Torta de arándanos

Torta de arándanos
Biscuit
250grs Manteca Pomada (a temperatura ambiente)
100grs Azúcar
5 uni Huevos
250grs Harina 0000
1 cdta Polvo de hornear
125grs Leche condensada
Colocar la manteca en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta obtener una preparación cremosa.
Agrear los huevos de a uno batiendo después de cada adición.
Incorporar la harina y polvo de hornear tamizados. Por último agregar la leche condensada.
Dividir la preparación en tres colocándola en tarteras desmoldables de 20cm de diámetro.
Hornear con horno precalentado a 175ºC por 12/15 min.
Compota de arándanos
150grs Arándanos frescos o congelados
40grs Azúcar
1cda Fécula de maíz
c/n Agua fría
Colocar los arándanos en una cacerola. Cocinar por 5 minutos. Agregar el azúcar. Continuar la cocción a fuego bajo hasta que la preparación comience a espesar.
En un bowl, colocar la fécula agregándole un chorrito de aguas para hidratar.
Agregar a la cocción de arándanos. Cocinar por unos minutos hasta espesar sin dejar de revolver a fuego bien bajo.
Reservar.
Cream Cheese
Podés ver el video en • Video
200grs Manteca/ mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
440grs Queso crema o queso tipo americano también a temperatura ambiente
200grs Azúcar impalpable/ azúcar glas
1 chorrito Esencia de vainilla
Batir la manteca junto con el queso. Agregar el azúcar impalpable y esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta que se integre bien.
Agregar un 1% de gelatina sin sabor si necesitás que tu preparación necesitara estar fuera de la heladera por un rato.
Para éste receta serían 10grs que hidratás con 50cc de agua.
Podés ver cómo usar la gelatina acá: • Gelatina
Colocar en manga con pico y llevar al frío por 1 hora.
Armado
Colocar un disco de carrot sobre una tabla. Rellenar con el cream cheese. Repetir la operación hasta completar.
Llevar a frío. Decorar con cream cheese
Realizar zanahorias en pasta de goma como terminación
Armado
Colocar uno de los discos de biscuit bien frío en una tabla. Espatular una capa de la compota de arándanos. Rellenar con el cream cheese. Repetir la operación.
Mezclar el resto del cream cheese junto con la compota de arándanos.
Decorar. Cubrir con arándanos frescos (opcional)
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