理智斷掉! 炎亞綸爆氣鬼鬼「不會溝通」吵到連客人都在看...姚元浩下秒急安慰｜BbLAB復活草面膜｜TVBS新聞｜擠看看
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- เผยแพร่เมื่อ 26 เม.ย. 2022
- #炎亞綸#鬼鬼#姚元浩
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我發現很多人都用“沒事啦！沒關係”等話術來緩解當下的尷尬，但事後常常都沒去討論，解決當時的問題。然後同樣的問題下次又歷史重演。
沒事啦~
沒事啦~ 所以當中要有個統籌 例如書記當下的反應及意見彙整
@YoyoVivian1 超討厭人家說沒事+1
其實我根本不覺得有事，所以當對方講出沒事，我會覺得很多餘，而且會覺得你把我當玻璃心看，是嗎？還是你自己玻璃心，在自我安慰？？
每個人都不帶手套 我快吐了 有夠髒
@@user-rd5ps8xy8ss 我覺得還好
手套會附著比較不好的材質
可能會吃到更化學東西
好喜歡看楊銘威
姚元浩的安慰聽了就好心暖
鬼鬼繼續加油越來越棒了^^
你喜歡的，我剛好都討厭😅
炎、康比較聰明
點菜單應該好好運用，寫清楚點單順序，上過的菜、甜點用筆畫線刪除代表已上菜即可，期待越來越進步。
其實看他們的互動，就可以完全體現現在台灣人真的很少做“傾聽理解”的動作，所以才導致大家都在做“單向溝通”,自然也無法協商。
真的⋯
@@user-iq8yi4nz1d 理解跟傾聽兩回事 !多做也沒用 !內外場壓力很可怕
他們在耍白痴乾台灣人屁事 屁話一堆
家裡都沒了XD
看完這節目讓我認識到開一家餐廳的難度比我想像中的還要再更難.. 我做過工讀生 但是在所有SOP都已經存在之後的事了 也已經事先有員工訓練過後 從來沒想過一家從0開始的餐廳會是怎麼樣 無SOP會亂到什麼程度 尤其是像他們這種西餐廳的營運方式 每道菜還要看時機才可以上
我覺得這節目有幾個不錯值得看的地方：像是可以讓大家知道開店真的不容易 也給即將要開新店的老闆們看看可能會遇到的問題🧚 SOP和溝通及重要
可能我餐飲外場10多年內場8年
我覺得都基本耶…..
@@shark10057 是的阿 我知道這些都是基本的 但不知道你是不是一進去做的時候其他人就有跟你講一套他們的SOP 但這節目不是 他們連出餐都有問題 很明顯是沒有SOP的 是從0開始的 我的重點是這個~ 不是工讀生懂不懂怎麼做 而是整間店該怎麼做
@@shark10057 不是基本 不可能有人紅全場 除非他吃藍butter !問題來了 一共八個人 各司其職 !所以 她 沒有 對講機是她的錯?
沒事啦 小問題
加油💪⋯⋯
真的強烈建議內外場都要有一個人來互相配合控單，否則真的會一直這樣亂到結束..............
這部分被下這個標題蠻好笑的，其實他們就是內外場的SOP沒說好而已，每次都被說成鬼鬼的問題我也很無語
一堆人沒看節目就酸也很好笑，就是之前盤子大吵事件，所以他們早就說好內外場互不干涉，而內場這集也的確沒急著上菜，一直很著急的都是外場喔！而且照理說送餐速度應該是外場要看客人的吃飯速度告知內場人員準備不是嗎，不然內場怎麼知道外場吃到什麼程度？這集前面炎堅持要同桌上菜，加上外場臨時改變出餐順序，導致上菜擠在一起或是速度快了，但原因也是沒人跟他們說外場客人吃到什麼程度，鬼鬼說想要對講機（這樣外場要麵包可以直接跟鬼說，要主餐可以直接跟姚或楊說）還被罵，我很喜歡炎但有些人不要雙標太過分了。這次最大問題就是外場只有炎一個人主責（其他都是工讀生或是祐庭無法決定事情），正因為店長也沒幫忙炎P分擔外場，導致很多誤會發生，但如果有看完整版內場這次被罵的超無辜好嗎🥲
而且內場也並沒有一直聊天，鬼鬼他們一直也很忙，停下來等泡芙的幾分鐘稱讚工讀生剛好被看到然後就被爆氣了，他們也很莫名其妙啊！加上內場有工讀生，他們只能開玩笑帶過炎生氣，不然在那裡嚴肅對內場氣氛也沒好處，工讀生也尷尬好嗎
最後是店長真的需要綜觀整個場面去調配大家的工作，不論是告知內場聊天問題或是外場出菜順序都應該要由店長出來協調，而不是讓炎自己來處理，不然內外場權責一樣，這集看下來就是外場一直干預內場。而內場一直被干預，很容易就發生鬼鬼跟姚第一次吵架那種無謂的情緒爭執而已。
希望第一次正式營業後，他們能更好調整每個人的工作跟狀態，這才是每個爭執背後的意義，不是跟某些酸民一樣愛看又愛酸，但對他們開店一點幫助都無
關於同桌上菜這件事情，炎亞綸要的是同桌一起上像是沙拉、主菜、麵包，但內場一次性做了前菜、麵包，是要整個set都做好全部一起上過去，客人來不及吃就擺了整桌 流程真的存在問題
@@ireneyeh5398 流程是有問題，但問題就是外場一開始沒跟內場溝通好，因為我沒記錯我有聽到炎說快點上麵包之類的，然後上了又說他們出餐太快。而且內場根本不知道外場的狀況，說好互不干涉那就外場要做到告知他們目前客人的用餐速度好讓內場調配上菜時間。這個衝突正是因為內場出餐順序是被外場臨時調整才導致麵包跟主餐擠在一起。我并沒有覺得炎p的堅持不好或是他做錯什麼，但我覺得這次的衝突純粹就是兩邊溝通不良然後沒有設立SOP，最重要是內場真的每個人都需要對講機（這點又被炎罵），這樣外場要告知上麵包可以直接跟鬼鬼說，要主餐可以跟姚說，不用透過誰告訴誰，炎也不用一直跑進來內場把自己搞得很累又很氣
這留言中肯
如果看完整集 我個人覺得是內場的問題
因為畢竟不是真正的廚師 導致他們全部一口氣全做 主餐 沙拉 甜點 (而且是一次多份 為了節省料理時間) 注意看就會發現 姚一開始就說 這樣會比較快 然後又怕冷調 就只能一直出 但卻容易全部卡在一起 一道菜還沒吃完 另一道就又出現了 這邊因為出現了 新舊客人的時間差 但是卻讓新舊客人 同時拿到同一個餐點 (因為同時間做了很多份 新客人&舊客人)
站在一般客人的角度 炎的方式我覺得並沒有錯 正常人不會喜歡東西還沒吃完 另一道又馬上出現 又不是在吃辦桌...
西式餐點 本來就有所謂的吃餐順序流程 內場因為考量速度 結果一次做了多人份 導致新客人跟舊客人 同時間拿到同一種餐點 所以才會有所謂的 桌上全部放滿的現象 這是很詭異的事情
@@Fan-Fan_0613 但我記得他們衝突的那邊是源於炎說了主餐都出來那就上麵包吧，我應該沒記錯吧（？）他們即使東西是準備好的，但第一批上菜就沒有快的問題，主要就是後面第二批外場臨時更換出餐順序才導致擠在一起吧
而且麵包跟泡芙這種東西怎麼可能分批烤，我在外面吃西餐他們一定都是一次烤起來，只不過外場說需要時擺盤或加熱就好😂
炎真的蠻厲害的注意到很多事情，說真的他這樣的態度已經算不錯了
一半錯一半對 !康哥說過 情緒放心裡 最後他還是逃了 畢竟很少人可以 勝任外場(除非他喜歡玩外場 !
Aaron asked to serve the bread first but then he blamed gui gui but i think he was very stress because he had alot to do also at the time.. happy to see emma was able to control her emotions.
沒有關係的，我們也是吵吵鬧鬧的，下次會更好的，加油！
這才叫餐飲業現實
我看了這個節目才知道炎亞倫好活潑哦～
他們就是一個還在磨合的團隊，不過可能還要很久吧
一開始就說了分兩段的客人進來
外場中途就要趕走舊的再帶新的進來
撩亂次序
做事的人 真的要先做 再說 不要急著說理由 事後可再溝通 節省出餐時間
看這類型綜藝是想舒壓，韓國的很舒壓，會讓人想慢慢看下去，但台灣的看預告吵來吵去的吵的都頭痛，無法舒壓。
西餐出餐順序
除了時間計算
服務生也算一個很重要角色
藉由倒水收盤觀察客人用餐速度
然後通知餐點是不是可以上了
明顯大家都急 搞得亂七八糟
畢竟全都外行人 很正常拉
都外行人，所以這麼亂....
菜口可以控場的～主要是內外場溝通要能在同頻率上
覺得外場該注意顧客用餐速度，提醒內場準備出菜，內外場的溝通事前沒討論到，下次會更好。只是桌上已上兩道菜，外場還硬上第三道有點誇張，炎應該是亂了手腳....
如果我是客人，看到一直給內場臉色的機車外場，也不會想再光顧了
菜上太快肯定是外場的鍋阿！推給內場是在哈囉？內場哪會知道客人吃到哪裏了...
他就是亂發脾氣
他們這種就是跟女生不合
跟男的也不敢表現很要好 怕被說
飛輪海裡也就只有他跟其他3不合
真的。明明是外場的問題。
超傻眼 會有這樣評論 肯定要嘛沒看過完整版 再要不然就是沒做過西餐廳
炎在影片中 已經不只一次跟內場說 要控制時間跟順序 要他們互相溝通
並不是多人同時製作不同餐點 然後一直問要不要出 又怕冷掉
搞到後來 新客人桌上 同時一堆餐點 這根本就不是西餐的正是流程...
桌上會同時出現一堆餐點 那種叫做快炒店 辦桌酒席
@@Fan-Fan_0613 所以內場會知道客人吃到哪了？
@@leederyu 是不知道吃到哪沒錯阿 但是炎明明就有說 不要同時製作 麻煩請看完整版 謝謝...也有說過 不要急 而且不只講過一次
同時製作 東西不出 放給他冷?? 東西就還沒吃完 然後餐點好幾道同時做好了 這不是搞笑嗎?? 有一點點西餐廳經驗的 都不會這樣 = = 坦白說 炎的流程 才是正常的
而且炎也不只一次 要內場自行溝通烹飪時間 要抓一下
幾個標題肯定是討厭鬼鬼的人寫得
莫名其妙
亞綸沒有說鬼鬼不會溝通吧?
這標題有黑亞綸和鬼鬼之嫌?
如果戈登在場不知道又要飆出多少名言佳句😂
其實控場可以是店長做的，只是康哥像幕後老闆多一點，主張放任政策，到不行的時候來幫手
如果是這樣的話炎就像經理多一點，那就要多一個外場
主要是當初被說只顧好自己崗位，炎還是忍不住都幫忙攬上身
因為康自己也覺得莫名其妙
自己怎麼被調去烤肉了🤣😂
@@user-rp9by2up2j 沒有錯
就小事 不要再黑了 無聊媒體
說真的炎亞綸是真的不用搞到自己hold三個地方，這樣反而是增加內外場困擾，內場跟外場是要分開的，外場不得干涉內場製作狀況
又是標題亂寫
哈哈
雖然不喜歡鬼鬼 但是標題也別亂臭人吧
鬼鬼人最好，最容易成為壓力受氣包....
職場就是這樣，最善良的那個，最容易成為壓力的宣洩口
＋1
炎可訓練好外場服務生，他來控場，並在內場放白版寫上菜順序。
沒用 這個要溝通成功
鬼鬼一直被黑，很可憐😵💫😵💫😵💫
要經營一間餐廳 真的炎亞綸的想法才是對的⋯⋯ 只是其他人都已沒事啦帶過 哈哈
明明就是阿 居然還有人說他做法錯誤
到底哪種西餐 桌上會同時出現一堆餐點
況且炎也跟內場說明好幾次 要他們內場互相配合製作時間 並不是同時製作 做好了 怕冷掉 演變成趕著要出餐
問題是 客人根本就還沒吃完上一道菜 甚至連吃一半都沒...
@@Fan-Fan_0613 所以炎亞綸一個人在外場面臨這些事情，想必他壓力一定很大….
實境節目重點好看經典
阿威好欠打
炎太用心了
煮好就上他那麼多
韓國總是安安靜靜的
怎麼換成台灣版本總是在大小聲……
…這種菜單
怎麼沒有人負責控單…
可以去夏慕尼 西堤吃飯然後見習看看
桌邊服務的時候要長眼順便觀察，然後常常跟廚房溝通哪張單差不多了準備上哪道菜了！
這不是常識嗎😐
這不是常識 !問題來了 誰是控場 誰是店長 連店長覺得傻眼又排在控肉
外場直接跟內場說幾號桌可以上甜點吧
問題沒有桌號 還在 暈
@@user-uj1ql6fx1m 很多餐飲的都會自己變桌號
這跟鬼鬼沒關係吧.....
是不是跟記者朋友不好啊!
我建議內場即使沒有行政主廚控場跟排單
也要設置一個可以照順序夾單的設備
再來甜點的內餡跟外皮的原料是否可以前一晚就備好
當天你就可以盯著有沒有烤成功跟是否有其他人需要幫忙
還有拉花只教一種圖案?能否多學幾個?,可以做變換!
不懂就直接問同事,你沒有辦法,別人或許有辦法!
像姚都先把料備起來現場來單時,就可以快速組裝起來盛盤擺盤擦拭出餐
SOP術語事前都要討論好
鬼鬼有提前準備很多，大家前一天討論菜單的時候他就在做大部分了，客人一共用了48份麵包和48份泡芙，加上備份和自己人試吃，應該是各自超過了60份，加上兩天都有泡芙失敗的狀況發生，鬼鬼真的已經效率很高了…
鬼鬼跟記者朋友們關係都很好，她都會記得記者和工作人員們的名字，也很配合受訪，不過他們應該覺得鬼鬼是話題所在，就用她當標題了
廚房就是少了一個行政主廚排單，乾外場啥事
看完這個節目能了解組合為什麼不和
伊食堂好看多了
酒精消毒這部分我不會分那麼清楚，凡事要分那麼清楚人生會很累
節目剛開始的時候鬼鬼真的很討厭 但這一集她沒有錯阿
對阿，同意
那些酸民都很喜欢说鬼鬼错的啦
等一下又要哭了啦 委屈了
其實是外場亂掉吧
所以你看到的外场哪有乱掉？明明就是内外衔接的问题。
一般的店 真的會那麼亂嗎🤣🤣
好歹帶手套..
這個標題對鬼鬼也太不友善了吧，明明可以有別的說法偏偏要用這種招人罵的標題，拜託這樣久了並不會有人想要點進來看好嗎😅
鬼鬼這個沒有問題
徒手接觸食物真的很不行...好歹戴個手套不然用鑷子擺盤也可以啊，開放式廚房這樣被客人看到很反感
我也不能接受徒手摆设食物
用個小鉗子也很方便.....真的不懂...手那麼多細菌
我可以啦。畢竟我沒什麼文明病。
其實大部分廚房都是直接用手，但會拍攝的話會讓人看到當然不好，他們最笨的是設計了開放式廚房，哈哈哈
嚴格來 很多大餐廳都是直接用手擺盤 只是你沒看到而已...有做過餐飲的 都會知道
OMG，現在不帶鬼鬼就不會發新聞了，是不是？關她屁事哦🤓
這是明擺著欺負鬼鬼？🥺
烤肉飯是當作日式料理在做嗎用擺盤手捏.......
問題要講清楚，但炎的EQ是真的有問題。一天到晚在臉書跟用戶對嗆的性格一覽無遺。
為什麼做餐廳的
沒帶手套沒帶口罩
疫情升溫是這樣子來的吧...
以及這樣好沒衛生
講話口水一直噴在客人的食材＝＝
這不是實況，這是去年底錄好的
@@ghu78u78u covid-19 外面不管哪一間餐廳都是有戴口罩吧
@@asus0905 你說出我心聲，再者做餐飲業本身衛生飲食習慣應該要做好，而非有無疫情衛生就可以不顧了😮💨
@@ghu78u78u 去年也要準備呀 還是覺得是去年初?
这到底管鬼鬼什么事啊？
因為要騙點擊率跟討論度
+1 鬼鬼好無辜🥺🥺🥺
@@kitty2752 因為熟才敢這樣吧，你看面對姚楊康，他哪敢正面剛，菜鳥顏更不用說，只要是對他的態度，都是為了成長了，重話就是real了，傻眼
是不是說備好餐 外場可以看狀況再出餐
沒用 那時候有說過
麵飯太少，不夠吃！
鬼鬼其實好無辜，明明做的很好
蛤！
蛤!
要多點耐心去包容，畢竟都不是專業要求他們做到位，有點太過份了
脾氣不好的主管好恐怖
中餐廳好看很多，沒比較沒傷害
我也喜歡中餐廳＋尹食堂
看幾次都不膩
但中餐廳只看第2、3季
第一季跟第三季有黃曉明，情緒控管也有問題
還好當時有18歲王俊凱，是最有情商的孩子。
第一季比較好，記得趙薇、舒淇，剩下還有啥來著，忘了
中餐廳難看死了 來吧營業中好看 沒比較沒傷害 可以來扛 話題你選 小韭菜
炎說要上麵包的（1:50），但後來又說內場出餐太快導致主餐麵包都在桌上？？
不同桌吧
@@enfuvjdkxusvbdkcjwbdkd 不曉得是剪接還是？炎說完，鬼只上一次麵包就是裡面四位（滿桌）的麵包，也有可能是剪接
因為內場根本沒分新舊客人 是用數量去同時製作 導致新客人桌上 瞬間擁有很多餐點...西式餐點 沒人這樣吃的
@@Fan-Fan_0613 但沒聽錯的話，是炎跟內場要麵包的吧
@@user-il7kp9os9e 那是他要舊客人的 但是內場沒分 新舊客人 是同時間製作 你注意看整集就知道了
例如 影片說要8+4個甜點 但實際上舊客人只要8份 新客人根本就不急 因為沙拉跟主餐都還沒吃完
大☕
比較好奇這人力，這效率
一個月營虧多少？
節目都爬上netflix台灣排行第一了，以節目來說根本大成功。能在網飛的台灣榜打敗韓劇真的離譜
@@user-wi6uu9yg1g 我覺得他應該是指這店如果真的照這人力去開，開到目前盈虧怎麼樣...
職位都沒分清楚，每個都是分工的，這樣才有順序，外場就不該進廚房，內場順序要分配好，你們真的有關注餐廳的營運嗎，炎亞綸沒錯
沒有行政主廚的概念，難怪會亂的手腳
1桌號沒有 2控場主管還在控肉?
內場完全沒有尊重外場
鬼鬼跟亞綸是好朋友，所以亞綸才敢這樣..鬼鬼很可憐，但是朋友就包容吧！互相幫助
她哪裡可憐？
必須接受他的負面情緒...
对，你的炎最可怜
抄襲的節目要更用心，跟韓國的水準落差很明顯。
並不是挺中、韓而棄台灣
但是看中、韓的節目，心情真的很放鬆＋安心
做菜要戴手套
甜點和主餐還是要分開一點，不要全部都擠著一起上，有點像在趕客人快吃完快走～
是看不懂炎態度是在差什麼啦 好像一副他自己很強一樣 不然他去內場試試看吵死了
應該要角色互換體驗一下
鬼不就是外場不行,才進內場的嗎?
炎本來就是對的，那你怎不叫內場去外面做做看？
要招呼客人（現在還多了量體溫跟消毒）、
點餐時需要解說菜單、送餐也要介紹、收餐、期間還要控制進場人數（免得廚房捨草）
然後隨時注意每桌進度告知廚房告知吧台還要耐心解決客人時不時出現的問題，
嚴格一點的餐廳還要隨時注意儀態跟表情還有語氣，然後再面對一桌一桌來的客人
外場你是想得多簡單
他真的很強啊 不然你去看看
可以啊，同意让内场去外场试试看，内场才烦死，自己的问题导致别人工作难度加大，还在表演学别人生气，超没礼貌的好吧？🙃
鬼鬼這種EQ管理跟應對差，可以滾嗎？
拍片中不用戴口罩可以理解，邊拍邊上菜真的不需要口罩嘛？
我是炎亞綸我也爆氣
倫才是對的，，，，
內廚不戴手套，也沒用夾子這樣擺盤有點不衛生
同感，但更重要的是沒帶口罩..
這不是一個很基本的衛生嗎。
講口罩就算了，說不戴手套一定沒進過廚房，餐飲業大多都是直接用手的好嗎，如果不能接受千萬不要去牛排店壽司店，不用去用手捏壽司或摸幾分熟嗎？真的生活過太好，怕不衛生就自己煮
@@carry3242 做過餐飲店就要接受餐廳不衛生哦？請問今天這是壽司店嗎？？？？？
@@carry3242 你是不是沒看過無菜單料理同等價位的內場運作阿？都會拿夾子擺盤，手只是輔助擺盤，而不是像他這樣直接用手拿取整盤剛做好的菜，再用手拿取擺盤
@@carry3242 而且你仔細看會發現有一幕姚元浩直接用煮醬汁的湯匙試吃，再用去淋醬汁在客人的餐點上……..不能接受這種衛生程度就叫生活過太好的，這兩個東西不應該畫上等號😅
為什麼沒佑庭
他在室內做咖啡喔
沒他的事
麻煩做吃的戴一下口罩好嗎…
@@ouo53076 ““做吃””的節目…明明有透明的微笑口罩可以戴為什麼不戴
阿威扮演欠打對象
他就是亂發脾氣
他們這種就是跟女生不合
跟男的也不敢表現很要好 怕被說
飛輪海裡也就只有他跟其他3不合
嗯 漂亮 沒了 就這些
服務生炎亞綸罵得好 因為真的要handle全場真的很辛苦 和鬼鬼吳映潔的小姐後 真的是可以滾出去
看完之後還挺討厭炎亞綸的，一副高高在上的樣子怎溝通。
跟他共事 是不是很倒楣呀
真的也，脾氣很差，自己要扛責任然後一直罵廚房裡面的人。到底是欠他什麼
跟笨蛋做事當然只能自己扛，你要不要看其他人做事多沒效率，多不會臨機應變
SOP很重要，什麼都要靈機應變，那就各做各的，還有溝通態度麻煩好一點，氣氛變差對營業沒幫助
如果真正有做過西式餐飲 我反而認為炎沒有錯 因為內場根本沒分 新舊客人 是用數量區分 然後同時間一起做 又怕冷掉 所以同時出餐 所以才導致新客的桌上 會一堆東西...
而且一開始 炎就有說過 烤肉跟主餐 和 沙拉 要有時間間隔 但是內場卻一直都是同步進行
@@Fan-Fan_0613 又是你在留言 又没看完整影片就乱留言 第一批客人是同时进场的 根本不存在新/旧客人 大家唯一时间上的差距只是在点单的顺序 如果硬要一桌一桌处理 那么最后一桌点单的客人会饿死 哪怕是同时入场的
我覺得鬼鬼不適合當餐廳員工..因為有點沒在聽外場真正需求 沒有麥不是藉口 有種推卸責任的感覺😅😅😅
炎沒給他一巴掌已經不錯了
可以好好講嗎
@@user-uu8fe3eg6c 不行 就是看不慣鬼鬼這種
@@tianyoudog4969 😐😐😐😐
@@tianyoudog4969
她有怎樣嗎？你可以“舉例”清楚一點嗎？或是“時間在幾分幾秒”時她做了啥~是錯的？
他的一句“你們消毒過了嗎”時的哈~哈~哈~....我才想給他一巴掌勒。
身為外場服務生，該做的是.....這表情嗎？
請研究一下，餐廳是如何運行，不是因為你們速度你們方便出餐，倫才是對的好嗎，綜藝效果也不是這樣，內場還一直聊天，講話，至少先把客人的搞好吧，搞甚麼啊，傻眼
內場就是沒在顧順序 也沒互相詢問餐點製作時間
然後只要客人來了 就是全體一起同時製作所有餐點 才會導致新客人桌上 同時出現一堆餐點
這種方式的營運 講白了 根本不是西餐廳 就只是快炒店而已...做好什麼 就馬上出什麼 沒在管順序
兩位都說得對
然後記不起來就寫下來啊 出了幾個 出完就劃掉 這樣才不會搞混也知道到底出了幾個和初玩了沒啊 一直在那搞不清楚數量 真的是皇帝不急 急死太監= =
除了臉，沒有看點，很外行，
炎亞綸是這集的MVP了🥳 想知道更多精彩的亮點事件，可以過來看看喔🥘😘
鬼鬼真討厭
韓國總是安安靜靜的
怎麼換成台灣版本總是在大小聲……