ЛЕЩ СИБИРСКИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ, ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- КОПТИЛЬНЮ КУПИЛ ТУТ; idilliya1.ru/
ТЕЛЕФОН: +7 (985) 850-41-11
ЛЕЩ СИБИРСКИЙ
ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ 3 КГ СОЛЬ, 1 КГ САХАР
ВРЕМЯ ЗАСОЛКИ 7 ЧАСОВ
ОБМЫТЬ ОТ ЛИШНЕЙ СОЛИ, ОБСУШИТЬ, ДАТЬ ДОЗРЕТЬ И В СУШИЛЬНЫЙ ШКАФ СУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ.
ПОТОМ КОПТИМ КАК В ИНСТРУКЦИИ К КОПТИЛКЕ.
ВСЕМ ДОБРА!!!
Фёдор, спасибо вам за помощь.!!! Процветания Вашему каналу, очень много полезного, и ничего лишнего!!!!!
😊🤝
🤝👍💯 как всегда всё супер!!!
😊🤝
Здравствуйте. Краткость, сестра таланта 👍👍👍
🤝😊
Да у вас не коптилочка, а коптилище👍
Лещ конечно очень вкусная рыба!
😊🤝
Супер, красава. Так держать✊
🤝😊
Огромное спасибо!!! От души!!!
🤝😊
Супер молодец спасибо Фёдор 🤙🤝
🤝😊
Здравствуйте, хватает ли вам объём помещения? Если строить, какой размер посоветуете?
И где вы делаете заказы на рыбу?
Здравствуйте, помещения хватает, размер 6* 6 норм, рыбу покупаю у оптовиков.😊🤝
Хороший вопрос! 👍
Механик, где базируешься? Построил цех?
Скажите пожалуйста сколько по времени вы держали лещя в морозильнике
Месяц
@@FEDORBUTNAR спасибо за ответ
Фëдор, процветания. Манжерок.
🤝
Федор приветствую, нужен совет. Как узнать сколько солить рыбу в тузлуке или сухим посолом чтобы не вымачивать. Или только опытным путем?
Здравствуйте, я все делал опытным путём, к каждой рыбке нужен индивидуальный подход 😊🤝
Добрый день. Может Вы подскажите, из крышки зольника идёт тым сильнее, чем в камеру. Такая же коптилка. Зольник на 350 потом на 150. Закрутил плоскогубцами перестал. Но это же не дело. Москиты ответили -читать инструкцию
Здравствуйте, было у меня такое, это бывает если много дров , или ещё в помещении холодно, может по полу холодно, я боролся с этим так, прежде чем потестить продукт в коптильню я ее прогревал немного и прогревал зольник без дров , помогало, но это точно из холода по полу🤝😊
Спасибо.
Фёдор, отлично. На вкус уверен бомбезно.
Бомба🤝😊
@@FEDORBUTNAR Фёдор, с ними пожалуйста видео о вытяжке своей и интересует где и по чем колпак брал
ок
Я в рассоле делаю как и форель 1-2 суток от размера зависит😊 100 гр соли на литр воды,сахар не ложил не знаю надо ли? Быстрее закиснет боюсь от сахара😮 Сухим посолом думаю потерь больше. Кроче людям нравится😊
Доброго времени суток. Пробовал вашим способом солить рибка получилась соленая. Нужно или отмачивать либо часико на 5. Может что-то делаю не так
Здравствуйте, можно отмочить по вкусу.
Леща размораживаю,разделываю так же книжкой,пересыпаю солью и часа на 3-3,5.Промываю,можно конечно и отмочить пол часика.Вывешиваю в ночь на улицу для обветривания,а потом в коптилку.Там уже как пойдет часов от 8-12 или можно больше,как по желанию.И лещик получается всегда бомба.
Добрый вечер! А жереха по этому рецепту можно приготовить?
Здравствуйте, незнаю с женихом не работал 🤝
Красава 👍
😊🤝
Здраствуйте подскажите а с нитриткой вы не солите.а то оббычным посолом часто пропадает.
Здравствуйте, только соль и вакуматор, для больших сроков хранения
Спасибо большое.
тэн при холодном копчении не включаете совсем,я правильно понимаю?
Здравствуйте, совершенно верно 🤝😊
Здравствуйте а как закоптить карася заранее спасибо
Здравствуйте, незнаю карася не коптил 🤝😊
Не плохо. У нас его делают целиком
😊🤝
Целиком вкуснее)
Расскажите подробнее,как делаете,сколько коптите?
Здравствуйте,на сколько уменьшаете температуру зольника (после того как пошёл дымок)?
Здравствуйте, да в видео забыл упомянуть об этом, на 150-120 градусов 🤝😊
@@FEDORBUTNAR Спасибо 🤝
Так выпьем же, за кибернэтике....
🤝🍻
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно леща закоптить не потрошеного
Здравствуйте, можно только солить не менее 30 суток, я про крупного Леша говорю, а потом вымачивать не менее 3 суток с замена воды и ВЯЛИТЬ до готовности.🤝😊
@@FEDORBUTNARпопробуйте сухой посол, ящик, на дне отверстия, засыпаем соль, кладём рыбу, засыпаем соль, затем гнёт, те рыба должна быть, как бы закопана в соли. Я солил от 20 до 50 дней, пересола не было. Рыба лещ не потрошёный, 2-3 кг. Но единственное не коптил его после посола, позже попробую.
Подскажите что за нож у вас для разделки?
Трамонтино 🤝
Всем добрый день,помогите советом пожалуйста.Лещ холодного копчения получился горький,подготовка была как положено,засол,просушка.Коптильня дым дымыч. Можно как то спасти готовый продукт?
Здравствуйте, скорее всего лещ был плохо просушен, поэтому горчит.
@@FEDORBUTNAR лещ аж шелестел когда я вешала.В общем на помойку как я понимаю,эх,такой вечер испорчен.просто не может же быть что у всех всегда и с первого раза всё получилось идеально,есть же наверное методы убрать горечь
Я незнаю коптильнь дым дымыч, скажите это КОПТИЛЬНЯ традиционного копчения или электростатика?
@@FEDORBUTNAR УЗБИ (ЧУДО) с дымогенератором и компрессором.Покупная.Для холодного копчения,для горячего тоже есть домашняя,уже лет 5 готовлю и всё отлично,решила себя порадовать и попробовать что то новое,ага,на
Вы не отчаивайтесь, с первых раз у всех не очень хорошо получается, я уверен что все у вас получится посмотрите ещё роликов про эту коптильню, может дело в древесине.
А можно рецепт для уральского леща?
Можно конечно, но только надо на Урал с начала сгонять, поймать леща, вернуться и закоптить его точно таким же образом 🤝😊
🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍
🤝😊
Соль какая?
2 помол
не заметил чем голову разрезал, я её срезаю под самые жабры, чтобы передние плавники остались
Здравствуйте. голову ножом развалил у них она мягкая, из копченой головы очень вкусная уха получается как будто на костре приготовлена получается, советую попробовать:)
@@FEDORBUTNAR я выкидываю проще у жереха или продолговатую голову разрезать чем у леща
А почему??? В Сибири разделывают леща
Лещь без кишков отстой, сухой как палено.
Когда будет горячее копчение ?