you all probably dont give a damn but does any of you know a way to get back into an Instagram account? I somehow forgot the password. I would love any tips you can offer me!
@Jalen Jordan Thanks for your reply. I got to the site through google and I'm trying it out atm. Takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
私は素人で肉磨きのことはわかりません。しかし、Nikuhakさんの他の動画の包丁さばきも見ていて、いつ見ても飽きずに見続けてしまいます。映像の角度や磨きのリズムなど無駄がなく美しく簡潔にまとめられていて見やすいです。
嬉しいコメントありがとうございます😃動画作りの励みにさせていただきます！
マルカワの磨き、すごく参考になりました。三角バラのフルの磨き動画も見てみたいです！
コメントありがとうございます😊
三角バラ何度かアップしてますが、また良いのが入ったら動画にしますね😃👍
牛を知り尽くしたお肉屋さんならではの内容で情報に厚みが有ってとても為になります
焼肉屋さんの希少部位乱発は少し欲が見えて寂しい気がします
自分にとっての希少部位は確かに大切ですね
エースエースさんこんばんは😃
オリジナル性に富んだ商品化は確かに面白いのですが、そのオリジナル部位の名前で言われて困ることがあったりします😅笑
結局のところ希少部位は主観でしかないのかもしれませんが、一線は大事にしたいところです。
自分も同意見です！
希少部位とゆうワードが溢れすぎてて、うんざりしますね💦
焼肉のメニューにあるとついつい頼んでしまいますが、出て来たら「この部位のことか、、」ってなることがありますね😅
白くて綺麗な脂肪を剥がす音がとてもいいですね。
いつもご覧いただきありがとうございます😊
サシの多いお肉を食べるとすぐ胃もたれする赤身党ですけど、磨かれてるお肉を見るとこういうお肉を食べたくなる、、、
そう言ってもらえると嬉しいです😊霜降りも少量を食べる分には凄く美味しいです😆
こんばんは、4連休なので夜更かし中です。いっぱい部位があれども、消費するペースがあるので、なかなか色々は買えません。冷凍庫に空きがあれば良いんですが、常に満杯なので。小さいササミ(フランク)を最近手に入れました。マリネしてフランクステーキにしようと思っています。マルカワ、シンシン、カメノコなども全部興味はあるんですけどね。フィレはサイドストラップにちょっと興味ありです。
さとさとさん、おはようございます😃
フランクのマリネ、、その言葉だけで興味をそそります。
ヒレのサイドは和牛のものなら食感もちょうど良く、味も申し分無い美味しい部位ですね😆
交雑種やホルスタイン種のサイドは、ぶつ切りにして煮込みようにするといい感じです😀
@@nikuhack3748 おはようございます。やっぱりサイドは美味しいんですね、がぜん興味が出てきました。フランクは赤ワインでマリネかなとか、いやいややっぱりビネガーかなとか考えてニヤニヤしてます。
自分もお肉を捌くプロ［将来的には焼肉屋さんを経営］になりたいのですがどこで勉強するのがいいのでしょうか？食肉センターか焼肉店がいいのでしょうか？部位やマニアックなところまで詳しく勉強したいです😢どなたか教えていただけないでしょうか😣
今度はカレー用やビーフシチュー用の肉…スネとか…バラとか…具体的にどんな肉が適しているとか黒毛和牛(高価)と交雑、ホルス(普通の国産牛)輸入肉(安価)で作った場合の違いはどの程度か？とか…お願いします。
希少部位といえば一頭で300gくらいしか取れないイチボの先の方に付いてる細長いやつ！
普通はカレー肉くらいしか使い道なさそうですけど美味しいです。
ありますね！
位置的に尾椎の根本だと思うですが、名前は不明です笑
あの部位の魅力を分かってもらえる同士がいて嬉しいです😆
綺麗な包丁ですね見惚れた
ありがとうございます😊
新人時代の話気になる😃 今までのキーワード🔑メス牛🐮や、スライスをシート包みに、、って話を聞くと、、校外実習先&修行先は、、、今○の匂いがプンプンするなぁ➰😁 カメノコはローストビーフ用で売るのが個人的には楽です✨😅
カメノコは僕も和牛ならローストビーフ 用で売ってますね😃交雑だと、まるかわ と繋げたうえで、バラ肉とかませてモモバラスライスとして売ったりしてます💡
さすがです。まさに今○が僕のルーツです😆
「まる」とか「トモサンカク」とか、
どの辺の部位でどんな味かが全然想像できなくて困ります
体のどこに近いからどういう味やサシになるのか、みたいなイメージができるようになりたいですが、まだまだ食べた経験がたりてないから精進します
最近登録させて頂きました！
楽しく見させて頂いております！
自分はカメノコとシンシンの小割の時には15cmの骨透を使用してます、本来の使い方と違いますが、ほぼ筋に肉がつきません(^^ゞ上記の部位に限らず重宝してます！
チャンネル登録ありがとうございます😊
スジの上を包丁を滑らせる時は刃の短いものが使いやすいですよね。
僕も最初はそうしてたんですが、最近は横着しちゃって筋引き一本でやってます😆💦
いつも動画で勉強させてもらってます！
そりゃあ、何十ものパーツに細かく分ければ1つの部位の量は少なくなりますもんね！僕はネクタイはお店では見たことないです！ヤンと千本筋がメニューにあれば、珍しい！って思います！
コメントありがとうございます。
色んな部位があるのは楽しいのですが、いきすぎもどうかと思う今日この頃です😅
小割りした希少部位と言えばえんぴつ何て最もたるとこですよねえ。昔なんか割らずにみんなステーキになったり薄切りにした中で普通に食べてたと思うんだよなあ。
そうですね。特にロースは三日月、えんぴつ、まんじゅうなんて呼ばれて、よく考えるものだなぁと感心してしまうほどです。
Can you tell me what knife this is??
個人的にはミスジ、かいのみ、シンシンの赤身かつ多少サシがある肉が好きですね！
ミスジの中筋取るのはあまり得意ではないですが…w
いいチョイスですね〜😆
僕も同じ赤身でちょいサシが大好きです。
ミスジの根本のスジ凸凹が激しくて難しいですよね💦
お久しぶりです〜！！！お肉毎日食べたいという下心なんて１ミリもないので毎日焼肉を前提に結婚してください〜〜〜！！！！！！！
お久しぶりです😃
肉屋でも毎日焼肉はハードルが高いですね😆笑
韓国の人達から流れてきた焼き肉って概念と日本の職人さん達の技術の行き先が噛み合ったからこそ、高級焼き肉って形態が生まれて、希少部位なんていう今まで食肉の1次か2次の流通近辺でしか食べられてなかった物も、日の目を見るようになったんですかね。
焼き肉が大衆化する前に、アメリカ式のバーベキューが一般化してたら、小割した部位は消費者には出回らなかったかもしれないですね。
そういった意味では、鶏肉は焼き鳥っていう形態があったからこそ綺麗な小割りをしているんですかね。
でも海外式の肉の塊を焼いて食べるのも最高過ぎるんですよね…
確かに希少部位の は、焼肉が発祥というイメージですね。
近頃はステーキを食べるシーンでも取り上げられることもありますが。
特に最近では霜降りが苦手な方が多いので、少量ずつ使うための小割の細分化が進んでいるようにも感じます😃
アメリカ式のBBQならではの豪快さ、やってて楽しいです😆
What is the English name of this part of wagyu?
Tri Tip (^^)
ネクタイって食道のことじゃないんですか？
ホルモン屋でそうやって書いてあった気がします。
ネクタイはランイチの中のランプに、くっついている部位のことです。
ただ焼肉屋さんでは食道のことをネクタイと呼ぶこともあるようです。
どちらが正解というものでもないですが、ややこしいですよね😅
Nikuhack
返信ありがとうございます！そうなんですね。
もう１つ質問したいんですが、ランジリとかランボソという部位とネクタイはまた別なんですか？
らんじりは、サーロインの一部です。サーロインとランイチはもともとつながっているんですが、その繋がっている付近のサーロインを「らんじり」と呼んでいます😃
ランボソはらんいちの一部で、ランプ肉の横についているお肉です。
らんいちの中で細長い形をしているので、「らんぼそ」って言います💡
Nikuhack
えー！ランジリとランボソは同じ部位で名前が違うだけかと思いました！
教えてくれてありがとうございます😄
くっついている部分なので食感とかは似通ってきますね😃
質問いただいた内容はお返しするので、また気軽にコメントしてください😆
シンタマ！一番好きな部位ですね
スライスステーキ焼き肉何にでも使えるオールラウンダー
肉屋やってるって感じるお肉ですね^_^
余計なお世話かもですが
カメノコを外す時はもう少し包丁を立てればスジを切って見失うことはないと思いますよ
確かに肉屋感を感じれる度ナンバーワンですね😆
ご助言ありがとうございます！シンタマは左右で感覚が違うので、この部分はどうも苦手です😅💦
@@nikuhack3748
さしでがましくすいません
スジの逆引きがあれだけ上手いんですから多分右左関係なくできますよ
上から目線っぽくてすいません
とんでもないです。ありがたく参考にさせていただきます😊❗️
このような肉の手入れは全世界でおそらく日本人にしか許されないだろう。 繊細さの極限を追求する日本の美学があって初めて、このような生産性を軽視するような行為が容認されるのではないだろうか。 まあ、こんなことを言う私さえ本当はこんなのが見たくて購読を押したんだけどね。
確かにこの肉磨きという概念は日本にしかないものかもしれません。
海外の、豪快で計算し尽くされた骨付きカットに対し、和牛の繊細さを十分に活かすための日本の包丁技術。どっちも素晴らしいものだと思ってます。
全編と後編？！笑
このコメ欄難しいコメばっかりあるからよくわからんけど美味そうなのは分かった。
コメントありがとうございます😊
いつも食肉関係者の集いみたいになってます😆笑
広島には広島でしか食べられないと言われているコウネって言う部位があるのですが、なんで広島だけでしか食べられないのかがとても気になります。
最近コメントでコウネという部位がたくさん登場するので、気になってました。検索してみたんですが、ブリスケのコブ？のことでしょうか。
今度紹介してみます😃
Nikuhack 地方によっても、部位の名称があるのですね。
コリコリした食感がクセになります。
動画、待ってます！
何をもって希少部位って言うかは未だによくわかんない
お肉の職につきたかったな…
고기 퀄리티가 완전 좋네요...가격도 진짜 비쌀 것 같아요..
you all probably dont give a damn but does any of you know a way to get back into an Instagram account?
I somehow forgot the password. I would love any tips you can offer me!
@Ameer Finnegan Instablaster =)
@Jalen Jordan Thanks for your reply. I got to the site through google and I'm trying it out atm.
Takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Jalen Jordan It did the trick and I now got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much you really help me out :D
@Ameer Finnegan happy to help :D
ごめんなさい、キンタマに見えまして、
最初こんなにでかいものかと目を疑っていましたごめんなさい。
本当にごめんなさい。
笑笑
この動画を作っている最中、何度も字幕を打ち間違えそうになったのは内緒です。
Nikuhack
動画の途中にこっそりとキンタマの字幕が混じってたら最高でした
牛肉と言えば処女牛かと思ってたのですが、しみじみ肉は深いですね。 何時も見てますありがとね
こちらこそいつも見ていただいてありがとうございます😊肉は深すぎて沼です。
屠殺もご自身でされてるんですか？
屠殺はしていないです。知り合いに屠殺から脱骨、精肉までやるスペシャリストがいますが、本当に尊敬します😃
電話番号が欲しい
牛を知り尽くしたお肉屋さんならではの内容で情報に厚みが有ってとても為になります
焼肉屋さんの希少部位乱発は少し欲が見えて寂しい気がします
自分にとっての希少部位は確かに大切ですね