Grande. Grazie per condividere con noi la tua passione, le tue conclusioni e consigli. Continua così. Minuto 1:27 , mai pensato di approfondire il mondo senza glutine... molto difficile ma che potrebbe suscitare interesse perché più di altri possono trovarsi nella condizione di fare da soli...
Ciao Jonny! Non ho ancora provato questa farina ma da quello che sento deve essere certamente molto valida. Se come dici tu il tuo frigo ha qualche problema abbassa leggermente il lievito e quando esci dalla macchina non lavorarla...poi ti chiudi bene i panetti allo staglio. Ti dico questo perchè vedo che la puntata in massa è un po troppo spinta...è li che accumuli tenacità! Probabilmente questa farina sviluppa un glutine particolarmente forte e va trattata serenamente. Prova! Detto questo ti faccio i soliti complimenti per la grande simpatia e genuinità che trasmetti e soprattutto per i miglioramenti ben visibili...bbbravo!!! Un abbraccione!💪🏽🙋🏽♂️😘
Ninja come sempre super piacere la tua visita! Ma soprattutto grazie mille del consiglio che sarà super applicato! Perché di fatto ultimamente mi è capitato più volte! E grazie dell’amicizia, sei una persona squisita 😍❤️😃😃😃
Complimenti bellissimo risultato 🙌🏻🙌🏻💪🏻💪🏻 Ho guardato apposta perché sono interessato all'acquisto di questa farina Petra. A quanto pare si comporta molto bene
Ciao, posso chiederti un consiglio? Come mai ho fatto un impasto con farina petra rossa 5037 con idratazione 70%, fatta maturare e lievitare in tutto 27 ore e mi sono ritrovato quando ho stagliato con panetti abbastanza umidi, come se la farina non avesse asssoribito l acqua? Ovviamente ho avuto un po' di problemi per infornare
Ciaoo! Probabilmente l’impasto non era bene incordato mi viene da dire! Potrebbe essere benissimo che hanno lievitato un po’ più del dovuto.. però dovrei vederlo per capire un po’ meglio 😕
Ciao, come ti hanno suggerito già in molti, devi basarti più sullo sviluppo visivo della massa che sulle ore indicate della ricetta. In massa è quasi triplicato, mentre dovrebbe stare molto al di sotto del raddoppio. Volevo chiederti quale ti sembra più saporita tra questa e la farina éVIVA tipo 0 dell'Agricola Piano....grazie....
Ciao Danilo! Hai assolutamente ragione e di fatto ho notato che questo problema lo sto riscontrando abbastanza spesso ultimamente, e temo che il frigo mi stia un po’ abbandonando! Comunque per sapore penso che la èviva tipo 0 sia forse ancora più buona! 😃
Vaii Jonny! Like sempre!! Stavo valutando anche io l'inserimento di un nuovo format ma devo dire che sono un pochino a corto di idee...qualcosa in mente mi verrà 😅😂💪😄👋👋👋
Grande Jonathan bel video le farine buone sembrano sempre le più strane io sto usando la Eviva tipo O w260/300 e per fare un 70% devo andare di alutolisi ma il sapore e pazzesco quanto prima voglio provare la Petra,un abbraccio con like😛
Bel video come sempre. Lievito fresco non ne hai messo troppo per circa 6 ore TA e 18 TC? Io usando il calcolatore ne avrei messi 2 grammi e non 3.....che sia quello che non ti ha dato dei panelli liscissimi in fase di staglio?
Ciao Andrea! Potrebbe darsi ma secondo me il problema più grande come mi hanno fatto notare molti è stato nella puntata! Perché avevo il frigo impostato male ed era a 8º gradi nella parte bassa! Infatti ha lievitato troppo durante la notte e questo ha causato una troppa tenacità! Però da qualche settimana ho risolto e stanno uscendo delle pizze normali 😅❤️
Visto che sei molto gentile e rispondi ti faccio una domanda della quale non ho mai trovato risposta. Tu quando vai a stendere la pizza tieni conto di un verso? Nel senso alla fine il pomodoro lo metti sulla parte piú umida (quella che nel paniello é la parte bassa oppure al contrario usi la parte piú liscia e meno umida come base per la pietra refrattari? Spero di essere stato chiaro.....
@@jonathangranatieri e il lievito ti trovi meglio con secco o fresco? io sempre usato secco caputo, ma ho notato che con il fresco(ovviamente mettendone 3 volte circa il secco) mi pare che lieviti molto di più. Con secco panielli non mi crescono mai molto.... inoltre con fresco per non sprecarne mi chiedo sia valido provare a surgelarlo in mono porzioni. da quello che ho letto entro un mesetto si comporta come non fosse surgelato....
Ciao Andrea! Ti dico il 99% delle volte uso il fresco perché il problema del secco è che è più inaffidabile! Magari se lo tieni un po’ di più non funziona bene! Comunque si, io ci avevo anche fatto un video l’anno scorso ed è molto utile congelarlo per non sprecarlo e funziona benissimo 😃
Gran bel format complimenti. Anch'io mi associo al ninja della pizza e ciropizza per i problemi di tenacità dovuti alla puntata. Cmq secondo me con 270 grammi di panetto dovresti stendere un disco di ben oltre i 30 cm, invece dal video sembra che non supera i 26/27 cm.
Ciao Remo! Condivido assolutamente anche io! E la cosa buffa che, sebbene mi sia successo anche qualche volta di riscontrare un po’ di tenacità, così tanta mai (giustamente l’errore quando faccio il video) 😂😃 comunque grazie di cuore 🥰
Secondo me come già ti ha consigliato Ciro dovresti stare sotto al raddoppio tenendo d'occhio la puntata perché le tue pizze sono spesso super tenaci e non hai un risultato ottimale. Sono sicuro che riuscirai ad aggiustare il tiro e verrano fuori pizze anche migliori.
Grazie del consiglio Gianluigi! effettivamente è un problema che spesso riscontro! Temo che in questo possa incidere molto anche il frigo perché ha un po’ di problemi 😂
Io potrei guardare i tuoi video pure se durassero 12 ore ahaha! Grande johnny Rimini! Sicuramente hai fatto impasti Migliori, ma ci sta anche l'errore! 😁😁💪💪💪❤️
Grande miticoooo 😎 Ottimo video come sempre!!! Anch’io ho preso da poco un bel 12,5 kg di questa farina sai? Ancora non l’ho provata perché devo finire le scorte di guerra, ma ci siamo quasi 😂 Avanti tutta 💪🏻
Ciao magari il problema dell impasto difficile da stendere nn è per la farina o per la puntata ma semplicemente perché è troppo incordato più lo fai girare nella macchina più lo si incorda ;) prova a ridurre il tempo dell’impastata o anche quando vai a chiudere i panetti prova a lasciarli un po meno “pressati” e vedrai che si stenderà molto più facilmente 😉
Vai tranquillo vedere impastare e cuocere un'ottima pizza è sempre interessante..il problema se si può dire così che in Italia siamo pieni di ottimi mulini e cercare di testare il meglio del meglio anche a livello soggettivo e confrontarlo col parere degli altri è sempre istruttivo e costruttivo poi grazie anche ad altri youtuber molto bravi si è arrivati a dei livelli alti..ci sono due golosi da tenere a bada dalle parti di Caserta si fanno fuori tutto il fior fiore delle pizze..😟🍕🤪
Grande. Grazie per condividere con noi la tua passione, le tue conclusioni e consigli. Continua così. Minuto 1:27 , mai pensato di approfondire il mondo senza glutine... molto difficile ma che potrebbe suscitare interesse perché più di altri possono trovarsi nella condizione di fare da soli...
Grazie davvero di cuore! Comunque è un po’ che ci penso e mi piacerebbe provare a fare qualcosa del genere perché è un argomento molto interessante 😃
Ciao Jonny! Non ho ancora provato questa farina ma da quello che sento deve essere certamente molto valida. Se come dici tu il tuo frigo ha qualche problema abbassa leggermente il lievito e quando esci dalla macchina non lavorarla...poi ti chiudi bene i panetti allo staglio. Ti dico questo perchè vedo che la puntata in massa è un po troppo spinta...è li che accumuli tenacità! Probabilmente questa farina sviluppa un glutine particolarmente forte e va trattata serenamente. Prova! Detto questo ti faccio i soliti complimenti per la grande simpatia e genuinità che trasmetti e soprattutto per i miglioramenti ben visibili...bbbravo!!! Un abbraccione!💪🏽🙋🏽♂️😘
Ninja come sempre super piacere la tua visita! Ma soprattutto grazie mille del consiglio che sarà super applicato! Perché di fatto ultimamente mi è capitato più volte! E grazie dell’amicizia, sei una persona squisita 😍❤️😃😃😃
Complimenti bellissimo risultato 🙌🏻🙌🏻💪🏻💪🏻
Ho guardato apposta perché sono interessato all'acquisto di questa farina Petra.
A quanto pare si comporta molto bene
Ciao,
posso chiederti un consiglio?
Come mai ho fatto un impasto con farina petra rossa 5037 con idratazione 70%, fatta maturare e lievitare in tutto 27 ore e mi sono ritrovato quando ho stagliato con panetti abbastanza umidi, come se la farina non avesse asssoribito l acqua? Ovviamente ho avuto un po' di problemi per infornare
Ciaoo! Probabilmente l’impasto non era bene incordato mi viene da dire! Potrebbe essere benissimo che hanno lievitato un po’ più del dovuto.. però dovrei vederlo per capire un po’ meglio 😕
@@jonathangranatieri ho delle foto anche..
Riesci a mandarmele su Instagram o Facebook?
Ciao, come ti hanno suggerito già in molti, devi basarti più sullo sviluppo visivo della massa che sulle ore indicate della ricetta. In massa è quasi triplicato, mentre dovrebbe stare molto al di sotto del raddoppio. Volevo chiederti quale ti sembra più saporita tra questa e la farina éVIVA tipo 0 dell'Agricola Piano....grazie....
Ciao Danilo! Hai assolutamente ragione e di fatto ho notato che questo problema lo sto riscontrando abbastanza spesso ultimamente, e temo che il frigo mi stia un po’ abbandonando!
Comunque per sapore penso che la èviva tipo 0 sia forse ancora più buona! 😃
Vaii Jonny! Like sempre!! Stavo valutando anche io l'inserimento di un nuovo format ma devo dire che sono un pochino a corto di idee...qualcosa in mente mi verrà 😅😂💪😄👋👋👋
Grazie caro Tony! Dai dai che già fai tantissimo! Contando che lavori ogni giorno! Poi appena riusciamo a rimediarci ci becchiamo in una live eh 😃😘
Grande Jonathan bel video le farine buone sembrano sempre le più strane io sto usando la Eviva tipo O w260/300 e per fare un 70% devo andare di alutolisi ma il sapore e pazzesco quanto prima voglio provare la Petra,un abbraccio con like😛
Le eviva di sapore sono assurde! Mamma mia! Grande Domenico 😍
Bel video come sempre. Lievito fresco non ne hai messo troppo per circa 6 ore TA e 18 TC? Io usando il calcolatore ne avrei messi 2 grammi e non 3.....che sia quello che non ti ha dato dei panelli liscissimi in fase di staglio?
Ciao Andrea! Potrebbe darsi ma secondo me il problema più grande come mi hanno fatto notare molti è stato nella puntata! Perché avevo il frigo impostato male ed era a 8º gradi nella parte bassa! Infatti ha lievitato troppo durante la notte e questo ha causato una troppa tenacità! Però da qualche settimana ho risolto e stanno uscendo delle pizze normali 😅❤️
@@jonathangranatieri ottimo👍👍👍👍😉
Visto che sei molto gentile e rispondi ti faccio una domanda della quale non ho mai trovato risposta. Tu quando vai a stendere la pizza tieni conto di un verso? Nel senso alla fine il pomodoro lo metti sulla parte piú umida (quella che nel paniello é la parte bassa oppure al contrario usi la parte piú liscia e meno umida come base per la pietra refrattari? Spero di essere stato chiaro.....
Ciao. Ti dico ci faccio sempre attenzione e tengo la parte umida verso l'alto. Però qui non ho mai capito se può fare la differenza o meno 😁
@@jonathangranatieri grazie mille anche per onestà🤣 Grande👍
@@jonathangranatieri e il lievito ti trovi meglio con secco o fresco? io sempre usato secco caputo, ma ho notato che con il fresco(ovviamente mettendone 3 volte circa il secco) mi pare che lieviti molto di più.
Con secco panielli non mi crescono mai molto....
inoltre con fresco per non sprecarne mi
chiedo sia valido provare a surgelarlo in mono porzioni. da quello che ho letto entro un mesetto si comporta come non fosse surgelato....
Ciao Andrea! Ti dico il 99% delle volte uso il fresco perché il problema del secco è che è più inaffidabile! Magari se lo tieni un po’ di più non funziona bene!
Comunque si, io ci avevo anche fatto un video l’anno scorso ed è molto utile congelarlo per non sprecarlo e funziona benissimo 😃
Ahahah ma ci mancherebbe! Come voi sono un “novellino” praticamente per cui ho molto da imparare 😅
Complimenti per davvero!!....solo che a 7:41 secondo me...stai un po' rompendo la maglia glutinica..mio parere..può essere che mi sbaglio però 😅😅😅
Ahahah può essere Luca! Grazie davvero 😃
Ahahah può essere Luca! Grazie davvero 😃
I would like to buy that spiral mixer, can you please provide information? Thanks
Cortesemente, mi puoi dare qualche info sull'impastatrice?... Produttore o un semplice link. Grazie.
Ciao l’impastatrice è la minima 5 della igf-fornitalia! Se vuoi ti mando direttamente la mail per chiedere informazioni 😃
Io uso la petra 5037,proverò la tua,cosa ne pensi della petra 0102
..."per il momento"...😉 Bel video, fuori dai classici schemi e dal risultato sicuramente Top...!👏👍
Grazie Marco come sempre del supporto! Come ben sai spero presto di provare nuove farine 🥰😁
65 idratazione si può fare con questa farina?
Assolutamente si 😃
Ciao potresti mettere le quantità degli ingredienti?
Mi raccomando voglio TANTISSIMI LIKE PER QUESTO BEL RITORNO ❤️
Bello il nuovo format sulle farine! Sarebbe bello vedere un altro vlog sulle pizzerie . 🥰
Ciao Chiaraaa! Assolutamente, ti anticipo che tra qualche giorno uscirà un video proprio in una pizzeria 🥰😃
Ciao jonathan guardando il video quando dici che qualcosa non va nei panetti, secondo me è dato dalla puntata. Sembra andata troppo oltre 👍🏼
Grazie Ciruzzz! Sicuramente perché qualche problema c’era 😅 Thank you 😄
@@jonathangranatieri 💪🏼💪🏼
per me troppo lievito.....
Gran bel format complimenti. Anch'io mi associo al ninja della pizza e ciropizza per i problemi di tenacità dovuti alla puntata. Cmq secondo me con 270 grammi di panetto dovresti stendere un disco di ben oltre i 30 cm, invece dal video sembra che non supera i 26/27 cm.
Ciao Remo! Condivido assolutamente anche io! E la cosa buffa che, sebbene mi sia successo anche qualche volta di riscontrare un po’ di tenacità, così tanta mai (giustamente l’errore quando faccio il video) 😂😃 comunque grazie di cuore 🥰
Bel video "istintivo" Jonathan. Un test interessante. Ma un dubbio rimane sempre, che non abbiamo capito... Quali sono le atre cose che rompi? 😂🤣
Ahahahahahahhaha sono morto 😂😂😂 comunque grazie di cuoreeee ❤️
how many grams are the dough balls
260-270g 😃
Secondo me come già ti ha consigliato Ciro dovresti stare sotto al raddoppio tenendo d'occhio la puntata perché le tue pizze sono spesso super tenaci e non hai un risultato ottimale. Sono sicuro che riuscirai ad aggiustare il tiro e verrano fuori pizze anche migliori.
Grazie del consiglio Gianluigi! effettivamente è un problema che spesso riscontro! Temo che in questo possa incidere molto anche il frigo perché ha un po’ di problemi 😂
Io potrei guardare i tuoi video pure se durassero 12 ore ahaha! Grande johnny Rimini! Sicuramente hai fatto impasti Migliori, ma ci sta anche l'errore! 😁😁💪💪💪❤️
Mi fai emozionare Vinceeeee! Grazie infinite ❤️💪🏻
Perché non fai la "Prova di un 24 ore diretto con i panielli in frigo"???? Così vediamo le differenze..??😁😁
Sarebbe da fare! Ma prima dovrei vedere se il frigo a problemi 🙄😬
Grande miticoooo 😎 Ottimo video come sempre!!! Anch’io ho preso da poco un bel 12,5 kg di questa farina sai? Ancora non l’ho provata perché devo finire le scorte di guerra, ma ci siamo quasi 😂 Avanti tutta 💪🏻
Grandissimo ivooooo! Sono sicuro che ti piacerà un sacco 😍😃
Bellissimo video Jonathan. La farina e ottima. Bellissima pizza. Bravo
Grazie caro Marben! Sei sempre gentilissimo 🥰😃
Ti consiglio anche la W350 Molino Agostini: sapore veramente ottimo
Allora la proverò 😃😍
Ma perché fai le pizze mini??
Ciao magari il problema dell impasto difficile da stendere nn è per la farina o per la puntata ma semplicemente perché è troppo incordato più lo fai girare nella macchina più lo si incorda ;) prova a ridurre il tempo dell’impastata o anche quando vai a chiudere i panetti prova a lasciarli un po meno “pressati” e vedrai che si stenderà molto più facilmente 😉
Ciao alexx! Anche tu puoi aver ragione effettivamente! Son tanti gli accorgimenti che devo provare per valutare se la situazione migliora 😃😄
Ti ho fatto raggiungere i 150 mi piace...go go go
Grandissimo Nicolaaaaa! Ora mi tocca fare il video sulla Petra 3 😱😍
@@jonathangranatieri sì certo...come se ti dispiace farla..hahah grande dai.. 😋🍕💪🏼
Ahahah assolutamente no! Non vedo l’ora 😍😜
Ciao, sapresti confrontarla con la 5037?
Ciao Benedetto! Sarebbe di fatto un bel video da fare! Dato che negli scorsi mesi ho usato parecchia 5037 sicuramente è un video che si può fare 😃
Vai tranquillo vedere impastare e cuocere un'ottima pizza è sempre interessante..il problema se si può dire così che in Italia siamo pieni di ottimi mulini e cercare di testare il meglio del meglio anche a livello soggettivo e confrontarlo col parere degli altri è sempre istruttivo e costruttivo poi grazie anche ad altri youtuber molto bravi si è arrivati a dei livelli alti..ci sono due golosi da tenere a bada dalle parti di Caserta si fanno fuori tutto il fior fiore delle pizze..😟🍕🤪
Ahahahah Mirco hai super ragione! Vediamo quale sarà la prossima Farina che proverò 😍😁
Grande jonny,per me è la farina più saporita la 5063.io nn sono pizzaiolo quindi nn ho nessun consiglio da darti.....😉😉
Grande Salvatoreee! Come gusto anche per le questa è ottima! Sicuramente voglio provare tante altre farine e vediamo se ci sarà qualcosa di meglio 😃😄
Ottimo lavoro 😋😉 nuovo iscritto 👋👋
Ciao Bigiaooo! Grazie di cuore 🥰😁
I panetti si fanno sempre prima e per quello che tenace e fai fatica a stenderla 😅
hai mai provato la farina di riso senza glutine? è ottima!
Da provare allora ❤️
La più loffia delle petra, buona ma per una buona verace basta una cuoco.
Ciao Giovanni! Per quello sono assolutamente d’accordo 😃
Hai investito su molto materiale però investirei su un corso ora se fossi in te. Non è la farina il problema
Non male come idea Apex! Ci farò un pensierino
@@jonathangranatieri i miei raccomandati sono Giovapizza, Ciropizza e Mondopane (quest'ultimo non sono sicuro faccia corsi di pizza)
Grazie carooo! Ti dico appena avrò un po’ di soldi e tempo da investire e già da un po’ che ci penso 😃
18 ore di puntata porta ad una tenacita' spiccata, diminuisci la puntata
Farina ok.. i panetti erano ancora tenaci dovevano maturare ancora
Ciao Giù! Assolutamente, di fatto ho avuto più volte questo problema nelle ultime settimane! Ma in sto video più delle altre volte 🤦🏻♂️🤣
avessi, a 35 secondi....