KUE CINCIN BANGKA

KUE CINCIN BANGKA
Selamat malam...
Kue cincin Bangka(donatnya orang bangka,beda dgn donat kekinian yg hrs punya white ring,klu yang ini tidak perlu repot2 untuk mendapatkan white ring😅)...kue cincin bangka,kue jadul yang selalu ngangenin dengan tekstur bagian luar yg garing dan bagian dalam sedikit padat empuk tetapi yummy👌,beda dgn donat tekstur yg super lembut...kue cincin bangka memang bentuknya seperti ini dak rapi(tetapi kalau mau dibikin rapipun boleh,klu saya nggak sempat 😊) dan lobang kuenya ada yg 2,3 dan 4(terserah mau dibikin berapa lobang,satu lobang pun boleh)
Sebenarnya untuk kue cincin bangka cukup diulen sampai kalis sudah cukup tak perlu sampai kalis elastis (beda ya kalis dengan kalis elastis), kalau donat memang harus diulen sampai kalis elastis, tetapi jika mau diulen sampai kalis elastis pun boleh sesuai selera (punya saya sudah hampir mendekati kalis elastis)
BAHAN:
500gr terigu cakra
150gr gula pasir
100ml santan instan saya pakai kara (didalam video salah ketik🙏)
190ml air
6gr(2 sdt) ragi instan atau setengah bungkus
30gr margarin
1/2 sdt garam
NOTE:
1. Jika mau diuleni dengan tangan sebaiknya gula dilarutkan ke dalam air(boleh menggunakan air suam2 kuku bukan air panas ya)diaduk sampai gula larut,masuk ragi instan ke dalam air gula aduk rata setelah itu baru tuang ke terigu ditambah dengan santan kental,tujuannya supaya lebih mudah untuk menguleni (jika bikin 250gr tepung bisa untuk diulen dgn tangan, tetapi kalau 500gr tepung terlalu berat...ya kalau sanggup silahkan klu saya tak sanggup😅)
2. Saya aduk menggunakan mixer,saya gunakan air biasa(bisa juga menggunakan air dingin),saya tidak pakai air suam kuku supaya adonan tidak terlalu panas karena jika menggunakan mixer terjadi gesekan antar mixer dan bowl membuat adonan cepat panas,dan membuat ragi bekerja lebih aktif (kalau over proofing adonan akan bau ragi dan asam,dan hasil kue setelah matang akan bau ragi)
3. Untuk takaran airnya saya pakai 190ml,dites saja klu kurang bisa pakai 200ml karena beda daerah beda kelembaban tepung. Takaran air 200ml itu dipakai 60% dari terigu(60% ini berlaku untuk terigu protein tinggi cakra, untuk terigu protein sedang seperti segitiga biru beda lagi), takaran 60% ini sudah termasuk air,santan
4. Jika mau pakai telur 1 butir boleh(untuk 500gr tepung), takaran airnya dikurangi dari beratnya telur(tidak termasuk cangkangnya)
Instagram: / lingtjenkitchen
TikTok: / lingtjenkitchen
Terimakasih buat teman2 yang sudah mendukung channel ini,, untuk terus mendukung channel ini jangan lupa di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARE yah teman2
Karena dukungan dari teman2lah yang membuat channel ini bisa berkembang dan membuat saya semangat untuk mengupload video menu selanjutnya
~english~
INGREDIENTS:
500gr Cakra Flour
150gr granulated sugar
100ml instant coconut milk I use kara (in the video typo 🙏)
190ml water
6gr(2 tsp) instant yeast or half pack
30gr margarine
1/2 tsp salt
NOTES:
1. If you want to knead by hand, sugar should be dissolved in water (you can use lukewarm water instead of hot water) stir until the sugar is dissolved, enter the instant yeast into the sugar water, mix well after that pour it into the flour added with thick coconut milk, the goal so that it's easier to knead (if you make 250gr of flour you can knead it by hand, but if 500gr of flour is too heavy... if you can, please if I can't )
2. I mix using a mixer, I use plain water (can also use cold water), I don't use lukewarm water so the dough isn't too hot because if you use a mixer there is friction between the mixer and the bowl making the dough hot quickly, and making the yeast work more active (if over proofing the dough will smell of yeast and acid, and the cake after it is cooked will smell of yeast)
3. For the water, I use 190ml, just tested if it's not enough to use 200ml because different regions have different flour humidity. The 200 ml water dose is used for 60% of the flour (60% applies to high protein chakra chakra, for medium protein flour like the blue triangle it's different again), this 60% dose includes water, coconut milk
4. If you want to use 1 egg, you can (for 500gr flour), the amount of water is reduced from the weight of the egg (not including the shell)
SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏
#LingtjenKitchen #kuecincin #kuekhasbangka