Désosser un poulet
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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Intéressant comme format chef, vous pourriez en faire d'autres du même format. Par exemple comment bien préparer un poisson, lever un filet, l'apprentissage des gestes pour gagner en efficacité dans la découpe etc.
C’est un bon rappel des techniques de base de la cuisine maison. Comme çà on peut acheter son poulet entier et ne rien perdre. Le meilleur bouillon au monde est celui qu’on fait soi-même. 👨🏻🍳👩🏻🍳
Surtout celui du chef pour un Rizotto au morilles !!!
Merci chef ! Je transmets immédiatement la vidéo a tous mes amis végés
Toujours au top chef ! Merci pour les vidéos de techniques il devrai y en avoir d'autres sur la chaîne
oui c'est vrmt top ;)
Je suis étudiant à l'institut Paul Bocuse. Et je ne peux que confirmer qu'il y a une bonne maîtrise des techniques culinaires
Vous redonnez çe gouts particulier a la cuisine que l'on ne trouve pratiquement jamais sur youtube , merci chef!
Les vegans en sueur devant ce chef d’oeuvre
J'espère que le poulet a pas trop souffert dans la vidéo 😢
🐓🥩🥘🍾🥂🍽
@@arbalette25 On est pas des "bouchers" celui ci est mort depuis longtemps :D
les 31 qui ont dislike j'imagine.
@@tesseract3942 (ce qui prouverait bien que les vegans sont une énorme minorité, et que du coup tout le monde leur casse les couilles et s'excitent sur eux alors qu'ils sont pratiquement inexistant... Un peu comme des épouvantails).
Ah ça c’est de la technique pure !!! Merci pour tous ces conseils minutieux
Wouaouh !!!!
Vraiment épatant notre Chef Michel !!
Serait-il possible que vous nous gâtiez en nous offrant des vidéos « techniques diverses » à ajouter aux playlist ?
SVP Chef Michel
Les vidéos désossage d’un poulet et parer ( tout en restant 😃😅😅) un poulet en crapaudine m’ont littéralement scotché.
Bravissimo Maestro Michel et merci 1000 fois.
Cette prière et ce clin d’œil vous sont adressés du Cameroun.....nos respectueuses amitiés aussi.
💋💋💞💞😅👍👍👍
Merci Chef pour cette magistrale démonstration de désossement ! Un bonjour de la Tanzanie d'où je vous suis et où le poulet est roi !! 👏🏻🌞😎👋
Merci pour le tuto chef, moi qui découpait mon poulet comme Conan le barbare découpait ses ennemis, je saurais maintenant mieux m'y prendre ;-) Maintenant j'ai hâte de découvrir quelle bonne recette vous allez nous montrer avec ces belles volailles ;-),
Décidémnt Chef Michel, je ne me lasse jamais de visionner vos vidéos, un petit rappel dees compétences de base, ça ne gâche jamais rien et votre dynamisme est très entraînant, merci encore.
Merci pour toutes ces astuces Chef. Tu est le meilleur !
Très beau désossage ! Ça me fait penser quand Maïté desossait un sanglier ! On vous admire et on vous respecte pour vos partage de savoir-faire .. merci chef Dumas !
Merci beaucoup d'avoir pris le temps et de nous montrer lentement chaque étapide cette procédure tellement utile dans la vie de tous les jours. Je me souviens d'une vidéo de Jacques Pépin qui désossait le poulet entier en dix secondes, beaucoup trop rapide pour qu'on retienne quoi que ce soit !
Couteau, table, bouton s'abonner, clic. Pousse bleu
Merci chef !
Bonjour Chef Michel, Je précise pour les pouces en bas que le poulet avait été étourdis avant ! Merci pour la technique et cela permet d'avoir des carcasses pour de futurs bouillons.
à la prochaine et d'ici là portes-toi bien
ca cest de la technique....merci on veut encore des videos technique svp chef
Le top votre chaîne comme toujours
Super cette technique
À bientôt l'ami
bonjour chef. C'est une technique impeccable pour préparer le poulet.
Excellente idée ces techniques. Merci.
Bonsoir michel , super 👍 j ai jamais desossé le poulet juste j enleve la peau . mercii pour cette technique . Passe un bon week-end 😘
: Voila une belle visite qui nous ammene le soleil avec un 59°Fahrenheit au thermometre,ce qui fait un truc comme 15° Celcius et biensur pour la désosse ca sera plus facile en retirant la peau avant mais par-contre avoir un couteau bien aiguisé et pour les coeurs fragiles une main de velour dans un gant d'acier voila pour les conseils donc a tres bientot chez toi et comme on dit par chez vous gros,XX, Michel.
Très bonne idée une vidéo technique !
La découpe des viandes c'est une des choses que je préfère en cuisine ! Merci pour cette vidéo très précise sur la technique pour désosser un poulet correctement. 👍👍👍
Merci chef je dois bientôt passer mon CAP ca tombe très bien pour une petite révision
Bonne chance
Quel bonheur d’apprendre et de reproduire les beaux gestes en cuisine... Merci pour le partage, Chef!
Merci pour la technique, j'avais jamais pensé à couper le "sot-l-y-laisse" en même temps que la cuisse.
Je suis boucher de formation,entre tes recettes et ce genre de vidéo c'est un pur régale
: Voila tout un compliment merci beaucoup et biensur a tres bientot,Michel.
Merci chef très intéressant pas toujours facile mais très bien expliquer.
Bonjour Chef Michel super je trouve sa super que quel qu un comme toi fasse des vidéos pour nous
Super leçon chef, encore encore encore. Mille mercis
Tu es le meilleur chef, je t'adore! Vive le Québec et toi!
Vidéo regardée
Contrôle qualité super nickel
Chaîne abonné.
PS : Peux-tu faire une dédicace à Clermont-Ferrand, fans nombreux de la table 55.
Terminé.
: J'ai pris en note ca sera pour plus tard donc a tres bientot,Michel.
Merci Chef de faire de nous chaque jour de meilleurs cuisiniers, c'est un grand honneur d'apprendre avec vous et un grand plaisir
C'est justement ce que j'allais vous demander. J'écoute tout à l'heure. J'ai des choses à faire avant. Un grand merci à vous.
: Vu que vous etes d'ici mon couteau vient de chez Monas sur Ave du Parc c'est un victorinox a 32$ donc pas tres cher pour sa qualitée voila pour l'info, a bientot,Michel.
Bonjour chef toujours heureux de vous retrouver. d'ici a Clermont-Ferrand.continuer vous êtes top.coucou de Clermont-Ferrand Auvergne France 😀🍽️🔪
Je sais pas quoi dire , sérieux comparé a d'habitude mais tellement excellent et surtout sur des sujets intéressant . Comme d'hab, merci chef vous êtes au top .
Sot-l'y-laisse. Un terme que j'avais connu dans les années 1970. Merci Chef Dumas. 10/10
Merci pour la révision de la technique ça va sûrement tomber pour l’examen cuisine Bac pro
merci pour cette vidéo, j'ai beaucoup appris chef
Merci de nous transmettre ces délicieuses recettes !
Merci Chef pour la technique , Ça paraît si simple mais c’est pas gagné pour moi ! votre couteau est un rasoir !
Slt slt
Merci pour ce desossage tout en finesse et tres bien expliquer
Bon week end
A bientôt
Salutations des deux Sèvres
La table 55 ne mange pas aujourd’hui.
Merci pour la vidéo chef!
^^
Tout paraît tellement simple quand on vous regarde faire. Merci pour cette vidéo-technique. Crdlt
Bonjour chef , merci pour la leçon de découpage ,j'ai beaucoup appris . Bon weekend .
Merci pour nous avoir fait découvrir votre technique de désossage
Merci chef, Dickies les gants excellent !
Bonjour chef !! Merci pour toutes vos bonnes recettes délicieuses et votre humour. Pourriez-vous s'il vous plaît nous présenter votre recette de la salade piémontaise en vue de cet été. Au plaisir de vous suivre. Merci
au top chef , SUPER TECHNIQUE ma fille s'est entrainer pour le cap cuisine , elle doit desosser le poulet , maintenant c'est facile d'avoir son cap cuisine , tu as la fiche technique et c'est des recettes que tu as vu dans l'année et si tu as deja un cap tu as pas les matieres general ,
quel examen faut il pour etre professeur de cuisine
le gant tres bonne idee , quand je travaillais dans une usine de poulet j'avais 2 gants a la main gauche , 1 pour proteger du froid à 6 ° ET UN EN MAILLE POUR EVITER LA COUPURE OU GANT SPECIAL ANTI COUPURE car je suis droitière donc on met leS gantS a gauche
Pour être prof il faut le BTS. Donc bac technologique puis BTS ou alors bac pro et BTS comme j'ai fait mais il y a moins de place pour les bac pro en général
My best cook! Chef Michel Dumas.
comment appelle t'on un policier sur un tracteur? un poulet fermier. merci pour cette video chef
Vidéo très instructif pour bien préserver son poulet à la coupe merci chef
Du vrai travail d'artiste! Et ça donne faim rien qu'à te regarder faire.
Merci Chef, meilleures amitiés de Belgique.
Génial ça m'a appris beaucoup de choses je te suis de Caen du Calvados en France
Merci pour la technique chef ça fait plaisir, faites plus de video vous nous manquer
Merci chef. Ça me rappelle des souvenirs... Exactement comme ma mère m'apprenait quand j'étais petite.
Fantastique chef merci 🌼
merci beaucoup Chef Michel. Je vais essayer ta tecnique bientôt. Ça c'est sûr et certain 😉
Super idée de mettre une technique a la place d’une recette.
Et celle ci est vraiment utile....merci !!!
jadore les videos de techniques merci beaucoup
Le Sot-l'y-laisse est de loin le meilleur du poulet, c'est tellement savoureux.
J'adore le côté médecin légiste !
Merci Chef pour cette technique. 👍
Super capsule. Merci beaucoup. ☺
Pourriez vous nous montrer comment désosser un poulet pour le farcir (manteau entier).
Merci par avance
: Allez voir ma vidéo [ dinde farcie ] c'est pareil, a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas
super 👍😊
Je vais essayé de ne pas tuer la bête une deuxième fois.
merci
Chef Michel, pourriez-vous nous montrer un jour comment désosser une cuisse de dinde pour en faire un rôti farci aux herbes ou au bacon.
C'est un plat très économique et qui plaît bien avec des coquilettes quand on a beaucoup de marmots mais par beaucoup d'argent. Cependant désosser et retirer les tendons ça nécessiterait vos conseil et je suis sûr que fait à votre façon ce sera super Nickel !
: Vous avez ma dinde farcie sur ma chaine, vous etes en retard cher ami, a bientot,Michel.
Intéressante technique de desossage
Mais poulet blanc couteau blanc logique 😉😉😉
Bonjour Michel. Etant de la Bresse je connais un peu le sujet mais merci encore pour cette belle vidéo. benoit
À vous regarder, ça paraît simple 🤗 malheureusement, je n'ai pas votre dextérité et je fais souvent un carnage 😥 merci pour la démo car maintenant j'ai un modèle 🤗y a plus qu'à !...🤗🤔affûter mon couteau 🔪 😀😃😉
Merci ! Je vais pouvoir enfin acheté des poulets entiers et tout faire moi-meme :D
Je ne sais pas quel tablier acheter. Quelle est votre recommandation chef ?
Trop top le format technique Chef !
Excellente vidéo chef, il nous en faut plus de ce genre là, la prochaine fois avec du poisson peut-être? Bonne journée!
Très instructif merci encore
Merci chef pour ce petit cour technique à bientôt 😉😉
Au top 👌🏻 comme d’habitude 🍽
Super! En plus je mange souvent du poulet au four. Merci!
Ravie d'apprendre cette technique. Il faut vraiment que j'aiguise mes couteaux 😁
: En effet ca prend des couteaux bien aiguisés et techniquement cette désosse ce fait en chambre froide style 3° Celsius donc chez nous pas de probleme l'inspecteur d'hygienne peut venir me voir la porte lui est ouverte il fraudra juste qu'il ne reveille pas le chien:) voila pour les infos a tres bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas 😉
Super vidéo Chef comme toujours ! Combien de temps on peut conserver la carcasse au congélateur ? Et combien de temps les "beaux morceaux" au frigidaire ?
: Pour les carcasses un bon deux a trois mois et pour le reste genre 3a4 jours voila a bientot,Michel.
Impeccable chef ! Merci pour cette techniko tactiko .
Merci pour votre vidéo chef.
Merci Chef pour votre superbe technique ;)
Bonsoir Michel très instructif votre vidéo
Bon weekend bisous 😊😊
J adore les vidéo technique ça aide beaucoup
merci Michel très instructif
Ouaaaaah la mine d'or tu as un abonné en Thaïlande. Ma copine va apprécier la cuisine au curry et paprika. On goûte, c'est bon !
: Alors tant mieux ca vous avez tout ca sur ma chaine, donc a tres bientot pour les divers commentaires,Michel.
Comme toujours il me donne énormement faim... ALORS que c'est pas une recette ! 😂
Thenks chef, simple et efficace.
Génial chef ....pourriez vous faire une recette sans gluten et sans lait de vache svp ...cela m’aiderai beaucoup
Au top chef ! Super niquel !
Toujours au top chef !
le best. rien d'autre a dire juste zi boss
vraiment meilleure cuisinier 👨🏽🍳
Bonjour Chef!
Grande classe! La prochaine fois que j'ai un poulet à désosser, je vous l'envoie...ça m'évitera de galérer car je n'ai pas votre dextérité...
Merci!
Chapeau bas de France Chef Dumas !
Il est 16H11 le 20 Mai, je déguste un très bon Montagny blanc et ton désossement de poulet me mets l'eau à la bouche! Ah quand un désossement de Lapin, mon nouvel ami en raffole? Michou, tu gères.
merci chef cette vidéo est très utile ! pourquoi pas les différentes techniques pour laver un poulet une prochaine fois ?
Merci chef ! Ne pas oublier de bien aiguiser son couteau !
Je ne parle pas (encore) français mais j'adore regarder ces vidéos ... :)
: En effet en cuisine ce sont les mains qui parlent donc un langage internationnal,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci pour les vidéos :)
Merci chef pour cette technique aux petits oignons si j'ose dire :)
Super d'avoir des vidéos techniques de pro. Salutations de Suisse :)