14:07 G'schwelti ist in der Schweiz übrigens nicht einfach nur eine gekochte Kartoffel, sondern ein Essen, vorwiegend Abendessen, aber mit verschiedensten kalten Käsesorten und eben einer vorwiegend mehlig kochenden, noch heissen Kartoffel mit einem Stück Butter oben drauf. Dazu dann Essiggurken, Silberzwiebeln und dergleichen
Guter Käse braucht absolut keinen Ingwer, kein Kardamom, kein Nelkenpulver! Einfach Käse, Wein, Knoblauch und diesen bitte gleich direkt von Anfang an in das Caquelon (und das Caquelon schön damit einreiben bevor überhaupt was reinkommt). Ja Muskatnuss und Pfeffer sind schön aber auch das muss nicht sein. Wenn man richtig guten Käse hat, dann hat der Käse an sich schon so viel Geschmack, dass alle anderen Zutaten diesen nur überdecken und nicht unterstützen. Und ja auch ich weiss wovon ich spreche: ich bin Schweizerin.
Kümmel... finde ich gerade auf dem Brötchen bzw. mehr noch der Kümmelstange köstlich. In der Küche bin ich auch dabei, ihn nicht abzulehnen, aber er kann Gerichten auch schnell eine etwas unvorteilhafte Richtung aufdrängen.
Mag lecker sein. Aber ist halt kein CH-Fondue. Das ist ein sennengericht und in den bergen gibts weder peperonis noch nelkenpulver. Es ist viel simpler und deshalb so lecker 😅
Das ist ein Fondue bitte, nicht das ist eine Fondue Es ist ja allgemein bekannt dass Ihr zwei Spitzenköche seid, und ich als Schweizer und Fondue Liebhaber muss echt zugeben, Ihr habt die Zubereitung für ein Original Schweizer Fondue sozusagen perfekt erklärt und auch ausgeführt. Bei der Weinmenge muss man aber erwähnen, dass man davon unterschiedliche Mengen rein geben kann. Ich mache immer ein dl pro Person. Den Knoblauch tu ich auch gleich beim Aufkochen des Weins, schon am Anfang rein. Ingwer habe ich in der Schweiz noch nie gehört. Das wäre vermutlich Münchner Fondue nach Art Alfons Schubeck🤣der macht ja nichts ohne Ingwer. Der ganze Komposthaufen rund um das Fondue braucht es auch nicht. Lieber Platz für Gäste, Wein und Kirsch oder wer kein Alkohol mag, süsser Schwarztee. Guten Appetit.
Die beiden sind keine "Spitzenköche", der Anspruch wird doch auch gar nicht erhoben. Sie sind Journalisten und Genießer und haben anscheinend ihr Hobby zum Beruf gemacht.
@@lw7108 Sie kochen beide mit viel Liebe, Freude und Wissen. Für mich sind solche Menschen eher Spitzenköche als viele andere, die es vielleicht besser könnten. Zudem habe ich ja auch bemerkt, dass sie das Fondue wirklich perfekt gemacht und erklärt haben, was man bei den meisten Köchen nicht sagen kann.
Raclette vertrage ich gut aber Käsefondue überhaupt nicht. Kann das am Knoblauch liegen? Und dann sollte man unbedingt heissen Kräutertee dazu trinken zum "Überleben "😆
Wenn Sie vermuten, dass es am Knoblauch liegen könnte, versuchen Sie es entweder mal mit jungem Knoblauch oder entfernen Sie den Keim beim Verwenden von gelagertem Knoblauch. Denn der Keim ist einerseits mitverantwortlich für den markanten "Duft" und ist zudem ziemlich schwer verdaulich. Tee ist aber immer eine gute Idee!
@@silviagreiner3435 Gern geschehen. Ich denke, dass es in diesem Fall durchaus "legitim" 😉ist, den Knoblauch auch wegzulassen. Ich wage mal zu behaupten, dass in den Anfängen des Fondues die Sennen wohl kaum Knoblauch benutzt haben. Ich habe auch vor einiger Zeit mal einen Bericht über auf der Alp sömmernde Walliser Sennen gesehen, die beim Zubereiten von Fondue lediglich den Käse gewürfelt und in heissem Wasser geschmolzen haben. Die haben dabei nicht mal Wein oder Kirsch ins Fondue gegeben, weil sie fanden, den Wein und den Kirsch würden sie lieber so trinken.
Sorry, aber wenn man schon ein Schweizer Fondue (ja, im Schweizer Dialekt und Hochdeutschen ist es ein Neutrum, anders als im Französischen) machen will, dann nimmt man gefälligst auch nur Schweizer Käse und keinen Schwäbischen Rahmkäse. Abgesehen davon will kein Schweizer ein "sanftes" Fondue. Folglich wird auch kein Emmentaler verwendet. Auch würde bei uns niemand Ingwer ins Fondue geben, und diese Vielzahl an Gemüsebeilagen sieht man auch eher beim Raclette! Man nimmt auch keinen Deutschen Wein, sondern eher einen Fendant, Chasselas= Gutedel oder einen Schweizer Riesling Silvaner. Aber auch hier wieder mal die M&M Klugsch....erei, die glauben, den diversen Ländern deren eigene Rezepte erklären zu müssen.
@@eco7th Ich verbiete niemandem "auszuprobieren". Aber M&M versuchen immer ihre eigenen Ideen als das Original zu verkaufen. Übrigens toller Satz: ..."seien Sie nicht so konserviert" 🤦♀
Ich kann ihnen versichern, dass es für den durchschnittlichen Konsumenten in Deutschland praktisch unmöglich ist an Schweizer Weine zu gelangen. Deshalb ist es richtig auf mögliche Alternativen zu verweisen. Die Sendung wurde ja schließlich in erster Linie für ein deutsches Publikum gemacht.
@@markschoning5581 "...' schließlich in erster Linie für ein deutsches Publikum gemacht." Geht's noch überheblicher? Ach ja, bei Deutschen wohl immer! Und auch der "durchschnittliche" Konsument in Deutschland kann an Schweizer Weine gelangen...wenn er denn will!
@@katja3152 Die Sendung wurde vom WDR produziert einem deutschen Regionalsender. Mit Sicherheit produziert der WDR nicht Sendungen, die sich an ein Schweizer Publikum richten. Und als Weinsammler kann ich ihnen versichern, dass Schweizer Weine selbst im Fachhandel in Deutschland kaum angeboten werden. Für den deutschen Durchschnittskonsumenten praktisch unerreichbar. Außer man wohnt direkt an der Schweizer Grenze!
Ich bin total begeistert!
Sie sind so ein wundervolles Team.
Es macht mir große Freude von ihnen zu lernen!
Danke
L.G. Anne Mack aus Bad Driburg
Schleim....
14:07 G'schwelti ist in der Schweiz übrigens nicht einfach nur eine gekochte Kartoffel, sondern ein Essen, vorwiegend Abendessen, aber mit verschiedensten kalten Käsesorten und eben einer vorwiegend mehlig kochenden, noch heissen Kartoffel mit einem Stück Butter oben drauf. Dazu dann Essiggurken, Silberzwiebeln und dergleichen
Die Küche ist der Hammer ❤
Guter Käse braucht absolut keinen Ingwer, kein Kardamom, kein Nelkenpulver! Einfach Käse, Wein, Knoblauch und diesen bitte gleich direkt von Anfang an in das Caquelon (und das Caquelon schön damit einreiben bevor überhaupt was reinkommt). Ja Muskatnuss und Pfeffer sind schön aber auch das muss nicht sein. Wenn man richtig guten Käse hat, dann hat der Käse an sich schon so viel Geschmack, dass alle anderen Zutaten diesen nur überdecken und nicht unterstützen. Und ja auch ich weiss wovon ich spreche: ich bin Schweizerin.
Diese Schlaumeier immer in den Kommentaren.🙄
@@lux4910 Dann seien Sie froh über deren Kommentare und seien Sie offen zu lernen!
Super👍 Dankeschön euch beiden 🍀💐
Ihr macht das seit Jahren echt sehr gut. Vielen Dank dafür 😘
Die Sendung wird doch schon seit Jahren nicht mehr produziert...
Kümmel... finde ich gerade auf dem Brötchen bzw. mehr noch der Kümmelstange köstlich. In der Küche bin ich auch dabei, ihn nicht abzulehnen, aber er kann Gerichten auch schnell eine etwas unvorteilhafte Richtung aufdrängen.
Mag lecker sein. Aber ist halt kein CH-Fondue. Das ist ein sennengericht und in den bergen gibts weder peperonis noch nelkenpulver.
Es ist viel simpler und deshalb so lecker 😅
Das ist ein Fondue bitte, nicht das ist eine Fondue
Es ist ja allgemein bekannt dass Ihr zwei Spitzenköche seid, und ich als Schweizer und Fondue Liebhaber muss echt zugeben, Ihr habt die Zubereitung für ein Original Schweizer Fondue sozusagen perfekt erklärt und auch ausgeführt.
Bei der Weinmenge muss man aber erwähnen, dass man davon unterschiedliche Mengen rein geben kann. Ich mache immer ein dl pro Person. Den Knoblauch tu ich auch gleich beim Aufkochen des Weins, schon am Anfang rein. Ingwer habe ich in der Schweiz noch nie gehört. Das wäre vermutlich Münchner Fondue nach Art Alfons Schubeck🤣der macht ja nichts ohne Ingwer. Der ganze Komposthaufen rund um das Fondue braucht es auch nicht. Lieber Platz für Gäste, Wein und Kirsch oder wer kein Alkohol mag, süsser Schwarztee. Guten Appetit.
Komposthaufen ist klasse! 😂❤
Auch wenn sie kochen können, aber Spitzenköche ist ja wohl etwas übertrieben.
Die beiden sind keine "Spitzenköche", der Anspruch wird doch auch gar nicht erhoben. Sie sind Journalisten und Genießer und haben anscheinend ihr Hobby zum Beruf gemacht.
@@lw7108 Sie kochen beide mit viel Liebe, Freude und Wissen. Für mich sind solche Menschen eher Spitzenköche als viele andere, die es vielleicht besser könnten. Zudem habe ich ja auch bemerkt, dass sie das Fondue wirklich perfekt gemacht und erklärt haben, was man bei den meisten Köchen nicht sagen kann.
Bitte wenn etwas schimmelt wegwerfen der Pilz ist nicht nur Oberflächig sonder zieht Fäden durch das essen
Raclette vertrage ich gut aber Käsefondue überhaupt nicht. Kann das am Knoblauch liegen? Und dann sollte man unbedingt heissen Kräutertee dazu trinken zum "Überleben "😆
Wenn Sie vermuten, dass es am Knoblauch liegen könnte, versuchen Sie es entweder mal mit jungem Knoblauch oder entfernen Sie den Keim beim Verwenden von gelagertem Knoblauch. Denn der Keim ist einerseits mitverantwortlich für den markanten "Duft" und ist zudem ziemlich schwer verdaulich. Tee ist aber immer eine gute Idee!
@@katja3152 danke für den Tipp Katja. Eigentlich mag ich Knoblauch aber wie gesagt, hab dann große Probleme. 💨💣😂
@@silviagreiner3435 Gern geschehen. Ich denke, dass es in diesem Fall durchaus "legitim" 😉ist, den Knoblauch auch wegzulassen. Ich wage mal zu behaupten, dass in den Anfängen des Fondues die Sennen wohl kaum Knoblauch benutzt haben. Ich habe auch vor einiger Zeit mal einen Bericht über auf der Alp sömmernde Walliser Sennen gesehen, die beim Zubereiten von Fondue lediglich den Käse gewürfelt und in heissem Wasser geschmolzen haben. Die haben dabei nicht mal Wein oder Kirsch ins Fondue gegeben, weil sie fanden, den Wein und den Kirsch würden sie lieber so trinken.
18:20 Schnaps könnte man bestimmt schon reinschütten, da braucht man dann den ollen Kümmel auch nicht
ouais, des bourbines qui font de la fondue aux fromages, vous avez oublié la confiture !
👍😉
Und man kann schwarz tee dazu trinken was ich persönlich bevorzuge bei solchen Sachen wie Senfgurke 🤨🤮 Früchte sind noch in Ordnung lg aus Uster
also ich finde ihre kommentare und hinweise eher kompetent...
Seit wann mag Moritz Käse ??
der heißt romanesko und nicht romesko!!!!
Ihr redet absoluten KÄse
Schöne Ideen!! Aber das "Besserwisser" von Martina nervt!!!!
@saunafan3923: Martina weiss immer alles besser.../s - wussten Sie das nicht? Ich verstehe Sie aber vollkommen.
Sorry, aber wenn man schon ein Schweizer Fondue (ja, im Schweizer Dialekt und Hochdeutschen ist es ein Neutrum, anders als im Französischen) machen will, dann nimmt man gefälligst auch nur Schweizer Käse und keinen Schwäbischen Rahmkäse. Abgesehen davon will kein Schweizer ein "sanftes" Fondue. Folglich wird auch kein Emmentaler verwendet. Auch würde bei uns niemand Ingwer ins Fondue geben, und diese Vielzahl an Gemüsebeilagen sieht man auch eher beim Raclette! Man nimmt auch keinen Deutschen Wein, sondern eher einen Fendant, Chasselas= Gutedel oder einen Schweizer Riesling Silvaner. Aber auch hier wieder mal die M&M Klugsch....erei, die glauben, den diversen Ländern deren eigene Rezepte erklären zu müssen.
Es gibt immer Leute, die einem erklären, wies 'richtig' geht. Lassen Sie doch die Leute ausprobieren und seien Sie nicht so konserviert.
@@eco7th Ich verbiete niemandem "auszuprobieren". Aber M&M versuchen immer ihre eigenen Ideen als das Original zu verkaufen. Übrigens toller Satz: ..."seien Sie nicht so konserviert" 🤦♀
Ich kann ihnen versichern, dass es für den durchschnittlichen Konsumenten in Deutschland praktisch unmöglich ist an Schweizer Weine zu gelangen. Deshalb ist es richtig auf mögliche Alternativen zu verweisen. Die Sendung wurde ja schließlich in erster Linie für ein deutsches Publikum gemacht.
@@markschoning5581 "...' schließlich in erster Linie für ein deutsches Publikum gemacht."
Geht's noch überheblicher? Ach ja, bei Deutschen wohl immer! Und auch der "durchschnittliche" Konsument in Deutschland kann an Schweizer Weine gelangen...wenn er denn will!
@@katja3152
Die Sendung wurde vom WDR produziert einem deutschen Regionalsender. Mit Sicherheit produziert der WDR nicht Sendungen, die sich an ein Schweizer Publikum richten. Und als Weinsammler kann ich ihnen versichern, dass Schweizer Weine selbst im Fachhandel in Deutschland kaum angeboten werden. Für den deutschen Durchschnittskonsumenten praktisch unerreichbar. Außer man wohnt direkt an der Schweizer Grenze!
Ich würde gebratenes/frittiertes Fleisch in den Käse tunken. Gemüse ist für Kaninchen.
Akoholiker
dann solltest Du eine Therapie machen, Dumpfbacke!