La vérité sur les écoles de barman
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- La vérité sur les écoles de barman 😱😰😲
Vous vous demandez si une formation dans une école de barman serait parfaite pour vous ? Vous avez effectué une formation ? Dans cette vidéo je vous parle de mon avis sur les formations et si c'est nécessaire pour devenir barman !
Vos avis dans les commentaires !! 😘
Pour avoir fait EBS je ne comprends pas cette acharnement qu'ont les gens du métier à dénigrer cette école ... Ce que tu apprends en un mois c'est impressionnant, sortie de cette école j'ai été embauché dans l'une des plus grosses brasserie de ma ville à gros débit de cocktail et plutôt qualitatif ( infusion d'alcool maison , sirop maison , shrubb maison ect.... ) J'étais en poste avec un apprentie de la formation '' MC barman '' et pour vous dire que le gas étais dans cette école depuis 4 mois , moi je venais de sortir de EBS et j'en connaissais largement plus que lui que ça soit sur les alcools , les cocktails , le free pouring et même les confections de sirops shrubb ect ...
De plus ce mec étais apprentis donc salaire d'apprentis pendant un ans minimum ! alors que tu sorts d'EBS t'es pas un apprentie !
Attention je ne dénigre en aucun cas mon ancien collègue que j'ai recroisé quelque année plus tard et il avait continué dans le domaine du bar et été devenue très bon ( chef barman dans un restaurant haut de gamme ).
La ou je veux en venir c'est que si vous êtes passionné par le monde du bar ( plus particulièrement par les cocktails ) alors EBS est une école formidable, vous allez être former par des gens passionnés et ayant réellement envie de vous partager leur connaissance .
Cependant je peux comprendre que EBS donne parfois une mauvaise images de par leur pub qu'ils passent sur youtube ou on croirait plus a une colonie de vacance que une réelle école
du coups c'est vrais qu'il y a des gens qu'y vont a EBS en mode vacance et quand ils sont embauché dans des établissements ils ne sont pas investie comme pourrai l'être un passionné.
Pour la petite histoire sur ma promotion ( 30 élèves ) seulement 7 ont continué a travaillé dans le monde du cocktail , et deux d'entre eux ont gagné des concours de cocktail nationaux !
Pour conclure , si vous êtes passionné par le monde de la mixo alors foncé a EBS car le temps d'apprentissage est cours certes mais vous allez avoir des bases solides dans beaucoup de domaine ( histoire des alcools , free pouring , recette de cocktail ... ) Mais c'est a peaufiner mais lors ce que l'on exerce sa passion on se documente sans cesse à la recherche de nouveautés ou de savoir faire.
Mention spéciale a l’école EBS d'Amsterdam ou j'ai fais ma formation puis mon stage de mixologie. des gens très bien passionnée qui ont soif de partager leur savoir avec les élèves.
Je me suis sentie tellement rassurée en regardant cette vidéo ! Merci :D
Bonjour,
Je suis derrière les comptoirs depuis plus de 20 ans et effectivement j'ai tout appris sur le tas, à la dure mais les "écoles de barmen" comme tu dis (pour éviter de dire EBS, car c'est uniquement de ça que tu parles...) ont quand même pas mal de qualités...
Effectivement des formations scolaires comme les Mentions Complémentaires Barman (MC Employé Barman) ou les Brevets Professionnels (BP Barman) sont très bien, complète et gratuites mais difficilement accessibles (beaucoup de demandes pour peu d'élus).
Les CQP Barman monde de la nuit sont plus accessibles mais moins complète (normal la durée est beaucoup moins longue), cependant ces formations sont très professionnalisantes.
Enfin les cours EBS ne durent effectivement que 4 semaines (pour le cours le plus vendu, on peut y ajouter des cours extras comme mixologie avancée, barista...) donc moins complète. En 4 semaines on ne devient pas bartender professionnel mais on acquiert des bases solides (Connaissance des produits, Recettes, Free Pouring, Organisation des rounds et Flair) mais ce ne sont que des bases et bien évidemment après il faut bosser, bosser, bosser...
Pour être tout à fait transparent j'ai passé l'an dernier la formation "Instructor Academy" de l'EBS pour être justement instructeur chez eux, je ne le suis pas car j'ai une vie de famille et je ne souhaite pas bosser 1 mois à Sydney et le mois suivant à Barcelone ou NY. Cependant cette formation a été très intéressante, complète et me sert au quotidien dans ma société de formation en bar.
Je forme des barmen à longueur d'année, à tous niveau, des bases du métier à la mixo moléculaire en passant par la gestion, la création de carters de cocktails, etc... La pire publicité pour l'EBS ce sont les types qui ont fait 4 semaines intensives et se prennent pour des stars du comptoir... Pourtant le discours de chaque instructeur c'est : "vous avez les bases, maintenant le vrai boulot commence..."
Voilà pour une mise au point que je souhaitais faire depuis longtemps,
merci à toi pour tes vidéos et pour ta passion pour le Bar.
Cheers !!
i want to go to EBS
Bonjour, j’aimerais savoir si l’EBS est un certificat qui peut réellement peser pour être barman mixologue sans bac ( évidement continuer à apprendre à côté et sur le tas mais en terme de recrutement )
Thomas Cassus bonjour,
Le diplôme EBS est une très bonne base pour commencer à travailler comme barman. Les recruteurs connaissent l’école généralement.
L’autre avantage est que le diplôme vous donne accès au site Match Staff, un site de recrutement mondial pour les barmen EBS. C’est plutôt à l’internationale donc si tu as envie de bosser à l’étranger, c’est une bonne option.
merci de parler des vrais formation de barmans x)
Je rajouterai aussi que le plus important c'est de lire, lire, lire et lire des bouquins. Cocktails recettes, techniques, histoire des spirits.... Par exemple, The curious bartender, the drunken botanist, Diffords guide, the modern cocktail, liquid intelligence etc
Rester humble, observer et écouter les bartenders qui ont de l'expérience. Apprendre ses cocktails classiques par coeur. Puis surtout choisir l'établissement qui vous conviendra avec un standard adapté au niveau auquel vous souhaitez monter. 👏🏼
Merci pour les références
Magnifique je suis membre sur le groupe mais n'avais pas fais de tour sur la chaine ! Tu es très bon, j'ai l'impression que tu parles "a moi" et non à une chaine ! Magnifique !
Avec 2 ans de retard, voilà je viens de trouver mon 1er job de barman au Luxembourg sans formation ! Croyez moi si vous avez envie ça passes vraiment ! En effet, pendant le 1er mois j'ai appris par cœur à la maison ma liste IBA COCKTAIL et je peux vous citez une parole de mon employeur "greg est l'exemple meme d'un bon investissement" sur ceux Sheak ça man
Merci, tu me rassure vraiment sur l'expérience qu'il faut pour être barman! Dans la famille on a tous été dans le service, la cuisine et les bars en soirée comme au boulot (pour ma par je suis pâtissière) et aujourd'hui je me retrouve au service dans mon propre restaurant, cet été je me lance dans les cocktails et tes vidéos (que je viens de découvrir) vont pas mal m'aider à débuter, bonne chance pour la suite, moi j'ai activé la cloche!
ps: tu mérite plus de visibilité, ton contenu est vraiment pro!
Le problème avec les écoles comme EBS, c’est qu’ils n’apprennent pas les bonnes recettes, et forment beaucoup sur le côté visuel du barman , et non sur la connaissance produits etc.
La plupart des staff que j’ai pu avoir dans mes équipes, sortant d’ebs étaient complètement perdus sur les connaissances produits, des recettes décalées de notre bonne vieille coupe Scott.
Bien pour de la brasserie, mais mauvais pour de l’hôtellerie et restauration de luxe…
Ceci est mon avis 😊
Je viens de prendre 1 mois à NY avec EBS, je ne me sens pas du tout visée xD c’est pour mars alors j’ai le temps mais je reviendrai donner mon avis si je m’en souviens une fois que je l’aurais fait! Je suis pas très scolaire mais j’ai pas du tout confiance en moi donc j’ai besoin des bases et donc d’être sûre de moi et de mes Capacités pour me lancer dans ce que je fais. Je me vois pas taper aux portes pour du travail en ne sachant rien faire réellement (en tout cas pas des dosages de merde comme les 9/10eme des cocktails que j’ai commandé dans ma vie).
koka2a haha yes le corona est là 😂
@@juliedjengo ahahah figure toi que t’as pas idée comme ça à impacté ma vie 😆 j’ai toujours eu la poisse mais à ce point ça me fait même plus rire
Hello, du coup tu as fini par réaliser ce projet? Ça m’intéresse d’avoir ton retour. J’aimerais me lancer pour EBS. Pas sûr que ça soit la meilleure publication pour en discuter mais bon 😂
@@21Camille513 tu t'es inscrite à la formation depuis? J'aimerais beaucoup mais je sais pas si j'ai le courage de me lancer ahah j'attends les avis d'abord
@@ala_iame2599 oui mais je la fais en juillet, à NY 😊 je me suis dit que je n’avais rien à perdre (à part un peu d’argent ahah) et que dans tous les cas ça me ferait une sacrée expérience !
Écoute moi je sais pas trop quoi faire pour me former. Car je souhaite faire barman en complément de mon activité. Du coup je me dis Ebs bien pour débuter, mais d’un côté je me dit un cqp ou autre ça passerait mieux car j’ai moyen de me faire financer. Pour un temps partiel quel est la meilleure formation ???
Perso j'ai un cap cuisine et la je suis en BP mais je suis intéressé depuis bcp de temps par ce métier de barman mais je suis hésitant à comment m'y prendre etc..
Tu devrais passer la mention barman
J'ai commencé a devenir barman depuis 3 jours et franchement j'ai appris pas mal de truc même si je n'y connais rien dans l'alcool bah j'ai appris beaucoup d'alcool
Je confirme j’ai 20 ans je travaille dans la restauration depuis 2 ans après bac
En 1 an et demi je suis passé de brasserie en 4-5 étoile dans la mixo merci vous confirmer mon choix de ne pas faire ebs
Moi perso j’ai commencé à 17 ans en toquant à la porte des restos et je suis aussi bien passé par des maîtres restaurateurs agrégés que des bars d’envoi bien solides ou tu te fais arracher la gueule tous les jours.
Je confirme que ces métiers s’apprennent super bien sur le tas, parceque souvent aucun patron ne va jeter un employé qu’il paye dans la gueule du lion sans avoir quelqu’un de plus expérimenté pour le guider, mais ça change pas que tu dois quand même passer au feu à un moment donné.
J’ai jamais essayé d’école de bar, mais j’avoue que d’un autre côté, une masterclass d’approfondissement sur certaines techniques/cocktails particuliers à ajouter à un catalogue pro ça peut-être tout aussi intéressant, ça dépend complètement des objectifs de chacun.
J'ai un parcours compliqué avec les études. Je rêve de faire archéologues, j'ai repris mes études récemment et je ne me vois pas abandonner. Mais ce milieu m'attire de plus en plus, je me sens un peu coincée dans cette situation ahah ! Peut être que ces formations d'un mois pourrait m'éclaircir un peu, et m'aider à faire un choix ?
En tout cas super vidéo, merci ! Simple, rapide et efficace 😁👌🏻
Tout est dit et bien dit .
Apres le soucis c'est aussi que les élèves de ces écoles espèrent obtenir un poste de barman à la sortie mais on ne devient pas barman après seulement 1 mois de formation et suivant les établissements ils leur faudra bien souvent passer par là case commis de bar et ca il ne l'avait pas prévu .
Rien ne vaut le terrain pour apprendre ,il m'est moi déjà arrivé de travailler avec un ancien professeur de ......qui ne savait pas porter un plateau ,et là il y a comme un gros soucis 🤔
Alors ce n'est pas une "école" à proprement parler , mais je conseille vivement une mention complémentaire barman, j'y suis actuellement, c'est 1 an après le bac il faut juste avoir un bac ou un cap en hôtellerie, elle nous apprend les bases ( comment sont faits les alcools, utiliser le matériel de bar, voyager etc . ) il y a le diplôme à la fin. Il est composé d'une partit écrite sur la connaissance des produits et du matériel, une carte de bar (whisky, bière, vin...) à créé selon un thème que nous avons choisi ,bref superbe expérience, pour apprendre ce métier et arriver déjà préparé au milieu du Bar.
Tout à fait d'accord!! Il y a aussi la formation cqp barman monde de la nuit en alternance. Dans tout les cas, les écoles types EBS, ça sera davantage pour voyager mais pas pour apprendre un boulot, surtout en 1 mois.
Tu m'as donné la foi d'ouvrir mon bar sans licence 4 😂
Bonjour,
J'ai suivi de près votre vidéo, j'aurais une question à vous poser !
Je souhaite des a présent étoffer mes connaissances vers le monde de la mixologie.
Mon parcours professionel jusqu'à ce jour, ma donné les cartes nécessaires pour me forger une solide expérience du métier de serveur, ainsi que de cuisinier.
Et pourtant je ne sors pas d'une tierce école spécialisé dans le domaine. J'ai un bac général et une licence en lettre. Okay, je suis quand même issus d'une caste de bons gourmets, dont le savoir vivre repose sur un bon repas, du bon pain et du bon vin.
Bref, 4 années que je me construits à travers le monde, dans des restaurants étoilés, sans aucunes expérience mais une soif avide d'apprendre !
Voilà pour ce qui concerne mon profil.
Pourriez vous me conseiller sur des références ( bouquins, bartender, forum, chaîne TH-cam etc) ?
Merci d'avance, bonne journée !
Ps: Je mets un pouce ! Bravo !
Antoine G Bonjour, si tu cherches de la documentation pur il y’a des livres comme « La bible des Cocktails » ou autres catalogues bien édités qui auront beaucoup d’informations factuelles à t’apporter, il y a d’ailleurs une bonne édition Larousse qui me sert dans mon établissement.
En revanche si tu préfères apprendre par l’effort avec l’expertise d’un professionnel il serait mieux pour toi de directement travailler derrière un bar, spécialisé dans le domaine qui t’intéresse, tu baigneras dans le milieu et il sera plus facile d’appréhender toutes les subtilités du métier.
Bon courage !
je suis en MC barman et je le recommande même si ce n'es pas obligatoire, aprés c'est encore différents des "école barman" car la MC (mention complémentaire" bas c'est du boulôt en alternance et quand comme moi tu bosse dans une grosse brasserie en pleins centre ville, les caïpi et les mojitos tu apprend a les faire en moins de 45 seconde montre en mains (en cassant la glace a la mains chez moi xD ) donc certe c'est trés bien d'apprendre sur le tas mais sachez pour ceux que ça intéresse que c'est toujours bien d'avoir une connaissance produits, pour vous même ou vos clients.
et c'est gratuit ^^
Justement je voulais savoir si le fait d'avoir ces diplômes étaient utiles si on veut aller travailler à l'étranger ? Si quelqu'un peut me donner quelques infos
Quand tu parle de école de barman c’est une mention bar ou d’autres écoles car là je suis en bac pro service en salle et je vise la mention après le bac
Ma mère a peur que si je vais dans une école de barman, je serai un peu la boniche et être « soumise » à l’étranger. Ça peut être un risque ou c’est vraiment bien encadré ?
Je n'ai plus qu'à me lancer. Merci !
Bonjour, recommanderiez-vous la formation EBS et pourquoi? Est-ce une formation vraiment reconnue et qui offre un bagage solide? Merci à tous pour vos retours
Yo j'en ressors tout juste et franchement oui c'est trop bien les profs sont compétant et t'apprend vraiment bien après oui c'est cher mais ça vaut le coup vraiment
@@simtrip3268 Bonjour, merci pour cette réponse, quelle école as tu fait ? J'hésite à partir a Mallorca
Bonsoir j'espère que vous allez Bein suis barman senior en Algérie mes avec le manque d'école en Algérie vu que sais Haram pour eu j'ai appris le métier dans un hôtel 5 étoiles j'ai volé le métier avec mes yeux de loin parsque personne ne veux te apprendre j'ai ausis eu des petit formation avec un formateur français chez Accor mes je voudrai apprendre plus avec vous en vidéo pour des petit explications si vous acceptez Bein sur Merci
Salut ! J'ai fais l'EBS du coup j'étais super intéressé (et inquiet en même temps) de connaître votre avis sur les écoles de Barman et je te rejoins sur pleins de points.
Pour une mise en contexte, le bar m'intéressait depuis longtemps mais étant encore au lycée j'avais pas bcp de temps pour m'y consacrer et j'avais trop peur de me lancer dedans d'un coup. Du coup je me suis inscrit à l'EBS Barcelone pdt les vacances d'été après mon bac, venant de sortir du scolaire où c'était full par cœur, ça me posait 0 problème et j'ai eu les plus grandes facilités du monde a retenir les recettes de cocktails et toute la partie théorie contrairement à certains qui avait déjà presque la trentaine et qui n'était plus du tout habitués au côté scolaire.
Pour le prix j'ai payé environ 1000€ en comptant le logement EBS sur place. A peine rentré chez moi à la fin du mois j'ai trouvé un taff de barman et en un mois j'avais remboursé la formation. Donc en soit pour le prix sa dépend vraiment de la formation, sachant que c'est remboursable assez facilement après (l'objectif c'est quand même de bosser 😂)
Pour l'ambiance : c'est sans aucun doute un des meilleurs mois que j'ai passé de ma vie, tu rencontres plein de personnes ayant la même passion et le cadre est toujours génial en générale. Donc que du positif de ce côté.
Pour la formation en elle même : je résumerait ça comme ça : Ça t'apprends à faire des cocktails mais pas à devenir un barman. Comme tu le dit devenir barman ça s'apprend sur le terrain, à EBS on t'apprends pas à faire les prépas, découpes, inventaires et toutes les tâches qui ne sont pas "Faire des cocktails". Par exemple ça serait cool qu'ils nous apprennent à tenir un plateau, ça semble con mais la première fois qu'on m'a demandé d'aller débarrasser une table j'ai bégayé. Et EBS ne peux pas t'apprendre à gérer un rush, un jour ça te tombera sur la gueule de toute façon
Les points positifs pour moi :
EBS donne des bonnes connaissances de bases sur la méthode de production et l'histoire des différents types d'alcools, t'es tellement plus crédible face à un client quand tu sais ce que tu lui sers.
Même si les recettes varient d'un bar à un autre en termes de quantité d'alcool, Ingrédients etc, quand tu sors de l'EBS t'as un bon éventail de cocktails un tête qui peux tu permettre de t'accomoder à bcp de bars.
Le free pour c'est utile on va pas se le cacher.
Et enfin le flair c'est accessoire hein, y'a pleins de trucs dont je me sers plus ajd mais y'a certains mouvements qui sont toujours utiles et ça m'a rendu plus confiant quand j'ai du matos entre les mains.
Pour conclure un peu, moi j'ai adoré, j'avais pas beaucoup d'argent mais je voulais bosser donc pour moi ça sert à rien d'aller à Vegas, y'a pleins d'endroits moins cher, après quelques jours j'avais l'impression d'être chez moi avec mes potes. A ne pas prendre à la légère quand même parce que le rythme est assez soutenu pour l'apprentissage, on est pas que là pour boire ^-^
AT Ekinox merci beaucoup de ton commentaire ça me réconforte 😊 je vais faire le cursus d’EBS en février à Paris ^^
Salut salut 👋 j’aimerais faire l’EBS et j’aimerais savoir si t’avais trouvé ton employeur plus impliqué en t’écoutant concernant l’EBS ou si pour toi le BAC c’est indispensable malgré tout
Tu m’as rassuré à 100% merci beaucoup
J’ai pas d’expérience dans ce milieu la, j’aimerais bien être barman en boîte ou en pub
Malheureusement en boite c'est pas barman ! Je l'ai fais 3 ans et bien arrivé en bar j'ai moins fais le fanfaron ! En boite à part vodka redbull, whiskey coca 40 glacon, des pressions tu feras rien d'autre ! Le sheaker tu le vois jamais !
@@dokeleclown64 Salut Je suis novice donc pas de jugement juste curieux, Le barman tu le vois plutôt dans quel type d'établissement, si on a toutes le compétences requises par exemple? genre pour bien mettre en œuvre tout notre savoir ou me conseillerais tu d'aller déposer mon CV. Merci :)
@@mikedevahive6778 désolé du retard ! Franchement restaurant ! Haa je te caches tu vas prendre chère, à la limite des larmes parfois mais une fois que ta le job en main tu deviens vraiment à l'aise ! Et c'est juste magnifique comme job ! Mais faut beaucoup de travail ! Barman n'est pas seulement celui qui sert des verres comme disent les gens
Y a une différence entre la théorie et la pratique. Mange une guirlande de 50 tickets sur un rush, t'as beau avoir fais un EBS tu vas beggayer mdr
Oui mais pas en mention bar. En mention tu apprend a gérer une guirlande de 50 bons + la théorie et la pratique des bars gastronomique, car tu es au 3/4 du temp en entreprise
Mon meilleur amis s'est fait payé la formation ebs avec pole emploi je compte faire la même
Bravo ! El pueblo unido !
Salut merci beaucoup mon frere
Bonsoir j'espère que vous allez Bein Je voudrais Bein partage quelque idée avec vous suis un barman mes je voudrais apprendre plus
Un peu dommage car tu ne vises que l'EBS alors qu'il y a d'autres écoles avec plus d'investissement personnel et en semi immersion comme l'Ypnotik school a Montpellier qui en plus est finançable par Pole emploi . Mais je te rejoint sur le fait que le mieux reste d'apprendre sur le tat .
T'ai mignonne dis donc 😁
Salut tout le monde j'ai heu la chance d'evoir une expérience de barman dans le sud juste 1moi j'ai beaucoup aimé alors que je n'avais pas d'expérience du tout la j'aimerais beaucoup apprendre plus je souhaiterais apprendre sur le ta si vous avez des conseils à me donner pour me présenter dans un bar et leur faire voir que c'est ce que je veux faire merci à vous ☺
merci chef
mrc poto
et les mc bar en alternance tu en pense quoi ?
C'est génial, tu apprend les 72cocktail contemporains mondial comment est fait chaque alcool. Et tu es en entreprise (donc tu apprend a gérer un service et des rush)
La squadron 303 je viens de la recevoir !!!
Je veux être un barman
❤
merci
Faîtes barman au club Med comme moi 😂