Complimenti Maurizio impasto e manualità spettacolare, il migliore,.da provare in casa ☺️👍 Un consiglio se possibile... dopo aver finito di impastare devo creare subito le pezzature e le forme oppure e importante la prima lievitazione in massa? Grazie in anticipo ☺️
Complimenti.....un vero professionista.......dopo che si formano i pezzi, si devono far lievitare ancora? per il forno invece? temperatura e durata? Grazie e complimenti ancora
Mi puoi dire come si fa un preimpasto con lievitazione doppia di 2 ore cadauna? Nella ricetta mi danno 100 g di farina 5 di lievito di birra e 55 g di acqua . Ho impastato tutto e messo a lievitare a 26 gradi in forno ma non ha lievitato ! Dove ho sbagliato? grazie
Da buon palermitano ti dico...bravissimo! Io vivo in Romagna da vent'anni, ho imparato a fare la rosticceria (per uso familiare) Ha Palermo mangiavo le fiorentine (pizzette con spinaci) io li faccio ma non hanno lo stesso gusto, mi potresti dire nella farcia cosa mettete? Grazie e piacere di averti nei miei preferiti. Ciao
Ciao scusa volevo un consiglio, siccome devo fare la rosticceria mignon per il compleanno di mia nipote per 40 persone super giù quanti kili di farina devo impastare grazie anticipato
1 kg di farina 00 80 gr di zucchero 80 gr di strutto o olio 25 gr di sale 450 ml acqua 40 gr di lievito di birra x 2 ore di lievitazione Il metto pure un uovo nell'impasto perché mi cuoce meglio il dentro, e facoltativo
1000 di farina di cui 700 gr 00 e 300 Manitoba ,100 gr di zucchero e 100 gr di strutto , 20 gr di sale e 40 gr di lievito di birra !!! Impastare , fare le palline e fare riposare !!! Dopo stendere e fare la rosticceria !!! A differenza di questo signore che l' ha stesa e subito fatta !!!
Prendila come viene.. non è detto fosse sua intenzione insegnare a farlo.. stop. Non critichiamo sempre , non tutti vogliono e devono fare tutorial su TH-cam
Bravissimo, la tradizuone palermitana e la professionalità di un maestro, grazie per questo video
Wow che manualità... È stato un piacere guardare questo video! Grazie e buon divertimento ;)
Complimenti Maurizio impasto e manualità spettacolare, il migliore,.da provare in casa ☺️👍
Un consiglio se possibile...
dopo aver finito di impastare devo creare subito le pezzature e le forme oppure e importante la prima lievitazione in massa?
Grazie in anticipo ☺️
Si nota subito la confidenza con la manualità! Bravissimo!
Bello a vedere professionalita e manualita bravi
Qualità assoluta. Velocità e bravura abbinate nella fase di preparazione! Un vero e proprio professionista nel settore✌🏼
Grazie al più presto metto altro.
Vengo da tre generazioni da buon palermitano.
A ognuno il suo mestiere.....bravo!!!!!
Un vero maestro della rosticceria siciliana ma per noi siciliani che viviamo fuori dacci la ricetta per poter riprodurre queste squisitezze .
Maurizio sei un Grande 👍
Complimenti.....un vero professionista.......dopo che si formano i pezzi, si devono far lievitare ancora? per il forno invece? temperatura e durata? Grazie e complimenti ancora
Mi puoi dire come si fa un preimpasto con lievitazione doppia di 2 ore cadauna? Nella ricetta mi danno 100 g di farina 5 di lievito di birra e 55 g di acqua . Ho impastato tutto e messo a lievitare a 26 gradi in forno ma non ha lievitato ! Dove ho sbagliato? grazie
Buongiorno, Bravissimo complimenti. Volevo chiedere per chiudere i calzoni al forno che liquido hai usato? Grazie.
L'uovo con un pennello
@@maurizioterzo171 Grazie
Da buon palermitano ti dico...bravissimo! Io vivo in Romagna da vent'anni, ho imparato a fare la rosticceria (per uso familiare)
Ha Palermo mangiavo le fiorentine (pizzette con spinaci) io li faccio ma non hanno lo stesso gusto, mi potresti dire nella farcia cosa mettete? Grazie e piacere di averti nei miei preferiti. Ciao
Ciao scusa volevo un consiglio, siccome devo fare la rosticceria mignon per il compleanno di mia nipote per 40 persone super giù quanti kili di farina devo impastare grazie anticipato
1,5kg
100 kg x 70g - (80g+110mg)=800Ag
Bravo🎉
L'uovo lo metti intero? E in quale momento lo aggiungi all'impasto?
Le pezzature grandi e mignon da quanto si fanno ?
100gr 40 gr
bravissimo in quale bar lavori
Top!!
Sembra arrabbiato 😂
Bravissimo comunque, peccato che non ci sono altri video
❤❤❤
Temperatura di cottura? 170/180?
la seconda
Le dosi dell’impasto? Che sembra bellissimo..
1 kg di farina 00
80 gr di zucchero
80 gr di strutto o olio
25 gr di sale
450 ml acqua
40 gr di lievito di birra x 2 ore di lievitazione
Il metto pure un uovo nell'impasto perché mi cuoce meglio il dentro, e facoltativo
Molti rosticcieri mettono l’uovo nel l’impasto
Le pezzature da quanti grammi sono all’incirca? Vero che fa a mano.. 😅
Bravissimo dove la posso trovare la ricetta .
1000 di farina di cui 700 gr 00 e 300 Manitoba ,100 gr di zucchero e 100 gr di strutto , 20 gr di sale e 40 gr di lievito di birra !!! Impastare , fare le palline e fare riposare !!! Dopo stendere e fare la rosticceria !!! A differenza di questo signore che l' ha stesa e subito fatta !!!
Questa è arte
Strutto oppure olio di oliva?
Nell’impasto per ottenere rosticceria palermitana non è previsto l’uso di olio d’oliva. Va applicato lo strutto dunque
Anche olio
Ancora questo telefono!!! Siamo nel 2021cazzzz!!
grande
... e comunque... il caffe'... non glielo ha fatto !!
A megghiu parola è chidda con si dici... Rispetto a tanti altri video poche parole e tanti fatti....
Sicuramente un professionista ma vidoe inutile per chi su TH-cam cerca le ricette da seguire pari passo!
Prendila come viene.. non è detto fosse sua intenzione insegnare a farlo.. stop. Non critichiamo sempre , non tutti vogliono e devono fare tutorial su TH-cam
Le pezzature grandi e mignon da quanto si fanno ?
Le pezzature grandi e mignon da quanto si fanno ?
Le pezzature grandi e mignon da quanto si fanno ?