Вашата майонеза: коригиране на грешки Най -честата грешка при приготвянето на домашна майонеза е неуспешното емулгиране ( не сгъстяване). В този случай добавете супена лъжица оцетна (разреден оцет) вода към масата и продължете да разбивате -структурата на майонезата ще бъде възстановена. Друг начин да „реанимирате“ домашната майонеза, която е не се сгъстява, е да я направите отново, като използвате смес от „това, което не е се е сгъстило от първи път“ вместо олиото, без да добавяте повече сол-захар-оцет- горчица…. За да направите това, вземете нов жълтък, разбийте го, след което започнете да наливате в него от майонезата, първо малко, след това на по-големи порции. Само имайте предвид, че в този случай домашната майонеза няма да е толкова бяла, но все пак вкусна и гъста. Ако домашно приготвената майонеза не се е разслоила, но се е оказала прекалено течна, тогава тя е просто недостатъчно разбита, процесът на емулгиране е непълен. Съветът тук е да продължите да разбивате масата, докато се получи гъста консистенция. Също може да поправите несполучливата майонеза, като я сложите за една вечер в хладилник и на другия ден да разбиете отново. И още правила: ❗️Всички продукти трябва да са с еднаква температура. ❗️Всички съдове да са абсолютно сухи ❗️За да не сбъркате със сигурност с консистенцията, ако сте начинаещ, трябва постепенно да добавяте олиото. ❗️Друга причина за течната консистенция на домашната майонеза е качеството на растителното масло. ❗️Понякога, напротив, консистенцията на домашна майонеза се оказва гранулирана, пресечена. Това означава, че майонезата е прекалено разбита. В този случай е необходимо да добавите 1-2 супени лъжици оцетна вода (разреден оцет) и продължете да разбивате, структурата на майонезата ще бъде възстановена. ❗️Ако домашната майонеза е прекалено гъста според вас, добавете 1-3 супени лъжици студена преварена вода и след това внимателно разбъркайте (не бийте) до гладкост. И още един съвет. Майонеза, която не се е получила, въпреки всички усилия, може да се добави към разни изделия (например палачинки, бисквити, хляб или пайове), задушени картофи, зеле, свинско, пилешко месо. По принцип там, където отиват продукти като масло и жълтъци, можете да добавите неуспешната домашна майонеза там. ❗️Трябва да съхранявате домашна майонеза в хладилник за пет дни максимум. След изтичане на срока на годност, домашна майонеза може да се добави към печива, мариноване на пиле или барбекю, да се добави при задушаване на месо. Домашната майонеза се "държи" добре по време на топлинна обработка - не се разслоява, образува златистокафява коричка. За да намалите съдържанието на мазнини / калории в домашната майонеза, в края, когато майонезата е готова, може да добавите преварена вода към нея. Добавяйте по една супена лъжица наведнъж и следете за консистенцията на майонезата, за да не стане прекалено течна. Обикновено до ½-1/3 чаша вода може да се добави към половин литър майонеза.
Валя, тази рецепта ми дойде добре, защото не трябва да ям яйца, майонеза с яйца и т.н. Сега вече мога да се насладя на тази вкусотия. Благодаря за рецептата и до нови вкусни срещи!❤❤❤
Вале , благодаря много на теб и на господина за рецепта,стана чудесна .Бързо,лесно и вкусно😋 Оказа се ,че съм алергична към яйцата а обичам майонеза.С удоволствие си хапнахме от скаридената салта която направих с домашната майонеза 🙏
Най-сполучливата и вкусна рецепта за майонеза . Всички вкъщи я обожаваме. Правя я почти всеки ден :) Благодаря ти Вали за поредната страхотна рецепта :*
👍Вкусна и безопасна тъй като е без яйце а ароматите са по ваш избор,2-3 скилидки чесън или малка глава лук,1ч.л.горчица,джоджен или копър и чили няколко капки , може и малко синьо сирене и пелени чушки от букан дават отличен аромат и мажеш и мажеш и ядеш!😃
Ех, Вале, Вале, страхотна си! Банална ставам, че все го повтарям, но е така :) Предстои ми детски рожден ден и тъй като партито ще е на вилата, аз ще приготвям храната за децата. Абсолютно задължително тази рецепта ще ми е от помощ! Благодаря ти.
40 год.правих майонеза с яйца и нямаше проблем!Знаех я като Софийска бърза майонеза.Тази година по същата рецепта съсипах 2 опита да направя такава майонеза!Това са продуктите:Олио -близо 800гр,3 яйца,а по-късно още 1-2 за поправка-НИЩО! Явно олиото не е вече от старото и качественото!Сега правя от тази майонеза и съм доволна!
1.Важното е да няма и "следа" от белтъци! 2:Откакто "открих за себе си,шарлан на Балчо /750мл/около4.80-5.00лв,НЕ КУПУВАМ ОЛИО!Ползвам и св.мас която си топя аз.На пръв поглед шарланът е по-скъп,но пък е със СТРАХОТЕН СЛЪНЧОГЛЕДОВ ВКУС!Не казах аромат, а ВКУС!
@@-vkusnouvalisakcent , благодаря ти за бързия отговор, Валя. А кое е от значение за майонезата.. засега не ми се получава и мислех че е от уреда? В бледер би ли се получила?
В блендер не съм пробвала, но в чопър ( със приставка за майонеза и пюрета)- става. Важното при майонезата е: да не изтегляте твърде бързо пасатора нагоре, първо с няколко импулса работим на дъното и когато видим, че сместа се “ захваща”, започваме изтеглянето нагоре. Освен това има и други моменти- подробно съм ги описала под видеото с класическата ми майонеза , в коментарите. Може да ги прочетете и там.
С удоволствие и при първа възможност , но сега няма как да се отзова на вашето желание- в тази ситуация , затворена вкъщи, няма откъде да си набера коприва)😘😘😘
Супер е майонезата, направих я с мляко от хладилника, бързах просто... Стана много хубава, за гъстотата имаше какво още да се желае, но ще опитам с мляко на стайна темп. следващия път. ❤️Благодаря, Валя!
Няколко пъти опитвам, но не ми се сгъстява. Изпълнявам точно и меря съставките точно. Трябва ли млякото да добие стайна температура или може веднага, щом го извадя от хладилника?
Здравей! Чудех се защо не ми се получава майонезата? Направих всичко както го показваш на клипа. Възможно ли е да е от пасатора, млякото или олиото? Ще се радвам да споделиш и да отговориш на коментара ми. Също аз го правя в по-широк съд. Това ли пречи майонезата да се сгъсти?
Долу в комментарии съм описала всички възможни грешки, прочетете ги И да, в широк съм по трудно се захваща майонеза Има много полезны неща в коментарите , разгледайте
Понякога не се сгъстява. Правила съм една след друга две дози с еднакви продукти . Първата доза стана идеално . Втората - ами не се сгъсти и това е . Така , че какво мляко ползвате - домашно или какво е точно
Използвам купено, от магазин мляко . Сега да ви споделя една хитринка- ако не иска да се сгъстява втората доза, вземете от първата, сгъстена доза лъжичка майонеза, пуснете във втората и отново разбивайте с пасатора. Веднага ще се схване и втората доза
Има 3 основни причини да не станат майонезите: 1. Яйцата (млякото) и олиото, е необходимо да бъдат с еднаква температура. 2. В буркана и по пасатора да няма капки вода, трябва да са сухи. 3. При бъркането, пасатора се спуска на дъното, след като всички продукти вече са положени, ако е нужно се върти известно време на дъното, без да се изтегля нагоре.
Има обаче една тънкост, която никой не казва, незнайно защо, а това е, че продуктите трябва да са леко затоплени. В противен случай, майонезата няма да се сгъсти и ще остане течна, колкото и да разбивате с пастора.😊
Вашата майонеза: коригиране на грешки
Най -честата грешка при приготвянето на домашна майонеза е неуспешното емулгиране ( не сгъстяване). В този случай добавете супена лъжица оцетна (разреден оцет) вода към масата и продължете да разбивате -структурата на майонезата ще бъде възстановена.
Друг начин да „реанимирате“ домашната майонеза, която е не се сгъстява, е да я направите отново, като използвате смес от „това, което не е се е сгъстило от първи път“ вместо олиото, без да добавяте повече сол-захар-оцет- горчица…. За да направите това, вземете нов жълтък, разбийте го, след което започнете да наливате в него от майонезата, първо малко, след това на по-големи порции. Само имайте предвид, че в този случай домашната майонеза няма да е толкова бяла, но все пак вкусна и гъста.
Ако домашно приготвената майонеза не се е разслоила, но се е оказала прекалено течна, тогава тя е просто недостатъчно разбита, процесът на емулгиране е непълен. Съветът тук е да продължите да разбивате масата, докато се получи гъста консистенция.
Също може да поправите несполучливата майонеза, като я сложите за една вечер в хладилник и на другия ден да разбиете отново.
И още правила:
❗️Всички продукти трябва да са с еднаква температура.
❗️Всички съдове да са абсолютно сухи
❗️За да не сбъркате със сигурност с консистенцията, ако сте начинаещ, трябва постепенно да добавяте олиото.
❗️Друга причина за течната консистенция на домашната майонеза е качеството на растителното масло.
❗️Понякога, напротив, консистенцията на домашна майонеза се оказва гранулирана, пресечена. Това означава, че майонезата е прекалено разбита. В този случай е необходимо да добавите 1-2 супени лъжици оцетна вода (разреден оцет) и продължете да разбивате, структурата на майонезата ще бъде възстановена.
❗️Ако домашната майонеза е прекалено гъста според вас, добавете 1-3 супени лъжици студена преварена вода и след това внимателно разбъркайте (не бийте) до гладкост.
И още един съвет. Майонеза, която не се е получила, въпреки всички усилия, може да се добави към разни изделия (например палачинки, бисквити, хляб или пайове), задушени картофи, зеле, свинско, пилешко месо. По принцип там, където отиват продукти като масло и жълтъци, можете да добавите неуспешната домашна майонеза там.
❗️Трябва да съхранявате домашна майонеза в хладилник за пет дни максимум. След изтичане на срока на годност, домашна майонеза може да се добави към печива, мариноване на пиле или барбекю, да се добави при задушаване на месо. Домашната майонеза се "държи" добре по време на топлинна обработка - не се разслоява, образува златистокафява коричка.
За да намалите съдържанието на мазнини / калории в домашната майонеза, в края, когато майонезата е готова, може да добавите преварена вода към нея. Добавяйте по една супена лъжица наведнъж и следете за консистенцията на майонезата, за да не стане прекалено течна. Обикновено до ½-1/3 чаша вода може да се добави към половин литър майонеза.
От одавна търся рецепта за такава диетична майонеза. Благодаря ти Вали !!!!!
Вале твоите рицепти ги гледам с удоволствие
Благодаря ти 🍰
Благодаря❤ страхотна си Валя за маьонеза без яйца ❤❤❤многооо ти благодаря❤
Благодаря ВАЛИ! Изключително полезна и здравословна рецепта ! Бъди здрава ! 🌷🌷🌷🌷🌷
С 3-годишния ми син тъкмо я направихме и сега си облизваме пръстите! Чудесна е!
Благодаря!
Стана великолепна много благодаря за рецептата супер си
Стана страхотна, много благодаря за рецептата, даже не очаквах, че ще се получи.
Харесва ми
Браво
Благодаря Вала ! Харесват ми всчките Ви рецепти !
Още една идея за майонеза! Страхотна сте ,Валя! Благодаря за много полезните съвети след рецептата - много ценно! Бъдете здрава!
За пръв път пробвам по този начин, получисе чудесно!Благодаря ви за споделената рецепта
Валя, тази рецепта ми дойде добре, защото не трябва да ям яйца, майонеза с яйца и т.н. Сега вече мога да се насладя на тази вкусотия. Благодаря за рецептата и до нови вкусни срещи!❤❤❤
Вале , благодаря много на теб и на господина за рецепта,стана чудесна .Бързо,лесно и вкусно😋 Оказа се ,че съм алергична към яйцата а обичам майонеза.С удоволствие си хапнахме от скаридената салта която направих с домашната майонеза 🙏
Благодаря,за рецептата!Майонезата стана уникална!
Както винаги,много оригинална с рецептите си.Браво.
Благодаря за рецептата, получи ми се страхотна майонеза!
Вале, благодаря ви! Наше то семейство не убича купен майонез. Сега ще им правя по вашия рецепт.
Много добра идеа! Опитах рецептата много е вкусна и здравословна!
Невероятна сте,благодаря !!!!
Най-сполучливата и вкусна рецепта за майонеза .
Всички вкъщи я обожаваме.
Правя я почти всеки ден :)
Благодаря ти Вали за поредната страхотна рецепта :*
Не бях виждала такава майонеза винаги има какво да се научи от теб 😍😘😘
Благодаря за хубавите идеи!
Чудесна майонеза, Благодаря.
Страхотна е, благодаря ❤️
Много благодаря! Получи се много вкусна майонеза
👍Вкусна и безопасна тъй като е без яйце а ароматите са по ваш избор,2-3 скилидки чесън или малка глава лук,1ч.л.горчица,джоджен или копър и чили няколко капки , може и малко синьо сирене и пелени чушки от букан дават отличен аромат и мажеш и мажеш и ядеш!😃
Благодаря!
Ne sam probvala tazi retsepta, no mi se vijda mnogo privlekatelna. Blagodaria.
много вкусно. браво валя. и много много красива. ах ах ах.
Супер! Благодаря много за рецептите. Пробвах майонезата с яйце и беше екстра. Ще направя и тази.
Пробвах и тази с мляко преди малко. Перфектна е детето я харесва.
😊❤️❤️👏👍
@@-vkusnouvalisakcent Вали, горчицата на прах ли да бъде или готова от купените бурканчета ?
Готова
Още и сода и стават маска и за лице.вкусно и практично
Мнооого, Вкусно! Благодаря 😀
Ех, Вале, Вале, страхотна си! Банална ставам, че все го повтарям, но е така :) Предстои ми детски рожден ден и тъй като партито ще е на вилата, аз ще приготвям храната за децата. Абсолютно задължително тази рецепта ще ми е от помощ! Благодаря ти.
Кога ще е партито?
В края на месеца :)
Ооо, то не остава много време)
Може ли да се разбие с миксер?
Не съм пробвала
Браво💐💐💐💐💐!!!
Страхотно! ❤👌
40 год.правих майонеза с яйца и нямаше проблем!Знаех я като Софийска бърза майонеза.Тази година по същата рецепта съсипах 2 опита да направя такава майонеза!Това са продуктите:Олио -близо 800гр,3 яйца,а по-късно още 1-2 за поправка-НИЩО! Явно олиото не е вече от старото и качественото!Сега правя от тази майонеза и съм доволна!
1.Важното е да няма и "следа" от белтъци! 2:Откакто "открих за себе си,шарлан на Балчо /750мл/около4.80-5.00лв,НЕ КУПУВАМ ОЛИО!Ползвам и св.мас която си топя аз.На пръв поглед шарланът е по-скъп,но пък е със СТРАХОТЕН СЛЪНЧОГЛЕДОВ ВКУС!Не казах аромат, а ВКУС!
Благодаря ,ще си я направя за Нова година❤Благодаря .Весели Новогодишни празници❤🎉🎉🎉🎉
С миксер става ли?
Не съм пробвала, но казват, че става)
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря за обратната връзка :)
Айде, че съм гладен!
Много е вкусна
Може и лимонтозу една малка лъжичка така я правя
Може ли с Хемп олио?
Не съм пробвала
Колко мощен ти е пасатора, Валя?😊
1000 вт е пасатора, но това не е в случая от значение, преди време правих всичко с много по- слабички уреди: пасатор, миксер
@@-vkusnouvalisakcent , благодаря ти за бързия отговор, Валя. А кое е от значение за майонезата.. засега не ми се получава и мислех че е от уреда? В бледер би ли се получила?
В блендер не съм пробвала, но в чопър ( със приставка за майонеза и пюрета)- става.
Важното при майонезата е: да не изтегляте твърде бързо пасатора нагоре, първо с няколко импулса работим на дъното и когато видим, че сместа се “ захваща”, започваме изтеглянето нагоре.
Освен това има и други моменти- подробно съм ги описала под видеото с класическата ми майонеза , в коментарите. Може да ги прочетете и там.
Sdraveite . Stada il s mljko 1,5% maslenost ?
Da
може ли една рецепта за пролетна каша със коприва
С удоволствие и при първа възможност , но сега няма как да се отзова на вашето желание- в тази ситуация , затворена вкъщи, няма откъде да си набера коприва)😘😘😘
Количеството олио ли трябва да се намали , за да е по-малко мазна майонезата ?
Да
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря!
Няма как да има трайност нещо домашно истинско ;).Изглежда много добре!Въпросът ми е само колко % мляко трябва да се ползва?Благодаря!
Аз ползвам 2%, но си мисля, че това е без значение
@@-vkusnouvalisakcent Аз ползвам домашно,което е към 4.5% и от самото начало тръгва гъста!
3.0%-до колкото има.Аз ползвам домашно.
Аз нямам пасатор. Може ли да се разбие с миксер?
Да, но е по-трудно
Редовно правя от тази майонеза,страхотна е,но млякото да е на стайна температура.
Супер е майонезата, направих я с мляко от хладилника, бързах просто... Стана много хубава, за гъстотата имаше какво още да се желае, но ще опитам с мляко на стайна темп. следващия път.
❤️Благодаря, Валя!
Няколко пъти опитвам, но не ми се сгъстява. Изпълнявам точно и меря съставките точно. Трябва ли млякото да добие стайна температура или може веднага, щом го извадя от хладилника?
Продуктите трябва да са леко затоплени, тук е уловката
Може ли да не се ползва прясно мляко.Например със соево да се замести
Майонеза домашна - този път и без яйца, и без мляко. Абсолютно постна! За нула време! th-cam.com/video/kmIyV7ULRUY/w-d-xo.html
Здравей! Чудех се защо не ми се получава майонезата? Направих всичко както го показваш на клипа. Възможно ли е да е от пасатора, млякото или олиото? Ще се радвам да споделиш и да отговориш на коментара ми. Също аз го правя в по-широк съд. Това ли пречи майонезата да се сгъсти?
Долу в комментарии съм описала всички възможни грешки, прочетете ги
И да, в широк съм по трудно се захваща майонеза
Има много полезны неща в коментарите , разгледайте
@@-vkusnouvalisakcent d
Възможно ли е вместо олио да използвам зехтин?
Да, но ще нагарча
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря ти Вали !
Супер готвач 🙋🙆❤
Mersi
❤️
Süper
Правея със лимонтозу
Ще пробвам сега и ще ви пиша
Бихте ли ни представители рецепти/идеи/ за ястия с хрян? Благодарим!
Засега нямам заснети видеа, но ще се постарая🌹
В началото на видеото споменахте, че може да се добави кисело мляко. Кога да бъде добавено?Преди бъркането или след това?
Преди
ne se li vari mlekoto
Aaa,ще я пробвaм.
Моята не се сгъсти. Явно нещо не съм направила нещо както трябва
Пробвайте пак, със опит ще стане
Аа, щом я без ица🤣🤣🤣🤣🤣
Нищо не се получи при мен
bez da svarqvame mlekoto taka lii
Ако е пастьоризирано и от магазин- няма нужда да се вари
Понякога не се сгъстява. Правила съм една след друга две дози с еднакви продукти . Първата доза стана идеално . Втората - ами не се сгъсти и това е . Така , че какво мляко ползвате - домашно или какво е точно
Използвам купено, от магазин мляко .
Сега да ви споделя една хитринка- ако не иска да се сгъстява втората доза, вземете от първата, сгъстена доза лъжичка майонеза, пуснете във втората и отново разбивайте с пасатора. Веднага ще се схване и втората доза
Трябва млякото да е на стайна температура, но при повечко киселина се сгъстява много, като сирене
И млякото да не е студено. Също и олиото да е от хубавите, че има мн нисък клас
@@-vkusnouvalisakcent Ехе, благодаря
Нищо не стана. Или силата на пасатора е ниска 300 W или изцедих повече от една лъжица лимон. Мисля че е 1-вото. Много жалко за олиото
Писала съм в комментариев за възможните грешки
На мене не се получи .Стана на вода.
Не се схвана, някъде сте сгрешила
Има 3 основни причини да не станат майонезите:
1. Яйцата (млякото) и олиото, е необходимо да бъдат с еднаква температура.
2. В буркана и по пасатора да няма капки вода, трябва да са сухи.
3. При бъркането, пасатора се спуска на дъното, след като всички продукти вече са положени, ако е нужно се върти известно време на дъното, без да се изтегля нагоре.
@@TheStefanos333 Благодаря!
Млякото да не е студено.На стайна температура.
И на мен първия път не се получи с желаната гъстота, защото млякото ми беше студено. Но вторият опит беше чудесен!
Има обаче една тънкост, която никой не казва, незнайно защо, а това е, че продуктите трябва да са леко затоплени. В противен случай, майонезата няма да се сгъсти и ще остане течна, колкото и да разбивате с пастора.😊
Тук не съм съгласна, аз си изкарвам продуктите от хладилника и директно работя с тях . И майонезата се става.
@-vkusnouvalisakcent на мен не ми се получи с продуктите от хладилника
Нищо не стана
Прочитаете първия коментар
Ли Км
Олч и
Не вярвам, много ...
Ами пробвайте)))
На кое не вярвате.?