CHUPE DE OLLUCOS... Deliciosamente Nutritivo / La Tía Milly
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2024
- Aprende a preparar este exquisito CHUPE DE OLLUCOS, te vas a sorprender lo delicioso q es...
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El olluco es un tubérculo de raíz comestible y nativo de los Andes. Su aspecto es similar al de una papa pequeña, pero en este caso con colores diferentes. Después de la patata, es uno de los tubérculos más consumidos en las zonas donde se cultiva, sin embargo es casi desconocido fuera de la región andina.
Hasta el momento se tiene conocimiento de su cultivo en Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina y Venezuela. Dependiendo del lugar, el olluco también se conoce como papa lisa, ulluco, ruba, chugua, pepino dulce y melloco;y su nombre científico es Ullucus tuberosus
El olluco es una buena fuente de carbohidratos, aunque aporta un 20% menos de calorías por porción que la papa (patata). Es rico en agua, vitamina C, proteínas, fibra, minerales, entre otros nutrientes esenciales.
Los colores del ulluco son el resultado de las altas concentraciones de betalaína, pigmento que también se encuentra en la remolacha y que tiene actividad antioxidante. Algunos de los tipos de betalaínas presentes en el olluco no se han encontrado en ninguna otra planta comestible.
Información nutricional para una porción de 100g:
Calorías: 62
Grasas: 0,1 g
Sodio: 12 mg
Carbohidratos: 16 g
Fibra: 3g
Proteína: 1.12g
Agua: 83,7%
Vitaminas y minerales:
Vitamina A: 3,77 mg
Vitamina C: 11,5 mg
Niacina: 0,20 mg
B1: 0,05 mg
B2: 0,03 mg
Calcio: 3 mg
Hierro: 1.1 mg
Potasio: 274 mg
Fósforo: 28 mg
¿Para qué sirve el olluco? Beneficios y usos
Al ser un tubérculo nutritivo, el olluco brinda varios beneficios saludables, por ejemplo:
Ayuda a proteger la piel. El olluco tiene propiedades cicatrizantes que han sido explotadas por los nativos de los Andes durante siglos para el tratamiento del acné, las estrías, la varicela y las quemaduras. El aporte de vitaminas B del olluco favorece la buena salud de la piel, del cabello y las uñas, evitando la aparición de arrugas o el envejecimiento prematuro. También es muy utilizado para eliminar las manchas en la piel. La forma tradicional de lograr estos beneficios consiste en colocar agua de olluco en un rociador (50% agua y 50% jugo de olluco), añadirle el zumo de un limón y aplicarlo todas las noches en el rostro. El resultado es una piel tersa, sana y libre de manchas o cicatrices.
Es antiinflamatorio y antibacteriano. El jugo de este tubérculo es rico en sales minerales que ayudan a expulsar las toxinas del cuerpo, aliviando la inflamación de los músculos y las articulaciones. Se utiliza como tratamiento natural para el reumatismo, la erisipela y las infecciones bronquiales. También ayuda a calmar la tos constante, especialmente cuando se consume en forma de infusión (hojas de olluco y miel); se debe hervir una taza de agua con algunas hojas de olluco, añadir un poco de miel de abeja y varias gotas de limón, se deja enfriar hasta que esté tibia y se toma la infusión inmediatamente.
Ayuda a perder de peso. El olluco posee relativamente pocas calorías y en su mayoría está compuesto por agua (un 85%), de ahí que sea una excelente fuente de carbohidratos cuando se desea bajar de peso.
Es un relajante muscular. Dado que posee propiedades relajantes, este tubérculo ha sido utilizado durante siglos para aliviar el dolor de parto en las mujeres que están por dar a luz.
Tiene efecto digestivo. Las hojas de este tubérculo se han usado tradicionalmente, como comida o en forma de infusión, para aliviar la indigestión, el estreñimiento y el dolor estomacal.
Ayuda a prevenir el cáncer. Los ollucos son especialmente ricos en betalaína, un antioxidante raramente encontrado en otros alimentos.
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Si estuvo muy rico lo hice gracias 😊
Me gusto la preparación la sopa de o lluco
Muy rico 😋😋
Me encanto gracias
delicioso!!!!!!!!!
Te quedo riquísimo amiga 😋, me encanto, gracias por esa gran receta! 👍👍
Q lindos!!!... Muchas gracias chicos. ❤️❤️❤️
Se vee deliciosos
Siii, así es es mi estimado Josep, te invito a prepararla.. Es buenisima!!
Gracias por compartir tu receta,la haré pues soy alérgica a los camarones y que bueno tener otra alternativa. Te mandó saludos desde Virginia 👍
Muchisimas gracias mi bella Daisy. Un beso hasta Virginia. ❤❤
Le dejo me lije y mi suscripcion
Gracias Reyna bella ❤️😉
Que rico el chupe tía Milly lo haré está semana como tú lo has preparado se ve riquísimo un abrazo fuerte y cuídese mucho 🙏🌹
Exelente María Beatriz, me cue tas que tal te salió. Un abracito
Muchas gracias por la receta😊💕
Gracias a ti, preciosa Gloria por ver mis videos. Gracias 💚
Muy rico el chupe de ollucod
Gracias Millyta... hoy lo preparo! Dios te bendiga. 🥰🥰
Gracias a ti mi bella Maria de la Cuba. Un abracito inmenso y buen provechoooooo!!!! 💚💚💚😍
Me quedó delii..!!! Así con fudeito 😍🖒❤❤
Claaaaaarooooo!!!!.....que riquichichichimoooo. 💜💙💚😍🎁
Me salio delicioso me encanto.bendiciones
❤️❤️❤️Genial!!!!.... Gracias por compartirnos tu experiencia ❤️
El mejor canal de todoa de cocina
Waawww... Me siento halagada.... Muchísimas gracias mi bella Reyna... ❤️
Que rico me encanta el amor que le pones a la cocina. Eres espectacular.
Muchas gracias mi bella Flor. Un abrazo grande 💙💚💜
Quebuen0
Que rico tía Milly saludos
Muchas gracias Enmanuel. Un abrazo 💚
Espero que algun dia crescas
Muchísimas gracias mi Reyna bella.... Gracias por tanto cariño, y por tantas palabras tan bonitas... Dios te bendiga. Un abracito💚😉
Me salió riquísima mi Muchas Gracias me salió con contundente no le agregué los fideos.Bendiciones.
Delicioso!!!. Muchas gracias por compartir 😊
Puedo sustituir el Ají Colorado por el Ají amarillo ?...
Esque aquí hay una gestante que el olor y sabor del Ají Colorado le da náuseas....
Muchas gracias y hermoso video
Hola, sustituye lo por achiote o Sazonador, nada mas. Saludos a ti y a la futura mami. Un abracito
Se ve muy rica tu receta 😋 .la voy a preparar
Nunca se deja el cucharón dentro de la olla
Solo échale camarones sería perfecto
Para cuantas personas es amiga
Hola Orlando. Eso depende..yo cocine para 4 personas pero con su repetición... quedó buenasasazooo. Feliz Año. !! Un abracito grande.
Está muy bien preparado pero en qué momento lo hecho el habas porque ahí dice el habas ya se deshizo y más tarde le vuelve a echar habas
Mi bella Rossana. Las habas se agregan poco después de las papas, sea no deben hervir mucho si las quieres enteras.. Un abrazo grande.
Gracias 😊
K
Fñ
Que rico esta. El chupe de ollpco gracias por la receta
Muchas gracias José
No es mejor que le hechas pollo para mejor sabor
😢😢😢😢😢
PP por ñ
Mmmm demoras mucho tia
Sra mili todo estaba bien, hasta que le agrego el fideos y orégano, en lugar del orégano se le pone muña que es mas auténtico.
Hola Jacobo, si pues...por eso dije que el fideo es opcional, a mi me gusta así, 🙈 y lo de la muña, si es muy buena idea!! Muchas gracias por tus consejos. Un abracito 💜
Prende a cocinar
🤣🤣
???? Seguro que a la sopa de fideos le metes un poco de olluco
es opcional mi belleza.. es q a mis hijos les encanta!!!
No me gustó el tema que le echarás el cubito de carne o de pollo buscare otras opciones..
Hola mi bella Diana, como lo digo en el video; el cubito es opcional. Si no deseas agregarle puedes obviarla y queda.
Un abracito bella. 💚