Как превратить таджикскую кухню в бренд? Рахим Хакбердыев и его «Horeca Podcast» в гостях у Наргис
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2024
- Известный ресторатор Рахим Хакбердыев начал вести авторский проект «Horeca Podcast». Его гости - управляющие кафе и ресторанами. О чем его проект и как он меняет таджикский сервис мы говорили в моем подкасте «Другие мысли». Чей плов, почему крутоб смерть, и кто такой официант, если он не раб?
Здесь ссылка на канал «Horeca Podcast»
/ @horeca_podcast
Запись и монтаж подкаста студия
/ neocourt.tj
Автор и ведущая подкаста «Другие мысли» Наргис Касымова / nargis.kasymova
0:00-0:56 Интро
0:57-3:05 Кто ты воин Рахим Хакбердыев?
3:06-5:42 30 лет работы в ресторанном бизнесе
5:42-6:43 Амбициозный проект - ресторан «Сим-Сим»
6:44-7:58 Казахстан научил меня, что ресторан - это конкурентный бизнес
7:59-9:23 Из премиум класса ресторанов я перешел в пивное заведение
9:24-11:00 Что сегодня происходит в ресторанном бизнесе Таджикистана?
11:01-12:00 Лучшие рестораторы сидят без дела. Экспертность не ценится.
12:01-13:40 У нас многие рестораторы случайные люди
13:41-15:10 Почему турецкие рестораны у нас популярные
15:11-15:32 Люди в турецкий ресторан идут за эмоциями и хотят стать частью их культуры
15:33-16:30 В этом году в Таджикистане турецкие рестораны понесут убытки
16:31-19:20 У нас к официантам относятся как к рабам
19:21-20:24 Как таджикскую национальную кухню превратить в бренд?
20:25-22:00 Пока мы спорим чей плов, Узбекистан создал из своей кухни бренд
22:01-23:12 Лучшие кулинары были в Персии
23:13-24:00 Наша беда в том, что мы не восстанавливаем свою историю
24:01-25:25 Крутоб - это смерть
25:26-27:30 Правила работы в ресторанном бизнесе от Рахима Хакбердыева
27:31-29:06 Вечный конфликт между рестораторами и учредителями
29:07-30:35 Как клиентам правильно выбирать кафе или ресторан?
30:36-32:00 Про цели проекта «Horeca Podcast»
32:01-33:00 Ресторанами должны управлять эксперты
33:01-35:03 Подведение итогов
Я шеф-повар с 13 летним стажем и я за развитие и возрождение таджикской национальной кухни!!! Нужно всем шефам работать с сезонными продуктами и делать сезонные блюда, у нас очень богатая страна по качеству продуктов и по ассортименту. Аки Рахим спасибо вам, вы единственный кто продвигает эту сферу.
Бехтарин! Очень информативно
Молодец Рахим. Супер удачи.во всем
Брат от души сказал и от души вас смотрел прям в точку сказал 😊
Ресторанный сервис - это проблема не одних рестораторов, хотя в большей степени зависит от них. Сервис - это культура и имидж народа, показатель развития общества. Об этом надо говорить каждый день.
Это коментарии для продвижение этого ролика❤
Плов пришёл из Индии. Само слов плов происходит от санскритского Пилау. И рис впервые начали культивировать там же в Индии ещё несколько тысяч лет назад. И оттуда же он распостранился по всему миру; от Индии, Бангладеша, Шри Ланки, Пакистана, Центральной Азии, Азербайджана, Турции, Египта и тд. Другое дело, что везде эволюционировал по разному. Поэтому правы и те кто заявляет, что плов исконно узбекский, таджикский, азербайджанский и тд. Только каждый прав когда говорит про конкретно саой вид плова.
Что касается чей плов самый лучший и вкусный, то здесь уже предпочтение каждого, на вкус и цвет как говорится. Лично для меня у узбеков самый вкусный плов.
Всем мира и добра. Привет от уйгура)
То что с Индии вы правы)) но Индией правили кто вы вкурсе?
@@user-wi6wf3ht3y
Смотря какой исторический отрезок имеется ввиду. Если про Бабура и его потомков, то с начала 16 века. Но плов придумали задолго до
Рахим ака молодец!:-)
Очень актуально
Никто не спорит, что таджикская кухня очень вкусная и экологически чистая. Но, вы с этим вопросом запоздали лет на 40-50. Узбекистан свою кухню продвигает десятки лет. Бренд "узбекская кухня" был известен еще во времена СССР, но на фоне европейской, азиатской и кавказской кухни особо не котировался. С обретением независимости узбекская кухня и рестораторство выдвинулись на самые передовые позиции. И, сейчас, спорить с этим никто не станет, потому что узбеки делают это профессионально и вкладывают в это дело огромные срества. И по всей видимости, Узбекистан, завоеванные позиции в этом вопросе отдавать никому не собирается.
ТЕБЯ КАК УЗБАКА ТОЖЕ ПРИДУМАЛ КАК "БРЕНД НАЦИЯ ИЗ СВОИХ МОНГОЛОВ"И ТО ГДЕ ТЫ ЖИВЁШЬ "УЗБАКИСТОН" ТОЖЕ ПРИДУМАЛ СССР.
ЗАЧЕМ СЕБЯ ОБМАНЫВАЕТЕ ТУПАРИЛЫЕ.
ПРОДВИГАЕТЕ ЧТО? ИСТОРИЮ СЕБЕ ПИШИТЕ ОСКВЕРНЯЯ ТАДЖИКСКУЮ НА СЕБЯ ПЕРЕПИСЫВАЕТЕ.
ВЫ НИ КТО И ЗВАТЬ ВАС НИ КАК НА ЯЗЫКЕ ИСТОРИИ.
ВЫ ЭТОМУ МИРУ НЕ ПРИНЕСЛИ Н Е Ч Е Г О.
ВАС МОНГОЛОВ ТАДЖИКИ НАУЧИЛИ МЫТСЯ,ДАСТАРХАН,КУХНЮ, ДАЛИ ВАМ ЯЗЫК И НАУЧИЛИ ЧИТАТЬ И ПИСАТЬ.
ВАША БЛОГАДАРНОСТЬ?
А ВЫ ЧТО "ПРОДВИГАЕТЕ"???
НЕ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ БЫЛИ БЫ ВЫ УЗБАКАМИ ТО ПОНЯЛИ БЫ.
ИСТОРИЮ ДАВНО В МИРЕ ИСЛЕДУЮТ,ТЫСЯЧИЛЕТИЯМИ. 🌍 В МИРЕ ЗНАЮТ ТАДЖИКОВ ИХ ВЕЛИКУЮ ЦИВИЛИЗАЦИЮ,ИСТОРИЮ,КУЛЬТУРУ КОТОРЫЙ ДАЛ ВСЕМУ ЧЕЛОВЕЧЕСТВУ НАУКИ,СТИХИ,И ВЕЛИЧАЙШИХ УЧЁНЫХ ИСЛАМА.И МИР ЗНАЕТ ЧТО ТАДЖИКСКИЕ ЭТИ АРХИТЕКТУРЫ И ГОРОДА ГДЕ ВЫ ЖИВЁТЕ.
ТАК ЧТО ПИШИТЕ И ЗАПРЕШАЙТЕ ДАЛЬШЕ ТАДЖИКСКИЙ ЯЗЫК,И ЗАКРЫВАЙТЕ ШКОЛЫ ТАДЖИКСКИЕ. ИНЩААЛЛАХ СПРАВЕДЛИВОСТЬ ВОСТОРЖИСТВУЕТ И ТАДЖИКИ ЗАЙМУТ СВОЁ ЗАСЛУЖЕННОЕ ВЕЛИКОЕ МЕСТО В МИРЕ И НА СВОИХ ЗЕМЛЯХ.
Узбеки довели плов до идеального вкуса??? Спорно.
Самаркандский и бухарский плов не надо вписать узбекам. В Самарканде 90% живут таджики и всегда, даже при правлении мангитов и других чагатаев таджики были ремесликами и учёными. То что сегодня Самарканд и Бухара в составе Узбекистана это ни говорит о том, что всё что там есть было узбекским. Таджики имеют равные права с нашими узбекскими братями на эту культура. Всё таки 10 веков жили вместе.
Я сам с Самарканда тут живет 80% Узбеков только в городе живут Таджики а в области 100% Узбеки. В Бухаре 50 на 50 но все говорят на 2х языках 10 веков жили в месте
Так же я думаю в Таджикистане очень много Узбеков.
Эшака уши отрзеш карочи станет уши но не станит ЛОШАД@@TurkistonUZB
@@TurkistonUZB спасибо брат за твой ответ, я сам живу в Согдийской области и по соседству мы живём с узбеками мы живём мирно мы изучаем их язык они Таджикский язык. Вот такой вопрос зачем портить наше соседство из-за тех кто пишут разные гадости о вас
Вес узбекистан тебе брат
Приходи и возьми
@@user-oy5mo1rx2s Спасибо. Шедрый подарок😁
Я думал только несчастные люди спорят и говорят плов таджикский, а кажется у вас всех проблемы с мозгом. Что могу сказать “Bukiri go’r to’g’irlidi”
Первый комментарии 👏👏👏
Молодец
🥇🏆🏅😂😂😂😂😂😂
О чем спорят говорят же дурная голова себе покое не дает!!!!
Искусственную кухню?😂🤣🤣🤣 Да вас вообще в истории не существовало. Плов был узбекским и будет узбекским вы не сможете поспорить с этим. Вы кушаете все наши национальные блюда у вас кроме салата с сухариками больше ничего нету😂
Тупой всегда вот так пишет... почему???Историю изучайте и не позорьтесь. ...
И если что Акаи Рахим по нации Узбек и мы Таджики против Узбеков нечего неимеем)) потому что через одного все уже родственники....
Узбеки таджики .Не хороший ты человек
Не нельзя быть нацистом мы мусульмане
Глупец дядька.
Э КУРНАМАК, НОНУ ОБИ ТОЧИК ХАФТПУШТАТА РЕШАША КОК КУНАД.
САМАРКАНД, БУХОРО ТОЧИКИСТОН 🇹🇯
ХАП КАДЕМ, МО ТОЧИКО, ИМРУЗ НАБЕРАЙ ЧИНГИЗ ДАР САРИ СТОЛ ТАЬРИХИ ТОЧИКА АЗ ХУД КАРДА ИСТОДААСТ.
УЗБАК,МОНГОЛ,ЧИНГИЗ.
НЕ ТО ЧТО ПЛОВ ЗАБОН НАДОРАД???
ЕСЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ СЕБЯ НАЦИИ-ПОЧЕМУ НЕТ У ВАС ЯЗЫКА?ГДЕ ВАШ АЛЬФАВИТ? ЧТО У ВАС ЕСТЬ КРОМЕ ГЕНОЦЫДА НАД ТАДЖИКАМИ
А " ПАЛОВ" ЛАЬНАТИ СЛОВА ТАДЖИКСКОЕ.