Cazuela de mariscos en Cocineros argentinos (1 de 3)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Juan Braceli en un viaje por las costas de nuestro mar argentino, nos enseña a preparar una gran cazuela con un acompañamiento muy especial. ¡No te pierdas esta receta!
Ingredientes
Cazuela:
Aceite de oliva extra virgen.
3 ajos, en láminas finas.
1 cebolla chica brunoise.
1 morrón asado, sin piel y sin semillas, picado.
1 cucharada de extracto de tomate.
2 tubos de calamar de 12 a 15 cm de largo.
1 taza de caldo de verduras.
5 tomates perita, rallados.
12 langostinos, limpios, desvenados, crudos.
100 cc. de vino blanco.
12 almejas vivas.
12 mejillones vivos.
20 camarones, crudos.
1 cucharada al ras de pimentón dulce.
2 capsulitas de azafrán o 15 hebras.
Sal, pimienta negra, ají molido a gusto.
3 cucharadas perejil picado.
Arroz pilaf:
Arroz 1 taza.
Caldo de verduras 2 tazas.
Manteca 2 cuchradas.
Cebolla picada ½ unid.
Ajo picado 2 dientes.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Tomillo y laurel.
Procedimiento
Hacer la base de la cazuela en una cazuela de barro.
Sellar langostinos y abrir bivalvos en una sartén con tapa.
Condimentar.
Unir todo.
Ajustar de condimentos y servir.
Hacer el arroz para acompañar.
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 16-08-2017
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que buena casuela me quedo diquisima!!!
Lo ameno de esta cocina es la charla, aportan
donde puedo ver la charla de diego?
TANTO TAJITO AL PEDO!!
Esto es una paella. La cazuela de mariscos no lleva arroz.
Mucha charla que no tiene nada que ver con la receta