【日式咖喱炸雞排飯 Japanese Curry Rice with Fried Chicken Chop】｜林厨 Lim's Kitchen

[@毓樑黃]

咖哩炸香雞排飯蘋果電腦googleTH-cam小台我要睡覺好精神高興。

[@bakkwa8705]

Fantastic recipe 😋 Best I have ever seen so far 👍 Will definitely try this recipe .

[@LimsKitchen]

Thank you! 🙏

[@guikheoktan4074]

不错 👍😋

[@gywghhb]

这种薄薄的面衣看上去很轻盈，比起裹着面包糠的鸡排看上去更好吃。那个咖喱粉为什么是红红的？看上去不像一般的curry powder而更像某种masala

[@LimsKitchen]

是的，我在影片中就提到了一些对于裹面包糠的鸡排的看法，总的来说，个人还是更喜欢这种薄面衣的处理方式。至于咖喱粉，我用的这款是属于咖喱粉和辣椒粉的混合款，但咖喱味会比辣味更突出，不会显得太辣而失了主调，入口的感觉就是咖喱香，尾韵带点微微的辣。

[@gywghhb]

@@LimsKitchen 那我可以试试混合辣椒粉和咖喱粉，应该能达到类似的效果。不过如果你的粉是印度产的话，那应该用的是当地产的Kashmiri chili，那种粉非常红，但不是特别辣，和视频里用的粉很类似

[@LimsKitchen]

@@gywghhb 我忘了注明我用的这个粉是我这里的本地产品，马来西亚式的印度咖喱，因为在这里有一部分的族群也是印度人。给你一个小小的提议，就是用辣椒粉之前可以先试试它的味道，有些辣椒粉的生涩味较重，不同于中餐做的辣椒面是经过炒/焙熟的，在香气上还是差了那么点意思。辣椒粉可以少放点，主要就是提色用，如果真的要有辣味，还不如用自己做的辣椒面。

[@reyrnachai4336]

Where can we buy the Japanese roux curry cube?

[@LimsKitchen]

Grocery stores.

[@limkg5187]

🙏南无阿弥陀佛。

[@佘玉雲]

讚👍！

[@LimsKitchen]

謝謝～

[@余靜芳-t3x]

為什麼雞排要炸兩次？

[@LimsKitchen]

我想讓雞排可以呈現出外酥裏嫩的效果，如果只炸一次，大概率會出現表皮酥脆但肉會偏老/硬，或者是肉質軟嫩但表皮卻是濕濕的，一點都不脆。你可以把它理解成：第一次低溫油炸是為了「炸嫩」，而第二次的高溫油炸則是為了「炸脆」。

[@阿八]

這雞排看著覺得好香喔, 林廚如果不是在拍片, 是不是會邊切邊吃呢? 哈哈

[@LimsKitchen]

我會，哈哈哈😆但通常這種擺盤的時候需要把每一塊都放出來才會顯得完整的雞排我就會先忍住，但如果像是上次做的蔥油雞飯裡的煎雞腿排，我在拍攝的過程中就已經開吃了，畢竟趁熱吃就是最棒的！

[@阿八]

@@LimsKitchen 看了這雞的食譜 又想吃辣子雞了 它排在林廚的第幾號菜單呢? 好心急喔 (流口水ing) 哈哈

[@LimsKitchen]

@@阿八 原來你就是在Instagram上面那位朋友！我在做鹹蛋炸雞的影片之前也拍了辣子雞的素材，但剪輯的時候發現效果不甚理想，所以就打算重新錄製。可最近買到的乾辣椒品質實在不好，我都直接拿來做成辣椒醬了，我還是堅持想用比較好的乾辣椒來做辣子雞，所以我也不確定會在什麼時候能做出來。初步預計會在放在十月份的影片清單中，不好意思哈～

[@selina6408]

Broccoli中文不叫西兰花么? 花椰菜是cauliflower

[@LimsKitchen]

不同地区的叫法不同，在部分地区确实把它称作为西兰花，而Cauliflower是花椰菜。但你也可以理解为Broccoli是青花椰菜，Cauliflower则是白花椰菜。

[@S818-b7e]

我印象中白色的是叫花椰菜，绿色的是西兰花。。🤣🤣

[@LimsKitchen]

那就当是我理解错误了吧，它就是西兰花，没问题唷～

[@selinahuang3713]

第一名!!!!!!

[@LimsKitchen]

歡迎光臨😆