CABEÇA DE GALO | CALDO DE SANTO ANTÔNIO | DIRETO DO NORDESTE | Chef Janaína Barrêto

Receitas Clássicas/Cozinhando Com Facilidade - Chef Janaína Barrêto
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Hoje eu #chefjanainabarreto neste vídeo vou fazer uma CABEÇA DE GALO que é um prato típico regional muito apreciado na culinária nordestina. Devido ao seu poder energético é considerado um potente restaurador de energias. Esse prato vem da cozinha da colonização e acredita-se que é uma herança dos escravos. A CABEÇA DE GALO é um pirão ralo ou simplesmente uma sopa de ovos, onde o carboídrato é a FARINHA DE MANDIOCA (nossa referência indígena).
Era preparada nos tempos de fartura e também na seca.
Para os que tinham mais poces na receita nada muda, já para os mais pobres ela recebia até apelidos como CALDO DE SANTO ANTÔNIO, CALDO DA FOME, MINGAU DE CACHORRO de tão precário que era o preparo e a nessecidade de que se fosse feito CONSTANTIMENTE, como fonte de sustentação pelo seu poder energético.
Na hora de preparar esse prato perguntas eram feitas aos que tinham. "É PARA QUANTAS PESSOAS?", para que assim fosse feita a contagem de ovos para uma CABEÇA DE GALO bem rica e farta em ovos. Para os que não tinha muitos ingredientes mas dependia desse rico alimento a pergunta era "TEM OVO?", perguntavam os que só tinha (quando tinha), um ovo para muitos.
A CABEÇA DE GALO deveria ser servido sempre como prato único e ser muito apreciado como nas mesas de fartura da época.
INGREDIENTES:
200g de farinha de mandioca
130g de cebola (1 pequena)
130g de pimentão (1 médio)
130g de tomate (1médio)
1 1/2 litro de água
14g de sal (2 colheres de chá)
Pimenta do reino preta a gosto
Colorau a gosto
Grãos de coentro e cominho a gosto
Cheiro verde a gosto (coentro e cebolinha)
4 ovos grandes inteiros
Azeite (opcional)
1 folha de louro (opcional)
Como fazer?
Assista ao vídeo, nele você irá encontrar todos os detalhes, DICAS e instruções de substituições de ingredientes.
Bom apetite!
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[@culinaria_da_jana]

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[@suelyanselmodasilvasuely8083]

Boa tarde amiga! Não tinha recebido mais vídeos seu,feliz em te vê. Bjs

[@culinaria_da_jana]

@suelyanselmodasilvasuely8083 Boa tarde, Suely! Fico muito feliz em saber que você está de volta ao canal. Espero que esteja gostando das nossas receitas! Continue acompanhando, especialmente agora em junho, quando estamos homenageando o Nordeste com muitas delícias. Curta, compartilhe e se inscreva para não perder nenhum vídeo novo. Beijos!

[@abiliomotta8628]

Sustenta até DEFUNTO em pé! Muito bom!!!

[@marilenegomes8161]

Amei.

[@culinaria_da_jana]

Obrigada querida!🥰

[@ionarasantos543]

Maravilha, obrigada

[@culinaria_da_jana]

Eu que agradeço!🥰 Lembre que junho o canal é totalmente dedicado a culinária nordestina, se tiver alguma sugestão e quiser compartilhar. Vou adorar saber.🙏❤👩‍🍳

[@gutebergsilva4128]

Maravilha ...amo cabeça de galo ,e sem dúvidas a segunda opção REFOGANDO OS TEMPEIROS O CHEIRO É INCRÍVEL!EM 27 07 22 👏👏👏👏

[@pregadorsuemarrodrigues4795]

Pode ser com a farinha de trigo

[@culinaria_da_jana]

Entendo o interesse em adaptar a receita usando farinha de trigo, mas na verdade, o caldo de cabeça de galo tradicionalmente utiliza farinha de mandioca. A farinha de mandioca é um ingrediente característico da culinária nordestina e confere um sabor único ao prato. Recomendo experimentar a receita com a farinha de mandioca para manter sua autenticidade e apreciar todos os sabores que fazem parte dessa tradição culinária. Obrigada pelo comentário!

[@anarosamendoncamoreira5721]

NAd haver faço diferente

[@culinaria_da_jana]

Oi, Ana Rosa! Que interessante, cada família tem seu jeito especial de preparar! Esse é o jeito que eu aprendi e gosto de compartilhar, mas adoro saber que existem várias formas de fazer esse prato tão tradicional. Obrigada por compartilhar!

[@receitaserotinadajoelma1]

Boa noite ,amei o seu vídeo parabéns, sou sua nova iscrita é convido vc pra mim fazer uma visita no meu cantinho agradeço 🤗❤

[@culinaria_da_jana]

Eu que agradeço e obrigado por interagir!😘

[@lazarodesousa4176]

quando começar o vidio acaba vc fala de mais

[@culinaria_da_jana]

Olá, Lázaro! Entendo sua preocupação. Já estou trabalhando isso nos vídeos mais recentes.
th-cam.com/video/tCzjHutge_c/w-d-xo.html
Muito obrigada pelo seu feedback, ele é importante para melhorar o conteúdo do canal. Abraços!