Documentario sul caffè: ecco quello che non sapevate di non sapere
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Siamo sicuri di conoscere davvero il caffè? Gli italiani sentono di vivere nella patria del caffè, e in un certo senso è vero, tuttavia in questo documentario scoprirete che in Italia la cultura del caffè è molto meno diffusa di quanto non si possa pensare. Per raccontarvi tutto sono stato da Bontadi, una delle più antiche torrefazioni italiane, un'azienda di lunghissime tradizioni familiari tramandate fino ai giorni nostri.
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Io ho sempre utilizzato la caffetteria come dice salvo una cosa: il coperchio lo tengo chiuso fino a quando nn fuoriesce il caffè.. ma se, come ho capito dal video, il coperchio lo si deve tenere sempre alzato, allora a cosa serve sto benedetto coperchio?!?! Spero di aver mal compreso altrimenti continuerò a chiedermi perché la caffettiera sia dotata di coperchio malgrado la sua inutilità🤔
Gran bel video cmq grande
Andavo sempre "al Bontadi" a prendere il cappuccino! Fantastico.
Oggi no ma nell'altro millennio era meglio l'Andreatta con le sue bionde e l'Illy
Il caffè in moka l'ho imparato a fare a furia di sputare caffè orrendi nel lavello della cucina. Beato chi ha visto il tuo video in tempo. Il coperchio personalmente lo tengo chiuso, non per gusto personale, ma per non fare disastri schizzando il fornello nel caso in cui sbagliassi, devo provare ad alzarlo
lasciare il coperchio della moka alzato nella fase finale, quando inizia a borbottare ,vuold dire poi dover lavare la cucina
4:10 diversity is our strenght
Grazie per le informazioni.
A differenza dei trogloditi che commentano senza accendere il cervello, io ti posso dire che ho provato a fare il caffè come suggerito nel video, ma per questione di gusti personali preferisco la versione che mi faccio io 😊
Nulla togliere a niente e nessuno, sono solo gusti.
Comunque grazie per il documentario molto interessante.
Gran bel documentario, complimenti! 👏👏👏
25:40 >>> ottime spiegazioni 👍... che confermano esattamente il mio modo di usare la moka.
Onestamente... il coperchio non l'ho mai lasciato aperto ma proverò 😊👋☕️
Sono un esperto di caffé/tteria e vi dico che vi sono numerosissime variabili in questo settore, a partire dal terreno e dall'esposizione delle coltivazioni e dei paesi di' origine del caffè quindi la qualità, il trasporto e la conservazione , il colore, l'aroma, l' aspetto del chicco, gli oli , il macinino, la pressione e la manutenzione della macchina espresso, etc etc , la crema però è quella che desiderano tutti me compreso. Negli ultimi anni stanno prendendo terreno caffè di origine asiatica dopo quelli africani ma i caffé sudamericani sono i migliori in particolare i brasiliani tra i quali spicca una qualità oggi un po' trascurata e cioè il Bourbon. Ahh dimenticavo non fate sapere cio' all' intelligenza artificiale AI altrimenti siamo fritti 😅😅😊😊
Dimentichi i caffè dell’ecuador…pregiati in termini organolettici
Grazie 😊
E comunque la moca è sempre la migliore....non solo per l incredibile aroma che emana , specialmente la mattina, quando ci si sveglia con l.aroma del caffè, una delle cose belle della vita🤩❤️ , ma oltretutto per i ricordi del passato , quando il caffè si faceva solo.con la moca....ed era ,come oggi, meraviglioso.
@@YagoLia81 vero
@@YagoLia81 Concordo, sono un mokaenomane😅, se fuori casa mel' offrono, bevo anche l' espresso " storgendo un po' il naso" , ma a casa mia non esiste l' espresso, moka Forever 💪
Grazie Andrea per questo documentario!
La mia famiglia è cliente di Bontadi ormai da moltissimi anni e questo video mi è piaciuto davvero molto!
Grazie per portare anche questo genere di contenuti più spensierati e che fanno apprezzare il bello della nostra terra specialmente sottolineando l’eccellenze del nostro Belpaese!
Un video pazzesco … tantissime cose che nn avevo mai sentito
Io non lo presso, però faccio la montagnola. ☕☕☕😁
Io uso la kamira
Ti consiglio di raccontare la storia della azienda Novi produttrice di cioccolato
Magnífico documental. Saluti fratelli d´Italia della Spagna! Cortado 💓 Cappuccino
Complimenti è stato molto interessante questo documentario.
Spero un giorno di visitare questo posto
Ho visto quello che non mi interessava, poi il caffè sciaqquariello (leggero leggero) lo bevete voi. A noi piace più carico.
Bellissimo e interessante documentario. Tenere aperta la moka proprio non lo sapevo. Intanto acquisterò il caffè Bontadi.
Contenuto molto molto pregiato, fare il caffé una volta era un arte adesso c'è un 'bar' ogni 130 abitanti che inesorabilmente servono miscela scarsa e bruciata.
Per chi non lo beve soltanto per l effetto della caffeina il caffé é passione e cultura.
Grazie per questo video.
Assolutamente d'accordo con te.
Grazie mille finalmente ho imparato , lo ammetto , ero uno dei tanti che sbagliava COMPLETAMENTE con la moka👍👍👍👍👍👍👍
Sbagliavo alla grande: lo premevo e anche tanto, coperchio chiuso e fuoco alto!! Potete immaginare..... Però avevo anche un vantaggio: non veniva quasi nessuno a prendere il caffè a casa mia, ma mi invitavano!! 😂
Mancano due piccole informazioni; Il caffè va macinato al momento del servizio, per un buon espresso servono 7/8 grammi di caffè.
Quoto. La macinatura fresca è fondamentale così come il controllo del peso della polvere, dell'acqua del caffè estratto.
Infatti, io mi faccio mandare in grani e lo macino prima di prepararlo, e se c’è umidità, appena più grosso. Il macinacaffè in ceramica per non rovinarlo.
consiglio chicchi in confezione da chilo, tenuto in freezer e macinato al momento.
@@francomaccio6802 personalmente mi faccio arrivare 2 pacchi da 250 di caffè che viene tostato mensilmente, sono in sacchetti con valvole, se però mi consiglia il trucchetto del freezer, ben accetto.
Da giovane di 10 anni raggiunsi nostro padre in Tanganyika ( adesso Tanzania), e finito il liceo mio padre mi fece fare un tirocinio in tutte le sue attività, dunque anche nella piantagione di caffè.
Lì imparai tutte le fasi nella coltivazione del caffè. Andai pure al centro nazionale di questo prodotto dove mi fu spiegato le differenze di questo prodotto, che dipende dal terreno, le piogge, l'altitudine ed il tipo, che per loro il migliore era l'Arabica. Mi confermarono quanto detto preparando delle tazzine da svariate fonti del caffè.
Avendo amici in zone diverse, feci le mie prove, prima per ogni fonte, e poi facendo delle miscele dei tre. Il nostro a 1000 m.s.m era dolciastro, quello a 1200 m. neutro, mentre quello a 1400 m. acidolo.
Poi provai le tostature come mi spiegò un amico di famiglia che gestiva una torrefazione a Conegliano. Mi spiegò che in Italia i chicchi di scarsa qualità venivano tostati più di quelli di buona. Trovai che il il colore migliore dopo la tostatura era tale quello della pelle del nostro cuoco.
Dunque il cuoco tostava i chicchi fra le 10 e 11 di mattina, e mentre si mangiava, lui macinava e preparava il caffè con la Moka, giusto per servirlo a fine pranzo e poi ci chiedeva se il caffè fosse gradito. Era orgoglioso nel ricevere i nostri complimenti
Bravo come al solito, ma il caffè non fluisce e neanche esce, ma percola.
io l'ho sempre pressato e con la fiamma alta! ora proverò senza pressarlo e con la fiamma media e poi, se mi ricordo, ti dirò!🐞🌱🌱🌱
nella moka...
Mi viene da sorridere, quando vedi 'sti poveri baristi (in qualsiasi bar) intorno alle 7:00/7:30 del mattino quando entrano TUTTI, e lo vogliono pronto e subito, poiché devono "timbrare" alle 8:00... Ci son passato diverse volte attraverso queste situazioni, e devo dire che è già un "miracolo" per il/la barista di ricordarsi tutti gli ordini che arrivano a raffica e servire tutti in fretta senza sbagliare... Sarà dunque fatto come si deve?...
Confermo, qui in Irlanda il caffè scorre a fiumi. Amano e bevono il caffè lungo e per ogni occasione. Il caffè se tostato bene e successivamente preparato, secondo gli ultimi studi riduce il rischio di diabete di tipo 2, allontana la depressione, e altro ancora tutto in una tazzina di caffè! Bellissimo il museo e interessante video! Grazie!
Quanto tè consuma un Irlandese medio?
@@giannilee42 Pochissimo. Per assurdo ne beviamo più noi italiani che loro. Qui bevono caffè lungo ed Americano principalmente!
@@patrizianardi3489 Lo berranno gli unionisti.
@@giannilee42 😄
@@master7883 siediti, prenditi una pausa e goditi un caffè!
Ho iniziato a fare il caffé con la moka a circa 6-7 anni, su istruzioni impartitemi dalla maestra delle elementari.
Ovviamente non c'era tutta questa cura e attenzione ai dettagli, tranne per un particolare: praticare 3 buchi equidistanti con uno stuzzicadenti, per ovviare alla resistenza iniziale della pressatura immagino..
Mi sarebbe piaciuto sapere la differenza dei vari caffè e se c'è differenza nei caffè fatti nei paesi diversi.
Grazie.
Tante cose di questa presentazione della storia del caffè non non le conoscevo.
Video sicuramente interessante. Nel finale non concordo con la preparazione del caffè in moka, in particolare sul punto relativo alla quantità di caffe da mettere. A mio avviso, in base al gusto mio (e anche al fine di ottenere una bella cremina, pure con pochissimo o addirittura senza zucchero), è necessario mettere un quantitativo di caffè maggiore (fare la cosiddetta "montagnella"), tenere la fiamma al minimo, restare grosso modo nei pressi della macchinetta del caffè e farlo salire lentamente fino a toglierlo dal fuoco 3/4 secondi prima del marcato cambiamento di colore. A mio avviso, sempre secondo il mio personale gusto, si ha un caffè decisamente più denso del caffè fatto alla maniera "americana" (che io sento annacquata). Ovviamente i sommelier del caffè dicono che sia meglio fatto come quello del video, ma io, pur avendolo provato, non lo preferisco.
Personalmente il caffè con la moka lo preparo così: riempio la caldaia fino al di sotto della valvola e la metto sul fuoco per farla scaldare. Nel mentre riempio il filtro fino in cima e livello con il manico del cucchiaino. Poi posiziono il filtro nella caldaia e stringo il bricco lasciando il coperchio aperto a fiamma bassa. Quando il caffè comincia a fuoriuscire e arriva a meta bricco chiudo il coperchio e spengo la fiamma aspettando che termini il gorgoglio.
Mi è piaciuto veramente il documentario! La pressatura e la fiamma media la conoscicciavo! Gli accorgimenti di spegnere la fiamma appena il caffè sale e ul giro dicucchiano dinali no! Davvero interessante! Auspico un video sinile sul cioccolato visto la presenza di Aziende come Anedei o De vond in Toscana o Domorie Guido Castagna in Piemonte! C'è un mondo anche li e gli abbinamenti!
Senza zucchero ok, ma con un po' di grappa!
Alla faccia dei napoletani che si vantano tanto del caffè facendolo loro, quando in realtà non c'entrano nulla 😂... Peccato che non hai raccontato anche che la moka l'ha inventata il piemontese Bialetti e quella che chiamano "cuccumella" l'ha inventata un francese...
Comunque grazie, molto interessante ❤
Stupendo servizio sul caffè e grazie per le utili informazioni su come si deve usare la moka per ottenere un buon caffè.
Questo video sarebbe da proiettare nell'80% delle case dei clienti e caffetterie in circolazione. Quando mi sento dire dai clienti: eh ma non è 100% arabica... Eh ma tamperi troppo il caffè nel filtro... 😅 Il nervoso. L'ignoranza rende felice la gente.
Grazie!
Ho detto tutto ciò perché purtroppo sono dovuto andare via da Napoli per lavoro, mi sono sposato giusto un po'(Latina Torino poi toscana poi Sardegna e adesso Marseille Francia) ..... quindi vi posso dire con certezza che il caffè è come la piazza. È NAPOLETANO non italiano
Ciao me ne ero già accorto che dove c’era la macchina FAEMA il caffè era migliore, ed ognuno che inviavo a prendere il caffè dove 13:40 c’era la FAEMA mi diceva è vero. Tutte le mattine io e mia moglie cambiavamo bar per trovare chi lo facesse buono, aime tutti uguali. so che a scuola alberghiera insegnano che per un buon caffè ci vogliono 8 grammi di miscela, uno che serviva il caffè diceva bastano5 grammmi, difatti il suo faceva schifo. Lo fanno pagare un po’ di più Mara schifo. Quando facevo il cameriere io i clienti andavano dal padrone del bar a riferire che io facevo un gran caffè, voglio vedere come fai, mi disse, gli feci vedere come facevo fmi disse, mi rovini, dissi guarda però quanti clienti in più faresti guadagneresti sulla quantità. Nulla da fare. Anche un altro barista i disse la stessa cosa.Con quella filosofia li il caffè buono lo bevi solo a casa tua. Suoi giancarlo.
So già che la vera "qualità" di questo video si Troverà nella sezione commenti...
Video davvero ben fatto e interessante,,io sono un amante del caffè, al mattino non riesco a fare niente se prima non bevo doppio caffè da moka e biscotti 😄😋,lo faccio senza pressare e con un buchino al centro,,mia nonna lo faceva cosi,puoi fare in video sulle vere proprietà del caffè e gli effetti,io so in generale che è antiossidante, grazie, ciao ☕☕
Ummm ma ma .... Da che mondo... mondo, il caffè è come la pizza, non è italiano ma napoletano. La moca va riempita facendo facendo la piccola montagna (Vesuvio) cosi quando avviti sarà stesso la macchina a pressare. D'altronde è lì la differenza. Quei pochi grammi in più o in meno che quindi vengono pressati di più o di meno che fanno la differenza. Ecco perché c'è chi sa fare il caffè con la moca e chi no. In più per le macchine professionali ....la macinatura è una cosa seria che cambia anche più volte al giorno in funzione del tipo di caffè dell'umidità dell'aria. Insomma se volete andare a prendere un buon caffè andate a Napoli da Ciro, dal caffè del professore, in qualche piccolo bar del centro storico....e poi mi dite
Il caffè è di chi lo sa fare, e da quello che scrivi è evidente che tra questi non ci sia tu.
@@andrlmbrd 🤣🤣
io la moka la faccio così come descritto, ma è una vera me..a. Mi sa che devo cambiare caffettiera. O caffé. O entrambi.
Il caffè e’ personale,ogni uno se l’ho fa’ differente con ingredienti diversi,quale acqua,quale caffè’,aromas,quantita’,pressione
scuro,leggero,forte,riposarlo,berlo dal fuoco,gas,elettrica,tante variazioni........dire espresso,dire nuovi modi!
E sapori
Io personalmente l’ho bevo con tuorlo d’uovo! Una specialita’..........zabaglione con espresso!
Ti avevo perso, ora ti ho ritrovato, L'Italia e' la culla della civilta. buon caffe, io lo prendo con il miele, in Italiano si chiama macchineta del caffe, Mocca e' un caffe Austriaco con il ciocolato. :)
Ottimo e molto interessante servizio. Io e certamente tanti altri abbiamo imparato qualcosa in più! Grazie!👍
troppe chiacchiere prima di dare le notizie necessarie a preparare un buon caffè
Si vede che consumi troppo caffè, sei sempre pimpante ed energico nervosetto, o forse è l'effetto di u altra cosa
Interessante argomento.
A prescindere che il caffè va a gusti ed è puramente soggettivo. Io ho sempre preferito una miscela 50% e 50% robusto-arabica perché non voglio perdere quella robustezza tipica dell'espresso italiano che una 100% Arabica non può mai avere perché una Arabica, se analizzata nel tempo, ci si accorge che di robusto non ha proprio nulla; l'Arabica è un caffè che inizialmente andava di moda in Europa settentrionale, coloro abituati a fare tazze di caffè dove se ne evince comunque l'aroma ma laddove la robustezza si declassa in un secondo piano. Poi, il caffè, andrebbe gustato amaro, senza zucchero; solo così si può analizzare se un caffè è ottimo o meno ed io ho imparato da quasi 10 anni a berlo amaro anche se prima lo bevevo esclusivamente addolcito. Attualmente uso un caffè 50 robusta e 50 arabica per aver quel tocco di acidità del caffè ma mantenendo la robustezza e quindi la cremosità di un eccellente espresso italiano e per non spendere una cifra esorbitante mi accontento di una Buona Gaggia Milano con braccio pressurizzato; sulle cialde penso che nessuna cialda potrebbe arrivare a fare un caffè come la fa una macchina col braccio ed, in effetti i Bar usano macchine professionali che utilizzano un braccio. Questa è la mia opinione, grazie a tutti.
E della scatolina di tonno?.Andrea tu non hai idea di cosa ce dietro una scatoletta di tonno.
Per una persona come me era impossibile non sapere come fare un caffe , visto che tutto cio che ha detto sulla moka ce scritto nel libretto delle istruzioni delle macchinette, se uno e abituato a leggere, non puo non saperle.
ho una domanda, ma perche quando lo si mette sul fuoco bisogna andare ad aprire il coperchio e da quello che ho capito non lo si chiude mai durante il processo e l'utilizzo della moka, cosa fanno ha fare il coperchio non era meglio produrre moke senza coperchio ??
Forte gran video Andrea! Davvero Molto interessante!!! 👍👍👍
Grazie Andrea per questo interessante documentario! Vivo a Rovereto da molto anni, ma non conoscevo questa storia. Se ti puó interessare, a Rovereto c'è anche un'azienda storica di cioccolato che si chiama Exquisita! Buon lavoro
Sai se organizzano visite guidate come alla torrefazione Bontadi? Grazie!
Da anni in casa ho una macchina espresso e al mattino il rito di macinare i grani, livellare e pressare il caffè nel portafiltro (rigorosamente bottom) mi rilassa. Bellissimo vedere tutte quelle macchine storiche del museo, veramente affascinanti.
Non sapevo che il caffè lungo, che credevo fosse appunto più annacquato e meno "robusto", in realtà avesse più caffeina di un espresso. Da far notare ai colleghi che hanno questa "bella" abitudine (aborro).
prima di sorseggiarlo sia a casa che al bar (sempre meno buoni e baristi sempre meno attenti nel farli) rigorosamente un po' d'acqua e girare col cucchiaino anche se lo bevo amaro.
Molto preoccupante poi il discorso della Cina che ha messo le mani anche in questo settore.
Complimenti. Video dai contenuti interessanti e molto ben fatto.
Sarebbe stato interessante avere qualche informazione anche sulla qualità dell'acqua da usare. Ma il video è molto interessante!
Aggiungo una cosa che non è stata detta, premetto che ho venduto caffè, ho fatto il barista per alcuni anni e in entrambi i casi ho avuto una formazione anche da una delle più grandi case. Il caffè a 90 gradi si brucia, l'acqua bolle a 100 gradi, quindi quando lo facciamo con la moka, oltre a tostare una seconda volta il caffè, specie se macinato fino, fa l'effetto camino e in pratica è come se bevessi caffè bruciato motivo per cui si lascia finire a fuoco spento. Meglio la moka napoletana, che va capovolta solo dopo averlo spento e lasciato riposare un minutino o due, così la temperatura calda e non brucia il caffè ed esce a infusione. Bel video in ogni caso, non la conoscevo come realtà. Grazie
Grazie Andrea, ben fatto come documentario, infatti anche io non sapevo come fare il caffe' , perche' appunto sempre lo premevo quando messo nel filtro ed anche non sapevo a quale livello andava messa l ' acqua nella caldaia.....grazie mille...ed alla prossima😊
Non toccare il caffè agli italiani! 😂😂😂😂😂
E la montagnella ?? 😂 Wagliò!
Non ho mai messo acqua sotto la valvola,non ho fatto il riempimento del caffè al pezzo individualmente,la fiamma sempre alta ,coperchio chiuso,credo aperto vada a spuzzarsi .Ho compreso che per un buon aroma unire l'Arabica alla basica può estrarre sapori ottimi ed equilibrati,importante è la qualità del prodotto e della ditta che lo compone.
Grazie delle informazioni.
non solo la uso in questo modo ma puntualmente mia moglie mi sgrida perchè spendo la fiamma un po prima
Mezz'ora di filmato per scoprire che uso la moka correttamente e per ascoltare un barista convinto che "andare" sia un ausiliare da usare prima di OGNI verbo!
Se mi mandi il tuo indirzzo paypal ti restiuisco il mezzo centesimo che vale la tua mezzora.
Bello e interessante! Io sono del team moka 😅 e lo faccio nel modo corretto, apparte la storia del coperchio aperto che proverò! Non riesco a non metterci lo zucchero ancora, ma l'ho diminuito notevolmente, solo mezzo cucchiaino e integrale! Pensa che la nonna mi aveva abituato a mettere 2 cucchiaini colmi di zucchero!!! Ho fatto progressi insomma! È un miracolo che non mi sia venuto il diabete!
Allora io non metto troppo caffè. Bel video interessante 👋👋👍👍
Skippate a 25:53
Ciao, che bel video ! Mi ha fatto piacere.
Video stupendo. Però per fare la moka perfetta l'acqua che gli metti dentro deve essere già bollente, per farla stare meno sul fuoco e rovinare meno il caffe ;)
Io mi occupo di design e progettazione meccanica di macchine da espresso e macinacaffè. Innanzitutto grazie per aver realizzato un reportage cosí accurato e veritiero sul settore di cui faccio parte. Qualora volessi approfondire ulteriormente, sono a tua disposizione.
Complicata lá mecânica Di questes máquine. Geniali qui lê proietavano😮😮😮😊
Adoro il caffè
Andrò a visitare questi luoghi. La moka la uso correttamente non sollevo solo il coperchio che penso sia una sciocchezza. Certo il caffè espresso se ben fatto è decisamente più buono di quello della moka. L arabica mi piace meno delle altre miscele.
Io sollevo il coperchio solo alla fine, in modo da evitare la condensa all'interno.
Bella presentazione sebbene l'argomento meriterebbe ulteriori approfondimenti interessanti, Bontadi è garanzia di eccellenza, il museo è la cornice che narra ed evidenzia tradizione, passione del passato, la degustazione e l'assunzione del caffè si è diffusa in tutto il mondo, in Italia si gusta il migliore in assoluto, complimenti.
Mi è piaciuto molto questo documentario!
Andrea: ho dimenticato la "NAPOLETANA", quella sul balcone di DeFilippo ne "Questi Fantasmi": potrò essere perdonato ^
Bellissimo e interessante documentario. Potrebbe farne uno per quanto riguarda le capsule o cialde , le migliori marche senza dimenticare il decaffeinato. Grazie e complimenti
mia nonna l'ha sempre fatto senza pressarlo ma facendo due solchi con il cucchiaino... poi una volta che sentiva che stava per salire raffreddava sotto il rubinetto freddo la caldaietta della moka e lo rimetteva aperto a fiamma minima. Non sono mai riuscito a farlo buono come il suo, magari è una stronzata ma ci sono rimasto affezionaro
Lo assumo spesso presso una “degustazione” … cubana, etiope, caraibica etc … MA IO VORREI TROVARE IL CAFFÈ TURCO … ma nulla, non lo trovò 😅
Grazie e complimenti per questo interessante documentario sul caffè. In particolare ho apprezzato la citazione della produzione di caffè in Vietnam dato che vivo qui e sperimento quanto questa bevanda sia entrata nella cultura oltre che negli obiettivi commerciali. Diffonderò il video e credo sarebbe interessante documentare anche la produzione e il consumo di caffè dei vietnamiti.
E dovè L’Etiopia?!?!? Che fine ha fatto l'Etiopia? il paese dove è nato il caffè e da nessuna parte da menzionare?! Che tipo di storia è questo?!? Il paese più consumato e exportato del mondo è ETIOPIA!!!
possono dire quel che vogliono, ma il NORD é sempre avanti in tutto
Dire 'arabica' non è dire nulla: 'coffea arabica' è solo la specie vegetale. È come dire 'vitis vinifera' per il vino: tutti i vitigni sono vitis vinifera, ma c'è una bella differenza tra uno chardonnay e un nebbiolo! Sono le diverse varietà all'interno della specie, assieme ai territori di coltivazione e ai metodi di lavorazione per ottenere il chicco crudo, a definire il profilo gustativo e olfattivo potenziale, prima della tostatura. Esattamente come per il vino.
La differenza più grossa, sul piano del consumo finale - e la cosa più divertente - è che il consumatore non compra un prodotto pronto all'uso, ma ci deve mettere del suo per la trasformazione finale in bevanda.
Andrea, ha sentito mai parlare del "paraspruzzi" così può lasciarsi sollevato il coperchio. ? Ho una Moka della Bialetti da 12 tazze e non sono riuscito a trovare un paraspruzzi: tutti troppo piccoli (per 3 o 6 tazze) così sono costretto a tenere abbassato il coperchio. Occorrerebbe parlare dei ricambi, delle guarnizioni in gomma (buone le originali, un po' meno le economiche dei Bazar cinesi) e poi trattare delle vecchie Marche di estratti (per esempio la MORETTO, olandese) e poi il vecchio modo di preparare la bevanda in quelli che si chiamavano CAFFE' (il padre di mio nonno lo gestiva prima del 1900; io ho 79 anni). E poi del caffè della Signora Dini che viene dal Centro America e pare sia eccezionale e che forse è venduto ad un solo torrefattore triestino; ed anche del perchè il Vietnam sia diventato il secondo produttore di caffè (e non avevano alberi di caffè al tempo dei francesi o della guerra con gli U.S.A.); e poi ancora tanto altro. Il CAFFE' è un mondo ! Perchè non prepara un altro webinar sulla materia? E l'oro nero? Forza, ci metta un po' di buona volontà e ci faccia sentire e vedere. Lei ne è capace ! A presto.........
Il capo... Massimo rispetto
Ma il formatore il caffè non lo sa fare al banco, con la moca è un disastro
Ora capisco perché a Napoli il caffè è più buono
I formatori sono persone alla macchina fin dall'infanzia
Senza chiacchiere per orecchie stupide, una professionalità non da burattino e la capacità di trasmettere amore sia ai garzoni che ai clienti
Sicuramente gli americani e o tedeschi lo sanno fare meglio🤣😂🤣😂🤣😂🤣 perché è il liquido giusto per lavare le caffettiere italiane..🤣😂
qui a Roma si fa' il caffe' alla perfezione...specialmente dove abito (Torbellamonaca),il caffe' e' stupendo...ci teniamo molto ad un buon caffe' ...
Molto interessante e soprattutto conferma le regole che già uso da molto e spesso criticato per via del livello dell’acqua e la fiamma. Complimenti per le interessanti nozioni sull’origine del caffè e l’utilizzo.
Consiglio di evitare l'ultima moda di avere le tazzine sulla macchina da caffè girate verso l'alto, tutto quello che è in sospensione finisce nella tazza, polvere, insetti e goccioline di saliva . Meglio una tazza che alla beva risulti leggermente più calda che sporca. Mia opinione da datato venditore di caffè. Grande azienda comunque
Grazie per lo splendido lavoro ricco di informazioni e dettagli utili.👏👏
Uno dei fattori più importanti per un buon caffè è la qualità dell'acqua: oggi, anche nei paesini, siamo "medicati" con cloro e fluoro, quando non si ricevono varie scorie industriali ...
Video bellissimo e istruttivo… da far vedere agli Americani che fanno il caffè filtrato con la carta che è una pozzanghera
Gli italiani non capiranno nulla di caffè però il caffè lungo non è il massimo!
Ciao Andrea, un appunto sulla macinatura: nelle giornate più umide, andrebbe macinato un po più grosso, in modo che non si "impacchi" da rendere più resistenza. Al contrario, nelle giornate più secche, va bene macinato fine.
Un appunto per Marco, non ha detto che sul caffè influiscono tante cose,
l'acqua, il tempo nuvoloso o no e soprattutto la mano del barista,
al Bar dove vado io ci son 3 baristi, uno lo fa sempre buono, uno
dipende dalla luna buona e l'altro è sempre una schifezza amara,
costringendomi a bere qualcosa d'altro.
A casa ho da 50 anni una moka "Giannina", è ancora come nuova e
il caffè lo fa molto meglio delle altre moka, non c'è paragone.
Molto affascinante.
Mi piace molto l'idea di partire da un'azienda italiana e sviscerare i segreti e le qualità del prodotto che produce.
👏👏👏👏👏👏👏🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂👏👏👏👏👏👏👏
Consiglio di raccontare la produzione di avocado, potrebbe essere Interessante
Ma che bel documentario. Potresti Darmi informazioni riguardo una Gaggia uso famigliare , inclusa serie e modello? vivo a New York da anni. Ne avevamo una che faceva un ottimo caffè; purtroppo nel trasloco si è persa. Ti ringrazio tantissimo. Auguri per tuoi futuri video.
Molte grazie per il video, pieno di suggerimenti interessanti. Io uso la moka e l'unica cosa che non sapevo é quella di tenere il coperchio aperto. Sarebbe interessante sapere quali sono i migliori caffé commerciali dato che il prodotto Bontadi, sicuramente migliore, non si trova nei negozi e costa almeno 4 volte un normale caffè da negozio.
Io invece faccio bollire prima l'acqua della caldaia e poi metto il caffe con il filtro e chiudo la moka (il tutto senza cercare di bruciarmi). Faccio questa cosa in modo da non riscaldare ulteriormente il caffè macinato messo nel filtro. Utilizzo questo procedimento perché il caffè, essendo ricco di sostanze termolabili, assorbe meno calore e quindi sarà più ricco di aromi. th-cam.com/video/gazUhAbyDpE/w-d-xo.html Nel link allegato c'è il video del procedimento fatto dal grande chef Barbato
Si, sapevo già come fare un buon caffè con la moka, infatti io odiavo chi metteva fiamma alta, io usavo direttamente fiamma bassa perché l'acqua non deve avere velocità nell'uscita ma bensì deve passare lentamente e trascinare più aromi possibili dal caffè, diciamo che ho mischiato un po' la tecnica del caffè turco, che devi farlo lievitare tra 3/4 volte e contemporaneamente servirlo, il caffè alla turca tende ad essere amaro in quanto il caffè tocca il fondo del pentolino e si tosta ulteriormente, mentre sul caffè preferisco di più le note acide, ciò che effettivamente domina il caffè espresso, anche se ho notato (non so la composizione ovviamente) il caffè India è simile al caffè turco cioè amaro, mentre Husbandt il mio preferito tende ad essere acido dolce, anche se dipende anche da come viene tarata la macchina del caffè con i sali e addirittura dalla durezza o meno dell'acqua, a casa uso solo Lavazza (Lavazza del bar fa schifo) crema e gusto con macchinetta Gaggia, e l'introvabile Saeco via veneto (una delle migliori machine da caffè a parere personale) ma anche Gaggia li tiene testa, Bialetti la peggiore mai provata, e dirò un eresia per molti ma io il caffè lo bevo freddo, dona più corpo al caffè, gli aromi li ri sprigiona il calore del corpo, un po' come la cioccolata, quando lo annusi non senti molto aroma ma quando lo mangi si