Pan-fried turnips - Simple recipes from chef MIKUNI
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ม.ค. 2022
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
3 turnips
salt
1 tablespoon olive oil
flavored salt (#478) : • #478『香り塩』スパイスやハーブで自分好み...
=============================================
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poêlée de navets🍳ポワレドゥナヴェ🇫🇷』、しっとりみずみずしい日本の蕪をじっくりソテーします。付け合わせにもう一品！というときに簡単に出来ますよ😋切り方に工夫をすればもっと時短にも⏰本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
蕪を焼いて付け合わせや、サラダにしますが、オリーブオイルなどでマリネしてから焼くのですね。🌿も、柔らかいので捨てないでね使います。ワンランクアップして料理出来ますね。有り難う御座います。グ－な使い方学べました。
ワァ^_^ カブ❣️美味しそう。チャンネル登録しました。
りょうかいf
シェフ、髪止めも込みで可愛い❤️
かわゆす！
確かに。
話すとこもかわゆす
三國シェフがこういう可愛い髪留めしてくれるから、子どもが喜んで見てくれるんだよなあ。
「日本の株は皮が柔らかいから大丈夫でーす！」
農家さんが泣いて喜ぶと思います。
八百屋で98円のカブを買って作りました。
ホクホクでカブがこんなに美味しいとはビックリ。
味はハーブソルト、レモンソルト、パクチーチューブ、白トリフ塩など試しましたが白トリフ塩が1番良かったです。
コロナになって料理する様になって1番感動したかも〜！
ありがとうございます。
毎年この季節になると親戚から大量のカブを頂く私にはすごくピッタリでした！
いつもはぬか漬けにしてなんとか消費してたのですが、作ってみたら家族からも大好評でした。
お塩は自作してなかったのでカレー餡とコンソメ餡と鶏ガラ餡を作ってあんかけで食べました。
解説の一つ一つが下手をすれば秘伝とすら言われる技法なのだろうに惜しげもなく公開される姿勢には尊敬の念すらいだきます。
尊い
先生の食べているところはいつ見てもおいしさが伝わります。
自宅だとカブはおもに煮るか浅漬にするかで、こうやってしっかり焼き目つけるのは初めてかも
「焼いてる面の横が色づいてきたら」というちょうどいい焼き目の目安の提示は焼色下手くそ王の自分には助かる！
シンプルイズザベストなカブの一品ですね。近所の農産物直売所に行ってこようと思います。
昨日ホットプレートで作ってみました
出来立てを頂いたとき家族皆が、他の手作りハンバーグやほうれん草のソテー豚ミンチの蓮根挟み焼きなどよりもオイシ～❤イ💕と声をあげました‼噛むと信じられないくらいの蕪の熱いジュースが出てくるのです！本当に驚きしかありませんでした‼ありがとうございます🎵
食材を無駄にせず、使い切る所がとても尊敬できます。蕪美味しそうですね。
某社タクシードライバーですが、先日はご乗車いただき、ありがとうございました。
東久留米産の新鮮なカブを手に入れましたので、早速コレを作らせていただきました。
シンプルだからこそ、カブの旨味がダイレクトに分かり、美味しかったです。
先生という偉大なシェフを、目的地までお送りさせてもらえた事は、タクシードライバーとしての誇りです。
また機会あらば、是非ともご乗車くださいm(_ _)m
コメントありがとうございます😊
シェフが大変お世話になりました！！！🙏
年末年始の疲れた胃に優しそうな料理ですね。
髪留めが、高校生の娘が使ってるのと一緒🤣シェフさん、可愛い🩷
蕪の産地に住んでおります
けど
漬物 味噌汁 炒め物等には使って来ました 茎は微塵で塩揉みのサラダとか 硬いところは輪ゴムで縛って糠床とか
けど
焼くとは‼️
世界を知ると言うのはこんな事かなと感激しました
新年から教えて頂きありがとうございます
御馳走様
寒さ増してまいりました
体調にお気をつけを
試験に出る単語「マッセ」を覚えました。
重要な事は繰り返してくれる先生みたいで楽しくなりました。
手掴みで葉っぱをムシャムシャ食べるシェフ可愛いです。
早速作ってみます。
カブがこんなに甘くて美味しい野菜だという事をこのレシピで初めて知りました！
感動‼️葉っぱも茎も無駄なく丸ごとおいしい
美味しそう！野菜をおいしく食べられるレシピありがたいです。
この人が食ってるところまで美味しそうだな
焼いたカブは瑞々しくてホクホクもしていて、好きです。
本当に嬉しいです 三国シェフの料理教室
旬の野菜メニュー レシピ❗
焼きカブ、ものすごく美味しそうです。❤️💛💙
カブは 生か煮るかだと思っていました。
焼きカブ美味しそうです😋早速TRYしてみます💖
今日もありがとうございました😊
素材に対する愛情が感じられ、いつもやっつけで料理してるのを反省しましたー。
作りました！
結果すっごく美味しかったです。
作って冷凍したんですけど、副菜に本当ぴったり。その上美味しい！
このレシピで作りました。
簡単だしメチャクチャ美味しかったです！！！
焼くだけなのにこんなに美味しいとは驚きました。
今さらながら作りました！
焼いただけなのにめちゃめちゃおいしい。一番驚いたのは茎と葉っぱがこんなに美味しいということ。新しい発見でした、ありがとうございました✨
最高！絶対やります。良いものを教えていただいてありがとうございます。
焼いたカブ大好きですが、マッセと葉を広げてべしゃべしゃにしない焼き方、とても勉強になりました。美味しそう。
簡単ですが、葉っぱを広げて焼くという丁寧なお仕事で、さすがだなあと思いました。ちなみに、「枝」ではなく、「茎」だと思いますw
猛烈にカブが食べたくなりました。こんなふうに丸ごと丁寧に調理してもらったらカブは幸せですね。
焼いて食べています。
甘みが出てとても美味しい！
茎や葉も…！
やみつきになりそう❣️
火の入れ方や、葉を焼くタイミングなど大変参考になりました。動画を見ながら今作りましたが、大成功です。ありがとうございました。
ジューシーな蕪を楽しみます！焼き方のレクチャーありがとうございます♡♡
ミクニさんのコメントがかわいくて、食べ方もおいしそうで、作ってみたくなりました！J'aime bien le navet❣️
昨晩お肉の付け合わせに作りました！甘くてジューシーでとってもおいしかったです😊
作ってみました。とても美味しかったです。シンプルですがとても丁寧な料理でカブの甘みを引き出してて美味しかったです。ありがとうございます。
作ってみました！これすごく美味しかった〜。
焼き加減、もう少し練習したらもっと美味しくなるような予感がしました。
繰り返し作って練習します。
ちょうどカブがあるので今から作ります！
みくにシェフのお料理が作れて嬉しいです😊
今日も動画有難うございます。シンプルなお料理は、大好きです。
今日のヘアピン可愛すぎか！！
このカブは絶対美味しいやつですよね
夕飯のカレーライスの付け合わせに作ってみました。とても美味しかったです。
作ってみましたー！すごく簡単なのに甘くてジューシーでとても美味しかったです😋ヘビロテになりそうです、いつも素敵なレシピをありがとうございます💖
シェフのフランス語講座「カブはナベ！」「混ぜるのはマッセ！」もう覚えました！
ときに白菜はフランスにもあるのでしょうか🥬
白菜は「シューシノワ」（直訳すると中華キャベツというかんじでしょうか）としてわりと一般的に売られています＾＾
焼き野菜にはまったことはありますが、カブを焼くという発想はありませんでした。
野菜は廃棄率が多いと思いきや、まるごといただけて嬉しいです。
スタッフの方々のカメラワークも最近実にカッコいい👍
今年の動画楽しみにしています。
シェフ、スタッフの方々ありがとうございます😊
うまかぁ〜！旬のカブをシンプル調理。二かぶあっという間にお腹に入りました！ありがとうございます！
食材を一度にではなく、ひとつひとつ移し並べるところなど、やはりフレンチの仕事だなぁと思いました。マリネしてから焼く。。野菜の美味しさ再認識です。ガーリックオイルで舞茸をソテーする時も決していじらずに舞茸が汗がかくまでひっくり返さない、というコツを某CHEFがテレビで仰っていて格段に美味しくなりました。丁寧に手を掛ければやはり違いが歴然です。ソテーのコツを今更学んでいます🌿🌿
作りました！
めっちゃ美味しかった〜！
特別難しいことはしてないのに同じように丁寧にマッセして焼いてめっちゃとろっとほくほくの美味しい蕪がいただけました。
ありがとうございます😊
ポタージュも観たけど、カブはやっぱりごろっと贅沢に食べたい🤤
最近、三國シェフの料理を作って食卓に並べる時に「今日はDO MIKUNIだよ」って言ってしまう😂
蕪の美味しい季節にレシピをありがとうございます。
今度やってみます！
ミクニさん大好き❤️
カブがこんなに美味しいとは驚きです✨
Cest tres bon ça!!
Merci beaucoup
すごく格好いいシェフ様であられる
観てて楽しく、美味しそう！
アメリカなので紫っぽい大きいカブで作りました。これ以上ないほどシンプルなのに、焼き方を工夫するとこんなに美味しくなるなんて感激しました。ありがとうございます！
相当美味しかったです！簡単だし！
大根には無い滋味がありますよねー。美味しそう
焼き色が素晴らしく美味しそうです😋
じっくりさわらず焼けば良いのですね！
カブは何と組み合わせても無理なく合ってしまうけど、組み合わせた相手の個性は生きるのにカブの個性の方は隠れてしまう。カブ自体を引き立てようとするとすごく難しい野菜。
私,大腸検査で腸が伸ばされちゃったので食べる物困っていました。丁寧に蕪,葉茎,葉を焼き付けてシンプルで甘味も出てとても美味しいですね。ありがとうございました。
夕食にいただきました。
お手軽なんですが、とっても美味しかったです！！
カブを焼くために買ったのも、自分で焼いたのも生まれて初めてです。フレンチなんかの付け合わせに焼きカブをいただいたことはありましたが、このカブは立派なおかずになりました、ありがとうございました。
シェフとスタッフ皆様の引き続きましてのご活躍をお祈り申し上げます。
シェフの動画をはじめて拝見しました。普通の塩とオリーブオイルで調理しましたが、葉も茎も全部美味しかったです。特に葉の美味しさに感動しました。有難うございます!!
作りました。シンプルなのに、美味しい。カブのファンになりました。今度はスープつくってみます
御料理は勿論の事、ワインが何時も美味しそうな。
冬に美味しいかぶ
シェフの簡単でこだわりポイントで
美味しく作ります♥
フライパン🍳ひとつで
熱々を食べたいです
焼きカブは初めてです。噛むとじわっと水が出るカブ、美味しいですね。
最高でした‼️‼️‼️有難うございました。
カブや人参、時には大根も焼き目をつけたソテーにして、魚や肉の付け合わせに使うことが多々あります😊。葉っぱはついついソテーで済ませ、焼き目をつけることがなかったのですが、葉の焦げ目も美味しそうですね😋。
大好きな蕪をシンプルに焼き付ける。😁じゃがいものソレロだったかな?! 旬のモノは、シンプルが1番です。
今日もシンプルレシピを有り難う御座います。
こういうわかりやすいタベモノは最高です。蕪ちゃんラブ😋葉っぱがめちゃくちゃ美味しそう😆
塩とオイルでマッセ(覚えました)してから、焼くなど
すごく勉強になりました！
葉っぱも広げて丁寧に焼いたり、
見た目もオシャレですね
いつもありがとうございます✨✨
このカブのサラッダ最高です。素敵なレシピィを教えていただきありがとうございます。
気に入ってなんども作っております。
カブは、みんなが根だと思ってる白い実の部分が茎で、チョロッと伸びた尻尾の部分だけが根です。
動画内で「茎」と呼んでる部分は茎じゃなくて「葉柄（ようへい）」といって葉の一部です。
え、じゃあニンジンや大根やビーツも茎なんですか！？
@@kubotayoshiko965 あれは根菜で根。
@@nuruosan4398 そうでしたか。見分け方が判る様になりたいです。ごぼうも茎っぽいですね。
気さくに教えてくださるので 少しびっくりしました。ありがとうございます。参考になります。カブは大好きです！
今日、早速カブを買って家族に食べさせてあげたい。ありがとうございます。
農産直販で買ったカブラ❗、三国シェフの動画を見て、もう一品のつもりで調理に挑んだところ…💦、目から鱗の、カブラ料理でした‼️😊。塩と焼き加減が、カブラの味と甘さを引き出して、葉っぱのなんと美味しいこと‼️😊。
メインの肉料理よりも先に、カブラを平らげて、明日もカブラ食べたいなぁ～‼️😁と言った子供の言葉が嬉しくって😊、自然の恵みに感謝‼️三国シェフに感謝‼️💕。教えて下さって有り難うございました🙇。
蕪、美味しそうです〜 ドイツの甘いワインも良いけど、日本酒も合いそうですねー
めちゃくちゃ美味しそー！
作ってみます！
三國シェフの楽しい時間、とても幸せな気分になりますね～🥂
🍷を持ちながらの独特のスタイル、とても素敵です👍
私も食いしん坊、お料理大好きです！
野菜のステーキと言いながら、カブ、里芋、筍等々、色んな物をオリーブオイルと塩コショウで味付けして～
毎晩のお摘まみに最高ですね💞
いつも楽しみにしています🥂
新年早々
ありがとうございました😊
早速作ります。💓
それにしても、髪留め
かわいい😍良くお似合いです。💓💓💓
コメントが遅くなってしまいましたが、昨年この動画を拝見して、毎日のようにカブのソテーを作って頂きました😊瑞々しくてとても美味しい✨
ちょうど妊娠中でつわりが治った頃で、お野菜が無性に食べたくなっていました。
町内で一番カブを食べた自負があります😂
本来の素材のおいしさを引き出す、素敵なレシピを有難うございました❣️
美味しいです😊カブが好きになりました
カブ焼いたら美味しいですね…好きですよ!🎊🎀🎀
かぶはお漬け物にして食べることが多くて、焼きかぶはまだ食べたことがありません。でも焼いて食べるのも美味しそう❗今度やってみます。
美味しくて簡単で家族にも大好評で、付け合わせに鬼リピしています。
カブを食べる頻度が倍増しました！
😊ミクニシェフ、いつも惜しみなく動画配信ありがとうございます💕かぶがこんなに美味しいとは知りませんでした。簡単で美味しいまた作ります～🎵
大根も好きだけど冬はカブが美味しいですねえ。いつもは煮物専門ですが今度焼いてみます
オリーブオイルと塩で焼いただけなのに、ものすごく美味しくなった、、高級レストランの味😭ごちそうさまでした。
これ作っていく見たけど美味しかったです。
焼く事で水分が抜けてカブの旨みが濃くなった感じです。
厚めに切って焼くと美味いです。あっさり焼くならオリーブ油、
豚肉焼いた後の油で焼いたけどこれも美味かったです。
おすすめです。他の根菜でもやってみます。
スクロールしていたら突然出てきて、パクっと食べる姿にキュン💓としてしまい、聞きやすい声とわかり易い動画で驚いてしまい、フランス料理ってこんなに簡単なの？！と衝撃を受けてしまい、チャンネル登録しました🙄❣️❣️❣️これから動画たくさん拝見させて頂きます！
この季節、ご近所様に頂くたくさんの蕪、レパートリーが無くていつも困ってました。美味しそうなレシピありがとうございます。味の想像がつきませんが美味しそうなのでチャレンジしてみます。
初めてシェフのレシピで焼きカブ作った時にカブが甘くてジューシーな美味しいお野菜だと知りました😍今日は早く焼けるように小さめにカットしましたがある程度大きいほうが美味しいような気がしました😲一人2個くらい余裕で食べられちゃう🎶
美味しいレシピありがとうございます👌
株を買って、調理法に悩んでいました。株の切り方可愛いです。ありがとうございます。
シェフ可愛い💕
カブ 早速買いに行きます
。🤗
瑞々しい蕪は焼くのが1番おいしい。つやつやした蕪をみると買わずにはいられません。オイルと塩でマリネ してから焼く技、途中でフライパンにくっ付かず、やり易いですね❣️葉は焼いたことがありませんでしたが、実に負けないくらいおいしくて目から鱗でした😋
おいしいい!また作ります👍
グーです が好き😄
かぶこの時期美味しいですね
早速作ってみます
かぶと言ったら煮るものと思ってたら焼くんですね
しかもおつまみのメインでも行けそうな位おいしそう
動かさずに5分であの焼き色になるようにという火加減は中々難しそうですがチャレンジする価値はありそうです
作り置きの塩シリーズも良いですね
カブがとても幸せそうに見えます。三國シェフの野菜に対する深い理解を感じます。
本当にカブが幸せそう❤
美味しいのは勿論だと思いますが…瑞々しい美しさを感じました🍀*⭐︎ 有難うございました💖
焼き蕪美味しそうですね、焼き目が食欲そそリマスね😋😋😋