Mahlzeit ihr beiden ! Video ist soweit Top. aber es gibt auch Kritik . 1. beim Pökeln isses wichtig das NPS in jede Ritze des Fleisches muss . 2. Den Sparbrand nie direkt unter das Fleisch , und ne Pappe ( oder ähnliches ) über das Fleisch ( Kondensat ) Bei dem an der Freien Luft trocknen , hätte ich schiss , dass mir da Katzen und Co dran gehen . ansonsten geile Nummer . Gruß Olli
Hey Olaf. Natürlich ist es wichtig, dass man das NPS in jede Ritze einmassiert, das wurde im Video auch gezeigt ☺️ Mit der Pappe ist eine Option aber kein Muss. Bisher habe ich beim Räuchern nie Kondensat gehabt. Schicken Abend dir noch ☺️☺️
@@jessicagiersch1470 Hallo Jessica. Also ich habe fast immer Kondensat . Meine Pappe ist immer leicht damit bedeckt . Aber jeder so wie er es für richtig hält. Gruß Olli
Hi, einmassiert haben wir volle Kanone. Das mit der Pappe ist ein guter Tipp, obwohl es jetzt hier nicht nötig war. Das hat alles wunderbar gefunzt. LG
@@BiggernoksBBQ eher würde ich den Tipp mit dem Sparbrand berücksichtigen. Du hast diesen auf die Tropfschale deines Räucherofens gestellt der gehört aber unter die Tropfschale. Dann geht es dir auch nicht mehr aus weil was drauf Tropft und und auch das Fleisch ist nicht zu nah an der "Hitze".
Ganz tolles Video....toll erklärt.... viel Mühe gemacht... Danke Bigger! 👍Habe mich auch schon ans Räuchern getraut... Bacon und Lachs...ist alles prima geworden. Auch im El Fuego, der eignet sich gut dafür. Bacon auch in größerer Menge... dann portioniert in Stücke und Würfel, einvakumiert und eingefroren. Hat man immer Bacon zu Hause 😋 Mach gerne noch einige Versuche und Videos zum Thema räuchern, finde ich sehr interessant. 👍 Grüße aus dem Rhein Sieg Kreis!
Hallöchen.@ all. Ich kann diese Netze im 3 er Pack empfehlen für das durchbrennen und ableiten vor und nach den Räuchergängen. Sind als Sack, drüber gezogen, keine Fliegen dran die Eier legen könnten . Ich lasse meine Schinken im Kühlschrank durchbrennen und der wird zweimal am Tag kurz geöffnet, um die feuchte Luft entweichen zu lassen.
Ich durfte den Sven schon kennenlernen, geiler Typ, sehr sympathisch. Ich habe auch mal Schinken selber gemacht aber ohne räuchern, leider ist er mir zu salzig geworden. Diese Methode werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Sag Bescheid wenn der Schinken fertig ist dann komme ich zum Probieren vorbei 😅 Gruß Mino von Mino’s Cucina
@@BiggernoksBBQ das mit dem Abhängen nach dem Räuchern kann man auch deutlich verkürzen. Ich lassen die guten Stücke 3-4 Tage auf dem Dachboden hängen und danach vakuumiere ich sie. Dann ab in den Kühlschrank und das ganze Jahr über davon essen… wichtig ist, genügend zu machen. Scheiße ist, wenn Du im August feststellst, dass Schinken aus ist… dann ist es bis Ende Oktober extrem lang hin…
Geiles Video, genau so mach ich’s auch. Kneten und täglich drehen muß man nicht ich sag nur Osmose, aber trotzdem mach ich es weil es mir der Opa so gezeigt hat. Ich räucher die Stücke auch immer mit Schwarte, alleine schon weil ich die Schwarte mit in Eintöpfen, Soßen und Suppen koche damit es einen guten Geschmack gibt. Räucherschnecke nehm ich auch der Smoking macht mir zu viel und zu fetten Rauch. Richtig schöner hausgemachter Schinken so muß das sein.
Toll gemacht! Man muss sich einfach nur mal trauen. Zu den Outtakes: sehe ich gut aus 😂 David, Du kannst anziehen was Du möchtest, Du siehst immer gut gekämmt aus. 🤣🤣🤣🤣 Sorry, musste einfach sein bei der Vorlage. Ihr habt das gut erklärt! Ich bin immer ein Freund von Schweinelachs oder Schulter. Nacken werde ich aber testen. Je nachdem wo die Temperatur hingeht entweder jetzt noch, sonst zum Jahresende. Ich berichte! Viele liebe Grüße! Michael
bin auch gerade am schinken machen meiner ist heute 2 wochen vakumiert im kühlschrank rehhüfte. durchbrennen mach ich an der wäschespinne mit ner stofftasche rum. danach 3 räuchergänge mit sparbrand in einer billigen 50euro tonne.
Sehr interessant und sicher etwas zum Ausprobieren - sehr gute Anleitung - Vielen Dank
Das hat echt super funktioniert und überhaupt nicht schwer... Nächsten Herbst hängt mein Unterdach voll :-)
Mega Video ! Da bekommt man doch Lust aufs Selbermachen 👍vielen Dank dafür 👍
Sieht echt mega lecker aus 😋 da bekommt man richtig Lust auf ne Brettljause mit dem Schinken! 🤤 Grüße aus Österreich #yeehaw 🤠
Hi zusammen. Ein tolles Video. Regt definitiv zum nachmachen an. Auch die Länge von ca. 30 Minuten finde ich toll.
Grüße an alle Bergi
Danke schön. Das Warten hat sich echt mega gelohnt. MAch das mal. Ist der Hammer!
Hey schönes Video...der Anschnitt vom Schweinenacken sieht genial aus...was für ein Schwein ist das ?? Grüßle
Hi David, war einfach ein richtig cooler Dreh. Wir alle hatten Spaß und haben viel gelacht. Gerne wieder.❤😋😋😋
Auf jeden Fall!!! War voll geil!!! LG
Mahlzeit ihr beiden ! Video ist soweit Top. aber es gibt auch Kritik . 1. beim Pökeln isses wichtig das NPS in jede Ritze des Fleisches muss . 2. Den Sparbrand nie direkt unter das Fleisch , und ne Pappe ( oder ähnliches ) über das Fleisch ( Kondensat ) Bei dem an der Freien Luft trocknen , hätte ich schiss , dass mir da Katzen und Co dran gehen . ansonsten geile Nummer . Gruß Olli
Hey Olaf. Natürlich ist es wichtig, dass man das NPS in jede Ritze einmassiert, das wurde im Video auch gezeigt ☺️
Mit der Pappe ist eine Option aber kein Muss. Bisher habe ich beim Räuchern nie Kondensat gehabt. Schicken Abend dir noch ☺️☺️
@@jessicagiersch1470 Hallo Jessica. Also ich habe fast immer Kondensat . Meine Pappe ist immer leicht damit bedeckt . Aber jeder so wie er es für richtig hält. Gruß Olli
Hi, einmassiert haben wir volle Kanone. Das mit der Pappe ist ein guter Tipp, obwohl es jetzt hier nicht nötig war. Das hat alles wunderbar gefunzt. LG
@@BiggernoksBBQ eher würde ich den Tipp mit dem Sparbrand berücksichtigen. Du hast diesen auf die Tropfschale deines Räucherofens gestellt der gehört aber unter die Tropfschale. Dann geht es dir auch nicht mehr aus weil was drauf Tropft und und auch das Fleisch ist nicht zu nah an der "Hitze".
Bin stolz auf euch ☺️
Danköööö ;-)
Tolles Video von Euch, sieht super lecker aus!!!!
Hey, vielen Dank. JA, das war super!!!
Ganz tolles Video....toll erklärt.... viel Mühe gemacht... Danke Bigger! 👍Habe mich auch schon ans Räuchern getraut... Bacon und Lachs...ist alles prima geworden. Auch im El Fuego, der eignet sich gut dafür. Bacon auch in größerer Menge... dann portioniert in Stücke und Würfel, einvakumiert und eingefroren. Hat man immer Bacon zu Hause 😋 Mach gerne noch einige Versuche und Videos zum Thema räuchern, finde ich sehr interessant. 👍 Grüße aus dem Rhein Sieg Kreis!
Sehr geil. ICh werde das auch weiter machen. Nächsten Herbst hänge ich mein Dach voll ;-)
Hallöchen.@ all. Ich kann diese Netze im 3 er Pack empfehlen für das durchbrennen und ableiten vor und nach den Räuchergängen. Sind als Sack, drüber gezogen, keine Fliegen dran die Eier legen könnten . Ich lasse meine Schinken im Kühlschrank durchbrennen und der wird zweimal am Tag kurz geöffnet, um die feuchte Luft entweichen zu lassen.
Super interessant. Würde ich gerne mal “ausversuchen” 🤔
Sehr schönes und interessantes Video,
Leider nur einige Monste zu spät, der Frühling steht vor der Tür, muss ich wohl bis zum nächsten Herbst warten
👍
JA, oder du hast einen kühlen Keller.... So geht es ja auch... Aber ich warrrte jetzt auch auf Herbst
Meeega gut. Steht jetzt auch auf meiner to do Liste 😅
MAch das auf jeden Fall mal... Hat sich 100000%ig gelohnt
Wow💥,mehr geht nicht David.
Grüße aus Werl.
war auch echt hammer
Ich durfte den Sven schon kennenlernen, geiler Typ, sehr sympathisch. Ich habe auch mal Schinken selber gemacht aber ohne räuchern, leider ist er mir zu salzig geworden. Diese Methode werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Sag Bescheid wenn der Schinken fertig ist dann komme ich zum
Probieren vorbei 😅 Gruß Mino von Mino’s Cucina
Jepp, hat richtig Spass mit Sven & Jessi gemacht. Ein ganz klein wenig Schinken haben wir noch ;-)
Mega 👌👌👌👌
Gudde Ihr zwei. Sieht toll aus.
War und ist auch echt mega lecker! LG
Mache seit gut 10Jahren meinen Schinken… Ihr habt das geil gemacht 👍🏻
Hey, vielen Dank. Ich werde jetzt auch mehr machen :-)
@@BiggernoksBBQ das mit dem Abhängen nach dem Räuchern kann man auch deutlich verkürzen. Ich lassen die guten Stücke 3-4 Tage auf dem Dachboden hängen und danach vakuumiere ich sie. Dann ab in den Kühlschrank und das ganze Jahr über davon essen… wichtig ist, genügend zu machen. Scheiße ist, wenn Du im August feststellst, dass Schinken aus ist… dann ist es bis Ende Oktober extrem lang hin…
Das Video ist ja sowas von fies, uns zuschauen lassen, wie Ihr diese Leckerei verspeist! 🤣🤣🤣
Sorry dafür ;-) und danke ;-)
Geiles Video, genau so mach ich’s auch. Kneten und täglich drehen muß man nicht ich sag nur Osmose, aber trotzdem mach ich es weil es mir der Opa so gezeigt hat. Ich räucher die Stücke auch immer mit Schwarte, alleine schon weil ich die Schwarte mit in Eintöpfen, Soßen und Suppen koche damit es einen guten Geschmack gibt. Räucherschnecke nehm ich auch der Smoking macht mir zu viel und zu fetten Rauch. Richtig schöner hausgemachter Schinken so muß das sein.
Absolut geil so hausgemachter Schinken!!! LG
so ähnlich mach ich meinen Schinken auch.
Toll gemacht!
Man muss sich einfach nur mal trauen.
Zu den Outtakes: sehe ich gut aus 😂
David, Du kannst anziehen was Du möchtest, Du siehst immer gut gekämmt aus. 🤣🤣🤣🤣
Sorry, musste einfach sein bei der Vorlage.
Ihr habt das gut erklärt! Ich bin immer ein Freund von Schweinelachs oder Schulter. Nacken werde ich aber testen. Je nachdem wo die Temperatur hingeht entweder jetzt noch, sonst zum Jahresende.
Ich berichte!
Viele liebe Grüße!
Michael
Hi, NAcken war echt gut... ICh werde mich Richtung Herbst auch nochmal an so weitere Stücke ran trauen... Freu mich schon drauf.
👍
bin auch gerade am schinken machen meiner ist heute 2 wochen vakumiert im kühlschrank rehhüfte. durchbrennen mach ich an der wäschespinne mit ner stofftasche rum. danach 3 räuchergänge mit sparbrand in einer billigen 50euro tonne.
TOP. wird mit Sicherheit geil!!!
👍👍👍👍👍
Am besten Interviewpartner aussuchen die auch besser erklären können. War ja nicht ganz so klar. Aber trotzdem lg aus Graz. 😉
Sven ich will Autogramm von dir
Jedes Mal wieder ein Vergnügen eure Videos zu gucken
Als helfen der Esser wäre man immer gerne dabei 😂
Hey, vielen leiben Dank!!!
bei diesem Aufhängen..., hast du da keine Angst das irgendwelche Viecher dran kommen?