senza la grammatura degli ingredienti io ho questa planetaria da un sacco di tempo e per la frolla uso la foglia il gancio si usa per i lievitati attendo risposta ciao
Caro Giuseppe, se la planetaria fa rumore, basta regolare il perno apposito. Lo trovi sollevando la testa, in poche parole è una vite nera da regolare che si trova dentro lo snodo tra testa e base
+nicola mendola
grazie per il consiglio
Questa ricetta va bene per i buccelati?? Perché ho visto che hai pubblicato due video ricette diverse per la frolla
CIAO GIUSEPPE LE TUE RICETTE SONO INTERESSANTE , MA VOLEVO SAPERE Sè L'AMMONIACA è 20 GRAMMI HO 2 GRAMMI COME DICI TU GRAZIE .
+Andolina Giovanni
CIAO E 2 GRAMMI
Comu finiu Giusè? Hai regolato il perno della planetaria?
+nicola mendola
ciao Nicola lo fatto ma senza nessun risultato mi sa che devo por tallo ad aggiustare
+GIUSEPPE DEIANA sto vedendo i tuoi video e ti volevo fare i complimenti, sei veramente bravo e capace di fare tantissime preparazioni..ti invidio molto!!
ciao, ma questa frolla si puo' usare anche per i panzerotti?
Chef, come state? Guardavo le Genovesi e sono passato qui per un ripassino :-) ... Poi l'avete trovata la vite di registro dell'altezza del gancio? Fa spesso difetto anche a noi, ma basta un poco di morchia (o pasta, zucchero...) ad indurire "l'avvitatura", chè quella vite per le vibrazioni si svita e poi lo strumento picchia sul fondo della bastardina. Chef, tante care cose,
Marco
ciao grazie tutto bene ! si lo diciamo accomodata non sbatte più nella caraffa d'acciaio ma vibra un po' e un piacere averti sentito ciao e alla prossima
Così senza la ricetta che guardiamo a fare il procedimento
Mi daresti la ricetta così li faccio xche o visto che sei molto bravo
ma due grammi di ammoniaca? non e' che voleva dire 20gr? mi sembra un po poca
No, 2 g bastano. Se ne metti 20g di ammoniaca si sentirebbe dopo la cottura il sapore sgradevole dell'ammoniaca. Io ho provato a fare questa frolla ed è venuta superlativa.
Se volessi sostituire i 2 gr di ammoniaca con il lievito in polvere per dolci, quanto ne dovrei mettere?
Ma la pasta frolla non e'senza latte
+Pepito Pepit
ci sono tante ricette di paste frolli di cui questa prevede il latte
Se posso, sarebbe gradita la lista degli ingredienti in infobox, non penso sia complicato visto che si scrivono tante cosel
Sarebbe ottimo anche per lei che avrebbe più iscritti.
non è da sottovalutare.Grazie
questa non è la ricetta per le genovesi perché ci vuole la farina di semola di grano duro. di frolla di ricette ce ne sono 300000. tutte buone
ciao questa e la mia versione ! provale e poi mi dici ! ciao e alla prossima
La pasta frolla non è una ricetta siciliana! ma una pasta base della pasticceria internazionale dove questa ricetta non è chiamata pasta frolla perché non lo è! in quanto all'uso del "carbonato ammoniaco"faccio le mie riserve oltre all'odore(pesante) pregiudica anche il sapore! Io non pretendo di essere un professore di pasticceria, ma non vado neppure a insegnare come fa Lei!
+Marco Vannucci
MARCO, MARCO ,CONOSCO BENE IL MIO LAVORO LA PASTA FROLLA E SI UNA PASTA BASE DELLA PASTICCERIA MA PER OGNI REGIONE D'ITALIA CI SONO DOSI E USANSE DIVERSE DIPENDE SEMPRE DAL TIPO DI PASTA FROLLA USARE PER FARE DOLCI COME BISCOTTI BUCCELLATI BISCOTTI AL BURRO TARTALETTE CROSTATE ECC. PER OGNI DOLCE CHE HO ELENCATO VARIA IL DOSAGGIO DELLA PASTA FROLLA.
UN ALTRA COSA IN SICILIA E DI BUON USO L'AMMONIACA PER DOLCI MENTRE AL NOR SI USA IL LIEVITO CHIMICO IL COSI DETTO LIEVITO BERTOLINI O PANE ANGELI SPERO DI ESSERE STATO PIÙ CHIARO CIAO E ALLA PROSSIMA
GIUSEPPE DEIANA comunque per la genovese ci vuole la farina di grano duro
Ma che pasta frolla è 250 grammi di burro su un chilo di farina? carbonato ammoniaco? latte? mi dispiace ma non so cosa sia!
Il latte col burro ma ha visto cosa ne è venuto fuori? di pastafrolla ce ne sono decine di ricette ma questa non è pastafrolla!
+Marco Vannucci
senti io dico che tu non capisci nulla di pasticceria e non sei in grado di giudicare una ricetta questa e una delle tante ricette antiche di pasta frolla siciliana dove in sicilia si usa l'ammoniaca per dolci il latte il burro .
Marco Vannucci prima provala e dopo commenti la pasticceria siciliana è molto vasta è buona e come ha già detto Giuseppe di frolla ce ne sono di diverse tipologie questa è adatta alla pasticceria siciliana,comunque l'ammoniaca non ha nessun retro gusto,e per quanto riguarda l'odore quando raffredda e riposa esso sparisce!!!Pasquale Reale cuoco con 40 anni d'esperienza ancora imparando l'arte culinaria!!!Open your mind my friend and you will see all the heavenly glory peace!!!
Sarà bene che studi per altri 40 anni! ma la vedo dura,guardi come fa la frolla Iginio Massari,ma lui mica ha studiato 40 anni, come mai è considerato un maestro pasticcere e lei no?sarà che è Veronese non Siciliano?
Marco Vannucci non hai capito nulla sei ignorante è rimarrai ignorante ed anche maleducato vai pure avanti,così non perderò più tempo a risponderti!!!!
QUESTA è una pastafrolla Che usiamo per dei nostri dolci tipici (buccellati, genovesi..o basi di cassate al forno) io sto preparando i buccellati e ti giuro é un impasto delizioso...Poi esistono tanti tipi di frolla...quella per fare i krumiri o la Pasta frolla montata...per fare i dessert excelsior...queste Sono TRADIZIONI ANTICHE E NON SONO DA MENO RISPETTO A QUELLE DI IGINIO MASSARI .