Cực hiếm món bánh đúc mật lá bồng bồng duy nhất còn sót lại ở Huế
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Thoạt nhìn qua, ai cũng lầm tưởng đây là món bánh đúc lá dứa có nhiều ở miền tây, tuy nhiên không phải vậy, đây là món bánh đúc mật lá bồng bồng chỉ có ở xứ Huế.
Gánh bánh đúc mật lá bồng bồng này là của mệ Trần Thị Gái (80 tuổi) ở TP Huế, mệ Gái cho biết bán món bánh đúc này từ thời mẹ rồi đến các cô, hiện nay mệ tiếp nối nghề bánh của gia đình.
Gánh bánh đúc của mệ Gái rất đặc biệt vì chỉ bán vào mùa Xuân (bán khoảng 6 tháng) mà thôi. Lý giải cho điều này, mệ Gái cho hay, để tạo nên màu xanh cho bánh, mệ dùng lá của cây bồng bồng - một loại cây chỉ ra nhiều lá non vào dịp mùa xuân, vì vậy, từ xưa đến nay, người Huế chỉ làm món bánh đúc mật vào độ Tết đến xuân về, qua khoảng tháng 6 là mệ nghỉ vì khi đó thời tiết ở Huế nắng nóng nên lá cây bồng bồng bị cháy khô không thể làm được nữa.
Để làm ra được mẻ bánh đúc mật phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Đầu tiên gạo phải ngâm qua đêm rồi đem xay nhuyễn. Để bánh đúc mật có được màu xanh mướt và thơm ngon mệ Gái phải giã lá bồng bồng kèm thêm ít lá dứa để tạo mùi thơm tự nhiên. Công đoạn giã lá bồng bồng cũng cần rất nhiều sức. Hiện nay mệ Gái vẫn giã lá bằng chày và cối, không dùng máy xay.
đem trộn với bột gạo rồi đem lên bếp dáo bột. Khi bột đạt đến độ đặc sệt, đổ bột ra trên cái khay có lót lá chuối rồi dùng dĩa để cán cho mặt bánh phẳng lì.
Bánh sau khi nguội có màu xanh được cắt từng miếng vừa ăn rất khéo, được gói lại trong miếng lá chuối tươi và kèm thêm hộp mật đường,
Để thưởng thức đúng điệu món ăn này, khi chấm mật người ta không dùng thìa hoặc đũa như khi ăn một số loại bánh khác mà dùng dao tre để quết mật lên bánh để ăn, rất kiểu cách Cố đô.
Người Huế quan niệm rằng ăn bánh đúc mật vào dịp Xuân về Tết đến cho tươi xanh, ngọt ngào và “ăn lấy lộc”. Các bà các mẹ những ngày này đi chợ sắm tết, dù tất bật, lỉnh kỉnh đến đâu cũng cố mua cho được gói bánh đúc mật về chia cho cả nhà cùng ăn vì lẽ đó.
Theo chia sẻ của mệ Gái, mệ đã theo mẹ đi bán bánh đúc mật từ lúc 12 tuổi, đến nay đã 80 tuổi, gánh bánh đúc mật vẫn theo mệ rong ruổi ở các con đường xứ Huế.
Hằng ngày, khoảng 7h sáng, mệ bắt đầu quảy đôi quang gánh đi từ nhà ở làng Lang Xá Cồn rồi dọc theo đường Hoàng Quốc Việt - Trường Chinh sau đó qua đường Bà Triệu TP Huế để bán. Đến trưa, mệ sẽ nán lại cổng chùa Xuân Phú ở số 189 Bà Triệu để bán đến khi hết.
► SUBSCRIBE kênh Street Food Thảo Vy để xem video mới nhất tại: / street food thảo vy
► Theo dõi Facebook : : www.facebook.c...
#streetfoodThaoVy
Video này vừa hay vừa đẹp như bức tranh lúc mệ ngồi bên bếp củi lửa lập loè. Vừa xem mệ làm vừa nghe mệ kể chuyện dễ thương quá
Cảm ơn anh chị đã xem hêt video
Đúng hình ảnh bà mẹ quê Việt Nam 👏👏🌹❤️
Dạ
Thương mệ hì nhìn mệ con nhớ mạ con ghê chúc mệ nhiều sức khỏe
Cảm ơn anh chị
Ngon qua, cach lam thu cong nhung thay rat sach se.
Dạ
Chúc bạn thành công trong công việc
Xem mệ làm bánh nhớ mạ chị.. phụ nữ Huế Hiền hậu Thục đức đảm đang. chúc mệ khỏe mạnh
Chúc chị sức khoẻ
Bà giỏi quá
Vâng
Thanks Thao Vy!
Em cảm ơn anh chị
Thấy mệ. Mà nhớ mạ mình quá. Chúc bạn nhiều sức khỏe
Hi
thương bà...ko có bà ng trẻ làm sao biết đc món ăn quê hương này
Dạ
Cúc cụ già làm nhìn cực nhưng các cụ đã lao động cả một đời...khoẻ mạnh cũng do các cụ lao động....ngồi một chỗ là ốm bệnh liền....tuổi già đi bán hàng để cụ có niềm vui....
Dạ
Nhìn là biết ngon rồi
Dạ
Bánh đúc mật mà chính tay của Mệ gái làm thật tuyệt vời nhất , và ngon cực kỳ và ăn hoài ko ngán chút nào
Dạ cảm ơn anh chị
Cây sao giống là dua quá vậy
Dạ giống thôi
Tôi không phải người Huế nhưng sao nghe giọng Huế tôi thấy có cảm tình quá.🥰
Hi
Bánh đúc làm như ngoại mới dai dòn,quậy bột trên bếp đến khi bột trong là bánh chín ,ko có hấp như các youtuber làm.Cảm ơn Thảo .
Cảm ơn anh chị
Thao chịu khó đi quay nhung canh người buôn ban chân chất kiếm tiền rất khiêm nhường,người gia con chịu khó buôn ban kiểm tiền tung đong để nuôi thân thay thương quá! Người miền que nói chuyện nghe hiền lành dễ thương ,chúc Thảo luôn duoc nhiều người ủng hộ nha 👍😍
Cảm ơn anh chị
BUỔI TỐI VUI VẺ💚💚💞💚❤❤
Cảm ơn anh chị
Huế.. quê ngoại tui
Dạ
Nấu gần xong bà bỏ bột gì màu trắng vô mà thấy bột dai hẳn lại vậy Thảo
Dạ vôi ạ
@@erickkhanh6930 Tôi biết vôi ăn trầu bà bỏ vào lúc 8:05 , còn vào lúc 16:58 bà bỏ chất bột màu trắng ko biết bột gì ?
@ bột bà bỏ vô lúc 16:58 đó Thảo
Bột năng đó chị nhưng ngoài Huế hay dùng bột sắn dây thay bột năng
Bột hàn the đó ăn độc lắm
Bà lam vua sạch vừa ngon
Dạ
Ba khỏe quá 80 tuổi rồi mà còn gánh hàng đi băng băng chúc bà luôn khỏe đi một tiếng giống như tập thể dục r
Cảm ơn bạn
Bột đông là bột chi rứa a Thảo vy??
dạ
@ là bột gi vay a lân dau e nghe
Cụ già rùi mà còn làm 1 mình thấy cực quá ...mà k có ai phụ bà hết ....
Cảm ơn anh chị
A ơi hôm nào a lai nhà ngoại bán bánh mì quay ngoại làm đi anh
Cảm ơn bạn nhé
Bột mà bà bỏ vào giống cái bột làm đông mà mấy đứa nhỏ làm slime vậy nhỉ 😄
Cảm ơn bạn, nghe hài hài
Tuyệt vời, chuẩn từ cách làm đến lúc gói bánh, Mệ chỉ xài các nguyên liệu tự nhiên đến lúc gói cũng dùng lá chuối, toàn những thứ rất thân thiện với con người và môi trường .
Cảm ơn anh chị
Già rồi mà còn làm thấy tội ghê
Cảm ơn anh chị
♥️🍀♥️🍀♥️🍀😘
💚💚💚💚💚
ยายแก่ใช่สีโจตันมาผสมเลยรึ โครตฮาทคอ
Thank
Chắc hàn the
Cảm ơn anh chị
Nhìn xa xa cũng giống lá dứa
Dạ cảm ơn anh chị