Sesame scallion biscuits, so many scallions explode
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2020
- This recipe wants to reproduce the scallion biscuits in my memory. They taste salty and sweet, and the biscuits are full of bite. The inside is stuffed with sweet and juicy spring onions, and the shell is roasted to crispy sesame seeds. This is the delicious taste!
In order to pursue "authenticity", this time I specially watched several master craftsman's handle video and made many adjustments to the recipes. The final result is delicious enough to make people's teeth lingering!!
Recipe: ciao.kitchen/sesame-scallion-...
Ingredients French old noodles / Starter
200 g French flour or all purpose flour/ T55 flour or All purpose flour
1 g instant dry yeast/ instant yeast
136 g water/ water
5 g salt/ salt
1/8 tsp of malt powder/ dry malt diastatic powder (optional)
Main Dough
250 g all purpose flour/ all purpose flour
15 g granulated sugar/ sugar
2 g instant yeast/ instant yeast
1 g salt/ salt
155 g water/ water
10 g vegetable oil
40 g old French noodles/ starter (the remaining old bread can be kept in the freezer)
Scallion Filling
10~15 shallots/ scallions
2 tsp salt/ salt
½ tsp white pepper
1 tsp light brown sugar or white sugar
2 tsp vegetable oil
Concentrated sugar water / Syrup
30 g light brown sugar or white sugar
30 g water/ water
Appropriate amount of white sesame/ white sesame
-----------------------------------------
follow Ciao! Kitchen Ciao! Kitchen see more audio and video graphics recipes, cooking and baking science skills to share!
Facebook: / myciaokitchen
Instagram: / ciao_kitchen
Website: ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#Breakfast#五辛素#Chinese pastry - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
食譜在這邊：ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
有試做交作業可以上傳到食譜的留言區裡喔～
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 請問210度是攝氏還是華氏呢？
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 謝謝巧兒老師😊
曼蒂Man
S Angi
食譜沒看過到
這種餅就是要蔥多到爆炸才香.跟蔥花麵包一樣.烤過的蔥變鹹香.讚!
老師,我超愛看你做料理好有實驗精神,我也做了我愛吃蔥燒餅好吃太好吃了
巧儿的笑容好幸福，烧饼看起来好好吃。。谢谢你的配方。有时间一定做起来。
好期待哦！我一直想學蔥燒餅，看到老師視頻超開心，有空ㄧ定要來試試，感謝分享！🥰💯👍
發麵的功夫了得，我第一次看妳的視訊、謝謝分享。
全方位的视觉感受 一个字 靓 声音好听磁性 音乐舒心 笑容甜悦 面包成品漂亮 好吃 让人忽尔想恋儿时的味道 更胜一筹 赞 谢谢你 好老师
謝謝巧兒，看到這個，真的讓我想到小時候巷口的蔥燒餅+餛飩湯的早餐
焗得好靚看到都好想食一定要跟老師學做😋👍👍👍
蔥🔥燒餅加蛋好主意！謝謝分享🌹😋🎊
超美味中點🙏🙏🙏 ,我愛巧兒老師💖💖💖
好手藝，做的很漂亮，一定香香脆脆的很好吃，讚
明天就預備第一天的步驟☺️很期待❤謝謝巧兒
已試做；味道剛好，極其美味。一上桌就搶光了
太好了，光聽你形容就覺得好吃!
這蔥燒餅看起來很棒。讚👍啦！
看到你的笑容真的很療癒
谢谢巧，之前做奶油卷还有剩老面，刚好，贴心了，再出多几个用老面的食谱吧
你好！今天烤了你教的葱烧饼。有用之前做司康剩下的levain。成品好看，很软很香。谢谢你！
很香軟嫩超好吃～謝謝分享！
巧兒你太可愛啦、學會自己做、老闆就不會跳樓啦😂😂😂
巧兒好厲害👍色澤看起來好好吃！後期配音也挺不錯的
謝謝你～
看起來好吃極了！等不及了!! 謝謝 🙏🙏 OMG! I can't believe I just found out about your channel, I can't WAIT to make your recipes!
Hiii nice to meet you too! Have a great time baking them ❤️
賞心悅目👍👍
謝謝妳的食譜，真的太好吃了！吃一個不過癮，連吃了兩個😄
好喜歡巧兒拍攝的影片
天哪！看到你咬一口，我也不自主的想咬一口，比外面店面賣的燒餅賣相漂亮多了 ～
試做了 真的很好吃！
看着好香啊！一定试试！好喜欢你说话的声音哟。
期待你的試做唷
I baked this yesterday and turned out good thanks for sharing this recipe,,
great to hear that!
how did you make the starter?
感謝巧兒老師的分享！
有貓!!!!!!!
好喜歡巧兒的聲音跟語調，聽起來很舒服。
我也很喜歡蔥，一看到這個影片就訂閱了，而且有貓！
每一支影片都有我們家小貓的身影唷，或是不小心錄到他的聲音 哈哈哈他太吵了
哇…又香又甜，不吃也饞呀！
超級美味
再次烤 現這季節是西班牙大蔥季 不輸三星蔥👏😋 這次捲進mozzarella 不知如何😄
這個食譜是中式的五辛素，西式的全素喔！
美女，真好吃啊！棒棒棒棒
不错，省力气啦。
很喜歡看妳的影片，謝謝分享！
請問芝麻要先烤過嗎？
超想吃的
巧兒好好笑
水星逆行和最大功臣xDD
很喜欢你的食谱！照着你的食谱做了老面。请问我还可以用老面做什么面包呢？因为还剩下蛮多的。是否可以随意增加在任何面团？分量如何拿捏？能放冷冻多久呢？希望能得到你的回复。
我很喜歡巧兒的youtube Channel, 請問麵團冷藏發酵後,隔天從冰箱拿出來,需要先回溫還是可以直接操作 ？
請問巧兒一下使用烤箱製少要預熱多久家里的烤箱預熱一下2到3分鐘溫度就到了這樣就可以直接方進去還是再等個十到十五分鐘（家裡的烤箱是微
波爐加烤箱的不是正統的烤箱）
做了好幾次的蔥燒餅朋友讚不絕口謝謝你無私分享！想請教老麵可以應用在只做麵包上嗎？
我也愛吃蔥
我也流口水啦！ 但又吃不到，只能自己照着您说的去做
尤其宜蘭的蔥😋👍
thank you so much!!!
請問巧兒家的揉麵團桌子是什麼材質的啊，每次看你揉麵的時候，桌子都不沾黏，好乾淨利落
謝謝！很喜歡這個食譜，做了兩次，家人都意猶未盡～
想請問一下，我的麵團從冰箱拿出來時，沒有像你的影片裡那樣膨脹很多，只比原來大一點，做起來雖然沒有什麼問題，也還是好吃，但這樣算發酵成功嗎？如果不算，是老麵或酵母有問題嗎？
巧兒老師好~請問麵糰從冰箱取出後，須放置回溫多少或可直接操作呢?謝謝您~
也可以加些肉松!! 一定很美味!!
肉鬆加在哪裡都加分 ;)
Hi, I'd love to try out this recipe! Would it be possible to state the amount of green onion by volume/weight? I grow my own and they are much bigger than those you bought in the store. Thanks so much in advance!
非常喜欢你的这个方子，不过第一次烤的时候，饼没有像视频中那种膨胀，比较扁扁的，不知道是哪里出了问题？谢谢❤️
you are making me hungry...
第一次看妳的影片很專業，人很美麗可愛，我很喜歡妳的教學，是否能告知法國老麵之製作。感謝妳!台中 趙達人
食譜的地方有寫老面製作方法
巧兒老师你好，我想买一台搅拌机，对你这个品牌有兴趣，想要多了解，请问老师你用了那么长时间还觉得好用吗？耐用吗？打面团会快热吗？或者老师你有更好的建议呢？谢谢🙏🏻
請問如果沒有攪拌器可以用手持攪拌器替代嗎？做好的麵團發酵是要放烤箱用發酵的功能嗎？
我做了，但，覺得鹹了一點點，但口味還是不錯的
這款artisan 是最新霧面的嗎？
Hi Ciao, can I replace the starter with sourdough? Or are they the same thing? If not, what's the different between them?
hi Yeuk, i haven't tried this recipe with sourdough but i think it should be alright! they are slightly different. Sourdough is fermented for a longer period of time, so the taste is more sour comparing to the starter.
听到咔的一声，我笑了，好香哦。
你的烤箱是上下火, 還是單邊火? 如果是上下火, 兩個溫度都是210嗎?
Thank you, wish you make more vegan video✨✨✨
you are welcome! here is my latest vegan bread video: th-cam.com/video/UibdZZw4tCs/w-d-xo.html
巧兒老師，請問沒有麥牙粉，可以省略不加嗎？謝謝
請問法國老麵可以冷凍嗎? 要用的時候在室溫解凍。
I know this is unrelated but, anyone knows the name of the background song? It's so beautiful.
请问，当天直接发直接做，不用冷藏过夜有影响吗？
巧兒，請問之前做吐司發過頭的麵團可以當作老麵嗎
請問配方的酵母粉，鹽，糖在和麵團一次性加進去嗎？還是分開調配後再加入麵粉糰呢？
另外砂糖的比例一定要這樣多嗎？
Bonjour！有沒有試過放pizza stone上來烤？
葱白部分比较粗大，所以，切葱花时，可以先把葱白部分一剖为二，然而再切葱花。
那么，葱白和葱绿的葱花都差不多大小。不会看到大大的一颗葱白圈。
請問old starter 怎麼做？any related video on it pls? Ty Ciao 🙏
老師，如不用老麵，可以用直接法做麵團嗎，份量如何呢？
剛好今天试作了盐可颂，可惜不脆，但整体的味道很棒。可能蒸气不夠。
冰箱有老面🤩🤩🤩也想试一试这个葱油并。请问芝麻需要先烤一下吗？
不用
請老師出一集蔥很多的蔥麵包拜託拜託🙏
啊，好想吃呜呜呜
我試做了二次，麵糰冷藏隔夜發酵後，不是很好桿開，麵糰會縮回來，這是發酵過頭嗎？
剛剛試做了蔥燒餅，可是只能勉強把麵團桿成40x30cm的尺寸。想問一下影片中說的60x30cm的尺寸是否要用到網頁版食譜的份量(500g中筋麵粉)才能做到而非影片下方的份量(250g中筋麵粉)？謝謝
嗨嗨，沒有唷是250g 沒錯，可能要鬆弛更久讓麵團更好橄開
想請問一下 沒有老麵可以嗎
謝謝巧兒一直以來的食譜❤跟著您做了肉桂捲、摩卡卷等各式麵包都非常成功，但發現鹹麵包偶有太鹹的問題，之前的大蒜手撕吐司跟這款蔥燒餅都有這樣的狀況；按照原食譜加鹽，但結果都有點過鹹～不知道是不是有可能台灣跟加拿大的鹽鹹度有落差所以才會有這樣的現象呢？希望這樣的反饋不會讓您感到冒犯無禮，總之還是謝謝您分享精美的教學影片
不會的，謝謝妳的留言，有可能是我烘焙的時候秤的粗鹽一匙的量和一匙的細鹽有差， 妳都是用細的鹽嗎?
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒回覆！對的～都用細鹽
我也遇到一樣的問題，好鹹啊
不過把蔥摳掉後，麵皮好好吃😋
巧儿老师 您好 请问我跟着您的老面食谱 我用t55粉 全部一起搅 可是很粘，试做了2次 还是粘，请问是哪里出了问题吗？
How do you make the starter?
請問巧兒老師~如果改用九層塔該如何調成內餡來使用?
請問可以做好發酵好之後冷凍，之後再烤來吃嗎？ 平日沒時間做，假日把東西全部做好丟冷凍這樣可行嗎？
我是沒有這樣做過耶，通常是烤完一大批冷凍，之後直接回烤～
請問白芝麻是熟的或生的？謝謝
多少钱这厨师机？相信你的推荐我也买一台
刚刚做了，很香可是葱馅好咸。。。2 tsp 好像太多了
沒有法國老麵，可以不加嗎？是否影響口感
Made this and 2tsp of salt is a lot for this recipe (I used kosher salt). I would suggest cutting the salt down to 1.3 tsp.
Edit: the salt can even be cut down to 1tsp. The saltiness of the filling is unbearable as is and I couldnt even finish 1 piece. Will try again with the salt heavily reduced
请问成品可以冷冻后復热再吃吗
你kitchen aid artisan 在那裏買啊多少錢？
وصفاتك جميلة وسهلة ولكن أرجو إضافة ترجمة باللغة العربية لسهولة المتابعة
你好，跟你學做这燒餅，但不脆，是否焗的时間还不夠，但皮面己很啡黄，請指数，謝！
這種餅要高溫快速烘烤，可能溫度不夠高？
台湾三星葱😋😋😋
請問配方都對，怎麼麵團一直很黏手⋯
請問不加老面行嗎？
還好我住台灣，這個外面20-30元，買一買，比較實在.
老師 如果是風爐 溫度設定幾度呢
请问老面starter 份量要放多少？ 谢谢🙏
40g 唷, 巧兒食譜裡面有寫 :)