Como fazer alho em conserva? Fabricação artesanal e benefícios nutricionais e medicinais do alho

O alho é um alimento extremamente nutritivo, sendo portador de percentuais significativos de manganês, selênio, fibras e vitaminas C e B6, principalmente.
De gosto marcante e característico, devido à presença da substância alicina, vem sendo utilizado como tempero e condimento desde a antiguidade, fazendo parte da preparação de pratos das mas diversas origens étnicas.
A alicina, considerada o "princípio ativo" do alho, é uma substância química presente neste vegetal, responsável pelo sabor acentuado e pela maioria das propriedades medicinais e farmacológicas identificadas nesse bulbo, algumas delas já comprovadas cientificamente, merecendo destaque nas bancas de mestrado e doutorado de pesquisas acadêmicas realizadas em universidades de renome de todo o mundo.
Todavia, tais propriedades só podem ser asseguradas mediante ao consumo do alho cru, pois ao submetê-lo ao cozimento e outros preparos utilizando temperatura alta, acarreta a perda de parte significativa de seus nutrientes e princípios ativos.
Dentre as referidas propriedades, destacam-se as "medicinais", como a melhoria da imunidade, a redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol ruim, bem como a ação antioxidante e antibiótica.
Diante de tantos benefícios, nós do canal "Invente & Experimente" resolvemos produzir o vídeo "Como fazer conserva de alho? Processamento artesanal e benefícios nutricionais e medicinais", com o intuito de mostrar ao nosso querido público uma alternativa de prolongar a vida útil desta iguaria da culinária mundial e propor uma alternativa de consumo que pode substituir ou somar-se ao consumo do alho cru, porém proporcionar ao apreciador deste alimento um sabor mais suave e levemente ácido, obtido através da confecção de conserva mantida em salmoura constituída por água, vinagre e sal, além de temperos como louro e pimenta do reino, assim como o armazenamento fora do refrigerador por mais de um ano.
Mas, antes de iniciarmos as orientações sobre a confecção da conserva, achamos pertinente dar dicas sobre o descascamento do alho, mantendo-o de molho em água por uma a duas horas, bem como sugerir o consumo de duas a três folhas de salsa logo após o consumo do alho cru, para remover o gosto acentuado que tem efeito residual considerável na boca.
Além disso, reiteramos no vídeo a importância de contemplar a minimização dos desperdícios, bem como adotar o princípio do reuso, propondo a reutilização de vidros e tampas que seriam descartados. Lembramos, ainda, que o vídeo "Como fazer conserva de alho? Processamento artesanal e benefícios nutricionais e medicinais" foi finalizado por nossos queridos parceiros da Produtora "Multiverso Produções".