Большое спасибо за рецепт! Я запекла яблоки в духовке при 180 градусах 1 час и просто с мягкой кожурой перемолола блендером. Так не пришлось сливать лишнюю воду, пюре сразу готово. Это действительно настоящая белевская пастила
Делала из яблок с добавками - абрикос, клубника, можно любой фрукт по вкусу и ещё делала из айвы, очень вкусно. Чтоб сэкономить время яблоки (айву) тушила в мультиварке, потом на дуршлаг, сок стек, блендером измельчить, можно протереть через сито. Сахар по вкусу. Сушу в сушилке. Снимаю бумагу сразу, с тёплых коржей, тогда снимается хорошо, ничего не рвётся , бумага остаётся чистая и целая. Не всегда делаю тортиком, чаще просто коржи режу на квадраты
А из айвы тоже получается такая же, как и из яблок? Просто не знаем куда девать айву. Компоты кручу, варенье не едим. Сушить как яблоки что-то не естся она.
Сделала пастилу. Всё было идеально до момента помещения в ДШ. Отстояли 8 часов, не подсохли. Оставила на ночь, аналогично. В итоге порезала пласты на сухарики, кривые -косые сушила при закрытой дверке.
Танюша, пасибо за рецеп.! Как раз готовлю такую пастилу, но без сахара..спасибо за совет с сахарной пудрой..! Мне кажется, вы не смазали пергаментную бумагу растительным маслом..поэтому она прилипает... Я обязателно это делаю, всё легко отходит.. Кстати, часок..два можно посушить в духовке, потом на улице...сегодня чудесная погода..специално подстроилась..все хорошо высохнет..🥰🙏 Всем удачи и мира !❤
Можно обойтись без бумаги а купить коврик силиконовый с бортиком. Он не смазывается маслом. Покупала в магазине ОЗОН . Высота бортика есть 1 см. И выше
У нас не продаётся этот ,мой любимый, десерт и заказать сейчас нельзя. Можно приготовить, вы сказали, из готового яблочного пюре,вот это я точно попробую, спасибо за рецепт💯👍
Понравился рецепт. Сейчас готовлю. Есть один вопрос: в духовке нет градусника. Измеряю температуру электронным термометром. На стенке духовки 85 °, а на пастиле 46°. На какую поверхность ориентироваться? Добавить жара, чтобы пастила была >70° или не надо? Сам воздух в духовке, понятное дело, таким градусником не измерить.
Татьяна, спасибо за такой подробный ролик. А если пробить в пюре сразу свежие яблоки, без запекания, что-то измениться? А далее всё по рецепту. Не совсем понимаю, зачем запекать, если блендер также пробивает в пюре свежие яблоки.
Благодарю. Очень много лет хочу сделать сама. В магазине продавался в 2014-16 гг. очень удачный вариант. А теперь не особо вкусно. Покупать не хочется.
Их и надо запекать целиком,потому что в кожуре и серединке самое большее содержание пектина.Белки в любом случае взбивать отдельно до устойчивых пиков.
Пробовала яичный белок заменить альбумином.,ничего не получилось. Наверное,в е таки надо повторить натуральным белком.если у кого есть опыт с альбумином,пожалуйста ,поделитесь
У меня ручным взбилось хорошо. Но сушила в духовке, подгорела и стала сухой. После смазывания постояла ночь в закрытом контейнере. Стала мягкая:)) Возни конечно много, да и выход продукта небольшой, зато все натуральное.
Меня смущает использование сырых белков. С учётом санитарного качества яиц... рискованно. Либо не использовать для прослойки взбитые белки с яблоком. Сальмонелла гибнет при температуре от 70°.
Миксер Gemlux GL- SM5G мощность 1000 Вт, объем чаши 4,5 л. Это мой первый планетарный миксер, пользуюсь 5 лет. Работает всё это время исправно. Корпус цельнометаллический, миксер тяжёлый, поэтому очень устойчивый во время работы. Замешивает любое тесто (бисквитное, песочное, дрожжевое) отлично. Из недостатков - очень шумный, невозможно работать поздно вечером или ночью, разбудит весь дом. Венчик не достаёт до самого дна, приходится домешивать лопаткой и по этой же причине взбивает белки только от 3 шт. Во второй раз я бы его не купила.
Из тыквы не пробовала. В тыкве очень мало пектина от количества которого зависит воздушность пастилы. В качестве эксперимента можно смешать яблочное пюре с тыквой (яблок должно быть больше), увеличить количество белков или добавить сухой пектин. Но это уже будет не белевская пастила. Из тыквы делают обычную пастилу без белков, не взбивая пюре.
Добрый день. Подскажите такой вопрос...вы говорите чтоб массу больше 1 см не выкладывать...так почему то пастила получается оочень тонкой. Почему? Что я делаю не так?
Я не говорю, что массу нужно выкладывать не больше 1 см. Высота пастилы после сушки будет зависеть от количества влаги в пюре, от количества сахара и белков, а также от воздушности массы, т.е от работы миксера. У меня после сушки высота пастилы меньше 1 см.
Нежный, воздушный десерт с потрясающим яблочным вкусом!
А пропорции где можно увидеть?
Самая лучшая пастила ,это от торты и кулинария ,там как птичье молоко ,всегда делаю по тому рецепту
Я читала бумагу надо маслом смазать не будет липнуть
Большое спасибо за рецепт! Я запекла яблоки в духовке при 180 градусах 1 час и просто с мягкой кожурой перемолола блендером. Так не пришлось сливать лишнюю воду, пюре сразу готово. Это действительно настоящая белевская пастила
Час это не много?
15 минут достаточно@@SvetLana-nt8ql
А я яблоки запекала в духовке 200 -25 мин, отлично получилось , потом блендером и через сито
@@SvetLana-nt8qlДо часа - нормально. Мне хватило 45 мин.
@@МаринаМарченко-щ4д Не достататочо. Зачем вы путаете людей?
Делала из яблок с добавками - абрикос, клубника, можно любой фрукт по вкусу и ещё делала из айвы, очень вкусно. Чтоб сэкономить время яблоки (айву) тушила в мультиварке, потом на дуршлаг, сок стек, блендером измельчить, можно протереть через сито. Сахар по вкусу. Сушу в сушилке. Снимаю бумагу сразу, с тёплых коржей, тогда снимается хорошо, ничего не рвётся , бумага остаётся чистая и целая. Не всегда делаю тортиком, чаще просто коржи режу на квадраты
Спасибо за советы.
А из айвы тоже получается такая же, как и из яблок? Просто не знаем куда девать айву. Компоты кручу, варенье не едим. Сушить как яблоки что-то не естся она.
Да, делаете пюре из айвы. Айва даже лучше желируется и вкусно, не хуже, чем из яблок
@@doll132 Спасибо!)
Здравствуйте! Подскажите, почему у меня не получается пышная постила, как у Вас? Я делаю без сахара. Может быть это причиной?
Я заготавливаю на зиму пюре из яблок и всю зиму делаю белевскую пастилу. 😊
Люблю белевскую пастилу, яблок в саду много, вот я и сделаю пастилу 😋. Спасибо за рецепт!
Я заготавливаю на зиму пюре из яблок и всю зиму делаю белевскую пастилу. 😊
Очень удачный рецепт, готовлю по этому рецепту третий год и всегда получается, спасибо огромное!!! 👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Вам спасибо за отзыв!
Сделала пастилу. Всё было идеально до момента помещения в ДШ. Отстояли 8 часов, не подсохли. Оставила на ночь, аналогично. В итоге порезала пласты на сухарики, кривые -косые сушила при закрытой дверке.
Особое спасибо ,что показали ,как хранить! Это редкость ! Лайк!
Спасибо за подробный, но без лишнего, ролик.
Спасибо . Рецепт просто супер. Очень нравится пастила, всегда по возможности покупаю. У нас в городе продаётся редко. Теперь есть ваш рецепт.
Ой, какая, красота!! Ну как не попробовать!!
Буду пробовать! Мне нравится рецепт. Не знаю на сколько вкусно, но симпатично по виду.
Спасибо большое!
Столько яблок в этом году)
Попробуем сделать
Спасибо за рецепт! Очень хороший рецепт, обязательно буду делать. Спасибо за подробное изложение приготовления!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
Пастилу можно выпекать на тефлоновом коврике, удобней чем на пергаменте
Танечка, спасибо. Всё понятно
Готовьте с удовольствием!
Вы усложнили. Достаточно запечь яблоки и блендером измельчить ( без шеурки)
Спасибо за рецепт ❤❤❤Сегодня готовлю пастилу❤❤❤жду результат❤❤❤
Действительно вкусная и нежная пастила.
Я смазываю пергамент тонким слоем растительного масла с помощью кисточки и салфетки. Тогда пергамент хорошо отходит.
Рецемт бомба,огромное спасибо
Замечательный рецепт! Спасибо !
Прочла коменты хочется сказать что не все мысли нужно озвучивать, многие стоит оставлять при себе 😂
Браво,смотрится очень очень и на вкус думаю что вкусно. Обязательно приготовлю. Спасибо !!!♥️👍♥️
Вкуснятина! Класс. Может когда то соберусь сделать но у меня только обычный миксер.
Заморочено для не опытных.
Спасибо за рецепт, не пробовалв белевскую на вкус.
И ценный совет приготовить пастилу из пюре зимней заготовки
Танюша, пасибо за рецеп.! Как раз готовлю такую пастилу, но без сахара..спасибо за совет с сахарной пудрой..! Мне кажется, вы не смазали пергаментную бумагу растительным маслом..поэтому она прилипает... Я обязателно это делаю, всё легко отходит..
Кстати, часок..два можно посушить в духовке, потом на улице...сегодня чудесная погода..специално подстроилась..все хорошо высохнет..🥰🙏
Всем удачи и мира !❤
Можно обойтись без бумаги а купить коврик силиконовый с бортиком. Он не смазывается маслом. Покупала в магазине ОЗОН . Высота бортика есть 1 см. И выше
Сушить можно не только на солнце ,но и на приборах отопления ,если это делаешь осенью или зимой.
Спасииибоооо !
Пожалуй, пойду в магазин, куплю пастилу там) Спасибо за рецепт, но это уж для очень терпеливых хозяек.
На самом деле, при наличии такого миксера и блендера, пастила готовится легко. Не сложнее чем, допустим, торт.
опять же если у вас продаётся. у нас нет ни пастильі, ни зефира, приходится делать.
Чтобы пергамент лучше снимался, нужно смочить полотенце водой и положить на пергамент, и подождать Минут 20. И снимается очень легко)
давно хочу попробовать. Спасибо за видео
Спасибо за рецепт, постараюсь приготовить.
Спасибо за рецепт 💐🤝
Спасибо за советы. Процес действительно трудоемкий.
Amazingly done
Да, такое делать только если очень любишь такой вид пастилы. Столько возни!
да не очень много возни, на самом деле. только долго сушить.
Я слюной изошла))))
Хороша бумага для выпечки силиконизированная.
Чтобы пергамент хорошо снимался надо его немного намочить и подождать, тогда он легче снимется. А лучше всего использовать селиконовые коврики.
Спасибо за совет. Намочила пастилу и минут через 30 бумага снялась без труда
А есть силиконизированный пергамент, который и мочить не нужно. Я покупаю в фиксе. Прекрасно всё с него отлипается.
Она об этом сказала вообще-то
Точно.на днях получила силиконовую форму с бортиками для пастилы,рулета-не нарадуюсьэтому приобретению😊
Здравствуйтеее.ох какая красиваяяяяч😘😗😗😗😍😍😍😍
В Ашане продают пекарскую профессиональную бумагу, самая наилучшая из всех бумаг, и не будет проблем при снятии
Спасибо)) Искала информацию про духовку, открывать или можно закрытой держать , и только у вас нашла))
Замечательная пастила,без сахара такая получится?
Все правильно .Сито отлично с толкушкой.Только белки не добавляю(лень).И не увариваю а сразу в духовку на мин огонь с приоткрытой духовкой.
Милая девушка.купите на озоне механическое сито для протирки овощей.это облегчит труд ,а за видео спасибо.попробуем приготовить пастилу😊
У нас не продаётся этот ,мой любимый, десерт и заказать сейчас нельзя. Можно приготовить, вы сказали, из готового яблочного пюре,вот это я точно попробую, спасибо за рецепт💯👍
Понравился рецепт. Сейчас готовлю.
Есть один вопрос: в духовке нет градусника. Измеряю температуру электронным термометром. На стенке духовки 85 °, а на пастиле 46°. На какую поверхность ориентироваться? Добавить жара, чтобы пастила была >70° или не надо? Сам воздух в духовке, понятное дело, таким градусником не измерить.
Татьяна, спасибо за такой подробный ролик.
А если пробить в пюре сразу свежие яблоки, без запекания, что-то измениться? А далее всё по рецепту.
Не совсем понимаю, зачем запекать, если блендер также пробивает в пюре свежие яблоки.
Это ОооооооОооОочень вкусно,но слишком заморочено,так что приходится раскошеливаться на покупную,но зато без сахара
так а чего заморочено? пюре сделать, смешать с белком (если без сахара) и сушить. и всё.
Если яблоки запечь в духовке, то и с отсцеживанием сока можно не заморачиватся.
Да, конечно, можно запечь. Но и в этом случае всё будет зависеть от сочности яблок.
Spasibo
Здравствуйте, у меня бумага снялась отлично
А без сахара если , также получится? Я покупаю Белевскую без сахара.
Благодарю. Очень много лет хочу сделать сама. В магазине продавался в 2014-16 гг. очень удачный вариант. А теперь не особо вкусно. Покупать не хочется.
С меня лайк и подписка 👍
Хорошо режется канцелярским ножом,смоченным в холодной воде.
Профи!
Мое пюре хорошо хранится дома.
Когда мы едим мясо, оно ложится тяжёлым грузом в наш желудок и тормозит пищеварение до тех пор, пока не выйдет через несколько дней.
А я яблоки запекаю. А потом их протираю через сито. Поэтому отпадает необходимость убирать лишнюю влагу из пюре.
Их и надо запекать целиком,потому что в кожуре и серединке самое большее содержание пектина.Белки в любом случае взбивать отдельно до устойчивых пиков.
Подскажите,пожалуйста,нужно ли в духовке включать обдув ещё дополнительно?
Я не включаю.
Простите, а как делать такую пастилу без сахара и других более сладких яблок?
Спасибо, в конце видео у вас есть ответ.
А если все тоже самое, только без сахара.? Получится.?
Мороки много!
Пробовала яичный белок заменить альбумином.,ничего не получилось. Наверное,в е таки надо повторить натуральным белком.если у кого есть опыт с альбумином,пожалуйста ,поделитесь
А можно ли сушить ее на солнце? Летом на кухне и так не продохнуть, а тут еще весь день духовка будет греть.
А если сахар не добавлять получится?
Здравствуйте, а если нет яблок этого сорта, какие можно.Спасибо.
Гренни Смит, Семиренко. Лучше зелёные и кислые.
Интересно,можно же в аэрогриле или дегидраторе подсушить?
Можно в дегидраторе.
А можно сушить пастилу в сушилке 70С?
Да, можно. У меня на канале есть видео как сушить пастилу в сушилке.
Сколько варить яблоки по времени?
почему когда я завернула в пергаментную бумагу, через несколько дней решила посмотреть, а она стала немного влажной?
🍏🍎🍏
Белевская и сахар??
Легче приготовить зефир 😃а ваш рецепт классный, но навряд ли у меня это получится с ручным миксером 👍💓💓💓🇺🇿❤
Да, у меня ручным миксером плохо взбилось и пастила как блин получилась, не воздушная
У меня ручным взбилось хорошо. Но сушила в духовке, подгорела и стала сухой. После смазывания постояла ночь в закрытом контейнере. Стала мягкая:)) Возни конечно много, да и выход продукта небольшой, зато все натуральное.
@@olgazudina1439, вы её пере сушили
@@olgazudina1439 цена в магазине на пастилу высокая, думаю, что смысл дома делать всё равно есть)
Здравствуйте. Как у вас срабатывает конвекция при открытой дверце?
У меня вентилятор перестает крутиться.
У меня работает.
Добрые вечер) а яйца как промываете?, перед тем разбить, боюсь сальмонеллеза (
Так промывайте, чего ж вы у автора спрашиваете, она вас кормить своей пастилой не будет))
интересно , а в сушилке можно сушить ?
Да, можно.
@@TatyanaYakimova СПАСИБО
Скажите пожалуйста,а из абрикосового пюре нельзя ее сделать?
Не пробовала.
А бумага у вас силиконизированная?маслом смазывать перед сушкой?спасибо .хочу попробовать❤🎉😊
Можете смазать бумагу маслом
А в сушилке можно сушить? Овощесушилке? И ещё белок взбивать отдельно с сахаром?
В сушилке сушить можно, у меня есть такое видео на канале. Если у вас ручной миксер, то белки с сахаром взбивайте отдельно.
Сколько времени он хранится?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если заменить сахар на мёд, получится ли пастила?
С мёдом я не пробовала
А можно сразу без шкурок отварить до мягкости?????
Можно
По какой причине яблоки с сахаром не разбились ( не побелели) и не увеличились в объёме?
Мы делаем на планетарном миксере китфорд на 3-4 скорости.5мин и они светлеют,но белым пюре станет с белком
Никогда не пробовала такую пастилу.Какая она на вкус ,жуется или как губка?
Нежная как губка ))) Хорошо жуется 😉
А можно ли готовить пастилу в духовке в режиме конвекции?
Я готовлю одновременно 2 противня с конвекцией.
Меня смущает использование сырых белков. С учётом санитарного качества яиц... рискованно. Либо не использовать для прослойки взбитые белки с яблоком. Сальмонелла гибнет при температуре от 70°.
Здравствуйте. Можно ли приготовить из готового (замороженного) пюре, в прошлом году много заготовила? Спасибо
Конечно, можно. Только отвесьте на сите или уварите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Какой толщины слой на противне?
Никогда не измеряла. У меня стандартный противень 30*40. Распределяю всю массу по рецепту. Рецепт в описании под видео.
10-15 мм
Здравствуйте.Напишите пожалуйста марку Вашего миксера..Вы им довольны?Спасибо
Миксер Gemlux GL- SM5G мощность 1000 Вт, объем чаши 4,5 л. Это мой первый планетарный миксер, пользуюсь 5 лет. Работает всё это время исправно. Корпус цельнометаллический, миксер тяжёлый, поэтому очень устойчивый во время работы. Замешивает любое тесто (бисквитное, песочное, дрожжевое) отлично.
Из недостатков - очень шумный, невозможно работать поздно вечером или ночью, разбудит весь дом.
Венчик не достаёт до самого дна, приходится домешивать лопаткой и по этой же причине взбивает белки только от 3 шт.
Во второй раз я бы его не купила.
А можно в сушилке или в дегедраторе ?
Да, конечно, можно.
Почему нельзя готовить пюре совсем без шкурки
Можно
А нельзя ли желток в креме для смазывания испоьзовать?
Нет
Здравствуйте а можно сделать из яблок от компота?
Не пробовала
А если без сахара, не получится?
Без сахара получается очень кислая пастила и не такая высокая, нужно увеличить количество белков для пышности.
мне кажется можно нарезать кухонными ножницами
А из тыквы можно сделать?
Из тыквы не пробовала. В тыкве очень мало пектина от количества которого зависит воздушность пастилы. В качестве эксперимента можно смешать яблочное пюре с тыквой (яблок должно быть больше), увеличить количество белков или добавить сухой пектин. Но это уже будет не белевская пастила. Из тыквы делают обычную пастилу без белков, не взбивая пюре.
Добрый день. Подскажите такой вопрос...вы говорите чтоб массу больше 1 см не выкладывать...так почему то пастила получается оочень тонкой. Почему? Что я делаю не так?
Я не говорю, что массу нужно выкладывать не больше 1 см. Высота пастилы после сушки будет зависеть от количества влаги в пюре, от количества сахара и белков, а также от воздушности массы, т.е от работы миксера. У меня после сушки высота пастилы меньше 1 см.
А какой марки у вас коврик силиконизированный
У меня силиконизированная бумага Paclan.