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カラスミ以外ボラは食べた事ないのですが、学生時代湘南で、サーフィン🏄♀️してた時、浅瀬にボラがウヨウヨいて、全く逃げないので、不思議な魚だなと思ってました🤣
10月11月美味しいですよ
宮崎は昔、大淀川沿いにボラ料理の専門店が5軒ほどあったそうです。模型の帆船に延縄を曳かせて、冬の西風に乗せて沖へ出す漁が宮崎にはあったのですが、その狙いもボラがメインで夏場はサメだったと聞きました。
小学校の頃給食でボラの刺身が出てて凄く美味しかったです。大人になってから食べてないなぁ。今度釣れたら即血抜きしてみます！
やってみて感想を❗️
ボラの臭さは血で間違いないと思います。釣れた時点でしっかり血抜きをして持って帰ると全く臭くなくとても美味しく食べられます。釣りする人でもほとんどの人がリリースしてしまうのが勿体ないくらいです。
貴重なご意見ありがとうございます❗️参考になります
波止で釣ってると竿が曲がって大物かと皆が集まってくるが、ボラだとわかるとさっと潮が引くように見物客が散っていくそれがボラ
エイもそんな感じ（笑）
固着観念を捨てて 再発見！ですね。。師匠❣️
そうそう、そこから始まる
ボラの美味しいやつホント美味しいですよね。たまーに近所のスーパーにおろした状態ですが即買いです。まるのままでは売ってないのでいつか沖ボラ釣って血抜きしたいですね。
是非、挑戦して欲しい
ボラ釣れたら生きてる間に鰓としっぽ切って締めろ（じゃないと臭くて食べられない）が父との常識でしたね。美味しいんですよね・・・
生きてるうちに究極の血抜きしてみて
夏のボラは臭いそうでちょっと怖いんですよね😅冬になったら食べてみます❗
それを挑戦してほしい
昔、都内のデパートでボラのへその干物を購入したことがあります。もう一度食べたいと思っていますが、売っているところを見たことがありません。美味しかったなー
それ、かなりレアですねたぶん、カラスミをつくる時期でしょうね
@@tsumotoshiki そうなんですね！ありがとうございます
ボラのウスの味知ってるのなんか嬉しい😃
なかなかたべれませんけどね！
うちの母ちゃんボラのヘソ大好物です、いいボラだと刺身でもすごく美味しいですよね
ほんとそれ❗️
初めてコメントします。いつも楽しく見させていただいてます。ボラじゃないですけど、近所の河口にいる居付きのチヌを釣り上げて脳締めフリフリした後家に持ち帰って究極の血抜きを施して4日ほど寝かしてから薄い塩水に軽く浸した後に塩焼きして食べてみたんですが、臭みは一切せずめちゃくちゃ美味しかったです。究極の血抜きは水質の悪いと言われるところの魚でも有効だとわかりました
貴重なサンプル話しありがとうございます❗️なかなか魚の知識が高いとお見受けしましたまた教えてもらえると嬉しいです
コメント失礼します。ずーっと気になっていたチヌのお話が聞けて、大変勉強になりました。愛媛に行った時に、釣り人さんから聞いたのですが、チヌは価値がないから漁師も獲らないのだとか…。せっかく美味しくする方法がわかったので、今度愛媛に行ったら、釣って食べてきます！
やっぱりボラってあんまり出回らないんですね一度食べてみたいと思いながら釣りをまだしたことがないので食べれずじまいです
釣ろうとしたらなかなか釣れないんですよね
ボラは寝かさなくても、洗いにして美味しい魚だと思う。フリフリ血抜きだけして持ち帰っても、洗いにして皮目付近に残った血を洗い流せば、熟成してなくても旨味のある魚だと思う。似た魚のメナダは、皮を行き来するので鼠色で表面は臭いけど、やはり血抜きして洗いにすると美味しいな。
洗い=皮目の血抜き（血を水で溶かす）ですからね❗️理にかなった食べ方ですよ
津本さんが仕立てても美味しくない魚があるんかな？って位究極の血抜きが本当に究極なのが魚を知れば知るほど理解してきた
やらないともったいないと思う
美味しそう(笑)〜油が良いんですね
そうそう❗️
河口のボラを釣って即腹を抜いて（腹を切り取って）「こうしたら臭いことないわ！」言うて持って帰るワイルドなおっちゃんがいたなぁ。沖のボラは美味い！
沖ボラは間違いないよね
釣ろうと思ってもなかなか釣れないのがボラですね〜😅今度間違って釣れた暁には、食べてみたいと思います!
それよーーーわかる（笑）
寒ボラ結構好きです。ヘソ取るためにボラのフライを大量に作りました😰
ヘソ旨いですもんね😋
田子ノ浦港のボラで挑戦してみるかな。。
また感想を❗️
まさに目から鱗です。キレイな所で釣れたら試してみます👍
是非‼️
以前長崎で食べたボラがめちゃくちゃ美味かったのを思い出しました。
よほどいい処理やったんでしょうね
山陰ではスーパーでもボラ普通に売ってますよ。新鮮なボラは刺し身でも美味しいですね。そろばん玉も油で揚げて食べると美味しいです。昔は苦手でしたが…
売ってるんだ❗️
オホーツクの漁師の家で育ちましたが、刺身はサケ・マスより、ボラが一番美味しいと思ってました。
そーーーなんだ❗️凄いな
血抜き大事なんですね❗以前スーパーで売ってた刺身美味しくなかったので、もし釣れたら血抜きしてみます😊
うん、最初の処理で激変しますから
ボラは珍味と言う認識はあるんですが実際にどう処理して良いのか分からず放置してましたちょっと勉強します👍
ええ、やってみて❗️
私も釣れた時は血抜きして持って帰ります。磯とかで釣れたボラは臭くなく美味しいですね。顔が気持ち悪い、群れて気持ち悪いとかありますが、刺身いけますね。
ありがとうございます
同僚に究極の血抜きをしたボラの刺身を食べて貰ったら旨い😋と！その後、スーパーでボラの刺身見つけたから食べてみたら不味かったそうです…きちんと処理をしてあげるだけで全然違うんですね！皮目の血が臭いって理解してもらうのはボラが一番わかるんじゃないかと思います😊
最初の処理がほんとに大事❗️
21世紀に魚の処理の仕方の技術革新があったわけですね。
新しい扉が開きましたよ
お疲れ様です。生簀周りとかで釣れるボラって明らかに凄い脂持ってる色してますよね🤣なんか黄ばんでるような感じでまん丸してます笑
よくご存知で❗️
東京湾のボラが臭いってのはイメージもあると思います。一緒に釣り行った日本料理店の人が帰ってきて捌いたのを、みんな旨いって言ってたけど、あの湾奥の海で釣ったのを見ている自分は・・
実は血抜きしたら臭くなかったっていいますよ
う~んボラは食べたこと無い💦今度試してみます。オススメは焼き物ですか？
刺身でまずは❗️
名古屋港で釣れるボラは釣り上げた時点でヌメリが臭いのですがしっかり血抜きしたら身は臭くないんですかね？
ぜひ、やってみて欲しい❗️
お疲れ様です！以前いた魚屋で、ボラはホンマに安く手に入ってたので、洗いにして結構儲かりました笑僕はボラは意外と好きですけど、あまり価値のない魚として広島では出回ってますね。小さい頃親父と小いわし釣りに行って、このくらいのボラとチヌがかかって周りの釣り人に助けていただいたことありました笑何故かリリースしましたが…笑
普通リリースしますよね（笑）しかし、究極の血抜きすれば…
ボラ美味しい✨釣れたら首を折って氷水にドボン✨帰ったら速攻で刺身にしてます✨
寝かせたらさらに旨みあがりますよ
ボラの事じゃないんですが養殖の活かしのヒラメを市場で4枚買ってきて脳じめして血抜きして寝かせたのですが4枚とも身に血がまわってて、これは締めと血抜きに問題があったのか他に考えられる事があれば教えて頂けるとありがたいです。お忙しい中すいません。
ヒラメあるあるですね。ズバリ、絞めるまえの処理です。ヒラメは鬱血しやすいんですそれは血抜きの前からでした。
市場で買った時点の生きてる状態でもう身が鬱血してたってことですか？
@@たかぴー-v5d そうでね❗️こちらの市場でもよくあって、スーパーに納品されてから鬱血してたってのがちょくちょくあったんですよね。もちろん、僕のお客さんやないので究極の血抜きなんかはなくて。でも、鬱血してる魚の血を究極の血抜きで広げる事はありますよ。鬱血してる=活魚の取り扱い的な事もありましたね。ヒラメなんかは特に、常日頃片側は地面と接触してるような魚は鬱血しやすい気もしますよ。
とても参考になりました。色々と教えていただきありがとうございましたm(._.)m
津本さんもたくさん手を怪我しながら学んできたんですよね、僕も今魚捌き始めて、魚のトゲに刺さったり手ボロボロになりながら勉強してます
いやーーーなんど切ったか…
🎣筏釣の🐟ゲストです☝ワテは首折で血抜きします☝真冬の🐟ボラは🐟タイを🥢凌ぐと思います…居酒屋で🐟ボラを🐟タイもどきで🥢提供してる店ありますよ☝🐟白身の名で☝
昔のスーパーはアジのタタキはボラでした…
延岡の北浦でアジ釣りしてるときに、たまに掛かってました！引きを楽しんだ後、海に返してました。
北浦なら食べた方がいいよ
おっしゃる通りボラはしっかり血抜きをすればさほど臭くない魚ですよね！でもボラが臭いと言われてるのはイメージが強い気がしてます。しっかり血抜きがうまく行って臭くないボラより、血抜き失敗して臭くなっちゃったスズキの方が美味しいと言われるんですよね余談ですが釣ったスズキってファイトによらずすぐ心臓止まるから津本式じゃない普通の血抜きだと抜けきらないんですよね、、、
すぐ止まるんだ❗️ 初めて知りました
寒ボラは旨い‼️
その通り
ボラの刺身美味しいですね。でも、釣りあげてから針を外す際にミミズの様にクネクネと動いて中々外せないし、先に〆ようと思っても頭が固いし動くので苦労します。シイラより丸いので足抑えもやりにくいし、何か大人しくさせるいい方法はないですか？(;^_^A
北海道には、サーモンバットなるものがあります。鈍器で殴打です。念のため刃物も使いますが。
タオルで押さえつけですかねマルチハサミあったら楽とおもう
東京の肉のはなまさでは、1本でボラ売ってます。が、大阪人から見たら誰が買うの?って思ってしまう。特に大阪湾産って書いてあるので、、、。
まぁ、フライとか味つけてしまえてばわからないと思う（笑）
ボラの美味しさ知らないのは損してますね。イメージだけで食わず嫌いしてしまうのは勿体無いですね。
ほんと、美味しいのは絶品よね
めちゃめちゃ釣れますが全部逃がしてました😱
やってみる価値あるよ
去年、工場地帯の港でボラが釣れたけど顔が四角くて締め方が分からず、臭くて不味いと酷評の魚だったからリリースしました…
処理下手な人はそう言うんですよ
ボラは仕立て次第で本当に化けますね！本当は旨い魚が過小評価されるのは悲しくなりますね💦
ただ，食べる前に名前出さないのが掟ですね
手怪我しなくて よかったです〜( ´∀｀) ボラはフライにすると アジを越えると聞いたことあるんですが〜どうなんでしょうか
その個体によりますね！
いやはやまさに紙一重だったっすねΣ（ﾟдﾟlll）危ない危ない
あれやばいでしょ（笑）
津本さーーん┏●ノウジメ、本当に助かりますm(*_ _)m初心者の自分が生意気かもしれませんが、究極の血抜きを改造して、『レモン水』で魚を血抜きしてみました（笑）津本さんの血合いからの皮目の血を抜く。というのを踏まえて、試しにやっている所です……まだまだ試作中なので、もっと上手く出来たら報告いたしますm(_ _)m
失敗からたくさん学んでくださいね
僕ら喉ちんこって言ってました
そろばん？
◉A◉
似てる（笑）
ボラは元来、高級魚。
美味しくさせて無いのは人間
旅館の料理人に鯛やと言ってボラを出すことあるけど絶対わからんと言われたことがある ほんまかいな
アジならわからないかも
ボラだけは、本当苦手な魚だなー
わかるよ…
わかっていただけるとは🙇♀️ルアー釣りで引っかかって針取るの苦労します😭
カラスミ以外ボラは食べた事ないのですが、学生時代湘南で、サーフィン🏄♀️してた時、浅瀬にボラがウヨウヨいて、全く逃げないので、不思議な魚だなと思ってました🤣
10月11月美味しいですよ
宮崎は昔、大淀川沿いにボラ料理の専門店が5軒ほどあったそうです。模型の帆船に延縄を曳かせて、冬の西風に乗せて沖へ出す漁が宮崎にはあったのですが、その狙いもボラがメインで夏場はサメだったと聞きました。
小学校の頃給食でボラの刺身が出てて凄く美味しかったです。大人になってから食べてないなぁ。今度釣れたら即血抜きしてみます！
やってみて感想を❗️
ボラの臭さは血で間違いないと思います。
釣れた時点でしっかり血抜きをして持って帰ると全く臭くなくとても美味しく食べられます。
釣りする人でもほとんどの人がリリースしてしまうのが勿体ないくらいです。
貴重なご意見ありがとうございます❗️
参考になります
波止で釣ってると竿が曲がって大物かと皆が集まってくるが、ボラだとわかるとさっと潮が引くように見物客が散っていく
それがボラ
エイもそんな感じ（笑）
固着観念を捨てて 再発見！
ですね。。師匠❣️
そうそう、そこから始まる
ボラの美味しいやつホント美味しいですよね。たまーに近所のスーパーにおろした状態ですが即買いです。
まるのままでは売ってないのでいつか沖ボラ釣って血抜きしたいですね。
是非、挑戦して欲しい
ボラ釣れたら生きてる間に鰓としっぽ切って締めろ（じゃないと臭くて食べられない）が父との常識でしたね。美味しいんですよね・・・
生きてるうちに究極の血抜きしてみて
夏のボラは臭いそうでちょっと怖いんですよね😅
冬になったら食べてみます❗
それを挑戦してほしい
昔、都内のデパートでボラのへその干物を購入したことがあります。
もう一度食べたいと思っていますが、売っているところを見たことがありません。
美味しかったなー
それ、かなりレアですね
たぶん、カラスミをつくる時期でしょうね
@@tsumotoshiki そうなんですね！ありがとうございます
ボラのウスの味知ってるのなんか嬉しい😃
なかなかたべれませんけどね！
うちの母ちゃんボラのヘソ大好物です、
いいボラだと刺身でもすごく美味しいですよね
ほんとそれ❗️
初めてコメントします。いつも楽しく見させていただいてます。ボラじゃないですけど、近所の河口にいる居付きのチヌを
釣り上げて脳締めフリフリした後家に持ち帰って究極の血抜きを施して4日ほど寝かしてから薄い塩水に軽く浸した後に
塩焼きして食べてみたんですが、臭みは一切せずめちゃくちゃ美味しかったです。究極の血抜きは水質の悪いと言われるところの魚でも有効だとわかりました
貴重なサンプル話しありがとうございます❗️
なかなか魚の知識が高いとお見受けしました
また教えてもらえると嬉しいです
コメント失礼します。
ずーっと気になっていたチヌのお話が聞けて、大変勉強になりました。愛媛に行った時に、釣り人さんから聞いたのですが、チヌは価値がないから漁師も獲らないのだとか…。せっかく美味しくする方法がわかったので、今度愛媛に行ったら、釣って食べてきます！
やっぱりボラってあんまり出回らないんですね
一度食べてみたいと思いながら釣りをまだしたことがないので食べれずじまいです
釣ろうとしたらなかなか釣れないんですよね
ボラは寝かさなくても、洗いにして美味しい魚だと思う。
フリフリ血抜きだけして持ち帰っても、洗いにして皮目付近に残った血を洗い流せば、熟成してなくても旨味のある魚だと思う。
似た魚のメナダは、皮を行き来するので鼠色で表面は臭いけど、やはり血抜きして洗いにすると美味しいな。
洗い=皮目の血抜き（血を水で溶かす）ですからね❗️
理にかなった食べ方ですよ
津本さんが仕立てても美味しくない魚があるんかな？って位究極の血抜きが本当に究極なのが魚を知れば知るほど理解してきた
やらないともったいないと思う
美味しそう(笑)〜油が良いんですね
そうそう❗️
河口のボラを釣って即腹を抜いて（腹を切り取って）「こうしたら臭いことないわ！」言うて持って帰るワイルドなおっちゃんがいたなぁ。
沖のボラは美味い！
沖ボラは間違いないよね
釣ろうと思ってもなかなか釣れないのがボラですね〜😅今度間違って釣れた暁には、食べてみたいと思います!
それよーーーわかる（笑）
寒ボラ結構好きです。ヘソ取るためにボラのフライを大量に作りました😰
ヘソ旨いですもんね😋
田子ノ浦港のボラで挑戦してみるかな。。
また感想を❗️
まさに目から鱗です。キレイな所で釣れたら試してみます👍
是非‼️
以前長崎で食べたボラがめちゃくちゃ美味かったのを思い出しました。
よほどいい処理やったんでしょうね
山陰ではスーパーでもボラ普通に売ってますよ。
新鮮なボラは刺し身でも美味しいですね。
そろばん玉も油で揚げて食べると美味しいです。
昔は苦手でしたが…
売ってるんだ❗️
オホーツクの漁師の家で育ちましたが、刺身はサケ・マスより、ボラが一番美味しいと思ってました。
そーーーなんだ❗️
凄いな
血抜き大事なんですね❗以前スーパーで売ってた刺身美味しくなかったので、もし釣れたら血抜きしてみます😊
うん、最初の処理で激変しますから
ボラは珍味と言う認識はあるんですが
実際にどう処理して良いのか分からず放置してました
ちょっと勉強します👍
ええ、やってみて❗️
私も釣れた時は血抜きして持って帰ります。磯とかで釣れたボラは臭くなく美味しいですね。顔が気持ち悪い、群れて気持ち悪いとかありますが、刺身いけますね。
ありがとうございます
同僚に究極の血抜きをしたボラの刺身を食べて貰ったら旨い😋と！その後、スーパーでボラの刺身見つけたから食べてみたら不味かったそうです…きちんと処理をしてあげるだけで全然違うんですね！皮目の血が臭いって理解してもらうのはボラが一番わかるんじゃないかと思います😊
最初の処理がほんとに大事❗️
21世紀に魚の処理の仕方の技術革新があったわけですね。
新しい扉が開きましたよ
お疲れ様です。
生簀周りとかで釣れるボラって明らかに凄い脂持ってる色してますよね🤣
なんか黄ばんでるような感じでまん丸してます笑
よくご存知で❗️
東京湾のボラが臭いってのはイメージもあると思います。
一緒に釣り行った日本料理店の人が帰ってきて捌いたのを、みんな旨いって言ってたけど、あの湾奥の海で釣ったのを見ている自分は・・
実は血抜きしたら臭くなかったっていいますよ
う~んボラは食べたこと無い💦今度試してみます。オススメは焼き物ですか？
刺身でまずは❗️
名古屋港で釣れるボラは釣り上げた時点でヌメリが臭いのですが
しっかり血抜きしたら身は臭くないんですかね？
ぜひ、やってみて欲しい❗️
お疲れ様です！
以前いた魚屋で、ボラはホンマに安く手に入ってたので、洗いにして結構儲かりました笑
僕はボラは意外と好きですけど、あまり価値のない魚として広島では出回ってますね。
小さい頃親父と小いわし釣りに行って、このくらいのボラとチヌがかかって周りの釣り人に助けていただいたことありました笑
何故かリリースしましたが…笑
普通リリースしますよね（笑）
しかし、究極の血抜きすれば…
ボラ美味しい✨
釣れたら首を折って氷水にドボン✨
帰ったら速攻で刺身にしてます✨
寝かせたらさらに旨みあがりますよ
ボラの事じゃないんですが養殖の活かしのヒラメを市場で4枚買ってきて脳じめして血抜きして寝かせたのですが4枚とも身に血がまわってて、これは締めと血抜きに問題があったのか他に考えられる事があれば教えて頂けるとありがたいです。お忙しい中すいません。
ヒラメあるあるですね。
ズバリ、絞めるまえの処理です。
ヒラメは鬱血しやすいんです
それは血抜きの前からでした。
市場で買った時点の生きてる状態でもう身が鬱血してたってことですか？
@@たかぴー-v5d そうでね❗️
こちらの市場でもよくあって、スーパーに納品されてから鬱血してたってのがちょくちょくあったんですよね。
もちろん、僕のお客さんやないので究極の血抜きなんかはなくて。
でも、鬱血してる魚の血を究極の血抜きで広げる事はありますよ。
鬱血してる=活魚の取り扱い的な事もありましたね。
ヒラメなんかは特に、常日頃片側は地面と接触してるような魚は鬱血しやすい気もしますよ。
とても参考になりました。色々と教えていただきありがとうございましたm(._.)m
津本さんもたくさん手を怪我しながら学んできたんですよね、僕も今魚捌き始めて、魚のトゲに刺さったり手ボロボロになりながら勉強してます
いやーーーなんど切ったか…
🎣筏釣の🐟ゲストです☝
ワテは首折で血抜きします☝
真冬の🐟ボラは🐟タイを🥢凌ぐと思います…
居酒屋で🐟ボラを🐟タイもどきで🥢提供してる店ありますよ☝
🐟白身の名で☝
昔のスーパーはアジのタタキはボラでした…
延岡の北浦でアジ釣りしてるときに、たまに掛かってました！引きを楽しんだ後、海に返してました。
北浦なら食べた方がいいよ
おっしゃる通りボラはしっかり血抜きをすればさほど臭くない魚ですよね！
でもボラが臭いと言われてるのはイメージが強い気がしてます。
しっかり血抜きがうまく行って臭くないボラより、血抜き失敗して臭くなっちゃったスズキの方が美味しいと言われるんですよね
余談ですが釣ったスズキってファイトによらずすぐ心臓止まるから津本式じゃない普通の血抜きだと抜けきらないんですよね、、、
すぐ止まるんだ❗️ 初めて知りました
寒ボラは旨い‼️
その通り
ボラの刺身美味しいですね。でも、釣りあげてから針を外す際にミミズの様にクネクネと動いて中々外せないし、先に〆ようと思っても頭が固いし動くので苦労します。シイラより丸いので足抑えもやりにくいし、何か大人しくさせるいい方法はないですか？(;^_^A
北海道には、サーモンバットなるものがあります。鈍器で殴打です。
念のため刃物も使いますが。
タオルで押さえつけですかね
マルチハサミあったら楽とおもう
東京の肉のはなまさでは、1本でボラ売ってます。が、大阪人から見たら誰が買うの?って思ってしまう。特に大阪湾産って書いてあるので、、、。
まぁ、フライとか味つけてしまえてばわからないと思う（笑）
ボラの美味しさ知らないのは損してますね。イメージだけで食わず嫌いしてしまうのは勿体無いですね。
ほんと、美味しいのは絶品よね
めちゃめちゃ釣れますが全部逃がしてました😱
やってみる価値あるよ
去年、工場地帯の港でボラが釣れたけど顔が四角くて締め方が分からず、臭くて不味いと酷評の魚だったからリリースしました…
処理下手な人はそう言うんですよ
ボラは仕立て次第で本当に化けますね！
本当は旨い魚が過小評価されるのは悲しくなりますね💦
ただ，食べる前に名前出さないのが掟ですね
手怪我しなくて よかったです〜( ´∀｀) ボラはフライにすると アジを越えると聞いたことあるんですが〜どうなんでしょうか
その個体によりますね！
いやはやまさに紙一重だったっすねΣ（ﾟдﾟlll）危ない危ない
あれやばいでしょ（笑）
津本さーーん┏●
ノウジメ、本当に助かりますm(*_ _)m
初心者の自分が生意気かもしれませんが、究極の血抜きを改造して、『レモン水』で魚を血抜きしてみました（笑）
津本さんの血合いからの皮目の血を抜く。というのを踏まえて、試しにやっている所です……
まだまだ試作中なので、もっと上手く出来たら報告いたしますm(_ _)m
失敗からたくさん学んでくださいね
僕ら喉ちんこって言ってました
そろばん？
◉A◉
似てる（笑）
ボラは元来、高級魚。
美味しくさせて無いのは人間
旅館の料理人に
鯛やと言ってボラを出すことあるけど絶対わからん
と言われたことがある ほんまかいな
アジならわからないかも
ボラだけは、本当苦手な魚だなー
わかるよ…
わかっていただけるとは🙇♀️ルアー釣りで引っかかって針取るの苦労します😭