Crema mascarpone maculata

Ingredienti:
500 g di mascarpone
12 cucchiai di zucchero
6 uova
1 cucchiaino colmo di cacao amaro
1 bicchierino di Alchermes
Preparazione:
Dividere tuorli e albumi.
Montare gli albumi con 6 cucchiai di zucchero e tenere da parte.
Lavorare i tuorli con 6 cucchiai di zucchero fino a che saranno belli gonfi.
lavorare con le fruste il mascarpone, unire i tuorli montati, amalgamare e dividere in 3 contenitori.
In uno unire il cacao ed amalgamare.
Uno lasciarlo neutro
Nell'altro versare l'alchermes ed amalgamare.
Rivestire un contenitore alto con la pellicola trasparente e versare a cucchiaiate tutte le creme compresi gli albumi.
Mettere il contenitore in congelatore.