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아 영업 비밀인데.. 요리 치트키 맛간장
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- #명랑쌤 #맛간장 #요리치트키
오늘의 메리쿡 레시피는 '맛간장' 입니다
맛간장 하나만 만들어 놓으면 다른 조미료 필요 없이 조림요리를 뚝딱 만들 수 있어요
한번 만들면 보관도 쉽고 오래가기 때문에 두고두고 활용할 수 있답니다
맛간장으로 풍미 가득! 맛있는 요리를 완성하세요~
🔹재료🔹
양조간장 2L, 설탕 900g, 맛술 2컵 (400cc), 청주 1컵 (200cc)
마른 고추 3개, 건표고버섯 3개, 다시마 20cm 1장
(야채 육수 재료)
마늘 50g, 생강 30g, 통후추 1T
양파 500g, 당근 120g, 청주 200cc, 생수 200cc
(마무리 재료)
사과 1개, 레몬 1개
[타임라인]
00:00 오늘의 요리
00:07 맛간장 재료
00:32 야채 액기스 만들기
03:13 간장 끓이기
06:31 간장 거르기
여러분의 밥상이 행복해지는 그날까지💖
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![[2023 초간단 만능 간장] 이정현 히트작, 만능 간장 업그레이드! 이젠 15분 만에 뚝딱 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230616 방송](http://i.ytimg.com/vi/kv63fn5DWlc/mqdefault.jpg)
맛간장 하나만 있으면 모든 요리가 뚝딱 맛있어지는 마법이 일어나요~ 꼭 한번 만들어보세요^^
재료는 더보기란을 확인해주세요👆
[타임라인]
00:00 오늘의 요리
00:07 맛간장 재료
00:32 야채 액기스 만들기
03:13 간장 끓이기
06:31 간장 거르기
😅
레몬을 구하러 가기 힘든 형편이에요 혹시 레몬즙 사용은 가능한지요?
@@user-cx6qf9ou1s 레몬즙은 신맛만 나고 껍질에서 나는 상큼한 향이 없어요ᆢ없다면 빼고 하세요
더보기가 어디있나요?
@@user-nu6oc3kx7q 영상쪽 보시면 아래 글씨 나옵니다
소문으로만듣던명량샘안뇽하세요~
마카롱여사님맛간장에나오시는손이쌤
이셧군용~
찬찬히설명해주시니귀에쏙쏙들어오네요~
요리보고잇으면오늘반찬해결되네용
좋은영상감사합니다ᆢ
와우~ 유툽 하시는 것 이제야 알았어요 !!
대박 👍 선생님 유툽 해 주셔서 감사합니다
미국에 있으면서 선생님 요리 책으로 배우고 있어요. 유툽하셔서 너무 기뻐요. ㅎㅎ
열심히 보고 배우겠습니다. 감사해요 ☺️
진짜 ㅡ찐찐찐찐찐 정말알뜰하고보약 같은 레시피참간장
여태본 ㅡ레시피중최고최고최고최고 정말최고의명품간장설명도머리귀에쏙쏙
1:13 요리 꿀팁도 친절하게 알려주시는 천사❤️🔥
맛간장 보관이 이렇게나 길게 되는지 몰랐네요~ 날잡고 한솥 끓여봐야겠어요
맛간장... 이건 귀하네요
와 이거있으면 천하무적이겠는데요
요즘 같이 날도 덥고 입맛 없을 때 맛간장으로 요리 해먹으면 좋을 거 같아요!
진짜 맛간장가르쳐주셔서 감사해요.맛간장이용한요리도 알려주세요
명랑쌤레시피로 국끓였다가 진짜 깜짝놀란 경험이있어요
어디서도 찾을수없는 진짜 찐레시피..!!
절판된 명절요리책도 궁금하네요ㅎㅎ!
귀한 레시피 넘넘 감사드려요
최고의 레시피 나눠주셔서 정말 고맙습니다 !^^
어떤 요리에도 뚝딱이네요~
꿀팁 알려주셔서 감사합니다^^
다마리간장40년전에한참배워서.다들요리맛나게해먹어서.아직도1년에하번은꼭만들어놨다.잘.요리에사용합니다.꼭,잘배워서
요리맛나게해드세요~~~
우왓ㅋㅋ맛간장, 귀한레시피 정말 감사합니다♡
귀한 레시피 감사합니다 ❤️
맛간장 보관기간이 엄청 기네요~ 한번 만들어 놓으면 정말 유용하게 쓸 수 있어서 너무 좋을 것 같습니다👍👍
분당에서 하실때부터 대기가 넘 길어 수업을 못들어 아쉬웠는데 유툽에서 맛간장 레서피를 만나니 너무 반갑습니다 소중한 레서피들 많이 많이 나눠주세요ㅋㅋ 만들어주신 책도 잘 읽고 독립 할 딸아이에게 선물 할께요~~❤
ㅎㅎ ᆢ그러셨어요
책이나 유튜브 따라 하셔도 정확하고 똑떨어지는 맛 느낄수 있으실꺼에요 🤗
이 맛간장으로 la갈비 재워도 넘 맛나요~
레시피 감사해요^^
우연히들어 왔는데 내 맘에 쏙~
바로구독~♡
와우 대박
넘나 맛나겠어요.
꽁블선생님덕 찾아왔어요
명랑쌤~♡
오늘은 맛간장
어제는 고추기름 둘다 정말이지 이렇게 맛있을수가 있나요?
제가 아는 레서피중 베스트입니다 감사합니다 ❤
정말 정성이 가득한 맛간장이네요.
훌륭합니더 잘 배웁니다 영상 감사합니다
재료 다 샀어요 ㅋㅋ내일 만들어 볼께요. 대신 간장은1리터로 하려구요 그럼 다른재료 모두 반으로 감량해서 만들면 되겠지요? 기대되요^^
냉장보관하면 1년이상 보관가능해요ᆢ한번 사용해보면 금방 줄어요ᆢ요리할맛이 나거든요ᆢ조림 볶음 다 맛잇게 돼요ᆢ
쌤 레시피보고 만들었어요 따라서 했는데 이맛이 맞는건가 싶네요 새콤하기도하고 엄마드리려고 열심히 만들었어요
지금 야채 액기스 만들고 있습니다 맛간장 맛있게
만들어 볼께요^^♡
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맛간장을 풀어주실줄은 몰랐어요^^ 최고의 치트키죠~❤
모든무침,조림에 유용하게 두루두루~~
감사합니다 ☺️
안그래도 맛간장 만들어놨는데 ㅎㅎ
샐러드마스터 냄비네요~
굿
좋아욧
간장비빔국수용으로 그대로 사용해도 괜찮을까요?
만들어서 딸들에게 며느리에게 주면 좋겠는데 명랑샘처럼 맛있는 다마리 간장이 안나올 것 같아 걱정입니다
양파슬라이스할때 힘줘야 두껍게 썰려요. 손조심하세요
국.탕.찌개요리에도 가능할까요?
감사합니다.^^
말씀으로 설명해주시니좋으네요 들어가는 재료들을 정확히알수있으므로 자막글씨는 작아서보기힘들었는데 잘이해되고 고맙습니다
선생님~ 책에서 만능 맛간장 만드는 법에 야채육수 얘기는 없고 대신 한번에 다 넣고 만들고 냉장 1개월까지만 가능하네요.
유투브 레시피는 야채육수가 있고 1년까지 보관 가능하다 하셨는데 어떤 점에서 보관기간이 차이가 나나요?
소중한 맛간장~
선생님
다시마는 중간에 건지지 않고
끝까지 같이 끓여도 괜찮아요?
간장 끓일때 뚜껑열고 50분 끓이나요?
아기들도 같이먹을거라 건고추가 들어가듀 안매울까요?
선생님 영상 잘 보았습니다. 다만 당뇨가 있어서 설탕은 사카린으로 대신해도 될까요 ? 간장이 어느정도 단가요 ?
선생님~ 해외라서.. 정종 대신 소주 넣어도 될까요??
요거 만든다고 하고 이제서야 만들어봐요~ 근데 야채육수 350-400정도 나오는데 혹시 다 넣어도 될까요? 아님 그냥 300정도만 넣어야 하나요? 일단 300만 넣기는 했는데 ^^;;
그리고 혹시 거르실때쓰시는종이가 해동지인가요???
안녕하세요~~ 질문 드립니다~~ 간장을 50분 정도 끓이면 너무 짜지지 않을까요??
끓기 시작하면 매우 약불로 줄여서 은근히 끓이는 거예요
셀러리나 산초나깻잎이한수하고요 더시마는겉표면에 단맛과영양소가있데요 평소보관때 잘하고 끓이니까 절대닥음안되요
다
어간장 맛간장 다 다르더라구요 저는구기자 대추 당귀 엄나무 대파 마른고추 표고채썬거 북어머리 사과 마늘 황색엿 마른매주콩 옥수수수염차 물 다시마ㅡ압솥추가움직임 끄고30분후에 걸러서 양조간장을 베이스물에3배정도넣고 후루륵끓엿어요 단맛을최소로줄여서햇음 왼만함유기농설탕으로넣음되요
요거 혹시 지금같은 날씨에도 실온에서 우려야 할까요? 아니면 냉장실에 넣어서 우려내야 할까요?
실내 기온이 아주 뜨겁지만 않으면 괜찮아요~ 사과, 레몬의 향을 우려내면서 간장을 식히는 과정이에요^^
@@MerryCook 넵~ 감사합니다^^
최근 영상이 없네요? 특별한 이유가 있으신지요. 많은 도움이 되었어요.
현재 시간상 ᆢ건강관리상 ᆢ많이 바빠서 더이상 업로드는 안하고 있어요
선생님.맛간장 만들었는데요.
선생님 유튜브에 볶음이나 조림요리에
간장양이랑 똑같이 사용하면 될까요?
꼭 답변부탁드립니다ㅜㅜ
청주를 대신 할 수 있는건 없을까요? 여긴 청주가 없어서요 ㅠㅠ
간장게장에 사용해도될까요 ???
청주대신 소주넣어도되나요?
양조간장 대신 집간장 동량으로 넣어도 될까요?
@@attiname8327 집간장이 훨씬더 짤것 같아요ᆢ간장에 따라 맛이 엄청 차이가 나더라구요
선생님은 어느 양조간장 사용하실까요?
샘표 501 써요
야채육수는 원래 없으신걸로 아는데요
유투브에산 야채육수를 따로준비히샸네요 뭐가 맞는건가요?
안녕하세요~~ 뜨거운 간장에 뚜껑을 덮어 놓으면~~ 뜨거운 김에 수증기가 생기 잖아요~~ 그 수증기가 간장에 떨어질거 같은데 괜찮을까요??
네ᆢ당연히 떨어지죠!!! 그래도 냉장보관하면 1년이상 끄떡 없어요ᆢ싱겁다해도 간장이라서요ᆢ염도가 높거든요ᆢ
@@MerryCook 친절하신 답변 너무 감사드립니다~~ 늘 그게 노심초사 였거든요~~ 건강하세요~~
선생님
레몬땜에
나물 무칠때 새콤해지지않을까여?
선생님~ 여쭈어요~
제가 맛간장은 처음 만들어보았는데요.. 혹시.. 새콤한 맛이 조금 쎄게 느껴지면.. 맞게 만든걸까요?
레시피대로 했는데.. ㅠㅠ
친구가 선물해준 타 맛간장과 비교해보니 레몬맛이 조금 더 강하게 느껴지는것 같아서요..
다 만들어두었는데.. 다시 끓여야할까요
@@duna4010 새콤하지는 않은데ᆢ 레몬크기도 차이가 많이 날까요?레몬을 줄여 보세요ᆢ
@@MerryCook 아 그렇군요.. 네 다시 해보겠습니다~
이거 최경숙쌤이 원조인데
거의흡사하네요
재료와 과정들이요
야채를 함께 넣고 끌이면 안되나요?
야채를 끓여서 액기스를 우려내는 과정인데~ 야채에서 어느정도 액기스가 우러났는지 확인도 해야하고, 또 나중에 야채를 걸러내는 과정도 있어서 미리 해주는게 훨씬 좋아요~
매우탁하고 걸죽해 집니다 별로예요ᆢ
간장 1l면 모든 재료 반으로 줄이면 되나요? 청주대신 소주도 괜찮나요?
소주와 맛술은 달라요
미림 사서 쓰세요
그냥 밥에 비벼 먹 어도 좋을까요??
간장이니까 조금 짜겠죠??
질문있습니다. 맛술은 소주입니까? 정종입니까? 미림입니까?
미림이 맛술이에용 :)
설탕이 방부제 역할하네요
맛간장 만들었는데 궁금한 점이 있어 문의드려요 선생님 약불로 50분일때 뚜껑열고 일까요? 선생님
처음 강불에서 끓을때는 뚜껑 열고 끓기시작하면 바로 약약불로 줄이고 뚜껑 1/5정도만 열고 끓여요
@@MerryCook 네, 감사합니다 선생님
잘 몰라서 약약불로 뚜껑열고 50분을 끓였어요 ...
불조절의 중요성을 점점 알아가니 뚜껑열고 닫고도 중요해지네요^^
이번 책, 덮밥종류 하나씩 배워 나가고 있습니다 좋은 레시피 감사합니다
맛술이 미림인가요?
네ᆢ미림 미향 미정 등 등 ᆢ 전 미림 사용했어요
끓여도 돼요?
50분이나?
끓기 시작하면 약불로 줄여서 40분 정도 더 끓이시면 됩니다 알콜을 끓여서 날려야 제맛이 납니다
설탕에....
그동안에 맛간장은 엉터리였읍니다 고맙습니다
이런???
설탕으로 맛 낼려고???
국민들 건강은 전혀 고렿지 않구먼...
데리야키 소스네...
설탕 은 안 넣었으면 좋겠어요
본인이 안넣음되죠 굳이 지적질을
너 보다 맛 간장 더 잘 하는 레시피 가득 해 너처럼 하는방법 누구나 다 해 먹고 있어 너 툭이한 비법도 없잖아 그따위 엉터라 래시피 가지고 유트브 애 올린 너 부끄러울 떠름이다 요리는 서랑의 마음 정성으로 맛을 내는 것 임을 기억 해라 그따위 밴댕이 속 으로 무슨 요리를 한다고 한심 하다 😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
참20년전에내가만들어서쓴간장인대ㆍ지금드난리을치내