VLOGMAS#2 ПЕЧЕМ КЛАССИЧЕСКИЙ НЕМЕЦКИЙ ШТОЛЛЕН ВМЕСТЕ

В этом видео печем традиционный немецкий штоллен, без которого не обходится ни одно Рождество.
Stollen или Christstollen это традиционная немецкая рождественская выпечка. По вкусу напоминает нечто среднее между куличом и кексом.
Штоллен обычно печётся в начале декабря или даже раньше, ведь лежать ему 3-4 недели. Со временем он будет только вкуснее, но кто ж удержится?
Это простая выпечка. Обычное сдобное дрожжевое тесто, а вкус будет удивительно богатым, сложным, пряно-зимним и не очень сладким. Это мой третий штоллен и по этому рецепту я пеку второй год.
Итак, вам понадобится:
~ 600 г муки
200 мл молока
2 яйца
75 г сахара
50 г свежих дрожжей
250 г сливочного масла
350 г изюма
250 г миндаля
цукаты
2 ст л лимонного сока
цедра 1 лимона
корица, имбирь, мускат
Приготовить опару: молоко подогреть, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 3 ст л муки. Оставить на 30 минут в теплом месте. Когда на опаре появится шапочка, можно замешивать тесто.
Опару, яйца, сахар и оставшуюся муку смешать. Добавить специи. Сливочное масло растопить и тёплым добавить в конце. Если вы месите руками, масло добавляйте сразу (до того, как добавите всю муку).
Дать тесту подойти и обмять - и так дважды. Добавить в тесто мелко порубленный миндаль, цукаты, изюм, цедру и лимонный сок. Вымесить аккуратно.
Разделить на 2 части. Сформировать штоллены (см видео) накрыть полотенцем и оставить для расстойки 30 мин.
Выпекать 15 мин при 200 С и 35 при 170 С.
Хорошо пропитать сливочным маслом, обсыпать пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом прохладном месте 3-4 недели.
Нет, он не зачерствеет и не испортится. Ром - природный консервант, и через время штоллен будет только вкуснее.
Больше вдохновения в моем Инстаграм / iron.pony
Photo by
unsplash.com/p...
Music by
Canon and Variation by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommon...
Artist: www.twinmusicom...

[@svitlanaroztorhuieva4175]

Спасибо тебе большое за рецепт 🤩👏👏👏😘😘😘😘💐