BTS diététique - la pâte à choux

Diététicienne diplômée, je propose des vidéos de techniques culinaires gratuite aux étudiants préparant le BTS diététique.
Liste de livre pour aller plus loin:
Mise en oeuvre des techniques culinaires : Le tout-en-un: amzn.to/3aYEbJJ
Analyse des phénomènes et transformations culinaires : amzn.to/35rMxrY
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[@carolevertu642]

C'est super ! Ça aide beaucoup. Merci à vous pour tout 😊

[@eve2720]

Bonjour, on ne peut pas utiliser de poche à douille ??

[@emmagllc]

Pourriez vous publier de nouvelles vidéos avec d’autres recettes s’il vous plaît ?

[@dietetizen]

Avec bébé la reprise du travail à plein temps et un DU à préparer j’ai manqué de temps mais dès que possible je reprendrais les vidéos

[@byNetak]

Bonjour en quoi cette recette utilise le « pouvoir moussant de l’oeuf » indiqué dans le cours? C’est cela qui donne l’epaisseur de la pâte ?

[@dietetizen]

Cela permet l’incorporation d’air dans la pâte et permettre au choux de gonfler à la cuisson

[@emiliel142]

Est ce la meme recette pour les éclaires ? (chocolat, café...)

[@dietetizen]

Oui c’est la même recette de pâte à choux il faudra juste changer la forme avant cuisson.