Bonjour Cilou, Je te remercie pour cette vidéo sur les fromages fermentés revisités…. Plus accessible et je viens de faire celui avec le miso….absolument délicieux! J’aime bien le fait que tu ne trempes plus tes noix …donne une plus belle texture crémeuse au fromage… Mille merci pour tous les bons trucs… Te reviendrai lorsque j’aurai fait les autres surtout ceux avec les croûtes de chèvre et roquefort… A+ Gitie Qc Ca
😮ooh super merci beaucoup, j'ai déjà fait plusieurs fromages, avec des ferments probiotiques, dont le camembert de cajou très laborieux, mais la 1ere fois réussi " la chance du débutant "😊 Tu m'as donné des réponses pour améliorer la fermentation 👌🤗 ! Bravo 🎉 lorsque mes fromages sont terminés, je te fais mon retour ! Florence
Merci Cilou, pour toutes ces pépites que tu nous partages avec autant de vitalité et de joie! Je t'invite à découvrir comme mode de cuisson le vitaliseur et/ou l'omnicuiseur. Je cuisinais bcp avec les deux avant de manger plus cru. Pour justement les viande même genre magret ( je suis de Toulouse;-)) ) c'est génial, car effectivement je n'aime pas moi non plus l'odeur et le gras qui saute partout dans le four ou sur la plaque de cuisson. Avec le vitaliseur ça ne sent pas, ca cuit plus vite, les toxines sont éliminées, la digestion est plus simple. Tu peux passer rapidement avant la fin de la cuisson dans la poêle pour griller la peau . La consistance est même meilleure qu'à la poêle. Avec l'omnicuiseur c'est encore mieux car c'est possible de cuire à la vapeur ou de remplacer la cuisson du four ( cuisson à infra rouge). C'est plus sain, plus rapide, pas d'odeur non plus. Les légumes cuits comme au four sont bien meilleurs et conservent en mode cuisson bcp plus d'apport nutritionnel que dans un four, ou un wok, ou poêle. ça maintient longtemps au chaud sans dessécher les aliments. Je fais aussi des desserts délicieux.. Faire du pain avec l'omnicuiseur est parfait! Quand j'ai envie de manger cuit j'utilise ces matériels et je n'ai plus besoin de four, pratiquement plus de casseroles. Et autrement je mange cru. Et je me régale aussi surtout avec tes délicieuses recettes !! Merci Cilou pour tous tes partages !
Merci beaucoup est ce que je peux partir mon fromages de fromages végétales bio acheter et prendre leurs croûtes ou un bout de fromage comme tu as fait avec le roquefort , Ciloou tu es magnifique ❤🥰 .
@ 26:13. Merci Cilou 🌹 et c'est encore 1,000 fois pire en Colombie-Britannique... il n'y a pas grand chose ici ... du moins d'importations de la France...
Merci Cilou pour cette recette. Pour ma part, j'ai opté pour le miso blanc en ferment. et fait 2 mélanges : 1 100% cajou et 1 50/50 cajou et graines de tournesol. Tout est OK. je suis en train de deshydrater un peu les fromages avant la mise au frigo. Combien de temps avant de lancer l'affinage dans les papiers ? J'ai hâte de gouter tout cela. Un grand merci J'essaierai d'autres ferments et mélanges. Il y a de quoi faire.....
J'ai beaucoup aimé tes démonstrations . Et je vais essayer tes recettes. J'ai déjà realisé des frawmages vegetaux sans ferments achetés en utilisant soit du Kéfir de fruits soit avec du réjuvelac de Sarrazin . J'ai testé les recettes d'Ariane dont j'ai acheté le livres sur les frawmages crus . J'ai utilisé aussi soit du Tournesol, des Amandes, des noisettes, ... Le résultat était satisfaisant . Ceci dit, de mon point de vue, c'est une erreur de vouloir comparer les fromages animaux et les végétaux , les crus et les cuits . Ce sont des produits differents avec des saveurs differentes .. . Quoiqu'il en soit merci pour toutes tes videos toujours instructives que je regarde en replay le plus souvent . ..car je rate les directs hélas ! Nic du
Bonsoir Cilou,toujours un plaisir à écouter vos recettes 🥰 et merci pour vos partages.🙂 J'avais une question au sujet des fromages végétaux, moi j'utilise des probiotiques,quand pensez-vous ?
Bonjour Cilou, est-ce que j'ai loupé une vidéo qui devait avoir lieu dimanche dernier à 18h pour des recettes de fromawges avec des ferments que l'on trouve partout.?
bonsoir Cilou, je suis intéressée par la cocotte warcook, mais il ne font pas 20% ???? seul ton code marche. Merci si tu peux me répondre, bonne soirée, (hâte de voir les oeufs lacto)
Coucou Cilou merci pour ce cadeau merveilleux. 🎉 quand tu les sorts chaque jour tu nettoie le papier et les laisse à l air 2h ou sous leur cloche? Merci
Une dernière question cilou.. si on prend du fromage cru pour travailler les fromages végétales peut on avoir des problèmes de salmonelles ? Et une autre dernière.. pourrait on savoir ce qu’il y a comme vit dans ces fromages ? Merci
Bonsoir A 35 minutes marmotte explique la vac cination des animaux à l' AR N messager ( j'espace les lettres à cause de l'algorithme😮) je ne savais pas et j'ai recherché apparemment oui c'est vrai , moi qui mange un petit peu de fromage de brebis c'est quand même pénible
@@ciloucrusineacademie j'ai utilisé un fond de kéfir au fruit, fond de bouteille après 8 repiquages, noix de cajou, au frigo. Ça a débordé de ouf, des herbes et hop, fromage type Kiwi à tartiner, excellent.
@@ciloucrusineacademie oui j'essaierai au miso ,😍 mais le souci c'est que comme toi ça m'arrive de manger quelques produits animaux et ils arrivent à mettre des poisons partout.. c'est quand même assez triste
Et y a pas possibilité après de récupérer les ferments du fromage fermenté pour s' en resservir à chaque fois plutôt que de reprendre des fromages animaux?Et peut -on mettre de l eau de mer plutôt que de l eau salée?
Merci cilou, si j’ai bien compris tu mets une épluchure de chaque vrai fromage dans le mélange cajou .. et mettre en forme et faire comme tu indiques.. donc en réalité il y a quand même un peu de produit animal pour démarrer.. peut on ensuite garder un peut de chaque fromage pour en refaire d’autres.. un peu comme on fait avec les yaourts on garde un yaourt pour refaire d’autres yaourts….je re regarderai pour être sûr d’avoir compris… merci bp
A ne partir du moment ou tu peux prélever de la croûte tu peux dupliquer mais, les descendants seront forcément différents car les souches vont muter au fur et à mesure puisque en contact avec d’autres ferments dans ton frigo etc... certaines bactéries vont prendre le dessus.
Pardonnez-moi mais quelle drôle d’idée d’acheter du fromage industriel (ultra transformé) pour fabriquer un fromage maison ! Un peu comme les kits de préparations de gâteaux (genre alsa) où l’on rajoute 1 ou 2 ingrédients frais. On peut dire ensuite avec cet assemblage : c’est moi qui l’ai fait. En plus, je trouve dommage d’utiliser des produits bruts, nobles, onéreux comme la cajou et de les mélanger à du lait de l’animal survacciné, + la présure extraite de l’estomac du ruminant abattu 2 à 10 jours après sa naissance. Cela ne peut pas constituer au final un aliment à haute qualité vibratoire. Enfin c’est juste mon avis. Quoiqu’il en soit merci pour les 2 recettes entièrement végétales.
Excellent. Beaucoup de ferments naturels possibles. Le kefir ( le jus de la 1er fermentation), rejuvelac, les jus de fermentation, celui de poivron est très bon aussi. J'en oublie sûrement plein d'autres Bonne soirée à tous Bea
A propos du ginger bug Il y a un mois environ j'avais fermenté du jus de carottes avec oranges et le résultat a été surprenant. C'était un peu gluant, sans en altérer le goût mais la texture n'était pas top.😨 Après cela j'ai fait du jus de betterave et pomme qui était tout à fait normal. Suggestions???
Les carottes n'étaient pas épluchées mais lavées du magasin bio. Les betteraves non épluchées et achetées au même endroit. Je tenterai l'expérience de nouveau pour voir. Merci Bea
![ค้าง (STILL) - GEMINI [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Ftxx3hk5vkU/mqdefault.jpg)
Bonjour Cilou,
Je te remercie pour cette vidéo sur les fromages fermentés revisités….
Plus accessible et je viens de faire celui avec le miso….absolument délicieux!
J’aime bien le fait que tu ne trempes plus tes noix …donne une plus belle texture crémeuse au fromage…
Mille merci pour tous les bons trucs…
Te reviendrai lorsque j’aurai fait les autres surtout ceux avec les croûtes de chèvre et roquefort…
A+
Gitie
Qc Ca
Merci pour ton retour d’expérience 😉👍
Coucou à toutes et tous depuis Yaoundé. Je tombe à pic !
😮ooh super merci beaucoup, j'ai déjà fait plusieurs fromages, avec des ferments probiotiques, dont le camembert de cajou très laborieux, mais la 1ere fois réussi " la chance du débutant "😊
Tu m'as donné des réponses pour améliorer la fermentation 👌🤗 !
Bravo 🎉 lorsque mes fromages sont terminés, je te fais mon retour !
Florence
Mmmm....punaise, vous m'avez fait saliver🤤
Bonjour Cilou j’ai hâte je suis intolérante aux lactose . Certain que je vais essayer. Peut-être pas dit, je suis du Québec .
Merci Cilou, très intéressante vidéo 💖
Merci pour ce retour😉
🥰
Merci Cilou, pour toutes ces pépites que tu nous partages avec autant de vitalité et de joie! Je t'invite à découvrir comme mode de cuisson le vitaliseur et/ou l'omnicuiseur. Je cuisinais bcp avec les deux avant de manger plus cru. Pour justement les viande même genre magret ( je suis de Toulouse;-)) ) c'est génial, car effectivement je n'aime pas moi non plus l'odeur et le gras qui saute partout dans le four ou sur la plaque de cuisson. Avec le vitaliseur ça ne sent pas, ca cuit plus vite, les toxines sont éliminées, la digestion est plus simple. Tu peux passer rapidement avant la fin de la cuisson dans la poêle pour griller la peau . La consistance est même meilleure qu'à la poêle. Avec l'omnicuiseur c'est encore mieux car c'est possible de cuire à la vapeur ou de remplacer la cuisson du four ( cuisson à infra rouge). C'est plus sain, plus rapide, pas d'odeur non plus. Les légumes cuits comme au four sont bien meilleurs et conservent en mode cuisson bcp plus d'apport nutritionnel que dans un four, ou un wok, ou poêle. ça maintient longtemps au chaud sans dessécher les aliments. Je fais aussi des desserts délicieux.. Faire du pain avec l'omnicuiseur est parfait! Quand j'ai envie de manger cuit j'utilise ces matériels et je n'ai plus besoin de four, pratiquement plus de casseroles. Et autrement je mange cru. Et je me régale aussi surtout avec tes délicieuses recettes !!
Merci Cilou pour tous tes partages !
Merci pour ce partage j’utilise aussi beaucoup la vapeur douce mais pas l’omnicuiseur 😉
C est fascinent votre savoir, respect❤
Merci à vous
Coucou Cilou, tu es m’a préféré sur TH-cam !!!😊Bisous ❤
Oh merci 😊
Merci beaucoup Cilou il faut que je me lance. Je vais commencer par celui au miso
Génial !
Elle est jolie votre rôtissoire 🌹 J'en avais une comme ça il y a bien longtemps 😊
Je suis abonnée....!!!!!!😉😉
Merci beaucoup est ce que je peux partir mon fromages de fromages végétales bio acheter et prendre leurs croûtes ou un bout de fromage comme tu as fait avec le roquefort , Ciloou tu es magnifique ❤🥰 .
Oui sans problème
Anne Desfougeres bonjour d Auvergne
super Cilou tu es la meilleure tu donne envie merci pour tes vidéos génial
Merci 🤩
Super merci Cilou 😍, où trouve t on le papier d'emballage ?
Chez @biovie
Le pain est génial dans le roaster.
Super j’en étais sûr et je n’y ai pas pensé alors que je l’avais sous la main!
@ 26:13. Merci Cilou 🌹 et c'est encore 1,000 fois pire en Colombie-Britannique... il n'y a pas grand chose ici ... du moins d'importations de la France...
Merci Cilou pour cette recette. Pour ma part, j'ai opté pour le miso blanc en ferment. et fait 2 mélanges : 1 100% cajou et 1 50/50 cajou et graines de tournesol. Tout est OK. je suis en train de deshydrater un peu les fromages avant la mise au frigo. Combien de temps avant de lancer l'affinage dans les papiers ? J'ai hâte de gouter tout cela. Un grand merci J'essaierai d'autres ferments et mélanges. Il y a de quoi faire.....
Vous mettez en papier dès que ma consistance le permet
Bonjour Cilou, peut-on utiliser les tissus imbibés de cire d’abeille pour envelopper les fromages pour l’affinage?
Je ne pense pas 🤷♀️
J'ai beaucoup aimé tes démonstrations . Et je vais essayer tes recettes.
J'ai déjà realisé des frawmages vegetaux sans ferments achetés en utilisant soit du Kéfir de fruits soit avec du réjuvelac de Sarrazin . J'ai testé les recettes d'Ariane dont j'ai acheté le livres sur les frawmages crus .
J'ai utilisé aussi soit du Tournesol, des Amandes, des noisettes, ...
Le résultat était satisfaisant . Ceci dit, de mon point de vue, c'est une erreur de vouloir comparer les fromages animaux et les végétaux , les crus et les cuits .
Ce sont des produits differents avec des saveurs differentes .. .
Quoiqu'il en soit merci pour toutes tes videos toujours instructives que je regarde en replay le plus souvent . ..car je rate les directs hélas !
Nic du
Drôle je ne sais pas mais c’est une idée 💡😉
Bonsoir Cilou,toujours un plaisir à écouter vos recettes 🥰 et merci pour vos partages.🙂
J'avais une question au sujet des fromages végétaux, moi j'utilise des probiotiques,quand pensez-vous ?
Oui c’est bien, là tu vois aussi que l’on peut faire sans
Bonjour Cilou, est-ce que j'ai loupé une vidéo qui devait avoir lieu dimanche dernier à 18h pour des recettes de fromawges avec des ferments que l'on trouve partout.?
bonsoir Cilou, je suis intéressée par la cocotte warcook, mais il ne font pas 20% ???? seul ton code marche. Merci si tu peux me répondre, bonne soirée, (hâte de voir les oeufs lacto)
La cocotte est à 49 au lieu de 69 www.warmcook.com/634-cocotte-roaster-made-in-usa-38x26x16cm-graniteware.html
Est-ce qu'on peut prendre du tissu en coton type toile à drap au lieu du papier pour affiner le fromage ?
Merci
Je dirais non mais essaye
Sur les radiateurs 😊 , peut on prendre avec du kéfir de fruits
Coucou Cilou merci pour ce cadeau merveilleux. 🎉 quand tu les sorts chaque jour tu nettoie le papier et les laisse à l air 2h ou sous leur cloche? Merci
Oui je nettoie le papier et le referme .
Une dernière question cilou.. si on prend du fromage cru pour travailler les fromages végétales peut on avoir des problèmes de salmonelles ? Et une autre dernière.. pourrait on savoir ce qu’il y a comme vit dans ces fromages ? Merci
Je ne pense pas! Et pour la vie dedans je ne suis pas un laboratoire d’analyse donc ce ne seront que des suppositions
coucou jait fait des oeus fremente ces 1delice
Bonsoir
A 35 minutes marmotte explique la vac cination des animaux à l' AR N messager ( j'espace les lettres à cause de l'algorithme😮) je ne savais pas et j'ai recherché apparemment oui c'est vrai , moi qui mange un petit peu de fromage de brebis c'est quand même pénible
Prenez les recettes sans pays animaux au miso il est top
@@ciloucrusineacademie j'ai utilisé un fond de kéfir au fruit, fond de bouteille après 8 repiquages, noix de cajou, au frigo. Ça a débordé de ouf, des herbes et hop, fromage type Kiwi à tartiner, excellent.
@@ciloucrusineacademie oui j'essaierai au miso ,😍
mais le souci c'est que comme toi ça m'arrive de manger quelques produits animaux et ils arrivent à mettre des poisons partout.. c'est quand même assez triste
Deja fait des fromages vegetaux sans fermentation et sans ferments . Genre boursin aux fines herbes
Comment tu fais?
Super 👍 comment tu fais merci 😊
Oui j’ai la formation des fromages végétaux mais Problemes avec les ferments
Et y a pas possibilité après de récupérer les ferments du fromage fermenté pour s' en resservir à chaque fois plutôt que de reprendre des fromages animaux?Et peut -on mettre de l eau de mer plutôt que de l eau salée?
L’eau de mer c’est parfait pour faire des fromages végétaux
Et oui vous pouvez repartir D’UN BOUT de l’ancien fromage
COMMENT faire pour ne pas avoir plus de 7 mns de pub svp ?
Merci cilou, si j’ai bien compris tu mets une épluchure de chaque vrai fromage dans le mélange cajou .. et mettre en forme et faire comme tu indiques.. donc en réalité il y a quand même un peu de produit animal pour démarrer.. peut on ensuite garder un peut de chaque fromage pour en refaire d’autres.. un peu comme on fait avec les yaourts on garde un yaourt pour refaire d’autres yaourts….je re regarderai pour être sûr d’avoir compris… merci bp
J’ai la même question: est ce qu’on peut refaire des fromages à partir de ces fromages ? Merci :)
A ne partir du moment ou tu peux prélever de la croûte tu peux dupliquer mais, les descendants seront forcément différents car les souches vont muter au fur et à mesure puisque en contact avec d’autres ferments dans ton frigo etc... certaines bactéries vont prendre le dessus.
Pardonnez-moi mais quelle drôle d’idée d’acheter du fromage industriel (ultra transformé) pour fabriquer un fromage maison !
Un peu comme les kits de préparations de gâteaux (genre alsa) où l’on rajoute 1 ou 2 ingrédients frais. On peut dire ensuite avec cet assemblage : c’est moi qui l’ai fait.
En plus, je trouve dommage d’utiliser des produits bruts, nobles, onéreux comme la cajou et de les mélanger à du lait de l’animal survacciné, + la présure extraite de l’estomac du ruminant abattu 2 à 10 jours après sa naissance. Cela ne peut pas constituer au final un aliment à haute qualité vibratoire.
Enfin c’est juste mon avis.
Quoiqu’il en soit merci pour les 2 recettes entièrement végétales.
Oui, tout à fait d'accord.
Excellent.
Beaucoup de ferments naturels possibles.
Le kefir ( le jus de la 1er fermentation), rejuvelac, les jus de fermentation, celui de poivron est très bon aussi.
J'en oublie sûrement plein d'autres
Bonne soirée à tous
Bea
A propos du ginger bug
Il y a un mois environ j'avais fermenté du jus de carottes avec oranges et le résultat a été surprenant.
C'était un peu gluant, sans en altérer le goût mais la texture n'était pas top.😨
Après cela j'ai fait du jus de betterave et pomme qui était tout à fait normal.
Suggestions???
@@easyincome4life oui tu n’avais pas épluché tes carottes et il y avait sûrement de la terre ou les produits qu’ils balancent dessus!
Les carottes n'étaient pas épluchées mais lavées du magasin bio.
Les betteraves non épluchées et achetées au même endroit.
Je tenterai l'expérience de nouveau pour voir.
Merci
Bea