RECEITA DE PEIXE DEFUMADO | COMO DEFUMAR PEIXE FÁCIL | CHARCUTARIA SAL DE CURA
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #peixe #peixedefumado #comodefumarpeixe
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A receita desse peixe defumado é fácil e prática de fazer. Com um defumador artesanal vou te mostrar como defumar peixe inteiro e com essa técnica você também pode fazer filé de peixe defumado.
Há diversas formas de temperar, pode ser salmoura ou salga seca, no caso dessa tilápia defumada, eu fiz uma salga seca! Depois de ficar 1 hora no tempero, amarrei o peixe inteiro e coloquei no meu defumador de tambor! Esse peixe defumado pode ser armazenado no congelador por até três meses.
Além disso, nesse vídeo vou te ensinar como preparar e servir o peixe defumado. Na minha receita, fiz o peixe assado no forno com batatas, deixei o peixe inteiro no forno com uma cama de cebolas e batatas embaixo, por 45 minutos com alumínio e mais 15 minutos sem papel alumínio para finalizar. Essa tilápia defumada ficou bem suculenta, uma delicia!
COMO FAZER DEFUMADOR DE TAMBOR: • COMO FAZER DEFUMADOR D...
![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
Nao consigo entender porque alguem da deslike num video desse. 1° o publico é bem específico e limitado; 2° não aparece aleatoriamente, vc precisa pesquisar; 3° não existe nada que desqualifica; Então só resta dizer as pessoas fazem isso por "ruindade" mesmo. Parabéns pelo trabalho, tempo, dedicação e autruismo!!!
Obrigada Sandro, o que importa são vocês que gostam e aprendem aqui comigo. 😉😀
Realmente. Mas deixemos pra lá essa desHumanidade... rsss adorei o video
Vou virar fã
Que delícia de receita.
Quero ver 😀
Parabéns
Ganhou mais um inscrito e divulgador.
Muito bem explicado.
Tem que ter paciência para ler os comentários de uns energumeros
Boa tarde .vc poderia fazer uma receita de salmão defumado
Genteeeeee para tudooooooooo! 😋
Legal
Muita enteressante essa forma de cocção, defumado
😃 Obrigada! Fico feliz que gostou!
Achei o canal a pouco tempo e como gosto de charcutaria estou amando esse canal acho que é o melhor tudo muito bem explicado e a gente ver que a Carol tem conhecimento do que fala parabens mesmo e que o canal cresça o tamanho que ele merece e é grande viu 👍👌
Adorei seu comentário, fico muito feliz. Obrigada!
Tenho que dizer...professora, você é ofensivamente contagiante...uma maravilha ver tuas aulas
😃😃😃 Obrigada pelas palavras, fico muito feliz!!!
Acabei de pensar em fazer um peixe diferente neste FDS. Vai ser um filé de Surubim defumado.
Um videozinho de joelho de porco defumado seria show 👌👍👍
Não sei se já assistiu mas enviando o link, espero que goste. th-cam.com/video/jbyDQA-ictM/w-d-xo.html
Carol. Tenha certeza de que eu irei fazer esta receita. Um grande abraço e os votos de muito sucesso para o seu canal no TH-cam.
Ola boa noite !!! Muito bom
Olá obrigada Marcelo. 😃
Achei que faltou mais detalhes, como o tipo de lenha utilizada para a defumação do peixe.
Eu gosto
Somos dois então rsrsr
acompanhar o sabor dele.. kkk. boa..
😆
gostei, gostaria de saber como salgar e qual melhor peixe para isso.
Antonio Luiz santana RJ
Seja bem vindo, Antônio 😃
Carol, eu aprendi a usar alfavaca no peixe e carnes pesadas, com uma cozinheira local da Região dos lagos, e gostao muito, mas o tomilho também e bacana , valeu fui
Obrigada pela dica.
Boa tarde minha querida, eu adorei, mas faria uma defumação a frio de 3 dias 8!hrs por dia.
Adorei...🐟
😀Obrigada
EXCELENTE
Mais uma receita sensacional!!! Uma receita de salmão defumado ia bem... 🤣🤣🤣
Verdade, assim que possível fazemos essa variação.
Gostaria de saber como que faz a frio
amiga, você já fez com peixes do mar? Anchovas ou tainhas?
Parabéns !!! Será que fica bom se fizer sem as escamas?? A defumação poderia ficar melhor ou ficaria muito forte ?
Oi Maurício! Obrigado! Então, esse peixe está sem escamas. Acho que vc quis dizer sem a pele? Se vc vai defumar filé, reduza o tempo para 2h apenas 🙂
@@SaldeCuraCarolPrezotto Muito Grato, você me ajudou muito com seus vídeos.
Parabéns minha professora! Muito bom.
Obrigada querida Euta!!! 😊😊
Carol. Você poderia conseguir uma caixa postal, para que nós os seus seguidores, pudéssemos enviar brindes e presentes para o seu canal. O que você acha da ideia?
Parece bem apetitoso. Vou fazer. Com certeza
boa tarde! fiz umas tainhas defumadas, ficaram lindas e deliciosas. se quiser posso mandar as fotos. Vale a pena!
Que Show Adriano! Manda sim, vou deixar o link da minha rede social aqui embaixo. saldecura.com/links-yt/
Belíssimo trabalho!! Bravo 👏 👏 👏
Receita super completa, show
Obrigada 😁
Olá Carol, voltei para este pq adoro defumar, agradecer o conteúdo, geral, já dei um pequeno passeio pelo canal, muito agradável a linguagem e dinâmica... vou acompanhando, nos peixes vc não usa sal de cura?
Oi SeaFox! Nesse caso eu ia comer o peixe no dia seguinte da defumação então não justifica o uso de sal de cura nessa situação! Mas caso seja embalado a vacuo eu aconselho usar o sal de cura, pois cria uma situação de igual ao salame, com falta de oxigenio, que é o ambiente propício para algumas bactérias perigosas. 😉
Obrigado chefe .qto tempo dura na geladeira
Oi Vagner, de 5 a 7 dias, congelado 2 meses.
Po sacanagem, vc a inda fala que aí da bem que tá desse lado da telinha né KKK
Amo sua receitas, vc é top de mais! Não vejo a hora do próximo vídeo dos sal de cura tipo 1 e tipo 2 e por que vc não gosta de falar assim! Quero aprender, tô ansioso! 😉
Oi Guto, que bom que está curtindo os conteúdos, faço com muito carinho meus vídeos para vocês. Vai sair na próxima semana o Sal de Cura tipo 1 e 2. Então aguarde que já está no forno rsrsr. 😉
Olá boa tarde carol
Tenho que tirar as escamas ou não.
Parabéns
Ótima receita
Este canal e D+
Parabéns Professora Carol
Obrigado! 😃
Parabéns, ótima receita!!!
Obrigada! Seja bem vindo!
Olá Carol, parabéns pelo canal, ha excelentes dicas! Farei um teste c peixes aqui da regiao amazônica, dps compartilho c vcs o resultado! Abraço
Olá Ana, fico feliz em saber que está gostando! Compartilha sua experiência sim, adoramos acompanhar os resultados. Abraços
Oi. Mais um fã e novo escrito! Muito top suas receitas! Com atum será funciona?
Obrigada Diego, seja bem vindo. Depois nos conte como ficou com o atum, dá pra fazer sim.
@@SaldeCuraCarolPrezotto farei para testar, trabalho com atum fresco negociado diretamente com o barco assim que chega do mar, porém os tamanhos que fico em dúvida, é um peixe muito grande e incorrido, o menor tamanho capturado é de 4 a 5 kg tendo até de 100 kg. Alguma dica como começar?
Bom dia, Carol, qual é a sua sugestão de tempero e tempo de cura e defumação para salame de polpa de tilápia?
L tipo de madeira vc usa para defumar
Eu fiz uma piapara e ficou top, uma cor linda e sabor fantástico.
Que show, Francisco!! 😃😃😃
Boa noite Carol vc como sempre a rebentando pergunta eu pisso defumar o bagre da agua salgado?
Obrigada. Você pode sim 😃 depois nos conte como ficou.
Como ficou lindo e apetitoso 😋😋😋
😃😃😃
Huuum!!! Parece uma delícia!!! 😋😋😋
E fica bom mesmo viu!!!! Delicioso!!!
caraca seu canal ta dimais, maratonando aqui. ficou mt vago a explicação que deu sobre temperatura. Ela varia mt?? se possível faz um vídeo sobre, assim como o tempo de defumação pra cada tipo de carne. Abraço
Olá Rick, o controle de temperatura inicia desde a montagem do queimador: na umidade da serragem e sua compactação. Depois faço tbm o controle através do fluxo de ar, mantendo o defumador na temperatura de 75° a 85° graus. Vou anotar seu pedido e assim que possível contribuímos com mais explicação. Obrigada por participar!
Carol. Pode fazer com Filé de Tilapia?
Boa tarde, posso armazenar esse peixe por quanto tempo?
Se não for comer o peixe no caso no mesmo dia como devo guardalo e por quanto tempo
BOA TARDE CAROL, UMA DÚVIDA PRECISO TIRAR AS ESCAMAS PARA TEMPERAR O PEIXE?
Se tirar a cabeça do peixe, muda alguma coisa no processo ou no sabor? Da pra fazer só o filé?
Adoro tomilho
Sou do time das ervas frescas na cozinha e o tomilho é um dos meus favoritos!!! 😃😃
Tem como fazer um vídeo como fazer:
Brocoles couve flor..... defumado???
Vi em na internet mas gostaria que você fize se por que você fala a mesma lingua da gente sem mimimi
Rapaz, nunca defumei legumes mas gostei da sugestão!!! Vou ver se faço pra colocar no canal!!! Obrigado 😃
Qual a temperatura interna do peixe no final do processo?
Oi Luiz! Nessa temperatura do defumador, o peixe chega de 68 a 70 graus, suficiente para garantir o cozimento dele como um todo!
Uma dúvida todo cozinheiro pode ser um charcuteiro ou vice versa, mas fácil cozinhar KKK fuu
Claro, pode ser sim. O importante é a dedicação e o canal está aí para ajudar.
🐟😋
Desculpe Carol, detesto tomilho e também não gosto de peixe mas, mesmo assim, gostei do vídeo ... rsrsrsrsrs
Nossa amigo, ai realmente ficaria difícil rsrs Mesmo assim obrigada por participar
Como se faz um defumador em casa ???
Temos duas opções de defumadores aqui no canal, dá uma olhadinha 😁😉
Boa tarde. Me explica porque que o peixe tem que ficar de cabeça pra baixo.
Oi Rogério, é só pq acho mais fácil amarrar assim 🙂
Eu posso engatar em gancho e pindurar no defumador??
Oi Claudio! Olha, eu prefiro usar uma amarração para evitar que o peixe se despedace na hora da defumação! 😊
Barbante 100% algodão.? Não consigo comprar só conposto 80 ou 90 algodão e restante não sei oque é. Diga me onde comprou este barbante 100 % .obrigado
Gerson consegue comprar pelo mercado livre 😉
Virou meu canal para fazer embutidos, mas para o peixe defumar mais não seria interessante deixar um pouco aberta a barriga do peixe?
Oi Luiz! Que bom que vc nos acompanha aqui no canal! Muito obrigado 😊🙏 rapaz, nesse caso não precisa, o peixe tem pouca espessura e a fumaça consegue entrar bem na carne! 😉
O filé também faz desse jeito?
Nilo td bem? Filé eu deixo apenas 2 horas no máximo!! 😃
Tem que fumar o peixe?
Para peixes, não precisa se sal de cura?
Para essa receita não, o que foi utilizado por quilo é:
25g de sal de cozinha
Tomilho a gosto
0,25g de Noz moscada
CAROL É COM OU SEM ESCAMAS
Sem!
Saudações. Se pode me passar seu e-mail!?
Não gosto de tomilho
Defumar peixe com tripa kkkk
Sabe nada só gasta barbante 25 g de nós moscada não pode ser 26 g não
🤔