실패없이 당도 높고 색깔 좋은 반건시 곶감 만드는 방법. 곶감 곰팡이 걱정 끝!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ต.ค. 2020
- 해마다 곶감을 만듭니다.
자연 바람을 이용해 건조를 하면 곰팡이가 생기고...
건조기만 돌려 만들면 당도가 떨어지고....
온탕 침지법(뜨거운 물에 담궜다 빼는 방법)도 해봤는데 신통치 않고...
건조기로 말렸다가 자연바람으로 마무리 하는 방법도 써봤지만 그것도 별로...수많은 시행착오를 겪으며 실패없이 맛있는 반건시 곶감을 만드는 방법을 알려드립니다. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[역전의부자농부 221회] 감 농장 운영으로 연 매출 1억 6천만 원! 경북 상주 강신익 부자농부](http://i.ytimg.com/vi/rBwUV-97RVE/mqdefault.jpg)
![[역전의부자농부 221회] 감 농장 운영으로 연 매출 1억 6천만 원! 경북 상주 강신익 부자농부](/img/tr.png)
며칠 후 기대 됩니다 ^^ 좋으면 저도 따라해 볼려구요.
감사합니다~
너무좋은방법일것같아요
도전하겠습니다~^^
입동입니다.
좋은강의 감사합니다.
달콩님 덕분에 여러가지 잘 배우고 있습니다
자세한 설명 고맙고요
알콩달콩 두분 항상 행복 하시기 바랄께요
감사합니다
넘감사해요^^~
네 감사합니다
자연 그대로 만드는게 좋겠지요~
저희도 깨져버린 감은 집에 있는 에어후라이기로 온도설정해서 6시간 말려서 먹었더니 감말랭이처럼 되더라고요 ㅎ 판매하시지도 않는데 완전 전문적으로 하시네요 ㅎㅎ 멋집니다
곶감 살수있을까요? 곶감 살수있었으면 좋겠습니다 ❤
저도 대봉감으로 감말랭이겸 곶 감 견조기만 하면 떨버서 못먹어요. 자연바람 에 말리고. 해야 맛있어요 선생님 정 답 가르처. 주셨네요 감사 합니다
건조기에 오래 돌리니까 되던대요. 잘라서 몇시간 돌리고 다음에 다시 돌리니까 쫀득하고 맛있어요
좋은 정보 감사 합니다
감사합니다
달콤이네님 영상 감사히 잘봤습니다.
곶감은 언제따서 말리나요?
지금따서 말리면 될까요?
서리 맞고 따나요?
지금 따셔도 됩니다.
서리. 맞고따면 물렁거리는게 많아 곶감. 만들기가 좋지 않더군요..
자연풍으로는 몇시간 건조 하나요?
집에서 식품건조기로 감말랭이 말렸는데요 40도정도로 하루정도 지난후에 보니 감표면이 푸른색으로 변해있는데 곰팡이인건가요? 온도가 나자서인지 뭐가문제인건지 모르겠어요
버려야될까요
자연풍으로 ..말린다는설명이 아주 애매하네요... 건조기에서 꺼내서 햇볕에 말린다는건지.... 건조기안에서 아주 낮은 온도로 건조한다는건지...
곶감 다는것도 일인데 낮에는 다시 말리고 저녁에 다시 빼서 건조기 돌리고 이게 말이됨????????? 인건비가 100배 들겟네
수고하십니다.
추희 자두에대해 문의좀드립니다 올봄에 추희 ufv수형 2본주지 할려고 나무간격을 3m로 심었는데 나무성장이 안좋아서 수형을잡아도 중간까지 1.5m까지 가지를 못하는데 봄에끝전지해서 키워서 5~6월달에 2본주지로 유인해도 될까요
아님 강전지해서 다시키워야될런지요?
강전정은 시간손해를 봅니다.
끝전정보다는 조금 더 자르시고, 대신 가지 끝쪽을 세워주세요.
가지 끝쪽에 정부우세성이 작용할 수 있도록요~
@@joayou 내년봄에 끝전정해서 더키워서 5~6월에 수형잡는것은 안돼나보내요
안녕하세요~ 항상 좋은 정보 올려주셔서 너무 감사합니다.
궁금한것이 있어 문의좀 드립니다.
현재 매실나무를 1천~1천 5백그루가 있는데, 식생이 좋지는 못하고, 크게 키울 자신도 없고 해서 작게 키우는중입니다.
매실나무를 판매하고 다른 과일나무로 변경하고 싶은데 판매는 어떻게 하면 좋을지요..^^
아시는 정보 주시면 감사하겠습니다~^^
글쎄요.
과수로 팔기는 쉽지 않을거 같고....
조경수로 판로를 알아보심이 쉬울겁니다.
저도 몇년전에 에버랜드에 판매를 했었습니다.
영상 잘보고 많이 배웁니다~~
위 영상과 관련하여 한가지 여쭙고 배우고자 합니다.
주간 9시간 정도는 자연풍으로 건조한다 하셨는데, 건조기에서 꺼내서 음지에서 말리시는 건지요? 아니면 건조기 문만 열어 놓으시는지요?
건조기에서 꺼내신다면 채반에 담긴채로 그대로 옮기기만하여 말리시는지요?
알려주시면 많은 힘이될 듯 합니다.
언제나 감사합니다~~^^
저희는 건조기 문을 열어만 놓는데 바람이 없는 날엔 문을 열고 선풍기를 틀어 놉니다.
@@joayou 정말 감사합니다~
또 주시는 많은 정보로 열심히 배우겠습니다~^^
@@joayou 햇볕에 말리면 안좋은가요?
@@youngjilee5779 햇빛에 말리면 까맣게 되요.
@@joayou 네 햇볕에 말리면 비타민D가 생성된다고 하는것 같아서요
그래서 까맣게 된거군요
감사합니다
어느건조기 회사인가요
너무부지런하신거 아녀요?ㅎ
살살하세요.아까워서 못먹겠어요
무쟈게 게을러요~
밭은 온통 풀 천지고...
며칠후에 보여준 영상 어디있나요 찿아봐도 없더이다ㅜㅜ
어떤 영상을 말씀하시는지요?
필요하신 영상이 있으시면 올려드리겠습니다.
건조기에서는 30도요 저도 처음에는 40도로 몇시간 다음엔 30도로 밤새 발효시킵니다
그 다음 햇빛에 말리는데요 안 좋은가요?
저도 감말랭이를 작은 식풒건조기로 첨부터 끝까지 말렸더니 떫고 당도가 없어서 망한적이 있었서 왜 그런지 구금 했는데 이유가 밝혀 졌네요 .ㅋ 가정용 건조기 소형이 있으면 좋겠어요 .한 다섯칸 정도면 좋을 것 같은데요.ㅋ 선생님은 정말 부지런하십니다.늘 공부하시는 모습이 부럽습니다.이렇게 힘들게 만들어 지는 줄도 모르고 곳감은 왜 이렇게 비싸냐고 타박을 했으니....
립큅으로는 감말랭는 가능합니다.
식품건조기 당근마켓에서 마니 나와요
떨감이 홍시를 거쳐서 곶감이 되어야 맛이 도는데. 말려 버리면 글쎄요?
홍시는 물러서 곶감을 만들수 없습니다.
홍시는 그대로 먹거나 감식초를 만드는데 주로 사용되고, 곶감은 딱딱한 감이나 최소한 반시 정도는 되야 만들 수 있습니다.
므슨 말도되지도 않는 지식을 쓰냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 곶감철에 감따는시기에 홍시는 다버린다 어휴 홍시가 곶감이 된다고? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-sg2cl7tg8e 이게 무슨말이냐하면 처음에 딱딱한 감을 깎아서 걸어 놓으면 건조가 되면서 말랑말랑한 단계 즉 일종의 홍시과정을 거치면서 반건시가 되고 거기서 또 건조가 되면 꽂감이 됨.
@@user-ot3ct7ml2l 집에서 만들어 먹던 사람입니다. 위의 영상 처럼 하더라도 '홍시 단계를 거쳐서' 곶감이 됩니다.
'일교차'가 있어야 '홍시'가 되는겁니다. 건조기 30도 낮기온 20도 정도면 '기온차이'로 '홍시' 단계를 거쳐서 반건시, 곶감이 됩니다. 벌레 때문에 기온이 일정하게 유지되는 온실에서 선풍기로 곶감을 만들었더니 맛이 없었고 건시도 별로 였습니다. 경험상 반드시 일교차(기온차이)가 반복돼야 맛있는 홍시, 건시, 곶감이 만들어집니다.
@@user-ot3ct7ml2l바로 옳은 말씀인데, 그냥 홍시를 말려야 곳감이된다는 뜻으로 받아들인것 같습니다. 바람에 말리면서 겉은 마르면서 안은 반 홍시 로 마르면서 시간이 가면 속도 다시 물기가 없어지며 반건시로 혹은 건시로 만들지요. 해마다 가정에서 감 1000개로 건시 만드는 사람입니다. 날씨가 너무 더우면 겉이 마르기도 전에 홍시가 되어 쭈루룩 흘러내리니까 바람이 더욱 중요합니다
감나무는 일년생 가지에서 열매를 여는데 사과나무는 이년생 가지에서 열매가 여는데 구분하는 방법 좀 알려주세요
가지의 모양만 보고는 알 수 없습니다.
과종별 착과 연수는 나무마다 외워야하며, 제가 올린 영상중에 과수재배기초 강의 영상을 보시면 나와 있습니다.
참고로 감, 대추는 일년생가지라기보다는 그해에 새로 발생하는 신초에서 착과가 되며, 보편적으로 자두나 복숭아 같은 핵과류는 작년에 발생한 일년생 가지에서 착과가 되고, 사과나 배와 같은 인과류는 2년생 가지에서 착과가 됩니다.
옛날에 연탄불에 의해 건조 했다는데....
오호~~ 그랬군요.
곳감만드는
대봉감 판매다하셧는지여
...?
네. 남은게 없습니다.
@@joayou 님
예...
감이 단감인가요
아니요.
떫은감 입니다.
대봉 판매도하십니까?
죄송합니다.
일부 판매는 했습니다만
판매할 만큼 양이 많지 않습니다.
@@joayou 네에
사시는 지역이 어디지요?
충남 서산입니다.
서산이세요?여긴태안인데ㅎㅎ감 파시는거에요?서산 시장에 망으로 안나왔더라구요아직..
건조기없어요ㅠㅠ
건조기가 없으시면 뜨거운 물에 10초 정도 담궜다가 빼서 선풍기바람에 말리는게 그나마 제일 좋습니다.
단, 선풍기를 장시간 틀어놓으셔야됩니다.
궁굼한데요 단감으로 하나요 아니면 떫은감으로 하나요
떫은감으로 합니다.