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久しぶりに見れた〜😂相変わらずお肉切るのお上手ですね！この音聞くと幸せになれます！！
そう言ってもらえるとアップする甲斐があります(^^)最近更新が遅くなってしまってますが、今後も気に入ってもらえるような動画を作っていきます！
お肉のカット初めて見ましたとても美味しそうです✨
コメントありがとうございます😊そう言っていただけると、凄く嬉しいです！
いつも楽しく拝見しています。この動画を見て近所の精肉店さんの牛スネ肉が何故特別に美味しいのかやっと理解できました、そのお店は「マクラ」の部分だけを「牛スネ肉」として売っていたんです！精肉店ってプロって凄いなぁと実感しています
マクラ、センボンとよく似た断面とキメの細かさですねつい最近このチャンネルを知ったんですがyoutubeでは雑な動画が多い中、本当に丁寧でリズムもよくて見てて気持ちいいです。仕上がった肉の表面が光ってます。
動画をご覧いただきありがとうございます！センボンと食感も似ていて、噛めば噛むほど美味しいお肉です(^^)
最近肉屋に就職してスネのスジ引きの練習を始めました！スジ引き上達のコツはひたすら練習することでしょうか？
楽しみに待ってました！ありがとうございます！
楽しみにしてもらってありがとうごか！更新が遅くて申し訳ないです。(ノ_＜)
牛スネを磨いて、ローストビーフにしても旨い！要は出来た物を薄くスライスすれば、中のスジが気にならない😊
スジ引くの楽しそう。最近はずっと魚さばく動画見てて、魚食べたくなってたけど、やっぱりお肉の方が美味しいよね🤤
筋引きは綺麗に出来る様になるとホント楽しいです(^^)
量販店で畜産7年位やってましたが、スネの柔らかい所は気付きませんでした❗️今は畜産から離れましたが勉強になります。是非ともマニアサイト立ち上げて欲しいと思います。
気まぐれ工房さん、コメントありがとうございます。スネ肉は固い！というイメージがありますもんね😃ご期待に添えるように頑張っていきます！
おはようございます。朝から肉磨きを見ている私です。マクラは知りませんでした。味が想像できません。スネは時々シチューやカレーにしてますが、煮込んだ際にもっと美味しい部位があるのではないかと思って調べ始めてます。モモのホロホロも好きなんですが、何と言うか、もう少しジューシー(煮込みでジューシーというのも変ですが)な感じがあると良いな、でもスネのちょっとネットリした感じも違うなと思っています。
肉の処理ははじめた見ました。すごい技術だと思う、修行時代の話しも聞いてみたいです。
コメントありがとうございます😊修行時代の話も近いうちにしてみますね😆
コマクラステーキはキツそうだけど焼き肉はうまいですよね。和牛チマキ入ってきたら良く買ってる
独特の食感がたまらないので、焼肉で食べるのは僕も大好きです😆
@@nikuhack3748 交雑だとちょっと口に筋が残るところもあるけど和牛は全くと行っていいほどないですし、何より味が濃いので焼き肉が良いですよねー千本とコマクラは僕は好きでよく食べてます!
通販サイトで大きな塊肉買おうかなと思っているのですが。どこの部位が1番オススメですか？
僕のおすすめは「しんしん」です。別名マルシンとも言いますが、程よい赤身で柔らかく、かつヒレ肉ほど高くないという優れた部位です😃
コメントありがとうごさいます！試してみようと思います！
しゃぶしゃぶにしても美味しいですよ〜
面白い！今度やってみます！
ここの部分ってマクラって呼ぶんですね。うちの会社では、シャクシの肩サンカク先端あたりに付いてる小さめの赤身部分の所(説明下手ですみません……) をマクラと呼んでます。動画でマクラと呼ばれている所はニノウデと呼んでますね。いつもシチュー用か切落しの赤身にしちゃっているので、今度機会があればステーキカットにして食べてみようと思います！
分かります。ニノウデかマクラかどちらにするか悩みましたが、今回はマクラとさせてもらいました。ウデのスネ側も確かにマクラと呼ぶので、正確にはそちらが正しいのかもしれません。
マクラって、二の腕の事では？確かに二の腕は柔らかくて美味しいから、私も二の腕だけ買って帰って重宝しています（笑）因みに、マクラは中肉にあるハバキをマクラと言ってますね…
自分も初めの頃はトモスネばかりでした、スジ引きの基礎を教えてもらいました、肉取るな脂を取れってよく怒られました。
僕も全く同じです。お前のは筋引きじゃない、肉削ぎだ、とよく言われました笑
魚屋に勤めていた頃を思い出しましたw初めはひたすら冷凍マグロ、サンマ、アジと格闘してましたね…
業種は違えど歩む道のりは同じですねぇ。
マクラをお客さんにオススメしすぎて、評判が良くなりすぎて需要と供給のバランスが全くあわなくなりました😂
ほんと圧倒的に取れる量が少ないですもんね笑
久しぶりに見れた〜😂
相変わらずお肉切るのお上手ですね！
この音聞くと幸せになれます！！
そう言ってもらえるとアップする甲斐があります(^^)
最近更新が遅くなってしまってますが、今後も気に入ってもらえるような動画を作っていきます！
お肉のカット初めて見ました
とても美味しそうです✨
コメントありがとうございます😊
そう言っていただけると、凄く嬉しいです！
いつも楽しく拝見しています。この動画を見て近所の精肉店さんの牛スネ肉が何故特別に美味しいのかやっと理解できました、そのお店は「マクラ」の部分だけを「牛スネ肉」として売っていたんです！精肉店ってプロって凄いなぁと実感しています
マクラ、センボンとよく似た断面とキメの細かさですね
つい最近このチャンネルを知ったんですがyoutubeでは雑な動画が多い中、
本当に丁寧でリズムもよくて見てて気持ちいいです。
仕上がった肉の表面が光ってます。
動画をご覧いただきありがとうございます！
センボンと食感も似ていて、噛めば噛むほど美味しいお肉です(^^)
最近肉屋に就職してスネのスジ引きの練習を始めました！
スジ引き上達のコツはひたすら練習することでしょうか？
楽しみに待ってました！ありがとうございます！
楽しみにしてもらってありがとうごか！更新が遅くて申し訳ないです。(ノ_＜)
牛スネを磨いて、ローストビーフにしても旨い！
要は出来た物を薄くスライスすれば、中のスジが気にならない😊
スジ引くの楽しそう。
最近はずっと魚さばく動画見てて、魚食べたくなってたけど、やっぱりお肉の方が美味しいよね🤤
筋引きは綺麗に出来る様になるとホント楽しいです(^^)
量販店で畜産7年位やってましたが、スネの柔らかい所は気付きませんでした❗️
今は畜産から離れましたが勉強になります。
是非ともマニアサイト立ち上げて欲しいと思います。
気まぐれ工房さん、コメントありがとうございます。
スネ肉は固い！というイメージがありますもんね😃
ご期待に添えるように頑張っていきます！
おはようございます。朝から肉磨きを見ている私です。マクラは知りませんでした。味が想像できません。スネは時々シチューやカレーにしてますが、煮込んだ際にもっと美味しい部位があるのではないかと思って調べ始めてます。モモのホロホロも好きなんですが、何と言うか、もう少しジューシー(煮込みでジューシーというのも変ですが)な感じがあると良いな、でもスネのちょっとネットリした感じも違うなと思っています。
肉の処理ははじめた見ました。
すごい技術だと思う、修行時代の話しも聞いてみたいです。
コメントありがとうございます😊
修行時代の話も近いうちにしてみますね😆
コマクラステーキはキツそうだけど焼き肉はうまいですよね。和牛チマキ入ってきたら良く買ってる
独特の食感がたまらないので、焼肉で食べるのは僕も大好きです😆
@@nikuhack3748 交雑だとちょっと口に筋が残るところもあるけど和牛は全くと行っていいほどないですし、何より味が濃いので焼き肉が良いですよねー千本とコマクラは僕は好きでよく食べてます!
通販サイトで大きな塊肉買おうかなと思っているのですが。
どこの部位が1番オススメですか？
僕のおすすめは「しんしん」です。別名マルシンとも言いますが、程よい赤身で柔らかく、かつヒレ肉ほど高くないという優れた部位です😃
コメントありがとうごさいます！
試してみようと思います！
しゃぶしゃぶにしても美味しいですよ〜
面白い！今度やってみます！
ここの部分ってマクラって呼ぶんですね。
うちの会社では、シャクシの肩サンカク先端あたりに付いてる小さめの赤身部分の所(説明下手ですみません……) をマクラと呼んでます。
動画でマクラと呼ばれている所はニノウデと呼んでますね。
いつもシチュー用か切落しの赤身にしちゃっているので、今度機会があればステーキカットにして食べてみようと思います！
分かります。ニノウデかマクラかどちらにするか悩みましたが、今回はマクラとさせてもらいました。
ウデのスネ側も確かにマクラと呼ぶので、正確にはそちらが正しいのかもしれません。
マクラって、二の腕の事では？
確かに二の腕は柔らかくて美味しいから、私も二の腕だけ買って帰って重宝しています（笑）
因みに、マクラは中肉にあるハバキをマクラと言ってますね…
自分も初めの頃はトモスネばかりでした、スジ引きの基礎を教えてもらいました、肉取るな脂を取れってよく怒られました。
僕も全く同じです。お前のは筋引きじゃない、肉削ぎだ、とよく言われました笑
魚屋に勤めていた頃を思い出しましたw
初めはひたすら冷凍マグロ、サンマ、アジと格闘してましたね…
業種は違えど歩む道のりは同じですねぇ。
マクラをお客さんにオススメしすぎて、評判が良くなりすぎて需要と供給のバランスが全くあわなくなりました😂
ほんと圧倒的に取れる量が少ないですもんね笑