También te puede interesar: diferencia entre fécula de mandioca y almidón de maíz th-cam.com/video/MBDj2RMUagY/w-d-xo.html . Corrección minuto 3:44 en la descripción. . ¿Qué otro vídeo de este estilo les gustaría que haga?
Hola Genia recién veo este video, justo estaba buscando esto, estos días no queda otra que cocinar, muy bueno como lo explicas, me re sirvió. Gracias por compartir!.me suscribi, saludos.
Me encanto este video! Llegue de casualidad, pero me quede hasta el final... gracias por tomarte el tiempo de explicar tan bien y tan claro todo. La info muy completa y concisa
Muchas gracias por el video ahora en cuarentena viendo vídeos para aprender hacer una torta no sabía que harinas usar y tu vídeo me sirvió mucho saludos
Hola, acabo de encontrar tu canal, muy clara tu explicación. Me gustaría que hicieras un video explicando las funciones que cumple la masa madre, para que sirve, que labor cumple, como se utiliza y su preparación ? pues tengo muchas dudas. Muchas gracias.
Hola, perdón si me equivoco, en el minuto 12 hablas del estreñimiento. la harina integral es la que ayuda a evitar el estreñimiento y la harina refinada no tanto...
Hola. Ahí me refiero a los diferentes objetivos que se tienen en cada dieta. Hay gente que las preparaciones con harina integral 100% no les gusta, entonces ahí tienen la opción de mezclar la harina integral con la blanca. O si por ejemplo, querés aportar fibra a un pan y en ese momento no tenes disponible harina integral se puede usar harina blanca + salvado de trigo. Siempre depende de cada quien consultado respectivamente a profesionales de la salud. Hay personas que sacan de la alimentación completamente la harina refinada, entonces tienen la opción de la harina integral. Y hay personas que sí que incluyen la harina refinada y tienen la opción de mezclarla ya sea para aportar fibra, por gusto, etc.
Gracias, sos una geni. Una pregunta, si quiero hacer un postre con harina leudante... El batido de la masa (con la harina incluida), puede afectar a la masa? Puede llegar a no elevarse bien o algo asi? Si la bato de mas
@@brendacuevas4312 lo que se puede batir mucho son los huevos, pero la harina, sin importar cuál sea no hay que batir mucho, simplemente hay que batir con batidor de mano o con espátula hasta integrarla a la mezcla, por eso lo mejor es ponerla hasta el final ya de los últimos ingredientes
Excelente muchas gracias! tenía dudas sobre todo éso, porque me compré la máquina para hacer pan, y hago cada experimento, ya que el pan me sale con mucha miga, pero trato de encontrarle la vuelta. Ahora estoy experimentando con vizcochuelos y siempre me salen bastante apelmazados, poco elevados pero voy a seguir experimentando, después de todo igual salen muy ricos, jaja! por eso tenía dudas y empecé a buscar sobre las harinas y así encontré tu video. Me parece muy útil para entender qué es lo que estamos consumiendo del trigo. Yo tengo una duda sobre los ingredientes que se utilizan para el pan en las panaderías, ya que ese pan no hace tanta miga como el pan casero que yo hago. El que yo hago se degrana y salen muchas migas al cortarlo, por ejemplo yo no podría cortar rodajas como pan lactal y hacerme un satdwich porque mi pan de deshace. en cambio el de panadería se mantiene unido si lo corto en rodajas. leí que es algo del emulsionante. no sé qué es el emulsionante, y no sé si se trata de la maicena. Si podés decirme algún ingrediente o truco para que mi pan hecho en máquina no se desgrane, lo probaría. gracias, saludos!!
Hola, puede ser que el pan se desgrane por cocerlo por mucho tiempo, por exceso de temperatura o porque tiene mucha harina. Desconozco el proceso en la máquina de pan, ya que lo hago al horno. Tengo en Instagram una receta de pan muy simple instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3ODcxNTM4MzI3NzQwMTg2?igshid=1sigr6zv4ra71&story_media_id=2328093829658211452_5642487359 El pan lo hago con hiper-hidratación para que quede una miga suave, se hacen pliegues y se deja levar para que solo se amase con los levados y los pliegues. Para que quede una buena costra se necesita vapor, por eso pongo abajo del horno una bandeja con agua, para producir vapor, a los 20 min lo saco y lo dejo 20/30min más, depende el tamaño del pan. Horno 250°c. Al sacarlo lo dejo reposar y no lo corto hasta que se enfríe por completo, si se corta en caliente se apelmasa. Espero que sirva. Si querés algo más específico que hable sobre pan en máquina de pan seguramente hay en TH-cam videos. Luego capaz haga un vídeo sobre pan fácil.
@@Canelitacocina muchas gracias por la respuesta! sí seguramente la máquina de pan no sea la mejor opción para experimentar ya que hace todo automático y no se puede configurar mucho, salvo elegir algunos programas pre-establecidos. Lo que tiene de bueno es que simplifica toda la tarea ya que lo amasa, pero a costa de no poder intervenir mucho más en la preparación... voy a tener en cuenta los consejos a ver si me animo a hacer a horno jaja... saludos!
Hola, muchas gracias por tu video y explicación, sabras cual harina 000 puedo conseguir en el mercado con 12% de proteína?. Otra cosa cuando comparas las harinas 0000 morixe y pureza, tomas como referencia en la morixe la cantidad de gr de proteína para una porción de 100gr de harina, mientras que la pureza la porción es de 50g. Saludos Cordiales
Hola, gracias por tu comentario, no me había dado cuenta que tome mal la referencia. La harina que encontré con 12g de proteína es marca Moromar, sé que con ese porcentaje no se consigue en los supermercados, pero se puede encontrar por MercadoLibre por ejemplo.
Hola. En el momento del vídeo solo estaba la Pureza integral, ahora sacaron una empaque blanco que dice CON harina integral, tal vez te refieras a esa. Si dice integral es sin mezclar, si dice con harina integral es harina blanca + harina integral
Se puede hacer si es la única que se tiene. Puede quedar más duro, no tan esponjoso, pero va a salir el budín. Si tenés, pasa la harina por un colador de red
Hola! Gracias por el vídeo, está buenísimo. Tengo una consulta: Así como el salvado de trigo se obtiene de la parte más externa (rotulada como "salvado" en tu esquema dibujado), la harina blanca se obtiene del "endoespermo" (o algo así), y la harina integral se obtiene de las 3 partes (endoespermo, + salvado + germen)...¿qué se obtiene sólo del "germen de trigo"? ¡Gracias y saludos!
Ayuda jsjsj tengo una harina 0000 de la marca Favorita y venció el año pasado el 22/10, la puedo usar igual? Antes la habíamos usado, osea esta abierta jajs gracias
La fecha de vencimiento es hasta qué fecha la empresa se hace cargo de lo que suceda con el producto. Ya son 4 meses de vencimiento, es mejor tirar la harina vencida a arriesgar la salud.
La harina se considera 000 o 0000 según su refinamiento, no por la cantidad de proteína. Como mencioné en el vídeo, la 0000 es la más refinada y la 000 la menos refinada. La proteína depende mucho de la marca que elijas y el país. Por ejemplo, en Argentina tenemos harinas con poca proteína, ya sea 000 o 0000; en cambio, en España hay harinas con más proteína. Yo lo máximo de proteína que ví son 10g en la marca Morixe, en ambas variedad de harinas tiene esa cantidad de proteína. La proteína la vas a elegir según la preparación que quieras, si querés hacer una torta vas a elegir menos proteína, rondando los 4g y harina 0000; en cambio, si querés hacer un pan vas a elegir 10g en adelante de proteína y harina 000, porque para aportar estructura al pan se necesita más proteína y harina menos refinada. En el caso de las harinas 0000 con 10g de proteína yo las usaría para pastas, por ejemplo, ñoquis; porque quiero que me quedé armado y no tan blandito. Entonces, la proteína no define la variedad de harina, sino que la define el tipo de refinado.
Tengo harina 3 y 4 ceros, y aparte, salvado de trigo. En qué proporción podría mezclar harina con salvado para que sea similar a la harina integral? Muchas gracias...
La harina leudante tiene polvo de hornear, si haces una torta, por ejemplo, no es necesario agregarle polvo de hornear. *Polvo de hornear/levadura en polvo para bizcochos/Royal/baking powder
A mí me gusta con 2 cucharaditas de polvo de hornear/Royal + 1 pizca de sal + 1 pizca de bicarbonato de sodio y encima del bicarbonato poner un chorrito de vinagre (cualquier variedad)
HOLA AMIGA CANELITA EN RAMA SOY DE CHICLAYO CAPITAL PERU,UNA CONSULTA YO HACIA LAS PIZZAS CON HARINA DE PAN O PANERA CON LEVADURA SECA Y NO ME SALIA MIGA, MI PREGUNTA ES PUEDO USAR MITAD HARINA DE PAN Y MITAD HARINA BLANCA FLOR LEUDANTE QUE ES COMO LA 0000 CEROS QUE USTEDES TIENEN EN ARGENTINA? Y HAGANOS OTRO VIDEO DONDE NOS EXPLIQUE CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA LEVADURA SECA Y LA FRESCA DESDE YA MUCHAS GRACIAS- }}
Hola, las masas de pan y pizza es mejor hacerlas con harina 000 porque es la harina de fuerza, con esa harina podemos desarrollar mejor el gluten, que el gluten es la estructura que necesitamos para lograr el pan. En cambio, las harinas 0000 no están pensadas para desarrollar tanto el gluten, sin embargo podés probar hacerla con harina 0000 si no tenes 000, mejor que sea la común que no tiene leudante, pero si tenés la leudante también puede ser. Hay que tener en cuenta que las 0000 hay que ponerles menos agua.
La diferencia de la levadura de pan seca es que está deshidratada y se conserva por más tiempo (alejada de la humedad). Para pan tiene que ser la que muestro a lo último, que es la amarronada, no puede ser la blanca, que ese el polvo de hornear (conocido con Royal). La levadura fresca (la del cuadradito) se conserva en la heladera y dura menos tiempo que la seca. La levadura seca va en menos cantidad que la fresca. Ambas levaduras se activan con agua y azúcar, porque se alimentan de ellas.
La fécula de mandioca es más blanca que el almidón de maíz, si en agua caliente se pone chicloso es fecula de mandioca. Una vez logres diferenciar, recomiendo rotular.
Hoy hice budín con harina 0000 (marca favorita, porque no tenía harina leudate) le agregué 2 cucharitas de polvo para hornear y el budín me salió mal,como si fuese crudo, no se si es la harina o el polvo de hornear..( a su vez hice otros budines con diferente tipo de harina, los cocine juntos y salieron de 10.. pero el budín que hice con la 0000 de la marca que mencioné, me salió re feo)
Hola. Puede depender de varios factores, yo en lo personal lo que hago es ponerle 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cdt de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, y encima del bicarbonato pongo un chorrito de vinagre de alcohol, todo esto para que haga reacción y leve. Otra variante puede ser el horno que tal vez estaba a una temperatura menor a 180° c. También es importante precalentarlo 20 minutos antes a máximo y luego bajarlo a 180° para poner el budín. Otra puede ser que se haya abierto el horno antes de tiempo, entonces se le fue repentinamente el calor al horno, en plena cocción. También, por lo que entendí, cocinaste dos budines al mismo tiempo y puede ser que el calor no se haya distribuido bien, lo mejor es primero cocinar uno y después el otro. Por último, si la cocción fue en un horno a gas, al estar en una época del año en la que hace frío, muchas personas están usando la estufa o el horno a gas, por lo que, en algunas zonas disminuye la presión de gas.
HOLA. La harina orgánica es harina al igual que éstas, todo lo explicado aplica para ellas, la diferencia es que ésta harina está certificada con un sello de orgánico, lo que va a asegurar al consumidor de no consumir residuos químicos ni transgénicos.
Porque la pasta frola es repostería, además es una masa que tiene que crecer y se tiene que lograr una masa tierna, por eso se usa harina leudante o harina 0000 (que es más refinada y ayuda a que la masa sea suave) más polvo de hornear (que hace crecer a la masa). Acá hay un artículo que explica sobre la pasta frola: vinomanos.com/2019/09/ximena-saenz-pastafrola/
También te puede interesar: diferencia entre fécula de mandioca y almidón de maíz
th-cam.com/video/MBDj2RMUagY/w-d-xo.html
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Corrección minuto 3:44 en la descripción.
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¿Qué otro vídeo de este estilo les gustaría que haga?
Holis. Podrías hablar sobre harinas orgánicas y tipos de masa madre. Saludos!
Canelita en rama hola , excelente tu vídeo , podrias hacer uno con narinas orgânicas?
Sii por favor
Super explicativo y edificante. Mil gracias, y no encontraré otro video mejor que este. ❤❤❤
La verdad TE FELICITO... No encontré otra info tan clara y tan completa como la tuya... MIL GRACIAS!!!
Buenísimo tu video, solo venia por algo puntual y al final aprendí muchísimo más aún....gracias y felicitaciones 👏👏👏👏
Gracias por tomarte el trabajo de hacer este video, me aclaro muchas dudas.
Muy buena info.. congrats 🎉..!
Completísimo muchas gracias, es lo que estaba buscando.
Wow! Que buen trabajo de búsqueda de información y explicación. Buenísima la organización. Excelente!!!
Canelita
Impecable
Tu explicación
Clarísima
Y didáctica
Seras una gran profesional !
Gracias
Me encanto tu video !!! fuistes muy clara ! Felicitaciones !!!
Que explicación tan clara y precisa, y sobre todo las diferencias entre las harinas y cuandoo usar polvo de hornear y levadura
Hola Genia recién veo este video, justo estaba buscando esto, estos días no queda otra que cocinar, muy bueno como lo explicas, me re sirvió. Gracias por compartir!.me suscribi, saludos.
Muy completo el video. Toma tu merecido Like!
Me encanto este video! Llegue de casualidad, pero me quede hasta el final... gracias por tomarte el tiempo de explicar tan bien y tan claro todo. La info muy completa y concisa
Muchas gracias por la buena explicación aprendí mucho ,
Felicitaciones Ludmila!!!
Sos una genia 👏👏👏
Muy excelente excelente tu comentario , muy esplicito
Y te felicito que as contestado todos los mensajes y dudas que an surgido
Muchas gracias por el video ahora en cuarentena viendo vídeos para aprender hacer una torta no sabía que harinas usar y tu vídeo me sirvió mucho saludos
Muy clara , gracias
Sos muy genia!!!!
Excelente explicación. Gracias
Wow muy bueno
Ya te sigo. Eres muy directa y me enseñas.
Hola, acabo de encontrar tu canal, muy clara tu explicación. Me gustaría que hicieras un video explicando las funciones que cumple la masa madre, para que sirve, que labor cumple, como se utiliza y su preparación ? pues tengo muchas dudas. Muchas gracias.
Excelente video 👌
Me encanto el vídeo!
Hola, perdón si me equivoco, en el minuto 12 hablas del estreñimiento. la harina integral es la que ayuda a evitar el estreñimiento y la harina refinada no tanto...
Hola. Ahí me refiero a los diferentes objetivos que se tienen en cada dieta.
Hay gente que las preparaciones con harina integral 100% no les gusta, entonces ahí tienen la opción de mezclar la harina integral con la blanca. O si por ejemplo, querés aportar fibra a un pan y en ese momento no tenes disponible harina integral se puede usar harina blanca + salvado de trigo.
Siempre depende de cada quien consultado respectivamente a profesionales de la salud.
Hay personas que sacan de la alimentación completamente la harina refinada, entonces tienen la opción de la harina integral. Y hay personas que sí que incluyen la harina refinada y tienen la opción de mezclarla ya sea para aportar fibra, por gusto, etc.
Gracias, sos una geni. Una pregunta, si quiero hacer un postre con harina leudante... El batido de la masa (con la harina incluida), puede afectar a la masa? Puede llegar a no elevarse bien o algo asi? Si la bato de mas
Si, si la harina se bate de más puede hacer que el bizcochuelo no suba para nada y quede una masa sin nada de sponjosidad
@@Canelitacocina que geniaaaa. Muchísimas gracias, entonces si por esas cosas de la vida uso harina leudante, no tengo que batir mucho
@@brendacuevas4312 lo que se puede batir mucho son los huevos, pero la harina, sin importar cuál sea no hay que batir mucho, simplemente hay que batir con batidor de mano o con espátula hasta integrarla a la mezcla, por eso lo mejor es ponerla hasta el final ya de los últimos ingredientes
@@Canelitacocina muchas gracias geniaaaa
Holaaaaa, cuál sería la ideal para hacer rollitos primavera?
Hola. La 0000 de todo uso
Gracias por la info! Pensaba que la triple 0 era de menor calidad y mientras mas ceros tengas era de mejor calidad y no es asi no ?.
@@javix2013 no. Es si es más o menos refinada
Excelente muchas gracias! tenía dudas sobre todo éso, porque me compré la máquina para hacer pan, y hago cada experimento, ya que el pan me sale con mucha miga, pero trato de encontrarle la vuelta.
Ahora estoy experimentando con vizcochuelos y siempre me salen bastante apelmazados, poco elevados pero voy a seguir experimentando, después de todo igual salen muy ricos, jaja! por eso tenía dudas y empecé a buscar sobre las harinas y así encontré tu video.
Me parece muy útil para entender qué es lo que estamos consumiendo del trigo.
Yo tengo una duda sobre los ingredientes que se utilizan para el pan en las panaderías, ya que ese pan no hace tanta miga como el pan casero que yo hago. El que yo hago se degrana y salen muchas migas al cortarlo, por ejemplo yo no podría cortar rodajas como pan lactal y hacerme un satdwich porque mi pan de deshace. en cambio el de panadería se mantiene unido si lo corto en rodajas. leí que es algo del emulsionante. no sé qué es el emulsionante, y no sé si se trata de la maicena. Si podés decirme algún ingrediente o truco para que mi pan hecho en máquina no se desgrane, lo probaría.
gracias, saludos!!
Hola, puede ser que el pan se desgrane por cocerlo por mucho tiempo, por exceso de temperatura o porque tiene mucha harina.
Desconozco el proceso en la máquina de pan, ya que lo hago al horno.
Tengo en Instagram una receta de pan muy simple instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3ODcxNTM4MzI3NzQwMTg2?igshid=1sigr6zv4ra71&story_media_id=2328093829658211452_5642487359
El pan lo hago con hiper-hidratación para que quede una miga suave, se hacen pliegues y se deja levar para que solo se amase con los levados y los pliegues.
Para que quede una buena costra se necesita vapor, por eso pongo abajo del horno una bandeja con agua, para producir vapor, a los 20 min lo saco y lo dejo 20/30min más, depende el tamaño del pan. Horno 250°c.
Al sacarlo lo dejo reposar y no lo corto hasta que se enfríe por completo, si se corta en caliente se apelmasa.
Espero que sirva. Si querés algo más específico que hable sobre pan en máquina de pan seguramente hay en TH-cam videos.
Luego capaz haga un vídeo sobre pan fácil.
@@Canelitacocina muchas gracias por la respuesta! sí seguramente la máquina de pan no sea la mejor opción para experimentar ya que hace todo automático y no se puede configurar mucho, salvo elegir algunos programas pre-establecidos. Lo que tiene de bueno es que simplifica toda la tarea ya que lo amasa, pero a costa de no poder intervenir mucho más en la preparación... voy a tener en cuenta los consejos a ver si me animo a hacer a horno jaja...
saludos!
Muchas gracias
Sos una genia
Justo la imformacion que estoy buscando y el pan dulce o paneton con se prepara con la 000 ??
Si, es con la 000
Hola, muchas gracias por tu video y explicación, sabras cual harina 000 puedo conseguir en el mercado con 12% de proteína?. Otra cosa cuando comparas las harinas 0000 morixe y pureza, tomas como referencia en la morixe la cantidad de gr de proteína para una porción de 100gr de harina, mientras que la pureza la porción es de 50g. Saludos Cordiales
Hola, gracias por tu comentario, no me había dado cuenta que tome mal la referencia. La harina que encontré con 12g de proteína es marca Moromar, sé que con ese porcentaje no se consigue en los supermercados, pero se puede encontrar por MercadoLibre por ejemplo.
Disculpe una pregunta que harina me recomienda para hacer las crepas?
Harina 0000
@@Canelitacocina mil gracias 😊
vivo en españa , o sea la 4 cero es la harina común?
Si. Harina común
Se puede hacer budines con harinas 000?
Lo ideal es con 0000 pero si no se tiene se puede usar 000 tamizada, agregando polvo de hornear siempre
Hola una pregunta la harina de pureza integral se nota harina blanca mezclada con salvado sera integral ?
Hola. En el momento del vídeo solo estaba la Pureza integral, ahora sacaron una empaque blanco que dice CON harina integral, tal vez te refieras a esa. Si dice integral es sin mezclar, si dice con harina integral es harina blanca + harina integral
Holaa te consulto,le hace algo si la hago con harina 000 un budin ya que me quddo mucha de esa harina
Se puede hacer si es la única que se tiene. Puede quedar más duro, no tan esponjoso, pero va a salir el budín. Si tenés, pasa la harina por un colador de red
Messirve la 000 para hacer tortillas para tacos ?🤔
La que va es harina 0000 pero a puede usar 000 si no se tiene
@@Canelitacocina ok 👍
Vi en el Carrefour harina 00 para que sirven ?
Es una harina menos refinada que la 000, sirve también para pan
@@Canelitacocina gracias por tu respuesta.
Hola! Gracias por el vídeo, está buenísimo.
Tengo una consulta: Así como el salvado de trigo se obtiene de la parte más externa (rotulada como "salvado" en tu esquema dibujado), la harina blanca se obtiene del "endoespermo" (o algo así), y la harina integral se obtiene de las 3 partes (endoespermo, + salvado + germen)...¿qué se obtiene sólo del "germen de trigo"? ¡Gracias y saludos!
Hola, gracias. El germen de trigo es un subproducto de la harina refinada y se comercializa con ese mismo nombre.
@@Canelitacocina ohhhh, entiendo! gracias!
y la harina integral entonces sí contiene germen de trigo? :O!
Sí, porque en la harina integral se procesa las tres partes del grano de trigo, endospermo, salvado y germen
@@Canelitacocina gracias
@@Canelitacocina muy bueno el video
Buena la información te felicito
Gracias
Espero encontrarte en otro video así
Hola muy buen video pero una pregunta sabes donde consigo la harina000
En supermercados se consiguen. Fíjate las que tengan la proteína alta que menciono en el video
Ayuda jsjsj tengo una harina 0000 de la marca Favorita y venció el año pasado el 22/10, la puedo usar igual?
Antes la habíamos usado, osea esta abierta jajs gracias
La fecha de vencimiento es hasta qué fecha la empresa se hace cargo de lo que suceda con el producto. Ya son 4 meses de vencimiento, es mejor tirar la harina vencida a arriesgar la salud.
Probaste la harina integral de la marca cañuela ?
No, no la probé, probé solo la Pureza
Se puede hacer biscochuelo en taza con harina 0000 si no tengo la leudante?
Si. Hay que añadir 1 cdt de polvo de hornear
Cuanto porcentaje de proteina debe tener una harina para considerarse 000 y 0000?
La harina se considera 000 o 0000 según su refinamiento, no por la cantidad de proteína. Como mencioné en el vídeo, la 0000 es la más refinada y la 000 la menos refinada.
La proteína depende mucho de la marca que elijas y el país. Por ejemplo, en Argentina tenemos harinas con poca proteína, ya sea 000 o 0000; en cambio, en España hay harinas con más proteína. Yo lo máximo de proteína que ví son 10g en la marca Morixe, en ambas variedad de harinas tiene esa cantidad de proteína.
La proteína la vas a elegir según la preparación que quieras, si querés hacer una torta vas a elegir menos proteína, rondando los 4g y harina 0000; en cambio, si querés hacer un pan vas a elegir 10g en adelante de proteína y harina 000, porque para aportar estructura al pan se necesita más proteína y harina menos refinada.
En el caso de las harinas 0000 con 10g de proteína yo las usaría para pastas, por ejemplo, ñoquis; porque quiero que me quedé armado y no tan blandito.
Entonces, la proteína no define la variedad de harina, sino que la define el tipo de refinado.
Tengo harina 3 y 4 ceros, y aparte, salvado de trigo. En qué proporción podría mezclar harina con salvado para que sea similar a la harina integral? Muchas gracias...
Podés probar con 2 tazas de salvado en 1 kilo de harina
Para hacer pan brioche que harinas debo usar?
Harina 000 con 12g de proteína
La harina leudante tiene levadura? Es necesario ponerle?
La harina leudante tiene polvo de hornear, si haces una torta, por ejemplo, no es necesario agregarle polvo de hornear.
*Polvo de hornear/levadura en polvo para bizcochos/Royal/baking powder
Soy Antonio de Lugano
Como puedo convertir la harina todo uso en harina 000 o 0000 ceros
En México no la puedo encontrar.
A mí me gusta con 2 cucharaditas de polvo de hornear/Royal + 1 pizca de sal + 1 pizca de bicarbonato de sodio y encima del bicarbonato poner un chorrito de vinagre (cualquier variedad)
sabés algo de pizza o prepizza? ??
El harina blanca se puede sustituir con harina de trigo integral para roles de canela
Yo no sé sobre roles de canela porque nunca hice, pero si buscas en TH-cam "Roles de canela saludables" te aparecen muchas recetas
@@Canelitacocina gracias
Disculpa cual me sirve para aser churros
La 0000, también puede ser la 000
HOLA AMIGA CANELITA EN RAMA SOY DE CHICLAYO CAPITAL PERU,UNA CONSULTA YO HACIA LAS PIZZAS CON HARINA DE PAN O PANERA CON LEVADURA SECA Y NO ME SALIA MIGA, MI PREGUNTA ES PUEDO USAR MITAD HARINA DE PAN Y MITAD HARINA BLANCA FLOR LEUDANTE QUE ES COMO LA 0000 CEROS QUE USTEDES TIENEN EN ARGENTINA? Y HAGANOS OTRO VIDEO DONDE NOS EXPLIQUE CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA LEVADURA SECA Y LA FRESCA DESDE YA MUCHAS GRACIAS-
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Hola, las masas de pan y pizza es mejor hacerlas con harina 000 porque es la harina de fuerza, con esa harina podemos desarrollar mejor el gluten, que el gluten es la estructura que necesitamos para lograr el pan. En cambio, las harinas 0000 no están pensadas para desarrollar tanto el gluten, sin embargo podés probar hacerla con harina 0000 si no tenes 000, mejor que sea la común que no tiene leudante, pero si tenés la leudante también puede ser. Hay que tener en cuenta que las 0000 hay que ponerles menos agua.
La diferencia de la levadura de pan seca es que está deshidratada y se conserva por más tiempo (alejada de la humedad).
Para pan tiene que ser la que muestro a lo último, que es la amarronada, no puede ser la blanca, que ese el polvo de hornear (conocido con Royal).
La levadura fresca (la del cuadradito) se conserva en la heladera y dura menos tiempo que la seca.
La levadura seca va en menos cantidad que la fresca.
Ambas levaduras se activan con agua y azúcar, porque se alimentan de ellas.
La harina leudante no remplaza a la levadura no ? si queres hacer pan digo.
@@javix2013 no
Como puedo diferenciar la fecula de mandioca, de la fecula de maíz/maicena ? Me quedo en casa y no se cual es cual
La fécula de mandioca es más blanca que el almidón de maíz, si en agua caliente se pone chicloso es fecula de mandioca. Una vez logres diferenciar, recomiendo rotular.
para hacer una pizza que harina tengo que usar?
Harina 000 con levadura de cerveza
Digamos que es para Argentina. Venis a México y la cosa es otra. Lo mejor es aprender de las proteínas de la harina. Lo digo por experiencia.
Corrección en el minuto 3:50 la morixe tiene 10grs por cada 100grs, es decir tiene 5grs por cada 50grs, al ver esto ya no vi el resto del vídeo.
Sí. Fue un error en el vídeo
Hoy hice budín con harina 0000 (marca favorita, porque no tenía harina leudate) le agregué 2 cucharitas de polvo para hornear y el budín me salió mal,como si fuese crudo, no se si es la harina o el polvo de hornear..( a su vez hice otros budines con diferente tipo de harina, los cocine juntos y salieron de 10.. pero el budín que hice con la 0000 de la marca que mencioné, me salió re feo)
Hola. Puede depender de varios factores, yo en lo personal lo que hago es ponerle 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cdt de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, y encima del bicarbonato pongo un chorrito de vinagre de alcohol, todo esto para que haga reacción y leve.
Otra variante puede ser el horno que tal vez estaba a una temperatura menor a 180° c. También es importante precalentarlo 20 minutos antes a máximo y luego bajarlo a 180° para poner el budín.
Otra puede ser que se haya abierto el horno antes de tiempo, entonces se le fue repentinamente el calor al horno, en plena cocción.
También, por lo que entendí, cocinaste dos budines al mismo tiempo y puede ser que el calor no se haya distribuido bien, lo mejor es primero cocinar uno y después el otro.
Por último, si la cocción fue en un horno a gas, al estar en una época del año en la que hace frío, muchas personas están usando la estufa o el horno a gas, por lo que, en algunas zonas disminuye la presión de gas.
La harina sin preparar es de 000???
La harina sin preparar es la que menciono como 0000, de todo uso
Y harina organica que es?
HOLA. La harina orgánica es harina al igual que éstas, todo lo explicado aplica para ellas, la diferencia es que ésta harina está certificada con un sello de orgánico, lo que va a asegurar al consumidor de no consumir residuos químicos ni transgénicos.
Decoracióntortas
Y por que se le pone a la pasta frola harina leudate por que no se le pone harina 000
Porque la pasta frola es repostería, además es una masa que tiene que crecer y se tiene que lograr una masa tierna, por eso se usa harina leudante o harina 0000 (que es más refinada y ayuda a que la masa sea suave) más polvo de hornear (que hace crecer a la masa).
Acá hay un artículo que explica sobre la pasta frola: vinomanos.com/2019/09/ximena-saenz-pastafrola/
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