@Marie Larougefesse Il y a des chocolateries ici, mais elles sont moins communes que nos fromageries disons 😀 Nous ne sommes pas au niveau de la Suisse et de la Belgique de ce côté 😉 Salutations du Québec!
You probably dont care but does someone know a method to log back into an instagram account?? I stupidly forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.
Je l’ai fait !! Ça ne me semblait pas trop compliqué. Recette ultra facile par rapport à d’autres fromages. Mais punaise qu’est ce que j’en ai ch…… pour les manipulations ! Non mais ça brûle wooooh !!! Du coup j’ai dû faire plusieurs pauses, superposé plusieurs couches de gants (ça n’a rien changé !), et puis j’ai fini par laisser tomber ! J’ai fait 5 boules (avec 5L de lait) 2 sont à peu près brillantes, 3 sont restés granuleuses (j’en pouvais plus de la chaleur !) et je pense que le petit lait a surchauffé à un moment ce qui a dû cuire le fromage et a rendu les manip encore + penibles ! Mais je l’ai fait ! Yes ! Merci ! Dommage qu’on ne puisse pas poster de photos dans les commentaires ! À bientôt !
Verdict : c’était degueu !!!! J’ai dû tout balancer 😢😢😢 c’est sur que j’ai du louper un truc ! A moins que ça vienne du lait (frais entier mais pasteurisé) Je n’aime pas rester sur un échec, j’ai été trouver du lait cru, pour recommencer ! J’ai mis le caillé dans un coton pour le presser, (et il y avait déjà une énorme différence de consistance par rapport à la veille) puis dans un bol au micro onde, j’avoue, j’ai fauté haha pour éviter de me bruler à nouveau. 30 secondes plus tard, j’avais du vrai slime entre les doigts, magique !!! Me voilà réconciliée avec la mozza 😂
J'adore tes petits mouvements de corps et de main, on dirait vraiment un chef d'orchestre, et ça se ressent dans l'amour et le talent que tu mets à faire ces recettes ! Merci énooooormement de partager cela avec nous !
C'est que je suis un robot-marionette et quelqu'un tire mes ficelles, d'où les mouvements de mains héhé 😀 Sans blague merci pour ton commentaire, c'est très gentil et apprécié!
J'ai souvent eu du mal avec l'accent québécois puisque j'avais du mal à comprendre mais le votre est tellement compréhensible et agréable ! Et vos vidéos super !
@@azerty2357 Excellent ça! C'est certains que certains mots sont un peu différent d'une culture à l'autre, mais bon 😀 Comme par exemple il parrait que de dire "chaudron" pour parler d'une casserolle ferait plus réféfrence à un chaudron de sorcière héhé. Ici les sorcières n'ont pas de chaudron, mais des marmittes. Les joies de la langue 😀
Un quebecois qui apprends a un français que l on peut faire son fromage chez soit ... chapeau bas l artiste ! Je vais me dépêcher d écrire cette recette dans mon carnet
I Fred, il est 3:25 am ici et j’ai veillé pour entendre ce live car tu le vaut bien 🥰 Merci pour tout ce que tu fais.... c’est un immense plaisir que de voir tes vidéos.
merci beaucoup..tuto très entrainant..... gardons le petit lait, on peut faire une brioche filante délicieuse avec...(même salée par les trempages successifs)
Coucou du Québec 😀 Ça me fait plaisir! Comme premier fromage sache que cette recette peut décevoir, c'est un peu comme lancer des dés. Je te souhaites beaucoup de succès peu importe le fromage pour lequel tu opteras 😀
Nice, j'ai essayé de faire un mozzarella ce matin sans avoir vu ta vidéo. Va falloir que je réessaie avec ta technique pcq je pense que j'ai scrapé mon fromage en le cuisant au micro-onde.
Superbe savoir faire ... une grande maitrise des procesus en oeuvre ....pour ton refrigerateur , je te conseille une programateur horaire , tu le programme pour 1H ou deux de video et comme ca le frigot ne t' embete mais pas n' oublie pas de redemarrer ....
Regarde ma vidéo de burrata ou celle du live avec pour titre ficello 😀 Tu auras ta réponse. Il n'y aura qu'à en faire de la mozzarella plutôt que de la burrata 😀
Bonjour merci pour tout ce travail que vous faites. J’ai acheté de la présure, il faut le mettre au réfrigérateur ou pas, bien le bonjour du Liban. Bonne journée.
Bonjour Fred, merci pour cette bonne video très bien expliqué. Grâce à celle-ci, j’ai pu réussir ma première recette de formage à vie . Je vais définitivement regarder tes chroniques pour en connaître d’avantage sur le sujet et les différentes techniques. Merci encore !
Bonjour, Tout d'abord je tenais à vous remercier de nous faire partager vos vidéos et votre bonne humeur. C'est un régal ! Nous sommes de Belgique et après plusieurs fromages différents fait avec succès, nous nous sommes lancés dans ma mozza ce we. le seul petit bémol est qu'elle est trop dur à la dégustation! Nous avons utilisé du lait cru. Pensez-vous que cela pourrait provenir de la présure qui a trop fait son boulot? Nous vous remercions d'avance et surtout, c'est un bonheur de visionner vos vidéos
Ça me fait plaisir 😀 Les sites internet varient d'un endroit à l'autre dans le monde. Une recherche Google de ton côté devrait t'indiquer à quel endroit t'en procurer 😀
Dans le futur je vais tenter, mais je n'ai pas été très satisfaits des laits que j'ai utilisé dernièrement pour faire les pâtes fillées. Je fdois faire quelques tests encore.
Ahah oui :) Et ça aide à l'esprit de communauté je dirais. Ça crée aussi un petit suspense. Pour les prochaines je ne crois pas la publier 2 jours d'avance par contre. Peut-être la veille uniquement.
@@FromagerUrbain Je vais probablement commencer avec ta recette de fromage facile puisque j'ai les ingrédients à la maison et je crois c'est une bonne recette pour les débutants. Je pense faire la moitié de la recette pour ma première fois(moins de lait🤫☺)
Merci pour cette vidéo assez explicite et compréhensible. J'ai fait plusieurs essais avec du lait UHT et le résultat ne ressemble pas du tout à un fromage. C'est dommage pour moi, je n'ai que des lait UHT sur les rayons à Cotonou. Si quelqu'un peut m'aider ce serait chouette !!!
À mon avis, il serait difficile d'importer au Bénin le lait non pasteurisé. Pour des soucis de conservation. Et si on l'exporte par un mode de transport plus rapide il coûterait plus cher et je ne suis pas sûre que la clientèle soit au rendez-vous donc peu rentable.
Bonjour Fred j adore vos vidéos, et la je viens de faire du beurre maison et j ai récupéré le petit-lait ou le bas beurre ça serait pour savoir si on peut le réutiliser car je les mis de côté Sebastien
C'est sur ma liste 😉 Je n'ai pas eu beaucoup de succès avec les pâtes fillées recemment avec le lait que j'utilise, alors je vais attendre de faire des tests pour trouver le bon lait.
"je suis un ptit sensible" c'était trop mignon ! je crois que mis à part les mamas des montagnes italiennes personne ne met ses mains dans un jus à 85 degrés ^^ ça donne super envie en tout cas ! merci pour cette recette !
Salut Fred ! Un grand bravo et un grand merci ! Je suis déçu car ma mozza de devient pas élastique à la chauffe... elle reste granuleuse... la texture ne convient pas alors que le goût est top ! Un conseil ! Encore merci et à bientôt
@@FromagerUrbain j’ai utilisé du lait de vache entier pasteurisé à faible température... est il possible que pendant la chauffe j’ai pu trop pressé mon fromage ? Un mauvais dosage de présure peut être ? Merci !
@@Brieuc27580 Peut-être que tu n'as pas assez pétrit le fromage durant qu'il était chaud. Moi aussi dans les premières minutes le résultat est plutôt granuleux, mais après quelques pétrissage / réchauffe, pétrissage / réchauffe, la pâte devient beaucoup plus lisse. C'est ce que je vois, car ton lait a l'air parfait pour ça 😀
Salut mister, super contente de tomber sur ta chaine, je peux voir l emballage des produits que tu utilise et c est plus familier ;-) J ai trouvé de la presure végétal ( halal et kasher). J ai une question pour l acide citrique...c est le meme que celui qu on met pour faire des savons? Merci Je suis presque prête a en faire :-))
Merci 😀 Je me connais pas trop la confection de savons, j'imagine que l'acide citrique est de grade alimentaire? Je ferais peut être quelques recherches juste pour être certain si j'étais toi. Je n'ai jamais vérifier ce point en détail et je me voudrais pas te donner une fausse information.
@@FromagerUrbain Super, merci ! soit dis en passant je ne cuisine presque jamais je fais donc encore moins du fromage mais j'adore regarder vos vidéos c'est super satisfaisant de voir le fromage se former petit à petit !
Bonjour, merci pour le tuto! J’ai essuyé 2 échecs mais je n’abandonne pas. Ma mozza est devenue dur quand je les mis dans le liquide chaud. Au lieu de fondre et de devenir elastic. Une idée du problème?
Ahah :) Oui c'est une recette qui peut créer beaucoup de déception, donc si tu souhaites enchaîner quelques succès en débutant, préfères la recette de Queso Blanco par exemple :)
Je n'ai pas entendu mon rappel :-( Au prochain live je mets un réveil pour ne pas le rater. Merci pour cette recette encore une fois! :-) J'ai peur de me bruler avec cette mozzarella ;)
Il y en aura d'autres :) C'était amusant avec le chat durant la vidéo, je me suis beaucoup amusé! Beaucoup plus interractif que de regarder le vidéo tout seul bien entendu ;)
Salut . Comment acidifi tu le lait avec des ferment ? J'ai du petit lait avec les culture de ferment de monlait de brebis pour fair mes lactique . J'aurrai voulu essailler avec le lait de ma jersiaise . Du petit lait avec le lait cru et 24h a themperature ambiante ?
J'utilise habituellement des ferments lyophilisés dans mes recettes et non du petit lait. Le dosage est plus difficile à quantifier dans ces derniers cas.
Si jamais tu mets la main sur du lait de buflonne (une rareté ici ou j'habite), je te recommenderais de faire une vrai mozzarella et non la version rapide proposée dans cette vidéo 😉
Salut! Ce serait une autre recette avec un ferment. Pour la mozza la maturation est assez longue pour beaucoup acidifier le lait. Je n'ai jamais tenté personnellement, mais certains utilisent même des bandes pour mesurer le ph pour être certain d'atteindre le bon niveau d'acidité.
Fred bonjour Jai fait le caillage en utilisant la presure et lacide citrique Mais il a un ph 6.1 au stade drainage du serum. Jai attendu pour q le ph descend a 5.2 pour filer mais pas de descente du ph!! Que faire
Bonjour, l'acide citrique ne fera pas descendre le PH après l'avoir ajouté. Son effet va sera très ponctuel sur le PH. C'est lorsque nous ajoutons des cultures bactériennes que le PH descendra avec le temps, car les cultures vont consommer le lactose et le transformer en acide lactique (diminuant le PH).
Merci pour vos video. Avez vous deja fait une video pour la recette non rapide? Avez vous eu le temps de faire le fromage Akkawi orientale? c’est utilisé pour la keneffé et pour beaucoup de dessert (c’est stretchable aussi)
La présure peut difficilement être remplacée. Elle a un effet très caractéristique sur les protéines de lait. Certaines personnes vont ajouter un peu de jus de citron, mais ça ne donnera pas le même résultat.
Bonjour, Merci pour vos vidéos très instructifs. Ma seule expérience en fromage est un ’paneer’. J’aimerais me lancer dans la mozzarella. Quel ferment recommanderiez-vous au lieu de l’acide citrique. Merci
Merci bien ! Ce serait une autre recette pour utiliser des ferments 😀 La recette prendrait plusieurs heures. Sans doute qu'un jour je tenterai et en ferai une vidéo 😀
Bonjour Monsieur Fred j'i tenté de faire un mozza régulier pas rapide en mélangeant la recette de webber, la votre et une autre, je voulais faire des petits bocochini. Pourquoi vous n'ajouter pas de thermophile type B et de type 11 merci de vos conseil.
Bonjour! Que pouvons nous faire avec le petit lait qui reste ? Est il identique au petit lait que l on obtient en battant la crème pour faire du beurre ?
Ce matin j'ai raté mon mozarella, pour une raison que j'ignore, mais qu'à celà ne tienne. J'ai réussi à former une 20e de petites boules de fromage que j'ai déposé dans 2 bocaux avec d'huile olive. Soit 1 avec de la ciboulette fraîche et l'autre avec du basilic frais. Ce sera très bon avec des pâtes. Et bien sûr le petit lait servira pour le pain maison 🙂
@@FromagerUrbain moi je fais une méthode moins rapide avec moins d'acide citrique et un peu du lait fermente et je laisse le caille acidifier seulement pendant 1 a 2 heure le temps que je récupère la ricotta mais la texture et moins bonne que la ricotta normale je vais essayer de trouver d'autre solution …
L'amour entre la France et le Québec passe par le fromage ! ;-)
Ouiii :)😀
@Marie Larougefesse Il y a des chocolateries ici, mais elles sont moins communes que nos fromageries disons 😀 Nous ne sommes pas au niveau de la Suisse et de la Belgique de ce côté 😉 Salutations du Québec!
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I stupidly forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.
@Zakai Kamdyn instablaster ;)
mais c’est italien la….
Je t'ai découvert hier. Au nom de la France je vous décerne la légion d'honneur.
+1abonné.
Merci Medhi, j'attendrai l'invitation 😅👍
Je l’ai fait !! Ça ne me semblait pas trop compliqué. Recette ultra facile par rapport à d’autres fromages. Mais punaise qu’est ce que j’en ai ch…… pour les manipulations ! Non mais ça brûle wooooh !!! Du coup j’ai dû faire plusieurs pauses, superposé plusieurs couches de gants (ça n’a rien changé !), et puis j’ai fini par laisser tomber ! J’ai fait 5 boules (avec 5L de lait) 2 sont à peu près brillantes, 3 sont restés granuleuses (j’en pouvais plus de la chaleur !) et je pense que le petit lait a surchauffé à un moment ce qui a dû cuire le fromage et a rendu les manip encore + penibles ! Mais je l’ai fait ! Yes ! Merci ! Dommage qu’on ne puisse pas poster de photos dans les commentaires ! À bientôt !
Oui c'est chaud je te comprend!! Je m'en souviens encore ahah 😀
Verdict : c’était degueu !!!! J’ai dû tout balancer 😢😢😢 c’est sur que j’ai du louper un truc !
A moins que ça vienne du lait (frais entier mais pasteurisé)
Je n’aime pas rester sur un échec, j’ai été trouver du lait cru, pour recommencer ! J’ai mis le caillé dans un coton pour le presser, (et il y avait déjà une énorme différence de consistance par rapport à la veille) puis dans un bol au micro onde, j’avoue, j’ai fauté haha pour éviter de me bruler à nouveau. 30 secondes plus tard, j’avais du vrai slime entre les doigts, magique !!! Me voilà réconciliée avec la mozza 😂
J'adore tes petits mouvements de corps et de main, on dirait vraiment un chef d'orchestre, et ça se ressent dans l'amour et le talent que tu mets à faire ces recettes !
Merci énooooormement de partager cela avec nous !
C'est que je suis un robot-marionette et quelqu'un tire mes ficelles, d'où les mouvements de mains héhé 😀 Sans blague merci pour ton commentaire, c'est très gentil et apprécié!
J'ai souvent eu du mal avec l'accent québécois puisque j'avais du mal à comprendre mais le votre est tellement compréhensible et agréable ! Et vos vidéos super !
Merci Ricardo 😀 J'essais d'être compréhensible, tant mieux si ça fonctionne! 😅
Moi aussi je te comprends bien même si je ne comprends pas le québécois
@@azerty2357 Excellent ça! C'est certains que certains mots sont un peu différent d'une culture à l'autre, mais bon 😀 Comme par exemple il parrait que de dire "chaudron" pour parler d'une casserolle ferait plus réféfrence à un chaudron de sorcière héhé. Ici les sorcières n'ont pas de chaudron, mais des marmittes. Les joies de la langue 😀
@@FromagerUrbain moi je suis marocain
@@azerty2357 Avec un peu de bonne volonté tout le monde peut se comprendre je crois bien 😀
Un quebecois qui apprends a un français que l on peut faire son fromage chez soit ... chapeau bas l artiste ! Je vais me dépêcher d écrire cette recette dans mon carnet
Le monde à l'envers 😀
Oui, surtout qu'il s'agit d'un fromage italien………
@@karayuschij Exact, c'est tordu la vie quand on y pense!
@@FromagerUrbain Du reste, je connais des québécois qui font de très bons vin à partir de jus de raisin en boite carton !!!!
C'est pas un épisode des têtes à claques ça
Ça prenait un Québécois pour faire de belles vidéos instructives comme ça. Merci beaucoup!
Merci à vous 😊
Vive la pizza! Je fais ma pâte, ma sauce tomate. Le peppermint et la mozzarella sont les ingrédients manquants pour faire une pizza 100% maison!
Il ne te restera plus qu'à faire pousser ton blé et tu vas être pas mal prêt du but 😀
Salut Fred je suis une algérienne..j'essaie tes recettes elle sont magnifiques 😊😊merci
Merci à toi 😀 Bonne recette et salutations du Québec!
Comment faire du Munster maison ??? Ton savoir-faire et tes explications sont admirables, sans oublier la musique !
Merci c'est gentil :) Le munster viendra au fil des vidéos ne t'en fait pas :) Ce n'est pas pour le prochain mois par contre
J’ai toujours aimer cette accent ! et merci pour l’implication fructueuse 👍
Merci à toi. Ça me fait plaisir 😀
I
Fred, il est 3:25 am ici et j’ai veillé pour entendre ce live car tu le vaut bien 🥰
Merci pour tout ce que tu fais.... c’est un immense plaisir que de voir tes vidéos.
Wow Cedric Merci ! 3:25 am !!! Tu habites où déjà ? 😀
@@FromagerUrbain Singapour 🤣
@@cedricsenced8036 Wow! Tu mérites un certificat de présence ou quelque chose lol 😀
Khadija Rabhi
Votre chaîne est vraiment d'une grande utilité et mérite d'être partagée massivement, merci beaucoup pour la transmission de votre savoir faire.
Merci infiniment c'est très gentil! N'hésites pas si tu as des questions 😀
Merci à toi pour cette jolie façon de faire 😊
Merci super vidéo! Et la musique est trop bien!
Merci à toi 😊 Un peu forte par moment à ce qu'on m'a dit, mais bon, il y a un bouton pour ajuster le volume héhé 😅
merci beaucoup..tuto très entrainant..... gardons le petit lait, on peut faire une brioche filante délicieuse avec...(même salée par les trempages successifs)
Ça me fait plaisir! Bonne idée pour la brioche 😉
Merci beaucoup Fred j ai réussi ta recette Elle est genial ❤
Génial ! Bon appétit 😀
tu es un Amour avec tes fromages j ais envie de pleurer !!
Ahah, mais non, ne pleure pas pour ça 😅 Merci 😉👍
Très bon choix de musiques, c'est très agréable et instructif de te suivre.
Merci de nous régaler 🙏
Merci à vous 😊 Ça me fait plaisir !
J ai beaucoup appris, merci infiniment Mr fred
Ça me fait plaisir!
C'est super ce que vous partagez .cela semble un peu compliqué mais je vais le réalisé. Merci.
Merci bien! Ça semble plus compliqué que ce ne l'est en réalité 😀 Bonne recette!
un vrai artiste :) t'es la preuve que quand on veut, on peut!
Merci beaucoup 😀 Quand on veut, on peut c'est clair 😀
Un coucou de la france ^^ Merci pour les tutos, j'essayerais ! en plus j'aime vraiment beaucoup trop la Mozza 🤤🤤
Coucou du Québec 😀 Ça me fait plaisir! Comme premier fromage sache que cette recette peut décevoir, c'est un peu comme lancer des dés. Je te souhaites beaucoup de succès peu importe le fromage pour lequel tu opteras 😀
@@FromagerUrbain merci beaucoup et bien j'essayerais de ne pas faire un massacre ^^' Je vais voir pour faire une de t'es recettes plus facile !
@@Foxhera ahah! Ça marche 😀
'. ',. '@@Foxhera Non
Vraiment, bravo la recette et très facile un grand tanmirt
Tanmirt Malek ! Facile oui et non, il y a un certain risque d'échec tout de même 😀
Nice, j'ai essayé de faire un mozzarella ce matin sans avoir vu ta vidéo. Va falloir que je réessaie avec ta technique pcq je pense que j'ai scrapé mon fromage en le cuisant au micro-onde.
Je sais quel sera mon projet de weekend! Merci Fred 😃
Superbe savoir faire ... une grande maitrise des procesus en oeuvre ....pour ton refrigerateur , je te conseille une programateur horaire , tu le programme pour 1H ou deux de video et comme ca le frigot ne t' embete mais pas n' oublie pas de redemarrer ....
Merci, très gentil! Avec le temps j'ai gagné le reflexe de ne pas l'oublier 😀
Merci camarade succès à toi !
Je t'en remercie! Bonne recette! 😀
Merci becoupe mr fred pour cette reçette de mozzarilla
C'est magnifique
On sera tous au rendez-vous ;) !!!
Yééé :) Hâte de voir ce que ça va donner!
Comment as-tu trouvé le mode "Première" ? :)
@@FromagerUrbain je l'ai raté :(
@@RedFchr pas grave 😀
bonjour Fred et si je n'ai pas d'acide citrique et de ferments, la présure suffira? avec genre du citron ou du vinaigre blanc? merci d'avance
Regarde ma vidéo de burrata ou celle du live avec pour titre ficello 😀 Tu auras ta réponse. Il n'y aura qu'à en faire de la mozzarella plutôt que de la burrata 😀
Merci pour toutes ces explications des recettes inspirantes et surtout intéressantes
Merci! Très gentil 😀
Bonjour merci pour tout ce travail que vous faites. J’ai acheté de la présure, il faut le mettre au réfrigérateur ou pas, bien le bonjour du Liban. Bonne journée.
De rien 😉 Oui mettre la présure au frigo pour prolonger sa durée de vie 😀
Bonjour Fred, merci pour cette bonne video très bien expliqué. Grâce à celle-ci, j’ai pu réussir ma première recette de formage à vie . Je vais définitivement regarder tes chroniques pour en connaître d’avantage sur le sujet et les différentes techniques.
Merci encore !
Merci beaucoup! Heureux pour ton succès 😀 je te souhaite de grandes réussites pour le futur! N'hésites pas si tu as des questions 😉
Sur la pizza s'étire ???
@@zinadiboune5940 avec du lait de qualité oui 😀
Oowww tellement fan ! Tu devrais voir la vidéo de " 2 filles ordinaire " pour les aider avec leur mozzarella ! Merci pour toutes tes vidéos
Ça fail souvent disons 😉
Merci infiniment pour tout ce que tu nous a appris
Bonjour,
Tout d'abord je tenais à vous remercier de nous faire partager vos vidéos et votre bonne humeur. C'est un régal ! Nous sommes de Belgique et après plusieurs fromages différents fait avec succès, nous nous sommes lancés dans ma mozza ce we. le seul petit bémol est qu'elle est trop dur à la dégustation! Nous avons utilisé du lait cru. Pensez-vous que cela pourrait provenir de la présure qui a trop fait son boulot?
Nous vous remercions d'avance et surtout, c'est un bonheur de visionner vos vidéos
Peut etre un peu trop de petrissage aussi si c'est très dur. Le lait cru me devrait pas avoir été en cause 😀
Merci beaucoup pour cette recette chef
Ça me fait plaisir 😀
Je viens de découvrir ta chaîne et waaaa elle est géniale !
Merci 😊 Bienvenue officiel!
Super !!
Et si vous essayez de faire la version longue? Ça sera super
Un jour 😉 Il me faudrait un lait de meilleure qualité que ce dont je dispose actuellement par contre pour tenter cette recette.
@@FromagerUrbain merci Fred
@@achourtamaguelt139 De rien Achour! 😀
vraiment c'est presque de la magie bravo 👏👏👏👌je vais l'essaye
Merci beaucoup pour la vidéo , j'achète de l'acide citrique et je teste !!
Super Stephan ! Porte des gants si tu n'as pas des mains en Adamentium ou un truc du genre :P
@@FromagerUrbain 😂😂
@@stephanpiacenti9777 J'ai peut-être des super héros dans les gens qui écoutent les vidéos je ne sais pas! Mais moi ça me brule les mains lol :)
@@FromagerUrbain je te dirais ça , comme je suis cuisinier de profession je supporte assez bien la chaleur , mais bon ya des limite 😂😂
@@stephanpiacenti9777 Ça doit aider à la tolérance à la chaleur le métier que tu exerces en effet ;) Tu me diras ça !
Tu es mon nouveau père spirituel ! Je suis un passionné de fromage et tes vidéos me donnent envie de m'y mettre ;-) Hâte d'en voir plein d'autres
Merci Lucas 😉 Ça tombe bien, il y en a et en auras plein d'autre 😅👍
Cc merci pour le partage 😍 s'il vous plaît comment puis je accéder au présure et l'acide citrique ?
Ça me fait plaisir 😀 Les sites internet varient d'un endroit à l'autre dans le monde. Une recherche Google de ton côté devrait t'indiquer à quel endroit t'en procurer 😀
Hâte de la voire .
Ça crée un petit suspense 😀
Salut Fred pour moi raté mais je vais recommencer et je voulait savoir si tu va nous faire la version longue merci beaucoup de nous encourager
Dans le futur je vais tenter, mais je n'ai pas été très satisfaits des laits que j'ai utilisé dernièrement pour faire les pâtes fillées. Je fdois faire quelques tests encore.
bravo pour ta vidéo un plaisir a suivre
Merci à toi 👍
Je voudrais comprendre ce qu.est la presure. Merci pour ce que tu nous apprend
Bonjour, j'ai fais un vidéo sur la chaîne qui explique ce qu'est la présiure ici : th-cam.com/video/fddYqBegKkg/w-d-xo.html
Wow ! J'ai hâte de voir le vidéo!
Ce sera une première expérience de Première pour moi, à suivre... :)
Que dis-tu du mode "Première"? Est-ce que ça vaut la peine d'être refait pour les prochaines vidéos?
@@FromagerUrbain C'Est intéressant car on peut discuter avec le maitre en direct! ;)
Ahah oui :) Et ça aide à l'esprit de communauté je dirais. Ça crée aussi un petit suspense. Pour les prochaines je ne crois pas la publier 2 jours d'avance par contre. Peut-être la veille uniquement.
Félicitations.
Bravo.
Merci 😀
Merci pour la recette.
Ça me fait plaisir! 😀
Merci fred de nous transmettre ta passion 🙏🌈❤️
Ça me fait plaisir 😀
Merci pour cette petite formation
Ça me fait plaisir :) N'hésites pas si tu as des questions!
Esque c possible d avoir des ferment a partir du fromage de commerce
@@fouadfromagier1658 La réponse courte est oui :) Mais c'est plus de boulot et ça va te couter plus cher au final.
Merci Mr Fred pour toutes ces bonnes astuces, à bientôt 👋
Ça me fait plaisir, merci à toi 😀
J'ai adoré ta vidéo c'est tellement bien expliqué et ça donne envie... Je vais le faire chez moi 😁
Merci ça me fait plaisir! 😀 Bonne recette!
Une oeuvre d'art!!!!!!!!!!!
Merci Lory très gentil :) Vas-tu essayer?
@@FromagerUrbain Je vais probablement commencer avec ta recette de fromage facile puisque j'ai les ingrédients à la maison et je crois c'est une bonne recette pour les débutants.
Je pense faire la moitié de la recette pour ma première fois(moins de lait🤫☺)
@@Lory_D Progresse à ton rythme, c'est très sage de ta part ! En cours de route, n'hésite surtout pas si tu as des questions :)
@@FromagerUrbain merciiiiii
@@Lory_D Ça me fait plaisir 😀
Merci pour cette vidéo assez explicite et compréhensible. J'ai fait plusieurs essais avec du lait UHT et le résultat ne ressemble pas du tout à un fromage. C'est dommage pour moi, je n'ai que des lait UHT sur les rayons à Cotonou. Si quelqu'un peut m'aider ce serait chouette !!!
Il n'y a pas de lait autre que UHT chez toi?
À mon avis, il serait difficile d'importer au Bénin le lait non pasteurisé. Pour des soucis de conservation. Et si on l'exporte par un mode de transport plus rapide il coûterait plus cher et je ne suis pas sûre que la clientèle soit au rendez-vous donc peu rentable.
@@FromagerUrbain Enfin j'ai un réseau d'approvisionnement de lait du jour. Je reviens pour le résultat.
@@esthersoleil2753 Exact !!!
J'adore mille merci pour tout c'est bn conseil
De rien, merci à toi ! 😀
Bonjour Fred j adore vos vidéos, et la je viens de faire du beurre maison et j ai récupéré le petit-lait ou le bas beurre ça serait pour savoir si on peut le réutiliser car je les mis de côté
Sebastien
Super! Merci 😀 Tu peux l'intégrer à des crêpes, ça donne un goût magique 😀
Bonjour Fred, est ce que tu pourras nous montrer comment faire de la buratta ?
C'est sur ma liste 😉 Je n'ai pas eu beaucoup de succès avec les pâtes fillées recemment avec le lait que j'utilise, alors je vais attendre de faire des tests pour trouver le bon lait.
Merci beaucoup !!! J'adore tes capsules :)
Ça me fait plaisir à entendre Judy :) N'hésites pas si tu as des questions! Sur cette recette ou une autre.
Bravo l'artiste , gros pouce bleu
Merci beaucoup! 😀
"je suis un ptit sensible"
c'était trop mignon ! je crois que mis à part les mamas des montagnes italiennes personne ne met ses mains dans un jus à 85 degrés ^^
ça donne super envie en tout cas ! merci pour cette recette !
Ahah 😀 Effectivement c'est super chaud pour 99% des gens 😉
Merci beaucoup monsieur
Salut Fred ! Un grand bravo et un grand merci ! Je suis déçu car ma mozza de devient pas élastique à la chauffe... elle reste granuleuse... la texture ne convient pas alors que le goût est top ! Un conseil ! Encore merci et à bientôt
Quel type de lait as-tu utilisé ? L'aspect granuleux vient peut-être de lè
@@FromagerUrbain j’ai utilisé du lait de vache entier pasteurisé à faible température... est il possible que pendant la chauffe j’ai pu trop pressé mon fromage ? Un mauvais dosage de présure peut être ? Merci !
@@Brieuc27580 Peut-être que tu n'as pas assez pétrit le fromage durant qu'il était chaud. Moi aussi dans les premières minutes le résultat est plutôt granuleux, mais après quelques pétrissage / réchauffe, pétrissage / réchauffe, la pâte devient beaucoup plus lisse. C'est ce que je vois, car ton lait a l'air parfait pour ça 😀
Bonjour ! merci pour la vidéo .
combien de mozzarella on recueille pour 4 litres de lait ?
Peut-on remplacer l'acide citrique par du jus de citron? Ou non ? Merci pour l'effort et le partage de savoir faire.
Oui ça devrait le faire 😀 pour le dosage il y a peut-être un peu de recherche à faire
@@FromagerUrbain oh merci bien fred 😉 following you from Algrria
Magnifique merci
Ça me fait plaisir, merci à vous 😀
Toi t'assures à mort!!! Les meilleures vidéos fromage qu'il y ait.
Wow, super commentaire! Merci énormément 😀✌
Il faut assurément essayer sur une pizza maison!
Miam miam :)
J'ai essayé aujourd'hui de faire ma première mozarella et elle s'en va sur ma pizza 100% ce soir, trop hâte de l'essayer 😁
@@emiliecampbell3354 alors c'était comment
Enfin la vidéo tant attendue ! 🤩
J'espère que l'attente en aura valu la peine !? ;)
@@FromagerUrbain et comment !!!, merci Fred pour ta disponibilité et ton sens du partage 🤩
@@hagermbarek5529 Ça me fait plaisir Hager :) As-tu eu une notification pour la "Première" de ce vidéo?
Salut mister, super contente de tomber sur ta chaine, je peux voir l emballage des produits que tu utilise et c est plus familier ;-)
J ai trouvé de la presure végétal ( halal et kasher).
J ai une question pour l acide citrique...c est le meme que celui qu on met pour faire des savons?
Merci
Je suis presque prête a en faire :-))
Merci 😀 Je me connais pas trop la confection de savons, j'imagine que l'acide citrique est de grade alimentaire? Je ferais peut être quelques recherches juste pour être certain si j'étais toi. Je n'ai jamais vérifier ce point en détail et je me voudrais pas te donner une fausse information.
salut ! quel est le titre de la mélodie au piano à 9:10 ?
C'est No.1 A Minor Waltz - Esther Abrami 😀
@@FromagerUrbain Super, merci ! soit dis en passant je ne cuisine presque jamais je fais donc encore moins du fromage mais j'adore regarder vos vidéos c'est super satisfaisant de voir le fromage se former petit à petit !
Il y a une certaine proportion des gens qui regardent par simple curiosité 😀 Il n'y a pas de mal à être curieux ! Merci à toi 😅
Bonjour Fred Est ce que je peux du jus de citron comme acide citrique Merci
Jamais essayé, mais ça devrait fonctionner. La grande question est le dosage par contre...
Bonjour, merci pour le tuto!
J’ai essuyé 2 échecs mais je n’abandonne pas. Ma mozza est devenue dur quand je les mis dans le liquide chaud. Au lieu de fondre et de devenir elastic. Une idée du problème?
Utiliser un lait 0% additionné de crème donne un meilleur résultat. Tu peux voir dans ma vidéo de burrata 😀
J'adore vos vidéos! Concis, clair et chill! Une belle recette pour nous montrer les vôtres! Merci!
Merci beaucoup ! Heureux d'aider !
Coucou du Nepal, je vais tenter la mozarella mais avec du lait de buffallonne., car ce lait est meilleure, je vais essayer ...merci
Bon succès à toi avec ce lait ! 😀
si toi tu as raté plusieurs fois je vais continuer avec mon pusher italien hehe magnifique vidéo comme DAB Fred lâche pas ont t aprecie
Ahah :) Oui c'est une recette qui peut créer beaucoup de déception, donc si tu souhaites enchaîner quelques succès en débutant, préfères la recette de Queso Blanco par exemple :)
Merci l'ami Fred pour cette vidéo
Un vrai succès audimat bien mérité
Cette mozza a l'air délicieuse🥰
Merci Hélène :) Belle référence à l'audimat ici ! C'est la première fois que je vois ce mot au bas des commentaires :)
Je suis heureuse de faire partie de ton audience
Monsieur le fromager
Auditoire pardon
@@helenebazazo9736 Content de t'avoir à bord :) As-tu tenté quelques fromages déjà?
@@FromagerUrbain oui
Celui avec le vinaigre
Je n'ai pas entendu mon rappel :-( Au prochain live je mets un réveil pour ne pas le rater. Merci pour cette recette encore une fois! :-) J'ai peur de me bruler avec cette mozzarella ;)
Il y en aura d'autres :) C'était amusant avec le chat durant la vidéo, je me suis beaucoup amusé! Beaucoup plus interractif que de regarder le vidéo tout seul bien entendu ;)
Bonjour, merci beaucoup! Mais est-ce que ça ne pourrait pas marché avec la technique lait vinaigre ?
J'ai entendu des résultats mitigés avec le vinaigre dans cette recette pour l'élasticité de la pâte lors de l'étirement.
@@FromagerUrbain d'accord, c'est dommage! Merci et continue de nous faire rêver !
Salut . Comment acidifi tu le lait avec des ferment ? J'ai du petit lait avec les culture de ferment de monlait de brebis pour fair mes lactique . J'aurrai voulu essailler avec le lait de ma jersiaise . Du petit lait avec le lait cru et 24h a themperature ambiante ?
J'utilise habituellement des ferments lyophilisés dans mes recettes et non du petit lait. Le dosage est plus difficile à quantifier dans ces derniers cas.
Salut Fred oui réussi avec le micro-onde et ta recette ,il était tant après 5fois
Pas facile la mozza rapide! 😀 Bravo pour ta réussite!
Hier tétais a 8,2k aujourd'hui 8,8k toi tu vas vite être connus continue ainsi !
Oui c'est en train d'exploser 😀 La vidéo de Cheddar est beaucoup recommandée en page d'accueil par TH-cam et ça amène beaucoup de monde sur la chaîne!
@@FromagerUrbain ❤
@@theempire974 🎈🧀
@@FromagerUrbain C'est grâce à ta vidéo sur le cheddar en page d’accueil de mon compte TH-cam que j'ai découvert ta chaîne!
@@AtomicFlow86 cette vidéo a mis la chaîne sur la carte de bien des gens 😉
Superbe vidéo ! Et avec du lait de bufflonne c'est pareil ?
Si jamais tu mets la main sur du lait de buflonne (une rareté ici ou j'habite), je te recommenderais de faire une vrai mozzarella et non la version rapide proposée dans cette vidéo 😉
@@FromagerUrbain ok merci ^^
@@theocarnet6368 Ce serait ce que je ferais en tout cas 😃
bonsoir Fred, quel ferment faudrait il a la place de l'acide citrique, quelle quantité et laisser agir combien de temps avant le reste? merci
Salut! Ce serait une autre recette avec un ferment. Pour la mozza la maturation est assez longue pour beaucoup acidifier le lait. Je n'ai jamais tenté personnellement, mais certains utilisent même des bandes pour mesurer le ph pour être certain d'atteindre le bon niveau d'acidité.
@@FromagerUrbain Merci pour ta réponse
Fred bonjour
Jai fait le caillage en utilisant la presure et lacide citrique
Mais il a un ph 6.1 au stade drainage du serum.
Jai attendu pour q le ph descend a 5.2 pour filer mais pas de descente du ph!!
Que faire
Bonjour, l'acide citrique ne fera pas descendre le PH après l'avoir ajouté. Son effet va sera très ponctuel sur le PH. C'est lorsque nous ajoutons des cultures bactériennes que le PH descendra avec le temps, car les cultures vont consommer le lactose et le transformer en acide lactique (diminuant le PH).
@@FromagerUrbain rebonjour.mais vous n'avez pas utiliser des cu cultures bacterienne.moi aussi non.
Merci pour vos video. Avez vous deja fait une video pour la recette non rapide?
Avez vous eu le temps de faire le fromage Akkawi orientale? c’est utilisé pour la keneffé et pour beaucoup de dessert (c’est stretchable aussi)
Bonjour! Non pas encore fait 😀 Je ne connaissais pas le Akkawi non plus 😀
Merci, j'ai essayé et ça a marché pour moi 😀🏆
Excellent! Content de ta réussite 😀
salut, dommage je ne trouve pas le présure chez nous esq je peut le remplacé ?
La présure peut difficilement être remplacée. Elle a un effet très caractéristique sur les protéines de lait. Certaines personnes vont ajouter un peu de jus de citron, mais ça ne donnera pas le même résultat.
Wouahh merci chef pr les vidéos
Ça ne fait plaisir ! :)
Bonjour,
Merci pour vos vidéos très instructifs. Ma seule expérience en fromage est un ’paneer’. J’aimerais me lancer dans la mozzarella. Quel ferment recommanderiez-vous au lieu de l’acide citrique.
Merci
Merci bien ! Ce serait une autre recette pour utiliser des ferments 😀 La recette prendrait plusieurs heures. Sans doute qu'un jour je tenterai et en ferai une vidéo 😀
Bonjour Monsieur Fred j'i tenté de faire un mozza régulier pas rapide en mélangeant la recette de webber, la votre et une autre, je voulais faire des petits bocochini. Pourquoi vous n'ajouter pas de thermophile type B et de type 11 merci de vos conseil.
Dans la recette rapide il n'y a pas de ferments, seulement de l'acide citrique, dont j'ai suivis la recette 😁
Est-ce on peut réchauffer dans le microwave aussi?
Merci Fred j’adore tes recettes 🧀
Merci à toi 😊 Ça prend des gens pour les écouter et pour les tenter à la maison 😄✌
Bonjour! Que pouvons nous faire avec le petit lait qui reste ? Est il identique au petit lait que l on obtient en battant la crème pour faire du beurre ?
Ce matin j'ai raté mon mozarella, pour une raison que j'ignore, mais qu'à celà ne tienne. J'ai réussi à former une 20e de petites boules de fromage que j'ai déposé dans 2 bocaux avec d'huile olive. Soit 1 avec de la ciboulette fraîche et l'autre avec du basilic frais. Ce sera très bon avec des pâtes. Et bien sûr le petit lait servira pour le pain maison 🙂
Ce n'est pas toujours une réussite de mon côté avec la Mozzarella 😉 Bonne solution de rechange en tout cas de ton côté!
J'aime bien vous vidéos bravo 👏👏 et bon continuation ❤️❤️❤️
Merci beaucoup! Bon succès dans vos recettes ! 😀
bonjour fred
est ce qu'on peut faire du ricotta avec le petit lait du cette mozzarella rapide?
Il sera trop acide pour que ça fonctionne malheureusement.
@@FromagerUrbain moi je fais une méthode moins rapide avec moins d'acide citrique et un peu du lait fermente et je laisse le caille acidifier seulement pendant 1 a 2 heure le temps que je récupère la ricotta mais la texture et moins bonne que la ricotta normale je vais essayer de trouver d'autre solution …
La vie est une série d'expérience, l'important est de poursuivre nos tentatives 😀 Merci pour avoir partagé ton expérience!
Merci!!!! Vous avez une nouvelle abonnée
Merci et bienvenue sur la chaîne! 😀👍