Творожные бездрожжевые Куличи от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 เม.ย. 2024
- Творожные бездрожжевые Куличи от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК
Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Gâteaux sans fromage Cottage du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Ингридиенты
180 гр яйца (примерно 3-4 шт)
160 гр сахара
130 гр растит масла
250 гр мягкого творого или Рикотту
200 гр муки
10 гр разрыхлителя
60 гр миндальной пудры
60 гр лимонных цукатов
80 гр изюма
сок и цедра лимона
Белковая глазурь:
1 белок,
180 гр сах пудры,
30 гр лимонного сока
180 гр яйца и 160 гр сахара взбить в пышную пеня, дрбавить 130 гр растит масла и потом 250 гр мягкого творого или Рикотту. 200 гр муки и 10 гр разрыхлителя просеять , смешать с 60 гр миндальной пудры, добавить во взбитую яично-творожную массу и перемешать. В конце добавить 60 гр лимонных цукатов, 80 гр изюма, сок и цедра лимона. Разложить в формочки и выпекать при 180 град 20 мин и потом при 160 град 50 мин. После выпекания охладить, поверхность покрыть белковой глазурью или помадкой, украсить по вашему желанию!
Белковая глазурь: 1 белок, 180 гр сах пудры, 30 гр лимонного сока взбить.
Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Ingredients
180 g eggs (about 3-4 pieces)
160 g sugar
130 g of vegetable oil
250 g of soft cottage cheese or Ricotta
200 g of flour
10 g of baking powder
60 g almond powder
60 g of candied lemon
80 g of raisins
lemon juice and zest
Protein glaze:
1 protein,
180 g of sugar powder,
30 grams of lemon juice
Beat 180 grams of eggs and 160 grams of sugar into a fluffy foam, add 130 grams of vegetable oil and then 250 grams of soft cottage cheese or Ricotta. Sift 200 grams of flour and 10 grams of baking powder , mix with 60 grams of almond powder, add to the beaten egg-curd mass and mix. At the end, add 60 grams of candied lemon, 80 grams of raisins, juice and lemon zest. Put into molds and bake at 180 degrees for 20 minutes and then at 160 degrees for 50 minutes. After baking, cool, cover the surface with protein glaze or fudge, decorate as you wish!
Protein glaze: 1 protein, 180 g of powdered sugar, 30 g of lemon juice, beat.
Gâteaux sans fromage Cottage du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Ingrédients
180 gr oeufs (environ 3-4 PCs)
160 gr de sucre
130 gr d'huile végétale
250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta
200 gr de farine
10 gr de poudre à pâte
60 gr de poudre d'amande
60 gr de fruits confits au citron
80 gr de raisins secs
jus et zeste de citron
Glaçage protéiné:
1 protéine,
180 gr de sucre en poudre,
30 gr de jus de citron
180 gr d'oeufs et 160 gr de sucre fouetter dans une mousse luxuriante, ajouter 130 gr de beurre, puis 250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta. 200 gr de farine et 10 gr de poudre à pâte tamiser , mélanger avec 60 gr de poudre d'amande, ajouter à la masse d'œufs battus et de fromage Cottage et mélanger. À la fin, ajoutez 60 gr de fruits confits au citron, 80 gr de raisins secs, le jus et le zeste de citron. Étaler dans des moules et cuire au four à 180 deg 20 min, puis à 160 deg 50 min. après la cuisson, refroidir, couvrir la surface avec un glaçage protéiné ou un fondant, décorer à votre guise!
Glaçage protéiné: 1 protéine, 180 gr de sucre en poudre, 30 gr de jus de citron fouetter. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Саша, Вы - бесподобный, красивый, талантливый, интеллигентный, не забывающий и любящий нас- россиян!Живу в Новороссийске. Спасибо огромное, что не зазнались, не загордились.Я обожаю Вас!!! ❤❤❤❤❤
Я испекла кулич по Вашему рецепту. Брала двойную порцию . Получилось 2 больших и 4 маленьких куличика. Пекла на Рикотте. Всей семье очень понравились куличи.На следующую Пасху заказали только такие по Вашему рецепту. Спасибо!❤❤❤
АЛЕКСАНДР, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД, ТЕПЛО, ИСКРЕННОСТЬ,ЗА ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ,, ШЕДЕВРАМИ" С НАМИ.ВЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПОЗИТИВНЫЙ.ДАЙ БОГ ВАМ ВОССТОЧНОГО ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ ВАМ И РОДНЫМ.🙏🙏👍🏻🍃🌺🍃🌺🍃🌺🌿🌺🌿🌺🍃🌺🌿💕❤💛💙💜💝🌻🍁🌷🌸🌹💞
Ребята вы работаете в такой вкусноте и все стройняги😊спасибо Александр люблю ваши рецеты❤❤❤😊😊❤😊❤
Все , что пробовала печь по рецептам Александра всегда получается!!!!! Восхищаюсь этим человеком!!!!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ АЛЕКСАНДР И ВАША КОМАНДА! ОБОЖАЮ ВАС, СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ, ЭТО ТАКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ, ВСЕ ЧЕТКО, ЯСНО, ДОСТУПНО. СПАСИБО ЗА ВАШ ТАЛАНТ!!!👍👍👍👍👍🍰🍰🍰🍰🍰💓💓💓💓💓
Всего добился своим трудом Талантливый человек и очень трудолюбивый. ❤ уважаю таких.
Пожалуй вы самые красивые в мире кондитеры..не говоря о талантах..уровень..браво..
Ну вот, попала «в тему», скоро Пасха, открываю ютуб и сразу мастер-класс от любимого Мастера Александра!
Спасибо! Спасибо! 🥮💟
Спасибо Саша! Великолепные куличи! Великолепно выглядите! Такая стрижка вам очень идет. Видимо перед работой забегаете в салон на укладку. Молодец! РЕСПЕКТ!:Успеваете всё! 👏👏👏👍❤
Добрый день,Александр.У вас очень приятные кондитеры.От коллектива зависит успех фирмы.Удачи и радости вам🎉🎉🎉🎉
Александр вы так все доступно объясняете без монотонных нравоучений спасибо вам и люди вас окружают хорошие потому что видно вы светлый человек. Все что делаю по вашим рецептам безупречны.
Все коментарии верные- характеризуют позитивно работу и отношение к людям, Александр- очень профессиональный кондитер и добрый открытый порядочный интеллигентный человек.Спасибо, Саша за добрые советы и талант, которым Вы щедро делитесь с нами- здоровья и успехов во всех Ваших начинаниях!!! ❤❤❤❤❤❤
Добрый день, Александр и ваш дружный коллектив! С утра такой подарок( ваше видео )! Настроение на день обеспечено! Спасибо за общение! Пример всем блогерам! Успехов! Здоровья!
Саша, слушать вас и наблюдать за вами можно бесконечно. Рецепты замечательные. Сразу хочется бежать и готовить. Спасибо.
Александр,здравствуйте!Вы наше национальное достояние!
Согласна!💯
Хочу написать,что Согласна с Вами !!! 💯💯💯👍👍👍❤❤❤
Вы что во Франции живёте??? Он же сбежал из России!
Ну если вы француз, то ваше 😂😂😂 вместе с той дамой, которая книги пишет, про в рот круглый год
Вот, вот, абсолютно точно!!!
Спасибо наш дорогой и любимый Сашенька.,самый красивый,добрыйкондитер в мире,у которого золотые ручки! Обязательно испеку такие куличи ,скоро Пасха! Будьте здоровы!удачи вам и благополучия!❤❤❤❤❤
Александр Вы Лучший
Шеф - кондитер !!!! ❤❤❤
Всего-всего самого наилучшего Вам Александр !
Спасибо Вам,что поделились своими секретиками !!! 💯👍
Успехов Вам и Вашей команде !!! ❤️💯👍
Александр! Время проведённое с вами не проходит зря. Много полезных советов получаю. Хорошего вам дня!!!!
Добрый день Александр! Смотрю, сохраняю каждый ваш эфир. Все рецепты понятны! Это важно!
Александр, спасибо Вам за очень многие вещи: талант, любовь, внимание к людям и невероятную скромную манеру поведения 😊❤
АЛЕКСАНДР,..Я НЕ ПЕРЕСТАЮ ВАМИ ВОСХИЩАТЬСЯ.... 😮ВЫ СУПЕР... 🙏🙏🙏
Спасибо Вам, Александр! Привет из Израиля!
Прелесть какая! Смотрела ,не отрывая глаз!🎉🎉🎉
Алексаендр! Вы - чудо!
БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!❤❤❤
Александр,как приятно наблюдать Ваше общение с коллегами.Очень важно,когда на работе,да ещё очень непростой,творческой ,присутствует доброжелательная обстановка.Тогда и работа спорится!И Вы ,как посланник,проводник русских традиций/куличи/,а ребята учат ,делятся с Вами своими секретами!И уверенна,что это благодаря Вам,доброте,воспитанности !Удачи во всех начинаниях!Здоровья!🙏❣️
Завтра делаю его Оперу. Это офигенное пирожное или торт,как хотите.Но по его рецепту.
Кулич этот,скорее всего, тоже фишка.
У него одни фишки.Его выпечка-это наслаждение.
Делайте хоть что, не промахнётесь.💜💚💛💜💙🩷🍩🍪🎂🍰🧁🍾
Александр, доброе утро. Так приятно вас видеть.Почтоянно за вами слежу и учусь.Хотелось бы ваши шедевры видеть ещё и в разрезе❤
Александр, подписываюсь под многими комментариями, вы - кумир многих, вам👍 и самых лучших пожеланий , благодарю 🙏 за знания , для себя узнала много нового, смотрю вас на одном дыхании и по вашим рецептам готовлю для своей семьи ! Процветания вашей команде !
Bonjour! Обалденная энергетика в коллективе профессионалов и соответственно все будет очень очень вкусно! Рецепт в копилочке, спасибо большое, Александр!❤
Александр, спасибо большое за бесценные уроки ! Обожаю когда Вы говорите :" поняли? "
Вы солнышко❤
Благодарю вас дорогие мастера волшебники кулинарного дела очень рада вас видеть всех дружных приятных мужчин благодарю вас за вашу помощь и многолетний опыт которым вы щедро делитесь благодаря вам я много узнала нужных тонкостей кулинарии благодарю вас объяснение очень спокойное подробное грамотное благодарю вас всех за грамотные советы благодарю очень красиво нежно пусть Господь благословит вас всех дарует вам святого духа время мыслей красивых добрых крепкое здоровье радость счастье веру надежду любовь достаток семейное счастье и благополучие милость Господню Божью благодать процветания мир во всем мире мудрость терпение силы Божьи благодарю Тебя Господь Присвятая Троица Царица небесная Ангелы Хранители Все Святые Бесконечный Разум и вселенная благодарю вас всех крепко люблю вас всех во Славу Отца Сына Святого Духа Аминь Аминь Аминь
Творожное тесто вкусное и долго не черствеет. Вы Александр большой профессионал , журнал советских тортов читали 😊💐🌷🌹
Александр, Сашенька, добрый день, как я люблю вас смотреть, когда вы уехали, мы тосковали, когда вы вели передачу "Кулинарная звезда" мы ждали утро с нетерпением увидеть, услышать вас, спокойный, домашний, совсем не меняющийся красивый , молодой,мальчик, так как мы уже другого возраста , Сашенька здоровья тебе, больше жизни, позитива, хорошего окружения, мы тебя обожаем
Александр спасибо Вам за Ваши рецепты,пояснения❤Сколько вкусных рецептов уже сделала и все великолепны.С рубрики Вашей это был медовик на Новый год, птичье молоко, пасхальные куличи и много всего и получались с первого раза,благодаря вашим инструкциям по приготовлению.Очень жаль ,что такие таланты не в России,но я рада,что вы не бросаете своих зрителей.Успехов Вам и Вашей команде❤❤❤И балуйте нас почаще своими рецептами.🥰❤️❤️👍👍👍👍👍👍👍
Александр, как же вы мне нравитесь!!! Очень люблю готовить по вашим рецептам. Спасибо за подробности.😊💐
Боже мой, я так давно смотрю программы с Вашими рецептами, ещё начиная в далёкие 2000 по ТВ, а сейчас здесь. Супер!🎉 Спасибо
Обожаю , когда мужчины готовят)❤
Спасибо, с Вами всегда интересно 👍и интеллигентно!
Александр, огромное спасибо за рецепт творожного кулича!❤❤❤❤❤
Александр, Вы прекрасно выглядите, спасибо Вам большое за рецепт теста для кулича!!! Здоровья Вам и всех благ ❤❤❤
Благодарю сердечно.....храни Вас Господь😊❤
Спасибо за рецепт. Удачи Вам и Вашему коллективу в работе. Вы делаете жизнь радостнее.
Спасибо Вам за рецепт, очень приятно слушать и смотреть ,как вы работаете.
Спасибо вам Александр за ваш труд, рецепты и ваши Бессценые, позитивные эфиры. ❤
Благодарю Вас Александр за рецепт творожного кулича! Испекла под заказ и для себя, получилось восхитительно! Заказчик был восторге и моя семья тоже🎉🎉🎉 Благодарю Вас от всего сердца❤💞 Вы самый лучший Кондитер👍💯❤❤❤🎉🎉🎉
Самый любимый шеф-кондитер 🥰
Здравствуйте Александр! Большое спасибо за ещё очередной прекрасный рецепт! Получаешь огромное удовольствие от встречи с Вами, и вашей дружной, весёлой команды! СПАСИБО!
Спасибо за рецепты, дай Бог вам здоровья, все грамотно, понятно , интересно. Гордимся вами, таким трудолюбивым мужчиной!
Вся команда на месте, у всех прекрасное настроение! 👋👋👋Как всегда советы профессионала пойдут в кулинарную копилочку!💯💯💯
Александр, спасибо большое за великолепный рецепт!
Пекла вчера по вашему рецепту, получились очень вкусные, влажные. Я пекла из творога. Спасибо Александр за рецепт.
Я приготовила кулич по вашему рецепту ,получился очень вкусный. Быстро просто,вкусно Спасибо Архангельск.Ольга
Александр, Вы лучший!
Обожаю Вас!
Спасибо за Ваш труд!
Боже мой какой молодец таких как вы Александр наверно нет спасибо большое здоровья
Мне кажется, что я тоже вкус выпечки почувствовала, вкуснятина! Спасибо Александр!
Александр, Спасибо- Огромное! Приготовлю обязательно ваш рецептик, очень мне нравится..❤❤❤. Москва
Александр, мне повезло увидеть Ваши куличи, да ещё и разрыхлитель добавить чудеса. А шапочка кулича❤❤❤. Зайки, цветы и яйца быстрое украшение. Спасибо❤❤😊
Большой привет из Москвы! Всегда с интересом смотрю ваши записи. Спасибо!❤❤❤
Спасибо Вам!!!!всегда очень интересно наблюдать как работает мастер и очень хороший человек!
Много лет пользуюсь рецептами этого замечательного кондитера!
Рада видеть его снова и снова!❤❤❤
Спасибо за рецепт вам Александр. Готовлю по вашим рецептам много лет. Всегда всё хорошо получается. Слежу за вами с тех пор когда вы жили у нас в России. Спасибо за Ваш труд! ❤
Забыла уточнить птичье молоко ваш торт с халвой и декором,по-моему он назывался Лапушка,маме готовила ,как сейчас помню первый раз декор сделала восторг был у всех.Так что Ваши рецепты будут жить много лет с нами и передаваться детям и внукам.❤❤❤
Огромнейшее Вам Спасибо Александр за Прекрасный МК ,за Ваше тепло и добро- Желание искренне поделиться с нами !!! ❤👍
Было приятно смотреть на Ваш труд !! ❤👍
Как давно, его не видела, повзрослел, все так же интересно смотреть 😊😊
Вы маг и волшебник Александр ! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Добрый день. Пробовала печь по Вашему рецепту не кулич, а кекс. Очень вкусно. И красиво. Вы правы насколько важно соблюдать пропорции в рецепте, температурный режим и качество продуктов тоже имеет значение. При приготовлении пищи нет мелочей. Важно всё. Спасибо за рецепт. Всем рекомендую порадовать своих близких таким лакомством🎉.
Очень приятно смотреть, на человека, который любит свое дело. Жаль, что его вытеснили с телевидения и с рынка России. Агзамов, очень агрессивный и не приятный. Его сейчас очень много и как он себя позиционирует, тоже не приятно. В Александре чувствуется интеллигентность. Приятно смотреть
Как здорово,я только подумала,какие куличи мне начинать выпекать в этом году,и вот подарок от нашего Алекса😊Спасибо,Алекс!
Александр, спасибо Вам! Мы с невесткой готовим по вашим рецептам. Получается великолепно! Спасибо, мы очень Вам благодарны!!!!!!!!!!!!
Самый лучший кондитер.
В этом году пекла творожные куличики! Мне понравились!!! Решила, буду теперь печь только такие!!!
Доброе утро! Хорошего вам дня! Спасибо за ваши видео. Привет из Минска.
Спасибо за рецепт творожных куличей,очень люблю творожную выпечку,обязательно попробую спечь по вашему рецепту
Александр, это просто ШЕДЕВР! РЕСПЕКТ!!!❤
Александр, спасибо за рецепт куличей, буду пробовать испечь, я уже много лет пеку творожную паску, она обалденная! Спасибо, что делитесь рецептами!🙏🏻
Спасибо за подробный рецепт🔥🔥🔥Вы великолепны! 🩷
Александр , спасибо!🎉Ребята Вы красавцы, большие молодцы!
Спасибо большое за рецепт)) я тоже уже не первый год пеку куличи без дрожжей на домашней сметане) Тоже кладу еще растительное масло и орехи с цедрой лимона и апельсина (одновременно) и натуральную ваниль)
Александр, здравствуйте!!! Огромное вам спасибо за этот рецепт,я испекла такие куличики. Очень вкусненько❤
Доброе утро! Буду печь только по вашему рецепту, знаю что точно получится. Спасибо вам огромное ❤❤❤🎉🎉🎉
Привет с Кубани здравия вам и вашим близким людям удачи вам во всём с уважением Татьяна Михайловна
Добрый день Александр. У меня есть подписания Вами книга,сын мне подарил.А взамен он Вам подарил книгу о Афонский монахах.Спастбо Вам
Доброе утро, Саша! Спасибо за вкусные рецепты. Привет из Мурманска!
Скромный, без мании величия, молодец.
Спасибо вам Александр за великолепный рецепт очень имеем большое желание посетить ваше детище в Монако у вас великолепные рецепты.🎉🎉🎉❤
Ваши коллеги просто огонь🔥🔥, привет вам из Санкт-Петербурга❤❤❤❤❤
Добрый день, Александр ! Спасибо🙏большое за вкуснейший рецепт куличей !!!👏🏻👏🏻👍💐
Александр, добрый вечер! Испекла куличи по вашему рецепту! Нет слов! Вкуснятина необыкновенная,нежнятина! Буду обязательно печь по Вашему рецепту. Благодарю Вас!!!!!!! Вы супер!!!!!
Александр❤, спасибо вам огромное, что делитесь своими секретами. Обожаю учиться у вас. 😍
Александр!!! Очень приятно видеть Вас в своём любимом процессе!❤❤❤
Александр, любуюсь Вами, каждый выпуск ! Вы - бездна красоты, обаяния и профессионализма !
Спасибо Александры за ваше рецепты ❤❤❤❤
Удовольствие смотреть за работой всей вашей команды❤❤❤❤❤❤❤
Ой, Александр, я вас просто обожаю, очень люблю ваши рецепты, вы мастер своего дела!!! Вы просто лучший кондитер!
Супер. Спасибо, что поделились своим опытом. Удачи Вам.❤❤❤
Александр, ОГРОМНЕЙШЕЕ вам спасибо за рецепт данного кулича!!!Все сделала по вашему рецептуОднозначно "БОМБА"!!!Вкуснее данного кулича я ещё не пробовала!Все кому я подарила куличик в восторге!Спасибо вам огромное за вкуснятину!!!Люблю ,сердечно обнимаю,творческих вам успехов!😅
Привет!!!!
Контент очень удачный.....
Такого нет, в проф обстановке готовить и набираться опыта.
Всех благ вам❤
Здравствуйте, Александр! Приятно Вас видеть! Даже обрадовалась! Вы нас учите вкусно готовить и оформлять. Выходите почаще❤
Александр, так здорово утром в выходной пить кофе и смотреть ваши видео.
Спасибо🙏💕 огромное🙏💕 за ваш рецепт, попробую сделать. Александр вы очень удивительный человек, здоровье вам от души❤❤❤❤. ❤