Italien aus dem MONOLITH
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024
- MONOLITH TV geht in die erste Runde - und es wird italienisch!
Heute grillt BBQ-Spezialist und Kamado-Entwickler Stephan Stohl gemeinsam mit Pizzameister Antonio Furnari klassisch italienische Scaloppine. Anschließend tauschen sich die beiden über die Zubereitung der perfekten Pizza aus und geben euch ein paar exklusive Tipps mit auf den Weg.
Viel Spaß beim Anschauen und Nachgrillen!
Diese und weitere Rezepte findet ihr unter: monolith-grill...
Eine kleine Übersicht unserer Modelle: monolith-grill...
Und deinen nächsten Grillhändler findest du hier: monolith-grill...
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#kamado #keramikgrill #monolith #bbq #italianfood
Ich grille seit 2009 auf dem Monolith und bin absolut zufrieden. Das SGS hat hier einen deutlichen Mehrwert gebracht und macht ihn für mich zum top Grill.
Hammer Video und zum Schluss wahnsinnig gute Tipps! Vielen Dank 🔥
Tolles Video. Bitte mehr davon! 👍🏼
Kommt!
Tolles Video! Bitte macht weiter so! Lg Ainschel Ruperti BBQ
Bitte mehr davon!!👍🏻
Komm!
Das ist eher ein römischer Pizza. Für Neapolitanische Pizza braucht man 450 grad und 60-90 s. Kochzeiten mit überhitzter Dach. Schafft man sowas mit dem Monolith zu machen oder riskiert man die Keramik zu brechen? Ich kann mir vorstellen dass erstmal das ganzen Kermamik Grill voller Kanne vorheizen muss, dann due deflektoren und Pizza Stein einlegen und noch bis 400-450 grad nachheizen muss. Wird der Monolith damit überfordert und riskiert eine vermehrter Verschleiß? Wenn der Monolith dabei kaputt geht, wird das Schaden von dem Garantie übernommen oder wird es als fehleranwendung betrachtet?
Mir erschließt sich nicht, wie ihr bei diesen Temperaturen eine Pizza ohne verbrannten Boden hinbekommt. Ich nehme sogar Teig mit 70% Wasseranteil und ebenfalls einen Deflektorstein unter dem Pizzastein und ab 290°C verbrennt mir sofort der Boden. Hier wäre doch etwas Info mehr zur Back-Technik wünschenswert.
Nutzt du noch eine Rosterhöhung ? Du darst die Pizza nicht mit zu viel Belag belegen und du benötigst eine Temperatur von 350 Grad. Dadurch wird die Pizza schneller fertig. Je dicker der Belag, umso länger musst du sie auf dem Grill lassen umso schneller verbrennt sie dir. Übung macht den Meister…
Grüße Dich Alex!
Dieses Problem hatte ich am Anfang auch öfter.
Damit es heute nicht mehr passiert habe ich folgende Lösung gefunden.
1. Den Grill wirklich komplett auf volle Tempo von 380° - 400° bringen, ohne Deflektorsteine. Das dauert locker 30 Minuten, denn die ganzen Keramik soll sich maximal aufheizen, auch der Deckel. Jetzt kann man ein wenig Kohle nachlegen. Dann den Deflektorstein einsetzen und die Temperatur wieder auf die maximal Temperatur bringen.
2. Den Pizzastein erst spät einlegen so das dieser sich nicht auf 400°C aufheizen kann. Ich habe das mit einem Laser Thermometer geprüfte um nicht über 320°C zu kommen.
Also der Grill ca. 380° - 400°C und der Pizza Stein max. 300°C - 320°C.
3. Den Pizzastein lege ich immer auf die höchst mögliche Stufe. Optimalerweise auf den Zusatzrost. So erhält man die optimale Strahlungshitze.
4. Und ab jetzt eine Pizza nach der anderen. Der Grill bleibt auf Top Temperature und der Pizzastein kann nicht zu heiß werden. Sollt das trotzdem einmal passieren kann man den Pizzastein mit einem nassen Tuch mit kalten Wasser abwischen.
Viele Freude beim Pizza backen!
Kulinarische Grüße Stephan
Hallo Stefan, vielen Dank! Das klingt großartig. Werde ich beim nächsten mal ausprobieren. Das sind genau die Infos die ich für diese Videos großartig fände. Ich hatte den Stein auf der Zusatzerhöhung, aber den Grill in der Tat im ganzen (inklusive Pizzastein) über längere Zeit auf 350 oder 380 °C gebracht. Der Boden war sofort verkohlt. (@SebHoef obwohl sehr dünn und sparsam belegt).